黃膠原是什麼原料

Ⅰ 黃原膠是什麼東西

黃原膠是一種由黃單胞菌發酵產生的胞外酸性雜多糖。一種由黃原膠D-葡萄糖、D-甘露糖和D-葡萄糖醛酸以2:2:1的比例組成的多糖聚合物，相對分子量超過1百萬。黃原膠的二級結構是側鏈反向纏繞在主鏈骨架上，靠氫鍵維持，形成棒狀雙螺旋結構。

黃原膠具有獨特的流變性、良好的水溶性、對熱和酸鹼的穩定性，以及與各種鹽類良好的相容性。作為增稠劑、懸浮劑、乳化劑和穩定劑，可廣泛應用於食品、石油、醫葯等20多個行業。它是目前世界上生產規模最大、應用極其廣泛的微生物多糖。

主要應用

黃原膠廣泛應用於食品、石油、醫葯、日用化工等十幾個領域。由於其獨特的性質，其高度的商業化和廣泛的應用范圍使任何其他微生物多糖望塵莫及。

1.食品:黃原膠作為穩定劑、乳化劑、懸浮劑、增稠劑和加工助劑添加到許多食品中。黃原膠可以控制產品的流變性、結構、風味和外觀，其假塑性可以保證良好的口感。

2.日化行業:黃原膠含有大量的親水基團，是一種很好的表面活性物質，具有抗氧化和防止皮膚老化的作用。所以幾乎所有高端化妝品都以黃原膠為主要功能成分。此外，黃原膠還可以用作牙膏的成分，以顯著增稠和成型，並減少牙齒表面磨損。

3.醫葯方面:黃原膠是國際上流行的微膠囊材料的功能成分，對控制葯物的緩釋有重要作用；由於其強親水性和保水性，在特定的醫療手術中有許多應用。

4.工農業應用:在石油工業中，由於其具有很強的假塑性，低濃度黃原膠(0.5%)水溶液可以保持鑽井液的粘度，控制其流變性，因此在高速旋轉的鑽頭處粘度極低，節省電能；同時在相對靜止的鑽井位置保持高粘度，從而防止井壁坍塌。

擴展數據
黃原膠來自細菌。

20世紀50年代，美國研究了一種細菌，名叫野油菜黃單胞菌(Xanthomonas campestris)，它對捲心菜和苜蓿有害，可引起黑腐病。科學家們意外地發現，它能把捲心菜提取物轉化成粘性物質，這就是黃原膠。

黃原膠早年主要用於石油鑽井行業，只有30%用於食品。自20世紀70年代以來，其主要用途轉向食品，占總產量的60%~70%。1969年，FDA率先批准黃原膠作為食品添加劑。1988年，中國也批准黃原膠作為食品添加劑。它的安全性很高，可以根據需要在各種食品中使用，一般沒有限制。

增稠效果好。黃原膠的增稠效果優於其他產品。0.1%的黃原膠可以形成很好的增稠效果，而其他很多增稠劑在這個濃度下都沒有效果。相同濃度下，黃原膠的粘度是明膠的100倍。還可與刺槐豆膠、瓜爾豆膠、魔芋粉等物質復配，增稠特性進一步加強。

黃原膠有許多用途，例如，它被用作減肥食品。因為是水溶性膳食纖維，可以提供一定的飽腹感，但是因為人體消化酶不能破壞它，所以不會提供能量。此外，它還可用於微膠囊技術，是生產緩釋葯物的重要組分。

