燕窩好壞怎麼分辨知乎

1. 怎麼分辨燕窩的好壞

很多人在市場上挑選燕窩的時候看到盞型越大越好、顏色越白、外形越完美就越是喜歡，這當然不排除你買到了頂級官燕盞，但也極有可能你買到的是人工處理後的“漂亮”燕窩。所以買燕窩切不可一味地追求燕窩的漂亮程度。那到底如何分辨燕窩的好壞呢？

如何辨別燕窩的好壞呢？

4.口感

好燕窩經燉煮後，會有雞蛋蛋清的香味，口感綿滑爽滑、Q彈，如果是燕角，則香味就更加濃郁。劣質燕窩，一般都經過化學葯水或者刷膠處理，燉好後，沒什麼香味，口感也不好，有的甚至還會感覺有膠的味道及化學制式的味道，一聞到讓人索然無味。

所以還是提醒各位讀者，擦亮眼睛仔細辨別。合理均衡的攝入，保持身體健康，吃出活力，吃出健康！

2. 如何分辯燕窩的真假,優劣

1、看：燕窩應該為絲狀結構，由片塊結構構成的不是真燕窩；純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀，因為在燕窩人工挑毛的過程中，會有一些縫隙形成，這些縫隙原來都是燕子細毛或其他一些雜質，所以有縫隙是很正常的，還有能看到一些小的細毛，因為是人工挑毛不可能絕對干凈。同時正常燕窩的紋理應該是一絲絲的。顏色應該是淺灰或淡黃的。色澤深淺不一純屬正常，這是燕窩與空氣接觸自然氧化後呈現的顏色。
2、聞：好多人都認為燕窩聞起來沒什麼味道，其實真正的燕窩是有味道的，應該說是一股淡淡的腥味，畢竟是小燕子的口水做的。還有就是會有一種淡淡的木霉味，因為現在的燕窩大多都在燕屋裡，所以會有木霉味，再加上運輸途中都會進行噴水處理，所以會有一些木霉味。但一般只要通風後就好了，泡發後也不會有這種味道了。
3、泡：取一小塊燕窩以水浸泡，泡軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。
4、燉：當然就是指燉制燕窩了，一般用燉盅隔水燉30到40分鍾就可以了。燉完後會有一股濃郁的蛋白清香撲鼻而來，這是真假燕窩的一個重要指標。假的燕窩是不會有這種清香的蛋白味的。

3. 怎樣區分燕窩的好壞

首先，燕窩根據顏色分為血燕和白燕，血燕並非謠傳的燕子吐血染紅的，而是洞燕的一種，礦物質通過岩壁滲水進入燕窩，鐵元素含量高的就變成了紅色，因其量少，又富含礦物質，所以，血燕跟官燕的最大區別是燕窩的口感不同。但是由於血燕稀少，價位昂貴，所以，家用建議選擇白燕就可以。目前，市面上一般燕窩產自於印尼和馬來，兩個產地的燕窩相差不大，就是口感有所區別，但是無論在哪裡買的，只要買到純天然的，純手工挑洗的，都是好的燕窩。其實，燕窩就是燕子的窩，而這個燕子的品種就是金絲燕。金絲燕每年在搭鳥窩的時候就會用上自己的口水，每次用口水蘸好的燕窩等到風吹乾之後就繼續做下個環節的工作。最後這燕窩搭好之後金絲燕就會在上面居住，等到自己生完孩子後它們就會重新找地方建窩。所以，燕窩也是「金絲燕」的藏身之所。但是，採摘燕窩必須等燕子飛走後成為空巢後才能採摘，剛剛採摘下來的燕窩難免會受到環境污染，同時存在蛋殼碎片、小黑點，燕毛等雜質。需要用純凈水將燕窩沖洗一遍，同時用軟毛刷子輕輕刷洗表面，在精心挑毛，才能成為成品燕窩，所以，好的燕窩必須是純手工挑洗，挑毛，純天然的燕窩。據行業有關數據顯示，同仁堂和福臨門的燕窩質量都很好，其中以福臨門性價比高而名響業界。
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4. 燕窩的好壞怎樣分辨

