發黃的燕窩怎麼做

『壹』 自做燕窩怎麼做 教你怎麼做燕窩

1、選一隻干凈的大碗，將挑選好的干燕盞放入，並加入純凈水，水位應將燕窩完全浸沒。然後每間隔2小時，換水一次。自然泡發時間為6小時，使燕盞完全泡開後備用。

2、燕窩泡開後，我們會發現雪白的燕窩中有一些黑色的雜毛，如果是品質較好的燕窩，雜毛會相對較少。在換水過程中，用手將燕窩輕輕撕成條狀，用筷子撈出燕絲，並將過濾後含有雜毛的水倒掉。重新換干凈水，如此反復3-5次，即可徹底清除燕窩中的雜毛。若發現雜毛很多且燕窩條形很短且亂，說明燕窩的品質沒有到位。清洗燕窩的過程中也要用純凈水哦~如果是家裡的自來水，經過凈水器過濾後的也可以。

用純凈水自然泡發6小時後，燕窩的正常發頭可達約10倍以上，用筷子將燕絲挑起，色澤晶瑩剔透，純凈透亮為好。

3、將雜毛去凈的燕窩用密漏瀝干水分，備用。

4、將冰糖先用冷水清洗一遍，然後倒入干凈的容器中，加純凈水燒沸，將冰糖完全花開，備用。冰糖和水的比例可根據個人喜好進行調配，也可以用蜂蜜代替冰糖。

5、將燒好的冰糖水倒入燕窩燉盅中，水位是燉盅的8成即可。

6、將剩餘的冰糖水倒入備用的燕窩中，並再次用密漏控干水分，隨後將燕窩按均勻的分量分放入燉盅中，蓋好燉盅的蓋子，放入蒸籠旺火蒸15分鍾。

7、將蒸好的燕窩取出，待溫度適宜，即可食用。

『貳』 干燕窩發黃怎麼處理

干燕窩發黃：將燕窩存放在乾燥陰暗的地方。 避免潮濕，潮濕時容易發霉。 如果燕窩長時間放置在陽光下或光照下，則會受到紫外線的影響，紫外線會使燕窩從原來的象牙色逐漸變為深米色或黃色。

燕窩是雨燕科幾種金絲燕分泌的唾液及其絨羽混合粘結所築成的巢穴。主產於馬來西亞、印度尼西亞、泰國和緬甸等東南亞國家及我國的福建和廣東沿海地帶．燕窩含有豐富的糖類、有機酸、游離氨基酸以及特徵物質——唾液酸，具有滋陰、潤燥和補中益氣等功效，作為葯食兩用的高檔滋補品，深受國內外消費者的喜愛。

(2)發黃的燕窩怎麼做擴展閱讀：

鑒別燕窩真偽的方法如下：

1、燕窩應該為絲狀結構，由片塊結構構成的不是真燕窩；純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。

2、燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨。

3、取一小塊燕窩以水浸泡，松軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。

『叄』 燕窩怎麼做

燕窩做法：

1、取一盞燕窩放於碗中。

2、碗中加入純凈水，水量要完全覆蓋燕窩。浸2-6小時，泡發時間根據燕窩嫩度自己掌握，一般的燕窩泡發2-3小時可完全泡發開，老一些的需要泡發4-6小時，根據燕窩的品質來，不要泡發一整晚上，這樣泡發出來的燕窩不耐燉，有可能燉出來20分鍾就化水。可每2小時換水，換水沿著燕窩紋路撕開成條狀， 用鑷子清理幼毛和雜質，清水沖洗幾次，一般兩端的燕角膠質濃厚比較難泡開，可以剪開單獨泡發，泡發好的燕窩放在漏勺中瀝干。

泡發燕窩盡量用冷水，不要用熱水，也不要用自來水，自來水中消毒大多數用的是二氧化氯，其消毒劑會影響燕窩到口感。推薦用純凈水泡發和燉煮，礦泉水燉煮燕窩的膨脹率大概3-4倍，遠遠低於純凈水的7-8倍，純凈水泡發出來的燕窩更軟滑，能最大限度的減少燕窩營養成分的流失。

