燕窩怎麼泡水喝不上火

⑴ 燕窩怎麼吃效果最好

燕窩又名燕菜，為金絲燕及同屬燕類銜食海中小魚、海藻等生物後，經胃消化腺分泌出的黏液與絨羽築壘而成的窩、巢，多建築在海島的懸崖峭壁上，形狀似陸地上的燕子窩，故而得名。其中以「宮燕」營養價值最高，最名貴；其次為「毛燕」；「血燕」品質最差。

燕窩既是與熊掌、魚翅齊名的山珍海味、高級宴席上的美味佳餚，又是一種馳名中外的高級滋補品。它含有豐富的蛋白質，每100克含量可高達50克，還含有多種氨基酸、糖類、無機鹽和維生素等。

燕窩的補益作用極佳，凡久病體虛、羸瘦乏力、氣怯食少者，都可把它作為滋補品。《食物宜忌》中說：燕窩有「壯陽益氣、和中開、添精補髓、潤肺、止久瀉、消痰涎」等功效。《本草綱目拾遺》中稱：燕窩「味甘淡平，大養肺陰，化痰止嗽，補而能清，為調理虛損瘵之聖葯」。

燕窩，還具有抗衰療病、攝生自養的功效。用燕窩與銀耳、冰糖適量燉服，可治乾咳、盜汗、肺陰虛症；以燕窩與白芨慢火燉爛，加冰糖再燉溶，早晚服之，可治療老年慢性支氣管炎、肺氣腫、咯血等。

燕窩在食用前應先用清水刷洗一遍，再放入80℃熱水中浸泡3小時，使其膨脹松軟，然後用鑷子將毛絨除凈，再放入100℃開水中泡1小時左右，即可取用烹調。

雞汁燕窩
類別 浙江菜
製作 原料： 燕窩25克。 熟火腿絲15克、綠色蔬菜25克。精鹽2克。味精1.5克、高級清湯500克、熟雞油5克。 【製作過程】 將燕窩用溫水浸漲後，揀去燕毛雜質，用溫水漂洗干凈，放進品鍋加沸水燜5分鍾，漠去水後，再用沸水燜約10分鍾，連續3至4次，使燕窩浸漲至綿糯，然後放在容器內放上火腿絲和焯熟的蔬菜。將炒鍋置於火上，放入高湯，加精鹽、味精，定味後倒入裝有燕窩的容器內，最後淋雞油即成。

星燕窩湯
類別 葯膳偏方
製作 配方：燕窩1、5克，靈芝1、5克，紅參0、5克，冰糖25克，紅棗1克。 製法： 1、燕窩用沸水浸泡，除盡絨毛。 2、靈芝切成薄片，紅參切斜片，冰糖用水溶化，紅棗洗盡去核。 3、將燕窩、靈芝放入蒸杯內，置武火上蒸3~4小時，至起絲為度。

港式冰糖燕窩做法

燕窩用清水浸發（浸的時間要視品種而定，一般要6小時以上），檢去雜毛，放燉盅內，加入熱水蓋好，放熱水鍋里清燉1-2小時即成 。食時加入冰糖漿。冰糖漿製法：清水煮滾，加入冰糖煮溶，濾去雜質，放在冰箱內隨用隨取。
注意燕窩不能與其他東西同燉。

燕窩燉雞
病後貧血,養陰補陽.
材料:紫燕燕窩半兩，去皮雞半支，龍眼肉三錢，姜兩片，水四碗。
製法:將以上材料隔水燉三小時，食時加鹽。

椰汁燕窩燉冰糖
滋陰,潤肺，養顏。
材料:紫燕燕窩半兩，鮮奶一碗，椰汁兩湯匙，冰糖適量，水三碗。
製法:將燕窩，冰糖，水一起燉，起鍋前十五分鍾，將鮮奶，椰汁倒入。再燉十五分鍾即可。

燕窩燉蜜棗
潤肺，止咳。
材料:紫燕燕窩半兩，杏仁五錢，沙參三錢，金絲蜜棗十枚水四碗，冰糖適量。
製法:將以上材料燉一至三小時即成。

燕窩燉蓮子
養神,補血.
材料:紫燕燕窩半兩，蓮子，百合，龍眼肉各五錢，水四碗，冰糖適量。
製法:將以上材料燉一至三小時即成。

燕窩燉雪梨
潤肺，止咳。
材料:紫燕燕窩半兩，雪梨一個，馬蹄十枚，川貝一錢，水四碗，冰糖適量。
製法:將以上材料 (除川貝外) 先燉一至三小時，最後加入川貝燉五分鍾即可。