分辨燕窩好壞的方法
干度
好的燕窩，要有很高的干度，稍微一折就會斷。干度越高，越容易存放，放在陰涼處密封保存不會發霉。而比較差的燕窩，干度不夠達標，用手將其彎曲也不容易折斷，這樣的燕窩濕度大，佔分量，而且不容易存放。
是否刷膠
優質的燕窩在陽光下能夠看到清晰的紋路，也可能會有一定的縫隙，這是因為燕窩中有羽毛，需要進行挑毛處理，而人工挑毛後就可能產生縫隙，這樣的燕窩就是沒有經過刷膠和補縫的處理。而劣質的燕窩，為了增加重量，也為了使燕窩顯得密實，在挑毛後會用刷膠來補充縫隙，陽光下看不清紋路，這樣的燕窩就很不劃算，分量里不知道有多少膠的含量，而且對身體也沒有益處，有可能還有害處。
顏色
純天然的燕窩，它的顏色會偏灰或者偏黃，不會採用漂白等處理手段，而且都是人工挑毛的，難免會有小燕毛的殘留，在燕窩上能夠看到一些小燕毛。而質量不好的燕窩，為了節省人工的成本，使用一些葯水進行除毛，不會留下任何燕毛的痕跡。有的還經過漂白或者染色的處理，漂白後的燕窩非常白，染成紅色的燕窩冒充血燕，顏色一看就是假的。
是否貼碎
燕窩在處理的過程中，難免會有碎末掉下來。純天然的燕窩，經過加工後，會有燕囊燕絲脫落下來，所以會顯得比較薄，不會把碎料重新粘回去。而劣質的燕窩，為了節約成本，也為了增加重量，會在燕窩的底部沾上厚厚的碎屑，看起來的感覺很不自然，而且這些碎屑的成分也不知道是什麼，很有可能不是燕窩。
發頭
燕窩的發頭就是指燕窩在泡發後前後重量的對比。優質的燕條發頭一般在6倍以上，有的甚至能達到8~9倍，這要看燕窩的質量、泡發的時間及技術等。而劣質的燕窩，因經過葯水處理，或者經過刷膠，使燕窩的質地被破壞，不容易泡發，泡發的發頭比較小，有的甚至根本泡發不起來。
口感
好的燕窩經過燉煮後，會有蛋清香味，口感很軟化，如果是燕角，它的香味會更加濃郁，口感爽滑、Q彈。質量不好的燕窩，一般都經過葯水或者刷膠處理，燉好後，沒什麼香味，口感也不好，有的甚至還會感覺有膠的味道，讓人頓時就沒有了吃的慾望。
溫馨提示
乾的燕窩應當放在冰箱冷藏室內，用保鮮盒密封保存，保存溫度在0~3度之間，可以存放很久。

5. 燕窩質量好壞的區別

燕窩質量好壞的區別

燕窩質量好壞的區別，燕窩想必是很多人都聽說過的吧，作為一種非常名貴的食品，燕窩可謂是非常受歡迎的，不過受歡迎的同時，也需要消費者燕窩的質量，燕窩的質量好壞決定了燕窩的葯用價值，下面就帶大家了解燕窩質量好壞的區別。