3、 燕窩放入燉盅（陶瓷燉盅）加純凈水超過燕窩水平面2-5cm即可，水超過5cm燕窩容易化水，蓋好盅蓋。

4、燉盅放入鍋內（普通蒸鍋也可）隔水燉，不宜用煲，煮等方式，防止營養成分流失。

5、隔水小火(慢火)燉20分鍾後即食。

關於燉煮時間，10-15分鍾，燉出來的燕窩口感Q彈，時間越短越脆。20-25分鍾，燉出來的口感綿密。25-35分鍾，燉出來口感細滑，時間越久越軟甚至化水。

6、待燕窩冷卻後，可以放到冰箱內保存，燉好的原味燕窩可在冰箱冷藏保存一周。

7、做好的即食燕窩可以依自己的喜好變化出多種食法。

（1）冰糖燕窩：快燉好的時候加入冰糖即可。

（2）牛奶燕窩：在燉好的時候，燉盅里放牛奶，特別香，促進睡眠。

（3）紅棗枸杞冰糖燕窩： 燉的時候，放枸杞，紅棗，燉好後加冰糖。

『肆』 燕窩怎麼做

1、取一盞燕窩放於碗中。

2、碗中加入涼開水或礦泉水，水量要完全覆蓋燕窩。

記住，別放生水。假如在冬天，溫度特別低的情況下可以放溫開水

3、浸半個小時後換水一次。

此時開始清除雜質及幼毛

4、放入過濾網內沖洗除去雜質保持清潔。

注意清洗燕窩時不要全部一次性把水倒完，每次倒掉一半左右，反復多次，直到清洗干凈為止。

5、沖洗雜質幼毛後，把燕窩放入燉盅加入涼開水或礦泉水，水量覆蓋燕窩即可。此時的水後來就不要倒了，直到泡開。

不同的燕窩不同時間，2-8小時只要有泡開都OK，如果實在不懂什麼叫泡開沒泡開，你就泡3-4個小時。

6、泡好後把燉盅放入鍋內，有條件的最好能隔水燉。

年青朋友可選擇燕窩燉壺，簡單又方便。

7、隔水小火(慢火)燉45分鍾後即食原味燕窩就做好了。

『伍』 燕窩怎麼做

 燕窩的做法

1、冰糖燕窩

原料：燕窩250克、櫻桃25克。

做法：首先，將水發的燕窩放在小盆里，干燕窩放清水中浸泡三、四小時後去毛，除去雜質後，用沸水稍泡，撈出放入涼水中浸之四小時。然後，經沸水鍋氽一下，撈起即成，用溫水沖泡後，潷去原汁，再用溫開水沖泡，潷去原汁。甜櫻桃切片。其次，將冰糖加清水500克入鍋，微火煮至糖化汁粘時，用紗布濾去雜質，然後將凈糖汁150克，沖入燕窩的小盆里。最後，潷去糖汁，再將剩餘的凈糖汁沖入燕窩，上籠屜用旺火蒸五分鍾取出，撒上櫻桃片即成。

2、三絲燕菜

原料：燕窩30克、熟雞腿肉50克、熟火腿肉50克、水發冬菇25克。

做法：首先，燕窩洗凈漲發好，放雞清湯內用小火蒸至軟糯。然後，火腿、冬菇切絲，加雞清湯蒸15分鍾撈出。其次，清湯燒開，倒入燕菜碗中連燙兩次撈出。最後，腿絲、火腿絲、冬菇絲分置碗底，上覆燕菜絲，澆入雞清湯即成。

3、鮮奶麥片燕窩

原料：燕窩5克，鮮奶100克，燕麥片10克，蜜漬櫻桃5克。

做法：首先，燕窩用溫水浸發，發至6到8倍大時用手撕成小條，注意盛放的容器不能有油污，以免影響發制。然後，發好的燕窩加蓋隔水燉半個小時左右取出備用，燕麥片用水煮開，加入牛奶煮沸，加入燕麥煮沸，加入燕窩稍煮，放入蜜漬櫻桃，用白糖調味即可

『陸』 燕窩怎麼做

燕窩，又稱燕菜、燕根、燕室文字、燕盞、金絲等，它既是名貴的烹飪原料，又是營養價值極高的補品。

燕窩，顧名思義，即是燕子的窩。不過它不是普通燕子的窩，而是一種特殊的燕子......金絲燕的窩。

金絲燕屬鳥綱，雨燕科。是候鳥，每年12月至次年3月從西伯利亞等地飛到熱帶沿海的天然山洞裡繁衍後代。金絲燕比我們通常所見的燕子要小些，背部羽毛呈灰褐色，帶有金色光澤，翅膀尖而長，四個腳趾都朝前生長。此燕喉部有很發達的粘液腺，所分泌的唾液可在空氣中凝成固體，是它們築巢的主要材料。金絲燕每年三四月份產卵。產卵前，它們每天飛翔於海面和高空，有時可高達數千米，穿雲破霧，吸吮雨露，攝食昆蟲、海藻、銀魚等物。經消化後鑽進險峻、陰涼、海拔較高的峭壁裂縫、洞穴深處，吐唾築巢。大約要20多天才能築成。