燕窩燉荔枝
養神，補血。
材料:紫燕燕窩半兩，鮮荔枝肉半斤，冰糖適量，水四碗。
製法:將燕窩，冰糖先燉一至兩個半小時，加入荔枝肉再燉半小時即成。

燕窩蜜蓮
【材料】：
燕窩半兩、紅棘20個、冰糖5兩、蓮子（生鮮）半斤甘杞1兩
【作法】：
1．將窩燕窩洗凈泡水兩小時備用。
2．燉鍋放適量的水加紅棘20個，用電鍋燉1小時即可。

湖底浮金
【材料】
燕窩半兩、韓國松茸（半罐）、香菇10朵、人參1條、鹽、味素、香油
【作法】：
1．香菇泡軟洗凈，用中溫油炸成金黃色備用。
2．燕窩泡軟洗凈備用。
3．韓國松茸切片備用。
4．鍋中倒入適量水，加作法1．2．3．再加材料人參1條蒸1小時即可。

八款降壓美味湯
高血壓患者除堅持服葯治療外，平時亦可自製一些美味湯飲用，既是生活享受，亦有輔助療效。
1、紫菜降壓五味湯：紫菜1塊，芹菜2棵，番茄1個，馬蹄10個，洋蔥半個。芹菜切段，番茄切片，馬蹄切塊，洋蔥切絲。以上同煮為湯，調味食用。
2、海帶決明湯：海帶30克，草決明15克。海帶入砂鍋煎1小時後，再入草決明煎1小時。飲湯食海帶。
3、海帶燕窩降壓湯：海帶25克（切絲），燕窩25克，紫菜25克，豆腐3塊。以上煮湯入蔥姜鹽調味，最後放豆腐小塊稍煮即成。
4、參貝湯：海參2條，干貝2個，海帶20克，夏枯草20克。海參干貝浸泡一夜，海參放姜蔥煮軟。將干貝海帶切細燉湯，7碗水燉至3碗半，再將夏枯草煎取汁倒入參貝湯調味即成。
5、海蜇鉤藤湯：海蜇250克，嫩鉤藤20克，同煮為湯，每日早晚服食。
6、海蜇牛膝降壓湯：海蜇250克，淡菜50克，懷牛膝50克，以上同煎服用。
7、雙耳湯：白木耳、黑木耳各10克，冰糖30克。以上同做為湯，食木耳飲湯，1日3次。
8、豬腰安眩湯：鹵豬腰2個，海帶25克，一起煮湯食用。可治高血壓頭眩頭痛。
服用以上8款葯膳，切不可擅自停葯，要經常檢測血壓，找出葯膳與葯物合用的恆定值來。
4》洋參雞湯燉燕窩.
用料：
燕窩3克，清雞湯1碗，西洋參(花旗參)3克，冰糖30克。
做法：
(1)燕窩用溫水發透，鑷去絨毛，撕成條狀。
(2)西洋參浸透洗透，斜向切片。
(3)將燕窩、清雞湯、西洋參放進燉盅，蓋上盅蓋，隔水燉之。
(4)用中火燉1．5小時後加入冰糖，再用小火炮30分鍾即可。
(5)燉好取出，溫後服用。
功效：養額駐容，補氣潤肺。
適應症：氣血兩虧，精神不振。
注釋：
西洋參含人參皂甙、樹脂、揮發油、糖類，能益氣生津，養陰清熱；冰糖含大量糖類和多種微量元素，能補中益氣；養胃潤肺。
注意和禁忌：
濕熱者不宜多用；糖尿病患者禁用；腹痛泄瀉、體質虛寒者忌用。

吃燕窩 好養顏

最近陽光熱辣辣，惜膚之人一定很頭疼：經受紫外線、氣溫熱浪的沖擊，皮膚難免變差。燕窩一直被視為滋補養顏的美食，它不寒不燥的特性，四季都可以吃，現在不少人開始在家烹調燕窩。其實燕窩的烹調方法很簡單———燉，最重要的是整個處理過程，林記燕翅鮑的總廚陳偉忠給我們介紹了燕窩的處理方法和幾種燕窩的吃法，正好在夏天養養顏。

【識挑識揀】
燕窩從明清年間開始成為我們的桌上的佳餚，本來主要出產在印尼、泰國、馬來西亞以及越南等東南亞國家。可以用於食用的燕窩，其實就是雨燕科燕子的窩巢，雖然學術上把雨燕科燕子分為五種，但從窩巢來識別的話，我們就把它們分為三種：官燕、毛燕和草燕，然後又按照形狀來劃分為燕盞、燕條、燕餅、燕碎、燕絲等。
官燕：純粹以唾液築巢，細毛只是在築巢過程中黏附上，所以燕窩純度高，清潔以及保持盞形。