總之，黃原膠可用於日用化工、食品、醫葯、石油開采、紡織、陶瓷、印染等。當年發現它的科學家恐怕都沒想到，這種細菌的分泌物如此神奇。

Ⅱ 黃原膠是什麼東西

一． 概述： 黃原膠是一種生物合成膠，呈類白或淡黃色粉末狀，是以玉米澱粉為主要原料，由微生物黃單孢桿菌在特定的條件下發酵，再經提煉、乾燥、研磨而製成的高分子多 糖聚合物。其分子結構決定了它的特殊性能：增稠、懸浮、耐鹽、耐溫、耐酸鹼、抗剪切，廣泛應用於食品、醫葯、農葯、石油鑽采、日化洗滌、紡織印染、煙草、 造紙、消防等諸多行業。 二． 特點： 1）突出的高粘性和水溶性。1％的黃原膠水溶液粘度相當於相同濃度明膠溶液粘度的100倍，增稠、增粘效果顯著。 2）獨特的假塑性流變學特徵，在溫度不變的情況下，黃原膠溶液可隨機械外力的改變而出現溶膠和凝膠的可逆變化，故而是一種高效的乳化穩定劑。 3）優良的溫度、PH值穩定性。黃原膠可以在相當大的溫度（-18－120℃）及PH（2-12）范圍內，基本保持其原有的粘度和性能，因而具有可靠的增 稠效果和凍融穩定性。 4）今人滿意的兼容性。與酸、鹼、鹽、酶、表面活性劑、防腐劑、氧化劑及其它增稠劑等化學物質同時能形成穩定的增稠系統，並保持原有的流變性。 5）在適當的比例下，與刺槐豆膠類等其它膠類復配，具有明顯的流變性。 6）安全性及環保性。1983年聯合國糧農組織和世界衛生組織（FAO/WHO）正式批准黃原膠為安全食品添加劑，而且對其添加量不作任何限制，同時，由 於黃原膠是一種純天然的生物合成膠，與其它化學合成膠相比更具有不保性。 三． 包裝、貯存、注意事項： 1）用25KG復合牛皮紙或紙桶內襯防潮塑料袋。 2）在環境溫度、密閉、乾燥條件下保存18個月。 3）使用漏斗勻速緩慢加入，盡量避免結塊和撒落，添加量以0.3-1.2％為宜。 四．執行標准： 符合GB13886-92標准，參照SY5093-92、API標准。

Ⅲ 黃原膠是什麼，黃原膠的危害

摘要 據《健康報》介紹，黃原膠又叫漢生膠，是一種高分子多糖，其物理化學性質特殊。比如它具有雙螺旋結構，化學性質十分穩定，一般的蛋白酶、澱粉酶、纖維素酶、半纖維素酶等都很難將其降解，其對酸鹼、鹽分、溫度也都不敏感，還可以溶於冷水和熱水中，能適應不同的應用環境。黃原膠屬於發酵工業產品，主要以葡萄糖、蔗糖、澱粉、玉米等碳水化合物為原料。

Ⅳ 黃原膠是什麼

黃原膠是由黃單胞桿菌發酵產生的細胞外酸性雜多糖。黃原膠由D-葡萄糖、D-甘露糖和D-葡萄糖醛酸按2:2:1組成的多糖類高分子化合物，相對分子質量在100萬以上。黃原膠的二級結構是側鏈繞主鏈骨架反向纏繞，通過氫鍵維系形成棒狀雙螺旋結構。

黃原膠具有獨特的流變性，良好的水溶性、對熱及酸鹼的穩定性、與多種鹽類有很好的相容性，作為增稠劑、懸浮劑、乳化劑、穩定劑，可廣泛應用於食品、石油、醫葯等20多個行業，是目前世界上生產規模最大且用途極為廣泛的微生物多糖。

主要用途

黃原膠由於其獨特的性質，因而在食品、石油、醫葯、日用化工等十幾個領域有著極其廣泛的應用，其商品化程度之高，應用范圍之廣，令其他任何一種微生物多糖都望塵莫及。

1、食品方面：許多食品中都添加黃原膠作為穩定劑、乳化劑、懸浮劑、增稠劑和加工輔助劑。黃原膠可控制產品的流變性、結構、風味及外觀形態，其假塑性又可保證良好的口感。

2、日用化工方面：黃原膠分子中含有大量的親水基團，是一種良好的表面活性物質，並具有抗氧化、防止皮膚衰老等功效，因此，幾乎絕大多數高檔化妝品中都將黃原膠作為其主要功能成分。此外，黃原膠還可作為牙膏的成分實質增稠定型，降低牙齒表面磨損。

3、醫學方面：黃原膠是目前國際上炙手可熱的微膠囊葯物囊材中的功能組分，在控制葯物緩釋方面發揮重要作用；由於其自身的強親水性和保水性，還有許多具體醫療操作方面的應用。

4、工農業方面的應用：在石油工業中，由於其強假塑性，低濃度的黃原膠(0.5%)水溶液就可保持鑽井液的粘度並控制其流變性能，因而在高速轉動的鑽頭部位粘度極小，節省了動力；而在相對靜止的鑽孔部位卻保持高粘度，從而防止井壁坍塌。