燕巢呈半月形，形狀好像人的耳朵，直徑6一7厘米，基底厚，廓壁薄，重約10一15克。燕巢外圍整齊，內部粗糙，有如絲瓜網路。整個燕窩潔白晶瑩，富有彈性，附著於岩石峭壁的地方。歷來有「稀世名葯」、「東方珍品」之美稱。

金絲燕第一次築的巢完全是靠它們喉部分泌出來的大量粘液逐漸凝結而成的，質地純潔，一毛不附，這種燕窩的質量最佳，是燕窩中的上品。在封建皇朝時代，常常被選出來作為進獻的貢品，因此取名「官燕」。

采燕窩的人抓住時機把燕窩采走後，金絲燕不得不第二次做巢，因臨產卵期較近，金絲燕體態豐滿，喉部膠狀物較多，所築之巢比較肥大，但因時間緊迫它們銜來羽毛、小草......與喉部膠狀物混同一起再次築巢，築得比較粗糙，含有雜質較多，營養成分也差了。此時採收的燕窩稱為「毛燕」。

產卵迫在眉睫，金絲燕不得不第三次築巢。這時，其喉部強行吐出血狀粘液，有的竟是色澤鮮紅，所築之巢可謂嘔心瀝血凝結而成。這時采燕之人就不應再采了，以便金絲燕生兒育女，等母燕帶著乳燕飛離巢穴後再采，這叫采「老窩」，亦稱采「血燕」。

另有一種燕窩被所附紅色岩石壁滲出的紅色液體滲潤，通體均成暗紅色，也叫「血燕」或「紅燕」，含有若干礦物質，營養好，產量很少，被視為燕窩中的珍品。

攀岩壁采燕窩是十分艱苦而又危險的勞作。採集者背負一囊，攀登於懸崖陡壁之間，猶如猴子一般地踏著空穴，扒著縫隙，四處搜尋著採集物。他們身輕如燕，膽大如鷹，有時手足呈「大」字形，附著於岩壁之上；有時則藉助繩索如盪鞦韆於峽谷之中。一舉一動，扣人心弦，萬一失著，墜入深壑，就要粉身碎骨了。所以燕窩之名貴，除去因其自身確實有滋補功效之外，也有採集時人命攸關的因素在內的吧。