毛燕：燕子用唾液以及體毛來築巢，兩種材料各佔一半，所以燕窩只能弄碎來做成燕餅和燕碎，加工過程中往往用雙氧水漂白。

草燕：燕窩以雜草作為築巢材料，只是用唾液把雜草粘合，所以燕窩含量極少，加工過程也需要漂白。

所以，市場上銷售的燕窩，也多以官燕為主。成年金絲燕喉部分泌的粘稠且有膠粘性的液體凝結而成的，一般是不整齊的半月形或者塊片狀，有的中部凹陷成兜形，質地堅硬而脆，半透明，斷面有鏡面樣光澤，略有角質感。市面售的燕窩有紅燕盞（血燕盞）、龍牙燕盞、白燕盞、黃燕盞之分，其中黃燕盞較為稀有，是燕窩中的佳品。白燕盞色白的為好，紅燕盞以色暗紅的為佳，紅燕盞的價格比白燕盞貴。購買時，以完整的盞形燕窩為好，燕邊、燕碎質地比較差。還有，燕盞中夾帶的羽毛越少越好。

因為燕窩價值高，所以有不少假冒的、摻假的產品混於市場，常見的假冒材料有：瓊脂、魚膠、豬皮、銀耳等。

鑒別真假燕窩要一看、二聞、三拉。一看：燕窩應該為絲狀結構，由片塊狀結構構成的不是燕窩，師傅還提醒說，購買燕窩的時候不要過於貪白，色澤微黃為佳；二聞：氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨；三拉：取一小塊燕窩以水浸泡，松軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨，用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的是假貨！

【燉有燉法】
烹調燕窩的方法，最好是文火隔水燉，不過事前的准備也很重要。

要把燕窩洗干凈，主要就是浸洗。剛開始浸泡1－2小時的水是要倒掉的，期間要清理其中的燕毛等雜物；然後用清水再浸泡1－2小時，這個時候浸泡的水量要控制，一般到燕窩表面過一點已經足夠。最後，連浸泡之水一起用文火隔水燉，保留燕窩的原汁原味以及營養。

急用燕窩的時候，也可以用溫水進行浸洗，可以在30－40分鍾內取用，不過這個速成的方法並不適合血燕。

清燉的時間由兩個因素決定。一是取決於燕窩本身的品質，要看燕窩的厚薄、干濕度而定，一般是6－8小時即可，如果是血燕的話，則要花上雙倍的時間；二是取決於人的體質，為了方便吸收，體質較弱者，例如老人、病人，燉燕窩的時間要多於常規1小時，即7－9小時。

當成品軟滑而有彈性、晶瑩透亮、夾起來軟而不斷的時候為最佳。

【吃有吃法】
烹調燕窩的方法雖然只有一種，但是燕窩本無味，吃法可以是多種多樣的，陳師傅介紹了燉燕窩的幾種家常食法：

★木瓜燉燕窩
原只木瓜橫切一半後，去囊，與燕窩以及浸泡燕窩之水一起隔水清燉，讓木瓜的味道滲入燕窩裡面，吃的時候配上冰糖水。

★干撈血燕
首先預先煲一煲濃郁的肉汁湯，再放入燕窩同煮，文火拌均勻，等到肉汁將要燒乾的時候撈起，即食。肉汁湯最好是翅湯，或者老母雞、排骨等肉類熬制的湯汁。

★紅燒官燕
同樣需要一煲濃郁的翅鮑汁，最好煲至呈膠狀（可用高壓鍋來加快速度），拌入燕窩即可食用，口感相對油膩。

★果汁撈燕窩
只要預先用榨汁機榨好你所喜歡的蔬菜汁、果汁，或者用奶製品作為調味，拌著燉好的燕窩食用即可。這是最簡單的吃法，也是夏日吃燕窩的最佳方法之一。

果汁巧配燕窩
正如上文吃法中提及到的，以蔬果汁、奶汁調味的吃法是夏日吃燕窩的「重頭戲」。蔬果汁隨手可弄，不過仍然是有所吃，有所不吃。

陳師傅把可以做燕窩調汁的列舉了一下：哈密瓜汁、西瓜汁、橙汁、椰子汁、話梅汁、棗汁、茄汁、薑汁、西芹汁、紅蘿卜汁、大白菜汁、杏汁、銀杏汁、陳皮汁、牛奶、酸牛奶等。果汁一般要加糖或者蜂蜜，增強甜味。

大家有沒有發現，這些蔬果汁中還是以水果汁為多呢？陳師傅解釋說，製作燕窩調汁的水果蔬菜很多，多數蔬果的味道都是甜味或者無味的，因為帶腥味、辣味或者對味覺沖擊比較大的蔬果會令燕窩出水變軟，失去軟滑的口感。蔬果汁調味，最好以單種水果來調，而奶製品類的調汁則相反，往往需要幾種奶類混合，以增加奶味，最好用純牛奶、三花淡奶、AD鈣酸奶等。燕窩本來就不單於中國，所以吃法上也可以加入西餐的吃法，拌上果凍等，只要營養成分上不沖突就可以了。