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黃原膠來自於細菌

20世紀50年代，美國研究一種叫「野油菜黃單孢菌」的細菌，它對於甘藍、紫苜蓿來說是有害菌，可引起黑腐病。科學家意外發現它能將甘藍提取物轉化為黏稠的物質，這就是黃原膠。

黃原膠早年主要用於石油鑽探行業，僅有30%用於食品。進入20世紀70年代，其主要用途已轉向食品，占總產量的60%~70%。1969年，美國FDA率先批准黃原膠作為食品添加劑。1988年，我國也批准黃原膠列入食品添加劑。它的安全性非常高，因此可以根據需要用於各類食品中，一般無需限量。

增稠效果好 黃原膠的增稠效果技壓群芳。0.1%的黃原膠就能形成良好的增稠效果，而其他很多增稠劑在這個濃度根本沒有效果。在同等濃度下，黃原膠的黏度是明膠的100倍。它還可以和槐豆膠、瓜爾膠、魔芋粉等物質協同，增稠特性得到進一步強化。

黃原膠的用途還有很多，比如它被用於減肥食品。因為它是水溶性膳食纖維，可以提供一定的飽腹感，但由於人體消化酶無法破壞它，因此不會提供能量。此外，它可用於微膠囊技術，是生產緩釋葯物的重要組分。

總之，黃原膠在日用化工、食品、醫葯、石油開采、紡織、陶瓷及印染等領域都能大顯身手。恐怕當年發現它的科學家也沒想到，這個細菌的分泌物竟有如此神奇。

Ⅳ 生產黃原膠的原材料是什麼

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黃原膠又稱漢生膠、黃桿膠。是一種多功能的生物高分子聚合物，有2.8份D-甘露糖、3份D-甘露糖、2份D-葡萄糖醛酸組成，分子還含有乙酸和丙酮酸。乳白、淡黃至淺褐色顆粒或粉末，微臭。易溶於水，水溶液呈中性，為半透明體。在0～100℃區間，黏度為1～0.9Pa??s 。黏度不受鹽、蛋白酶、纖維素酶、果膠酶的影響。
（1）性質 黃原膠為乳白、淡黃至淺褐色顆粒或粉末狀體，微臭。它易溶於水，水溶液呈中性，為半透明體。低濃度水溶液的黏度也很高，如0.5%溶液的黏度為0.4Pa·s；1%溶液的為1Pa·s；2%溶液的為3～4Pa·s。在水溶液中，黃原膠分子的側鏈緊緊纏繞著纖維素主鍵，所以黃原膠溶液有很強的耐酸、耐鹼、抗生物酶降解和耐熱的性能，因此其黏度不受pH值(在4～10區間內)和溫度變化的影響。在0～100℃區間內，其黏度為1～0.9Pa·s。其黏度也不受蛋白酶、纖維素酶、果膠酶等影響。在水溶液中，黃原膠分子的側鏈帶有負電荷，具很強的結合陽離子的能力，使得陽離子不能作用於主鏈，因此，黃原膠溶液的黏度不受鹽的影響。溫度不變時，受機械力的作用，發生溶膠與凝膠的可逆變化。攪拌可使溶膠的黏度下降。靜置則又升高(牛頓塑性)。黃原膠能溶於多種酸溶液，如5%的硫酸、5%的硝酸、5%的乙酸、10%的鹽酸和25%的磷酸，且這些黃原膠酸溶液在常溫下相當穩定，數月之久仍不變。黃原膠也能溶於氫氧化鈉溶液，並具有增稠特性，所形成的粘溶液在室溫下十分穩定。黃原膠可被強氧化劑，如過氯酸、過硫酸降解，隨溫度升高，降解加速。

Ⅵ 黃原膠是什麼添加劑

食品添加劑黃原膠是經發酵工程生產的一種多糖。

黃原膠( Xanthan gum) ，又名漢生膠，是由野油菜黃單胞桿菌( Xanthomnas campestris) 以碳水化合物為主要原料( 如玉米澱粉) 經發酵工程生產的一種作用廣泛的微生物胞外多糖。

許多食品中都添加黃原膠作為穩定劑、乳化劑、懸浮劑、增稠劑和加工輔助劑。黃原膠可控制產品的流變性、結構、風味及外觀形態，其假塑性又可保證良好的口感，因此被廣泛應用於色拉調料、麵包、奶製品、冷凍食品、飲料、調味品、釀造、糖果、糕點、湯料和罐頭食品中。