燕窩質量好壞的區別1

燕窩的干度

燕窩質量好的，有很高的干度，稍微一折就會斷。干度越高，越容易存放，放在陰涼處密封保存不會發霉。

燕窩質量不好的，用手將其彎曲也不容易折斷，這樣的燕窩濕度大，佔分量，不容易存放。

燕窩的顏色

燕窩質量好的，顏色偏灰或偏黃，不會採用漂白等處理手段，而且都是人工挑毛，難免會有小燕毛的殘留，在燕窩上能夠看到一些小燕毛。

燕窩質量不好的，會使用一些葯水進行除毛，不會留下任何燕毛的痕跡。有的還經過漂白或者染色的處理，漂白後的燕窩非常白。

燕窩的發頭

燕窩質量好的，發頭一般在6倍以上，有的甚至能達到8-9倍。

燕窩質量不好的`，會經過葯水處理，或經過刷膠，使燕窩的質地被破壞，不容易泡發，泡發的發頭比較小，有的甚至根本泡發不起來。

燕窩的口感

燕窩質量好的，經過燉煮後，會有蛋清香味，口感很軟化，如果是燕角，它的香味會更加濃郁，口感爽滑、Q彈。

燕窩質量不好的，燉好後，沒什麼香味，口感也不好，有的甚至還會感覺有膠的味道。

燕窩是否貼碎

燕窩質量好的燕窩，經過加工後，會有燕囊燕絲脫落下來，所以會顯得比較薄，不會把碎料重新粘回去。

燕窩質量不的會在燕窩的底部沾上厚厚的碎屑，看起來的感覺很不自然。

燕窩是否刷膠

燕窩質量好的，在陽光下能夠看到清晰的紋路，也可能會有一定的縫隙，這是因為燕窩中有羽毛，需要進行挑毛處理，而人工挑毛後就可能產生縫隙，這樣的燕窩就是沒有經過刷膠和補縫的處理。

燕窩質量不好的，會在挑毛後會用刷膠來補充縫隙，陽光下看不清紋路。

燕窩質量好壞的區別2

首先看產地

產地決定了燕窩的質量，像目前我國已經完全禁止了從印尼、泰國這些禽流感疫區進口燕窩。

發頭見真材實料

燕窩的發頭是指燕窩經過水的泡發後，能達到的倍數。燕安居的燕窩發頭均在8倍以上，尤其是純凈燕窩系列產品發頭可達到10倍。

口感很重要

吃到嘴裡的時候，口感是顧客最關心的一點，好的燕窩燉煮後醇香潤心，口感微脆，無比爽滑，不粘不膩。而品質差的燕窩燉煮後沒有任何味道，口感很差。這就猶如1元1斤的米和3元一斤的米，煮出來的口感和回味是絕對不一樣的。

6. 燕窩怎麼認別好壞

燕窩是一種養生價值很高的保健品，在生活中有很多人都會通過吃燕窩的方式來達到養生的作用。
不過燕窩比較稀有，市面上販售的多數燕窩均屬於劣質品，那麼大家在生活中應該如何辨別燕窩的真假好壞呢?下面小編從望、聞、摸、泡這四個方面來教大家如何鑒別燕窩的真假好壞。
1、看
天然燕窩呈絲狀結構，底座和囊絲蓬鬆自然。
由片塊構成的不是天然燕窩。另外天然燕窩在強光下看是半透明的（泡發後晶瑩剔透，燉煮後燕絲透明，有淡淡的蛋清香味）。
天然燕窩骨質感很強，而劣質燕窩表面會有膠水一樣的不自然反光。
天然燕窩存在自然縫隙，只有極少數沒有縫隙。
燕窩加工過程中除極少數干挑燕窩外，一般燕窩挑毛後是要定型的，就是把燕窩固定在模具上再風干，
這樣可以保持燕窩的盞形，但是燕絲一漲一縮後就會形成縫隙。而劣質造假燕窩，則沒有縫隙，
所以看燕窩是否天然，要看燕窩的紋理是否清晰，裂縫是否天然。
天然燕窩能看到一些細小絨毛，因為是人工挑毛，所以不可能絕對干凈。
劣質燕窩看不出來絨毛和雜質。
天然燕窩的顏色有棉花白、米白、米黃、黃、灰白，而且色澤深淺不一。
劣質燕窩色澤一致，而且都白得漂亮。
天然燕窩的重量一般5-8克，也有少數超過8克，寬度有小孩手指五指寬就屬於大的燕窩了，
如果10克多，或者很大，那麼就是刷膠和拼接來的，這樣的劣質燕窩不能要。
2、聞
通過聞味道的方式可以鑒別燕窩的真假好壞。
正品的燕窩有特色的清香，並且氣味不是很濃烈，而且有一種特有的海腥味以及木屑味，大家只要仔細辨別就能分辨出燕窩的真偽好壞。
3、摸
想要鑒別燕窩的真假好壞，大家可以取一小塊燕用水浸泡。
待松軟後取絲條拉扯，如果彈性較差，說明是假貨。此外，如果用手搓揉之後發現燕窩沒有彈性，並且可以搓成糊狀，也說明燕窩屬於假劣產品
4、燉
燉好的燕窩有一股濃郁的蛋白清香，這是真假燕窩的一個重要指標。
而假的燕窩是不會有這種清香的蛋白味的。