夏天炎熱，不少人喜歡把燕窩放進冰箱冷凍後進食。但要注意的是，不能貪圖方便快捷，用冷水浸泡或者燕窩燉好後立刻放進冰箱，這樣不但會影響燕窩的賣相，口感也會偏軟。所以一定要自然晾涼。

冰糖杞圓燉燕窩
用料:燕窩3克，枸杞子6克，桂圓肉6克，冰糖30克。
做法
(1)燕窩用水浸透，鑷去燕毛，撕成條狀。
(2) 枸杞子、桂圓肉淘洗干凈。
(3)將燕窩、拘棍子、桂圓肉連同l碗沸水倒進燉盅，燉盅加蓋，隔水燉之。
(4)待鍋內水開後，'先用中火燉l小時，加入冰糖後再用小火燉1小時即可。
(5)燉好後取出，溫後服食。
功效:補血養顏，潤肺止咳。
適應症:心悸失眠，頭暈目眩。
注釋
枸杞子含甜菜鹼、胡蘿卜素和多種不飽和脂肪酸等，能補血養陰，強精明目；桂圓肉含酒石酸、腺嘌吟膽鹼及多種維生 素，能補血安神，滋潤五臟；冰糖含大量糖類和多種微量元素，能補中益氣，養胃潤肺。注意和禁忌肺胃虛寒、腹瀉患者不宜服用；濕熱者不宜多用；糖尿病患者禁用。

白芨燉燕窩
基本材料 白芨6至9克，燕窩6至9克，清水適量
白芨燉燕窩，是滋養性補品，有補肺養陰，止嗽止血的功效。民間常用以治療肺結核咯血，老人慢性支氣管炎，肺氣腫，哮喘等疾患。
【食物療效】
白芨，是蘭科植物白芨的塊莖。性味苦甘、涼，入肺經。含澱粉、葡萄糖、揮發油、粘液質、甘露聚糖等。功能補肺止血，常用於治療肺部疾患咳血。金代名醫李杲說它能「止肺血」。《滇南本草》記載它「治癆傷肺氣，補肺虛，止咳嗽，清肺癆咳血，收斂肺氣」。現代葯理研究證明，白芨有止血和對肺結核桿菌有弱抑製作用。
燕窩，是雨燕科動物金絲燕和多種同屬燕類用唾液或唾液與絨毛等混合凝結所築成的巢窩。性味甘、平。入肺、胃、腎經。含蛋白質、糖類、多種氨基酸以及鈣、磷、鉀、硫等。功能養陰潤燥，益氣補中。常用於治療虛損癆瘵，咳嗽痰喘，咯血吐血等症。
【分量和用法】
每次可用白芨6至9克，燕窩6至9克，放瓦盅內加清水適量，隔水燉至極爛，過濾去渣，加冰糖適量調味，再燉片刻。每日服1至2次。

椰汁鮮奶燉燕窩
用料:燕窩一至二盞,鮮椰漿、鮮奶或淡奶各三湯匙,冰糖少許。
製法:燕窩浸透洗凈後,連同其它配料一齊放入燉盅內,隔水燉約四十分鍾,然後加入冰糖,再燉五分鍾即可進食。

發燕窩是一門學問，燕窩品種、廚師、季節濕度、室溫水溫、甚至早晚的不同，浸發出的燕窩也會大不一樣。以下介紹幾種發法：

一、鹼發（舊式發法，不建議採用）。燕窩加溫水泡，再用凈水漂洗二三次（注意保持形態整齊），然後泡入涼水中；用前倒去水，用鹼面拌和燕窩，一般50克燕窩用鹼面1.5克（燕窩如較老，可用2.5克），加開水提一下；至燕窩漲起，倒去一半鹼水，再用開水提三四次，至膨大至原品的3倍，手捻感柔軟而發澀，一掐便斷即成；然後漂洗去鹼面，泡入涼水中待用。入烹前用干布吸去水分即可。

二、蒸發。又稱上籠、蒸鍋。是烹飪原料初步熟處理的一種手段，而不作為烹製成菜的方法。將經過初步加工的凈料用蒸汽蒸制，達到斷生，半熟或剛熟的程度，為成菜烹調減少時間。先將燕窩放入50℃水中浸泡，至水涼後，換入70℃水中浸泡，至膨發後取出，保護好不要弄碎，換水漂洗兩次，放入80℃水中燙一下，洗凈裝碗，小火蒸至鬆散軟糯即可。

三、泡發。又稱浸發、發料。以水為助發溶劑，將乾料浸至膨漲、松軟、柔嫩後供正式烹調用。干貨原料重新吸入水分後，能最大限度地恢復原有的鮮嫩、松軟狀態。水發按水溫情況可分：