『柒』 如何做燕窩

燕窩的做法有很多，常見的有木瓜燉燕窩、牛奶燉燕窩、冰糖燉燕窩、燕窩耳蓮子羹、冰糖雪梨燉燕窩等。
一、木瓜燉燕窩
【材料】鮮熟木瓜1/4～1/2個(視大小而定)，燕窩盞30～50克，冰糖50克。
【做法】①木瓜洗凈外皮，用刀剖開，去除內核，用湯匙挖出木瓜肉，備用。②將燕窩浸泡於清水中，約30分鍾後倒掉浸過的水，再次加入清水浸泡干凈燕窩一個半小時，然後取出燕窩，和木瓜肉一同放進燉盅內。③同時用第二次浸燕窩的清水煮溶冰糖，趁熱倒進已盛有燕窩、木瓜肉的燉盅內，加蓋，隔水燉兩小時，待溫後飲用。
二、牛奶燉燕窩
【材料】燕窩3盞，水適量，黃冰糖適量，純牛奶1/2盒。
【做法】①燕窩拿溫開水或涼開水浸泡一小時至軟，撕成一條條，邊角用手指按開，用小夾子挑毛，然後用涼開水沖洗幾遍(可以沖掉小浮毛雜質等)。②沖洗干凈後放干凈的碗里，加剛沒過燕窩的水浸泡三小時。③連同泡燕窩的水倒進燉盅內，加適量的黃冰糖，燉30分鍾。④燉好後加入半盒純牛奶，攪拌攪拌。繼續燉10分鍾。⑤燉好後要及時把蓋子掀開，免得余溫把燕窩溶了。
三、冰糖燉燕窩
【材料】干燕窩8克，冰糖4克。
【做法】①將干燕窩用純凈水浸泡1～3個小時，放於自然通風處，注意觀察燕窩的膨脹程度。②待燕窩輕軟膨脹後用小攝子輕輕將浮起的小燕毛夾出。③挑完毛之後，用純凈水過濾清洗一至二遍。④清洗干凈後，將燕窩按紋理小心撕成細條，燕頭處盡量用指頭碾細。⑤將處理好的燕窩倒入燉盅內，加入純凈水浸過燕窩，稍高1厘米的水量為佳。⑥加蓋，置於蒸鍋內，隔水以文火燉2個小時，以表面呈現少量泡沫，有點沸騰、粘稠感和蛋清香味為蒸好的標准。⑦燉的時候將冰糖化為冰糖水，在出鍋後調入燕窩中，拌勻即可。
四、燕窩耳蓮子羹
【材料】燕窩耳25克，鮮百合120克，鮮蓮子30克，枸杞5克。冰糖100克，紅棗三枚，水3杯。
【做法】①燕窩耳泡水2小時，揀去蒂及雜質後撕成小朵，加水4杯入蒸蘢蒸半個小時取出備用。②新鮮百合分成瓣，洗凈去老蒂。③將所有材料放入燉盅中，入蒸籠蒸半個小時即可。
五、冰糖雪梨燉燕窩
【材料】燕窩10克，雪梨1個，冰糖適量。
【做法】①燕窩加涼開水或者純凈水，大約泡8個小時泡發。②燕窩帶有少量雜毛，挑出後，瀝出臟水。③雪梨去皮去核切塊。④燉盅里放入燕窩、雪梨塊、冰糖。⑤放水剛剛淹沒雪梨即可。⑥隔水燉1小時，盛出食用即可。
六、冰糖紅棗燉燕窩
【材料】燕窩4.8克，紅棗1個，冰糖16克。
【做法】①將燕窩放進碗中，用純凈水，讓水完全浸沒燕窩，泡4～5小時左右。燕窩完全發開，用小鑷子將燕窩上的毛清理掉。②燉盅里放入燕窩、去核切片的紅棗，再加入1節指的純正水(或白開水)，隔水燉1個小時。③燉至45分鍾時，加入冰糖再燉15分鍾，美味的紅棗燉燕窩就做好了。
七、木瓜牛奶燉燕窩
【材料】干燕條3克，木瓜20克，牛奶20毫升，冰糖或蜂蜜少量。
【做法】①干燕條洗凈表面，放干凈碗里，倒入50毫升純凈水。泡發4小時左右，至燕條完全發大至通透。②泡發好的燕條放入過濾網內沖洗干凈，如有細小的絨毛用鑷子挑出。③順燕窩的紋理把燕條撕成細條放入燉盅，加純凈水，水量高過燕窩一指節。④加蓋放入鍋內，鍋內水位至燉盅一半高，隔水小火慢燉45分鍾即可。⑤木瓜去皮去籽切小塊，和牛奶一起放入燉好的燕窩內，加入冰糖融化或者稍涼後加入蜂蜜拌勻即可食用。
八、燕窩銀耳蓮子羹
【材料】燕窩耳25克，鮮百合120克，鮮蓮子30克，枸杞5克，冰糖100克，紅棗三枚，水3杯。
【做法】①燕窩耳泡水2小時，揀去蒂及雜質後撕成小朵，加水4杯入蒸蘢蒸半個小時取出備用。②新鮮百合分成瓣，洗凈去老蒂。③將所有材料放入燉盅中，入蒸籠蒸半個小時即可。功效：養陰潤肺，生津整腸之效。

『捌』 如何做燕窩

燕窩富含豐富的營養，而且性溫屬平，可以和各種不同的食材搭配。一般來說，加紅棗，枸杞，蓮子類的輔料，是不會影響燕窩的營養的，但是秋季節轉換，皮膚很容易乾燥。這時候吃點牛奶燕窩，以內養外，牛奶、含有豐富的鈣質，堅持一段時間就會看到皮膚滋潤光滑。牛奶燉燕窩的正確做法是什麼？

一、標准牛奶燕窩做法

食材：牛奶一盒、干燕窩3~5克、冰糖適量

做法步驟：

1、將燕窩放入無油干凈碗里，純凈水沒過燕窩，泡發3小時左右：

2、泡發3個小時左右，燕窩稍許變軟，可以順燕窩的紋理把撕成細條，加純凈水，再泡發到完全發大至通透。

3、完全泡發透後，准備白色盤子和鑷子，把燕窩瀝干放入盤子中，如有細小的絨毛用鑷子挑出。

4、沖洗干凈後，把燕窩放入燉盅，加純凈水，水量高過燕窩一指節，隔水小火慢清燉25分鍾左右，暫時不加糖，不加牛奶。

5、燕窩清燉出鍋前5分鍾，倒入牛奶，加入適量冰糖，用余溫融化冰糖，和牛奶拌勻就可以吃，醇香美味的牛奶燕窩就做好啦。