7. 如何判斷燕窩的好壞

如何判斷燕窩的好壞

如何判斷燕窩的好壞，相信大家都知道燕窩的營養價值非常高，也是美容養顏的補品。那我們在購買燕窩的時候該如何去分辨燕窩的質量呢？下面是我為大家整理的關於如何判斷燕窩的好壞相關信息供大家參考。

如何判斷燕窩的好壞1

1、看色澤

屋燕呈象牙白色、灰白色或微黃色的燕窩是好的，洞燕燕角處呈紅色、淺紅色或微黃色的燕窩是好的。如果燕窩本身顏色白得不自然，白得很統一，很難看到細毛雜質，這很有可能是被漂白處理過。

即使非常優質的原料，從燕屋中採摘下來，經過多道工序挑毛後，泡發開來一樣有雜質和細微絨毛，因為很多絨毛是嵌進燕肉里，所以，手動挑毛這一步幾乎是必不可少的。

2、聞味道

有淡淡的腥味、微霉味的的燕窩是好的。這是因為燕屋為了適應金絲燕的居住，一般是全水泥結構或防腐木結構，密閉性好，透氣度較差，環境較潮濕，令燕窩自然有一股腥味和霉味。

如果購買燕窩時，燕窩聞起來有一股刺鼻的葯水味，燕窩就有可能經過葯水的浸泡加工，不建議購買。

3、看外觀

燕盞盞身紋理清晰，盞身呈現自然珠光光澤，挑過毛的地方留有自然縫隙，內部囊絲結構自然呈網狀的燕窩是好的。干挑燕窩囊絲相對多，半干挑燕窩囊絲極少。如果是經過補碎的燕窩，囊絲結構會出現不規則；如果是刷膠燕窩，燕盞盞身尤其厚重，密不透風。

有淡淡的腥味、盞身紋理清晰、泡發後絲絲分明的燕窩是好的

4、看細毛

有雜質和細毛是正常的，挑毛師技術再好，只要是手工挑毛的，都很難達到百分之百干凈。如果燕窩看上去非常干凈，泡發後連一點雜質和細小絨毛都沒有的，就有可能是經過漂白或化學除毛的燕窩。

5、燕盞重量

通常一盞毛燕的重量約為7-12克，挑毛修角後重量約為4-9克左右。當然，這需要視乎燕盞的大小，也有高於9克的燕盞，這些燕盞一般盞型大且飽滿，但不會個個如此。用燕農的一句話來說：中國出了幾個姚明？如果盞盞碩大，且形狀一樣，很有可能經過刷膠或補碎增重。

6、看發頭

泡發後絲絲分明，不結塊的燕窩是好的。泡發4-6小時後，一般發頭約為6-8倍，達到10倍發頭的燕窩數量極少。如果燕窩的發頭過大或過小，當中就有可能刷膠，或是被添加魚膠、白木耳、薯粉、膨化劑等物質，不建議選購。

7、看泡發後的燕絲

泡發後紋理清晰，呈半透明狀，具有彈性，輕輕拉扯不容易拉斷，放在指尖輕揉，不會成糨糊狀的燕窩是好的。

8、摸干度

燕窩干度足夠，才會不容易滋生細菌和發霉。零售燕窩的干度一般達98%左右，批發燕窩的干度一般達90%左右。針對於98%左右乾的燕窩，用手摸燕窩的表面，表面夠乾爽，輕摸燕角和底座，手感較硬較脆的燕窩是好的。