1．冷水發（或溫水發）。又稱浸發、漂發。水溫一般在40℃左右，夏季為常溫，冬季為溫水。燕窩用冷水浸泡兩小時，撈出揀去羽毛、雜質，然後放入沸水鍋中，加蓋燜浸約30分鍾，如尚未柔軟，可換沸水再燜浸30分鍾，因在烹調過程中還有煨煮過程，故不可發足，以防煨煮過頭糜爛，失去條形和柔軟口感，至適用時撈出，泡入涼水待用。用前，下入沸水鍋氽2分鍾左右後再烹。此法宜用於湯羹菜。

2．熱水發（建議救急才用）。又稱泡發、煮發、燜發。將燕窩乾料浸入熱水中，通過升溫加熱，提高水分子的滲透速度，促使燕窩乾料充分膨脹，以達到用常溫水漲發難以達到的效果。

發制燕窩時，水溫與發制時間，視季節和燕窩的老嫩度適當調節，應經常檢查，加以調節，以防發不透留有硬芯，或發過而導致溶爛。發好的燕窩泡發在涼水中待用，但不宜久存，須盡快使用。漲發燕窩的水與工具要清潔，不可沾有油污，否則影響發制質量。

◆一般可分為四種：

(1)鹼發：將干燕窩放瓷湯碗內，加入30度～40度的水中泡至軟後用竹簽挑去雜質，同時要保持燕窩的條形完整，然後用純鹼抓均(每50克燕窩加純鹼2克)加開水浸泡至燕窩漲發起至原來的3倍大，手捻柔軟而發澀，一掐即斷即可。再用開水浸泡3次，每次2分鍾，然後漂去鹼味，浸泡入冷水中待用，入烹前用干布搌去水分，即可烹制。

(2)泡發：干燕窩用冷水浸泡回軟，用竹簽挑去凈雜質，然後放入沸水鍋中加蓋燜浸半小時，如達不到要求再泡。至燕窩軟、滑、膨大，掐即斷時即可撈出，浸入冷水中待用。

(3)蒸發：先將干燕窩放入50度～55度的水中浸至水冷，換70度水中浸泡至膨大發起，取出用竹簽挑去雜質，放入80度水中燙一下，洗凈放碗中，小火蒸至鬆散，軟糯時即可。

(4)石粉發：先將燕窩放冷水中泡至回軟，用竹簽挑出羽毛雜質，然後鍋上火，加入清水燒開放入斧頭牌石粉晦50克燕窩放2克石粉)把燕窩放入，小火煮8分鍾(水不可開)至膨脹特脆時取出，用清水漂去石粉，用保鮮紙包好(分份)入冰櫃速凍，使用時取出入蒸鍋中蒸一下即可。

發制時水溫與發制時間，視季節和燕窩的質地適當調節，應常檢查以防發不透或發過。發好的應泡在冷水中，但不宜久存。漲發燕窩的水和工具要清潔，不可沾有油污，不可用鐵鍋，否則將影響發制質量和燕窩的成色。

■燕窩的燉制：
將水發好的燕窩，放入燉盅內，加入適量的沸水、沒過燕窩即可，再將燉盅放入添好水的鍋內，隔水燉一個小時左右（燉時不要加糖和其他原料，尤其不要加油和肉），即為燉好的可食用燕窩；將冷卻後的可食用燕窩用保鮮膜密封好，放入0—4攝氏度的冰櫃中，可以保存兩個星期左右。 1 克干燕窩經水發後，可出5克左右的水發燕窩，再經過燉制，這 5 克水發燕窩將繼續膨脹，最後形成 8 克左右的可食用燕窩。

■另外，一般為了堅持吃，可以一次燉好3-5天的量放冰箱，每天早上起床空腹吃。。空肚子吃是最吸收的。每次大概是2茶匙，泡發後的10-15克（假如燕窩質量好的話，也就是沒泡發前2-5克，就足夠，不用吃一大碗的。大約吃半年後，可以減低頻率，隔天吃。但是要有規律…不要早上吃一會，又換到其他時間吃。

《燕窩十大功效》

1、補肺養陰、止肺虛性咳嗽、減少肺氣病變。包括肺陰虛之哮喘、氣促、久咳、痰中帶血、咳血、咯血、支氣管炎、出汗、低潮熱。
2、補虛養胃、止胃寒性、嘔吐。胃陰虛引起之反胃、干嘔、腸鳴聲。
3、凡病後虛弱、癆傷、中氣虧損各症，配合燕窩作食，能滋陰調中。
4、止汗、氣虛、脾虛之多汗、小便頻繁、夜尿。
5、使人皮膚光滑、有彈性和光澤，從而減少皺紋。
6、燕窩含多種氨基酸，嬰幼兒和兒童常吃能長智慧、增加思維、抗敏感、補其先後天之不足。
7、孕婦在妊娠期間、產前產後進食，則有安胎、補胎之效。
8、燕窩是天然增津液的食品，並含多種氨基酸，對食道癌，咽喉癌、胃癌、肝癌、直腸癌等有抑止和抗衡作用。
9、凡經電療、化療而引起的後遺症，如咽干、咽痛、腫脹、便秘、聲嘶、作嘔等，食燕窩都有明顯的改善。
10、燕窩味甘性平、滋陰潤燥，是有營養的有益食品，有保健食療之效，是大眾歡迎之健康食品。