它具有獨特的流變性，良好的水溶性、對熱及酸鹼的穩定性、與多種鹽類有很好的相容性，作為增稠劑、懸浮劑、乳化劑、穩定劑，可廣泛應用於食品、石油、醫葯等20多個行業，是目前世界上生產規模最大且用途極為廣泛的微生物多糖。

工農業方面的應用

在石油工業中，由於其強假塑性，低濃度的黃原膠(0.5%)水溶液就可保持鑽井液的粘度並控制其流變性能，因而在高速轉動的鑽頭部位粘度極小，節省了動力。

而在相對靜止的鑽孔部位卻保持高粘度，從而防止井壁坍塌。並且由於其優良的抗鹽性和耐熱性，因而廣泛應用於海洋、高鹽層區等特殊環境下的鑽井，並可用作採油驅油劑，減少死油區，提高採油率。

Ⅶ 黃原膠是什麼東西

黃原膠是以玉米為原料、經生物發酵生產的高分子多糖聚合物，廣泛應用於食品、醫葯、化工等行業。
黃原膠又稱黃膠、漢生膠，黃單胞多糖，是一種由假黃單胞菌屬發酵產生的單孢多糖，由甘藍黑腐病野油菜黃單胞菌以碳水化合物為主要原料，經好氧發酵生物工程技術，切斷1，6-糖苷鍵，打開支鏈後，在按1，4-鍵合成直鏈組成的一種酸性胞外雜多糖。1952年由美國農業部伊利諾斯州皮奧里爾北部研究所分離得到的甘藍黑腐病黃單胞菌，並使甘藍提取物轉化為水溶性的酸性胞外雜多糖而得到。

Ⅷ 果汁中添加的「黃原膠」具體只的是什麼

黃原膠又稱黃膠，黃單胞多糖，是一種由假黃單胞菌屬發酵產生的單孢多糖，由甘藍黑腐病野油菜黃單胞菌以碳水化合物為主要原料，經好氧發酵生物工程技術，切斷1，6-糖苷鍵，打開支鏈後，在按1，4-鍵合成直鏈組成的一種酸性胞外雜多糖。黃原膠可以溶於冷水和熱水中，具有高粘度，高耐酸、鹼、鹽特性、高耐熱穩定性、懸浮性、觸變性等，常被用作增稠劑、乳化劑、懸浮劑、穩定劑，具有廣闊的市場前景，廣泛應用於日用化工、採油、塗料、食品、醫葯、採油、紡織、陶瓷、印染等領域。黃原膠被譽為「工業味精」，是目前世界上生產規模最大且用途極為廣泛的微生物多糖。黃原膠無味、無臭、適用安全性強。在果汁飲料中加入 0.1%-0.3%可增稠懸浮作用、口感滑爽、風味自然

Ⅸ 黃原膠.黃原膠是什麼.黃原膠用途

1、黃原膠又稱黃膠、漢生膠，黃單胞多糖，是一種由假黃單胞菌屬發酵產生的單孢多糖，由甘藍黑腐病野油菜黃單胞菌以碳水化合物為主要原料，經好氧發酵生物工程技術，切斷1，6-糖苷鍵，打開支鏈後，在按1，4-鍵合成直鏈組成的一種酸性胞外雜多糖。 1952年由美國農業部伊利諾斯州皮奧里爾北部研究所分離得到的甘藍黑腐病黃單胞菌，並使甘藍提取物轉化為水溶性的酸性胞外雜多糖而得到。
黃原膠是由糖類經黃單胞桿菌發醉，產生的胞外微生物多塘。由於它的大分子特殊結構和膠體特性，而具有多種功能，可作為乳化劑、穩定劑、凝膠增稠劑、浸潤劑、膜成型劑等，廣泛應用於國民經濟各領域。
2、用途：黃原膠對不溶性固體和油滴具有良好的懸浮作用

Ⅹ 黃原膠的成分是什麼有沒有含肉類

摘要 是由D-葡萄糖、D-甘露糖和D-葡萄糖醛酸按2:2:1組成的多糖類高分子化合物，相對分子質量在100萬以上。黃原膠的二級結構是側鏈繞主鏈骨架反向纏繞，通過氫鍵維系形成棒狀雙螺旋結構。