9、燒燕絲

掰一小塊燕窩用火燒一下，天然燕窩中含有蛋白質，燃燒時會有類似頭發燒焦的味道。假燕窩或刷膠的燕窩，燃燒時會有類似塑料品燃燒的刺鼻味道，近年來，燕窩市場正規後，假燕窩現象基本沒有了。

如何判斷燕窩的好壞2

吃燕窩的好處：美容養顏，消除色斑

燕窩富含的膠原蛋白不但能夠不寵你血液還能延緩衰老，讓我們的皮膚細膩嫩滑、有光澤，還能消除面部的色斑。

燕窩的滋補養顏作用主要得益於其中所含有的豐富的蛋白質以及氨基酸和微量元素，豐富的水溶性蛋白質成分有助於人體組織的生長、發育及病後復原。

導致黑皮的真正原因是黑色素，且各種影響黑色素生成和代謝的狀況，都會影響我們的膚色。那麼黑色素到底是如何形成的呢？

光老化的原因：首先是來自紫外線的照射肌膚細胞產生裂解，產生自由基，從而導致大量黑色素的產生；

其次，是我們自身抗氧化的能力較弱，無法有效阻礙黑色素的形成；最後，是來自外界的諸如：環境污染、食物刺激、情緒壓力等，加之肌膚代謝緩慢，黑色素沉積，無法有效代謝分解黑色素，甚而黑色素會聚集在一起形成色斑。

燕窩中富含EGF因子，能對衰老中毒皮膚進行修復，全面調理皮膚、改善膚質，令肌膚恢復年輕、健康的狀態，美容養顏，消除色斑。

EGF是人體表皮細胞內原有的一種能量蛋白質；EGF作為細胞能量蛋白，能夠促進皮膚細胞的增殖分化，增強細胞新陳代謝能力，改變新鮮細胞和衰老細胞的比例關系。EGF含量的多少直接決定著皮膚的年輕程度。EGF主要是在臨床上治療燒傷、燙傷、皮膚潰瘍，再生健康皮膚。

吃燕窩的好處：安胎養胎，促進胎兒發育

燕窩的功效和作用對孕婦的養胎以及安胎具有非常好的功效，是孕婦日常保健的首選補品。能夠很好的促進胎兒的發育，對於胎兒的細胞分化以及器官的形成。吃燕窩對孕婦的好處還在於燕窩的另一個功效：能調節孕婦的氣血問題，調節孕婦的陰陽平衡，使得婦女的氣血能夠更加的充盈。

孕婦食用燕窩能使未來的新生嬰兒更強壯 白皙， 增強抵抗力，對妊娠後的產婦 用燕窩進補最佳。

孕婦在懷孕期間最需要營養的補助，現在有一半以上的孕婦食用燕窩。 因燕窩里含有豐富的活性蛋白， 可促進人體組織生長， 提高免疫能力。

吃燕窩的好處：增強體質，提高人體免疫力

常食燕窩的人很少感冒，因燕窩中所含的豐富的蛋白質、精氨酸等是人體免疫功能所必須的物質，能預防疾病感染，調整機體的免疫力，對感冒等傳染性疾病有很好的預防功能。燕窩中的氨基酸對於人體免疫系統具有促進作用，同時微量元素鈣、磷等多種成分能增強人體對疾病的抵抗力。

吃燕窩的好處：延年益壽，延緩衰老

燕窩中的膠原蛋白質、精氨酸、硫酸軟骨素、磷、硒、煙酸、硅等具有延年益壽、消除疲勞、防治皮膚衰老、美容等功效。另外，精氨酸還有促成人體細胞再生和機體損傷修復的能力，燕窩的家常做法就能達到這樣的效果。

改善睡眠，增強記憶力

食用燕窩對改善睡眠、提高記憶力有很強的促進作用。對神經衰弱有特殊療效，所以食用燕窩對改善睡眠有明顯作用。而燕窩中煙酸、鈣、牛磺酸、賴氨酸等元素對恢復大腦疲勞，增強記憶能力也有重要功效。