⑵ 燕窩上火還是降火

燕窩可以降火。夏天進補燕窩最為合適。因為燕窩性平味甘，補不致燥，潤不致滯，恰恰屬於平補的食物，不會引起體內內火上升導致上火。此季節燕窩常與冰糖、瓜果搭配，不僅補而不燥，補而不膩，而且可以消暑降火，還能修復被烈日灼曬的肌膚哦。

夏季常吃燕窩，不但不上火還可保皮膚不怕陽光，保持美白彈性。燕窩對人體作用屬調理滋養性，而不是滋補性，與其他滋補食品相比，燕窩重於滋養，又不上火，是一年四季的調養佳品。

燕窩營養功效

1、燕窩入肺主氣、入腎滋水、入胃補脾、補而不燥。燕窩的功能包括養陰潤燥、益氣補中、健脾補肺、治虛損、咳痰喘等。燕窩營養豐富，與鮑魚、魚翅齊名，在大雅之堂上往往扮演著「壓台軸」的角色。

可以補肺養陰、止肺虛性咳嗽、減少肺氣病變。包括肺陰虛之哮喘、氣促、久咳、痰中帶血、咳血、咯血、支氣管炎、出汗、低潮熱。虛養胃、止胃寒性、嘔吐。胃陰虛引起之反胃、干嘔、腸鳴聲。

2、燕窩含蛋白質49.9%，有大量的生物活性蛋白分子，還有向量脂肪和磷、硫、鈣、鉀等成分，對人體有滋陰復壯的作用。燕窩還含有大量的粘蛋白、糖蛋白、鈣、磷等多種能增強人體對疾病的抵抗力，有助於抵抗傷風、咳嗽和感冒。

因此，對吸煙和患有呼吸道疾病者最有效，協助病後的人體恢復健康，是一種純正高貴的天然保健品。燕窩對潤肺健腰，壯脾健胃，外傷止血等有獨特療效。

3、燕窩含多種氨基酸，嬰幼兒和兒童常吃能長智慧、增加思維、抗敏感、補其先後天之不足。燕窩還有神奇功效就是使人皮膚光滑、有彈性和光澤，從而減少皺紋，是女性朋友們的最愛。

孕婦在妊娠期間、產前產後進食，則有安胎、補胎之效。燕窩也是是天然增津液的食品，並含多種氨基酸，對食道癌，咽喉癌、胃癌、肝癌、直腸癌等有抑止和抗衡作用。

以上內容參考：人民網——夏季吃燕窩上火純屬瞎扯 推薦6種吃法

⑶ 燕窩怎麼吃最佳

燕窩性質平和，功效滲透慢，需堅持服用方有效果。一般建議成年人一次使用3-5克的燕窩，孕婦可以適當的加大使用量，每次推薦使用5-6克，小孩子需要根據具體情況酌減燕窩使用量，建議每次吃1-2克。

⑷ 燕窩如何吃法

中醫認為，燕窩在早晚空腹食用吸收效果最佳。早上5點至7點是食用燕窩的最佳時機，可以較全面地吸收營養。晚上臨睡前空腹食用燕窩加牛奶，既有利於營養的吸收，又可幫助睡眠，且有滋補養顏的功效。

如果覺得只吃燕窩有點清淡，想要添加一些輔料來改善口感，或者搭配其他食材一起吃，也是可以的。但需要知曉的是，如果燕窩搭配不恰當的食材一起食用，可是會降低燕窩的營養價值的。

(4)燕窩怎麼泡水喝不上火擴展閱讀：

1、燕窩不適合於酸性食物一起吃。

酸能與蛋白質發生化學反應，使得蛋白質凝固。而燕窩含有大量蛋白質，若與酸性食物（如檸檬、梅子、山楂等等）一起吃，則會降低燕窩的營養價值和不利於吸收營養。

2、燕窩不適合與含蛋白酶的食物一起進食。

蛋白酶，顧名思義就是可以使蛋白質失去活性，分解蛋白質。

因此，富含蛋白質的燕窩不能和含有蛋白酶的食物一起蒸燉，否則燕窩很容易化水，導致得不償失。而含有蛋白酶的食物有菠蘿和獼猴桃等。

3、燕窩不適合和油膩的食物一起吃。

燕窩不能與油膩食物一起進食。主要是因為蛋白質能與油脂產生化學反應，而且還會增加腸胃負擔從而引起消化不良，影響吸收燕窩營養物質的效果。

⑸ 燕窩的正確食用方法

吳小生：吃燕窩的小竅門！謹記這九個不要，讓你明明白白吃燕窩

燕窩已成為許多人的日常補品。燕窩的豐富營養可以幫助延緩衰老，提高人體免疫力。它不上火也不寒涼，不會給身體造成負擔，也不會造成身體負擔，對孕婦，產後和術後的人，男人，女人和兒童。

最後祝大家都遠離疾病，有個健康的身體！小生還會持續為大家帶來燕窩小常識的，請大家多多關注我哦。我是吳小生，人生因你而美！

⑹ 吃燕窩上火怎麼辦

燕窩是滋養食品，既不能降火也不會上火。而導致前面所提及的兩個可能性其實是因為燕窩中加入了有葯效的配料食材。或者是在吃燕窩之前食用者本身的身體已經有火氣。火氣大的人在添加配料與燕窩一起燉煮是就必須主要不要加入會導致上火的配料。
建議火氣大的人必須先咨詢醫師對身體做出適當的調整，讓身體恢復到正常狀態。每個人的身體在失衡後，人體本身自然會用一些反應或不適提醒擁有它的你這個主人，所以當身體任何部位或發生任何症狀必定有其緣由，必須注意調整調養。

⑺ 燕窩能直接泡水喝嗎

燕窩不能直接泡水喝。

燕窩需要高溫加熱做成熟後才能吃，這也算是一個消毒的過程。除非是即食的燕窩，開蓋就能吃，否則燕窩都要經過烹制的過程。

如果覺得每次吃都要製作麻煩，可以一次性做出一周的量，然後將做好的燕窩分成小份放在冷藏室中保存，每次吃的時候取出來熱一下再食用即可。

燕窩在冰箱中能保存7天左右，不要做多，以免變質。

(7)燕窩怎麼泡水喝不上火擴展閱讀

注意事項：

1、一般食用燕窩期間少吃辛辣油膩食物，因為燕窩含有較多的蛋白質，因此在吃燕窩的時候，也要少吃酸性的東西，至少要避免同時吃。

2、吃燕窩的時候不要抽煙或者少抽煙，同時要避免二手煙。

3、在服用其它葯物的時候，不管是中西葯，期間都可以吃燕窩，只是要避免同時吃，一般要隔開一兩個小時。

4、吃燕窩要避免同時喝茶，因為茶葉裡面含有茶酸，會破壞燕窩的營養，最好就隔開1小時再喝。

5、吃燕窩講究少吃多餐，保持定期進食，干燕窩每次3～5克，即食燕窩每次20～30克左右，要空腹食用，每天一次或者隔天一次，早上空腹或是晚上臨睡前空腹吃最好。

6、不滿4月的新生兒不能直接吸收燕窩營養，不適合吃燕窩。4月以後就可以食用，食用燉的時間稍長一點，可增加體質和食慾，促進身體和智力的生長發育。

⑻ 燕窩怎麼吃

燕窩又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，燕窩中的主要營養成分是蛋白質，其中有1種必需氨基酸(賴氨酸)，3種條件性必需氨基酸。那麼你知道燕窩可以怎麼吃嗎?請閱讀以下文章，跟著我一起來了解。

燕窩怎麼吃

冰糖燕窩

材料

紅棗、 枸杞、冰糖適量 燕窩一盞

做法

1、用水沖洗一下放在碗里浸泡(6-8小時)待燕窩基本發開，如果有雜毛用鑷子挑干凈

2、然後用手順著紋理撕開放入燉盅

3、注入適量的純凈水，以浸過燕窩1厘米左右(水不超過7/10為宜)