吃燕窩的好處：調節血脂

常常食用燕窩能夠預防心血管病、降血壓、激發造血功能、抑制膽固醇的合成、調節血脂等。燕窩中含有的釩、錳、鉀、銅、尼克酸、牛磺酸等可以影響體內脂肪的代謝過程，具有防止脂肪肝形成的作用。燕窩有抗血脂血糖、降低血粘度的作用：燕窩中好友的酸性多糖等物質，能夠有效的降血脂血糖，抑制血液的凝結，還可以控製糖尿病。

吃燕窩的好處：調節血糖

糖尿病病人益常食用燕窩。燕窩中的酸性粘多糖具有在機體中降低血糖活性，抑製糖尿病發生的作用。而它所含有的鉀對機體中胰島素的分泌起著重要作用，含有的.釩可使糖尿病得到防治。

吃燕窩的好處：改善骨質疏鬆

經常食用燕窩可以預防兒童的佝僂病、成人的骨質疏鬆症和骨質增生症。燕窩中豐富的鈣、磷、錳、銅、鍺、硅等元素對預防嬰幼兒佝僂病，成人的骨質疏鬆症以及對骨骼異常、畸形，牙質及釉質發育不良都有特殊作用。

吃燕窩的好處：促進生長發育

食用燕窩有助於促進生長發育。燕窩中豐富的精氨酸、賴氨酸、牛磺酸、鈣、磷、碘、鐵、鋅，是人體發育成長的重要物質，它們直接參與人體的生長發育、免疫調解、傷口癒合、生殖發育等生理活動，在人體能量儲備和運轉中起著重要作用。

吃燕窩的好處：抗疲勞，調節神經系統

燕窩中含有豐富的酸性粘多糖和精氨酸，有明顯的機體調節功能和抗疲勞作用。另外，燕窩中的煙酸、牛磺酸、鉀、鎳等營養素都具有快速消除疲勞，調節神經系統的功能。

吃燕窩的好處：燕窩有抗菌、抗病毒作用

燕窩特有的活性物質燕窩素，對多種真菌有顯著的抑製作用，刺參素A和B都是可以用來治療真菌、白癬菌感染，具有顯著的抗炎成骨的作用，尤其對肝炎患者、結核病、糖尿病、心血管病有顯著的治療作用。

吃燕窩的好處：修復作用

燕窩有強大的促進修復作用，能快速使傷口癒合、修復多年受損的胃腸、修復免疫系統、修復胰島、恢復造血功能等等。

吃燕窩的好處：補腎益精，滋陰壯陽

燕窩中的精氨酸是構成男性精子細胞的主要成分，且具有調節性激素的功能，而燕窩又恰恰是「精氨酸的大富翁」，對治療陽痿、腎虛有特殊功效。另外，燕窩中的磷、鋅、錳、硒、鎳等元素都對人體多種生理活動，尤其對生殖功能作用突出，對促進性功能的提高很有幫助。另外，燕窩中的很多元素對改善和調理女性內分泌，促進體內良性循環都有很大的幫助。而且燕窩含有大量的硒能有效防癌抗癌，硫酸軟骨素能夠延緩衰老，精氨酸、鋅能滋陰壯陽等。

吃燕窩的好處：養陰補肺

燕窩具有養陰潤燥的功效，同時對於肺熱咳嗽之類的疾病也有一定的緩解作用。

燕窩富含蛋白和燕窩酸，純天然燕窩口感類似蛋清味。具有滋養、潤肺、護膚、滋潤人體、養陰益氣和調理身體的功效，燕盞經清水或純凈水浸泡後，可與冰糖、核桃、紅棗、桂花、枸杞、人參等燉煮搭配食用，不僅能有效改善人體中的水分含量和細胞活力，養顏美容、美白肌膚，也是極富營養價值的孕婦滋補品和禮品。