4、一同加入紅棗去核、枸杞、冰糖適量放進電燉鍋燉30-40分鍾即可

還有一種更簡單的方法：清燉燕窩，做法同上。燕窩燉好後可以根據個人的口味加入冰糖、紅棗、蜂蜜等等調味即可。

Tips：

干窩每人每次3-5克用量

睡前食用以及早晨空腹食用最有利吸收，效果更佳哦

燉燕窩

材料

血燕盞4盞，冰糖60克，清水1升

做法

1、將燕盞放入大容器內，倒入足量清水浸泡10分鍾後用鉗子或牙簽輕輕挑出羽毛或雜質

2、將泡燕盞的水倒掉後，將燕盞放在水喉下輕輕沖洗後用過濾網過濾一次

3、將燕盞放入大容器內，倒入較熱的'溫水浸泡30分鍾後再過濾，再輕輕用溫水浸泡過濾2次

4、用溫水將清洗干凈的燕盞浸泡2-3小時，直到燕窩發透

5、將發好的燕窩放入帶蓋的大碗或盅蠱內，放入冰糖後倒入1升開水

取一大鍋(可容下裝燕窩的大碗)，倒入適量清水後，將裝燕窩的大碗放入，蓋上蓋子後以文火燉3小時即可

小訣竅

1、燕窩在燉制前一定要徹底清洗干凈，重要的是要剔除細小的羽毛

2、如果希望燉制出的燕窩口感好，那麼值錢泡發的過程一定不要偷懶哦

3、如果是給病人食用，建議熱食;如果只為美容養顏，建議每日晚上睡覺前涼食

燕窩耳蓮子羹

材料

主料：燕窩耳25克，鮮百合120克，鮮蓮子30克，枸杞5克。冰糖100克，紅棗三枚，水3杯。

做法

1、燕窩耳泡水2小時，揀去蒂及雜質後撕成小朵，加水4杯入蒸蘢蒸半個小時取出備用;

2、新鮮百合分成瓣，洗凈去老蒂;

3、將所有材料放入燉盅中，入蒸籠蒸半個小時即可。功效：養陰潤肺，生津整腸之效。

奶香燕窩

食材明細

燕窩一片 牛奶一袋 紅棗10粒 冰糖45克 微辣口味 燒工藝十分鍾 耗時簡單

奶香燕窩的做法步驟

1材料：牛奶一袋 紅棗10顆 冰糖45克 燕窩一片

2把燕窩放水泡上3個小時

3拿鑷子挑去燕毛洗凈

4把燕窩放入再加入水蓋過燕窩再加入洗凈紅棗和冰糖

5上鍋蒸開大火到水開後轉小火再蒸40分鍾

6把牛奶放入60度左右的溫開水燙熱

7燙熱的牛奶加入燕窩

小竅門

1.牛奶要隔水熱，水溫(50到60度比較適宜，時間有5分鍾就夠了)不要太熱，會破壞營養。

2.吃燕窩時間比較適宜的時間在臨睡前或者早晨。

3.要是一個人吃一片可以分成兩次燉，牛奶和紅棗依個人口味添加

使用的廚具：燉盅、電飯煲、電壓力鍋、炒鍋

燕窩的成份功效

燕窩中的主要營養成分是蛋白質，其中有1種必需氨基酸(賴氨酸)，3種條件性必需氨基酸。而人體需要的必需氨基酸有8種，條件性必需氨基酸有13種。科學檢測發現，豆製品所含的成分與燕窩中所含的營養成分比較靠近。但豆製品中還含有燕窩所沒有的成分，如植物性雌激素、大豆異黃酮等。這些激素還可以有效預防心腦血管疾病和部分惡性腫瘤!

⑼ 燕窩能直接泡水喝嗎

可以將燕窩｀像泡茶水水一樣｀直接喝｀

但一定要把燕窩發好，發好後將燕窩先用開水預熱｀

然後，加入蜂蜜｀或白糖，

再加入開水攪拌，即可

直接飲用｀｀

也可根據個人口味加入，蘆薈粒｀白糖，便是酒店買的，［蘆薈燴燕窩］

也可加入椰汁，白糖｀｀便是［椰汁露燕窩］

以上幾種介紹；希望你喜歡，，

⑽ 怎樣吃燕窩養生功效更好呢

大家都知道燕窩的營養價值是很高的，很多女性朋友都偏向於通過吃燕窩來滋補身體。經常吃燕窩不僅可以美容還能增強抵抗力。因此朋友們要多吃燕窩。那麼你知道燕窩到底什麼時候更適合吃嗎？怎樣吃燕窩養生功效更好呢？了解清楚相關常識是很重要的。

預防妊娠紋

燕窩里含有一種多肽類物質——表皮生長因子(EGF)，被譽為最佳的「美容基因」。它能刺激多種細胞分裂增殖，促進細胞分化，補充膠原蛋白，對受損皮膚進行快速修復，特別對於妊娠紋的預防有非常明顯的功效，在預防妊娠紋的同時還能使皮膚變得光滑有彈性。

有利於寶寶發育

燕窩酸學名為神經氨酸，是燕窩生物活性的主要成分，也是母初乳中提供嬰兒發育所必須的成分之一。DHA就是我們所說的黃金腦，對嬰兒的腦發育及視網膜的形成有重要作用。

產後滋補

產後的婦女，要緩解哺育孩子的勞累，要恢復生產前窈窕的身姿，燕窩更是最佳的天然滋補食品。其性溫味平，對孕婦和產後婦女而言，補而不膩，更容易吸收。

燕窩什麼時候吃更好？如果你吃的方法不對，沒有把握住合適的時間段，那麼燕窩的養生效果就會大打折扣。因此專家建議廣大朋友認真了解上文介紹的這些有關於燕窩的食用常識，科學合理的吃燕窩，可以讓燕窩發揮到最佳的養生功效，這樣才能為你帶來良好的滋補效果！