① 燕窩可不可以用鐵鍋煮啊。我家裡沒有專門煮燕窩的鍋。
不能的 燕窩要用陶瓷的器具燉 不然營養會流失的。 隔水燉，用那種小的陶瓷燉盅，或者家裡的陶瓷的碗也可以的。 具體的可以去淘寶章若愚網店看看，大到燉鍋，小到燉盅，都有的。也有很多燕窩品種以供挑選。
② 吃燕窩不能用不銹鋼勺子嘛
可以用不銹鋼的器皿及勺子！
燕窩在我們馬來西亞原產地加工的時候按照政府規定燕窩加工必須用不銹鋼鋼桌子、器皿等！目前馬來西亞與中國已經簽署了雙方進出口協議，我們的加工廠都在兩個相關機構的監管下。燕窩在合法正規加工廠被規定必須所有用具、器具、傢具都得使用不銹鋼。
③ 燉燕窩可以用不銹鋼鍋嗎
可以的，燉燕窩可以用銹鋼鍋、玻璃燉具、陶瓷燉具。這個完全不會影響燕窩的口感和營養的。我們燕安居實體店現燉的燕窩，也是用的不銹鋼鍋的。
燉燕窩有以下幾點需要注意一下：
1、隔水燉煮：燕窩一定要隔水燉煮，這樣受熱均勻，不會因為受熱太厲害而破壞燕窩的營養成份。
2、文火慢燉：燉煮燕窩的時候，外壺（或外鍋）的水燒開後，要調至小火，普通燕盞燉30~40分鍾，純凈燕窩用專利燉具只需燉15分鍾。如果喜歡口感更爛一些，可以適當增加燉煮時間，但不宜太長哦。
3、加水比例：用水比例為1:40，即1克干燕窩用40毫升純凈水，5克干燕窩用200毫升純凈水
④ 燕窩能不能用鐵鍋燉
不能。首先燕窩應該隔水燉，否則溫度過高營養會流失，其次鐵中含有金屬元素，會影響燕窩的味道。
⑤ 怎麼發好海參,魚刺.燕窩
發燕窩是一門學問，燕窩品種、廚師、季節濕度、室溫水溫、甚至早晚的不同，浸發出的燕窩也會大不一樣。以下集中介紹幾種發法：19樓互動空間KK*},C1Tr
一、鹼發（舊式發法，不建議採用）。燕窩加溫水泡，再用凈水漂洗二三次（注意保持形態整齊），然後泡入涼水中；用前倒去水，用鹼面拌和燕窩，一般50克燕窩用鹼面1.5克（燕窩如較老，可用2.5克），加開水提一下；至燕窩漲起，倒去一半鹼水，再用開水提三四次，至膨大至原品的3倍，手捻感柔軟而發澀，一掐便斷即成；然後漂洗去鹼面，泡入涼水中待用。入烹前用干布吸去水分即可。19樓互動空間`~UNS6`!a
二、蒸發。又稱上籠、蒸鍋。是烹飪原料初步熟處理的一種手段，而不作為烹製成菜的方法。將經過初步加工的凈料用蒸汽蒸制，達到斷生，半熟或剛熟的程度，為成菜烹調減少時間。先將燕窩放入50℃水中浸泡，至水涼後，換入70℃水中浸泡，至膨發後取出，保護好不要弄碎，換水漂洗兩次，放入80℃水中燙一下，洗凈裝碗，小火蒸至鬆散軟糯即可。
.l%C {#|.A rcH Og @10203912
三、泡發。又稱浸發、發料。以水為助發溶劑，將乾料浸至膨漲、松軟、柔嫩後供正式烹調用。干貨原料重新吸入水分後，能最大限度地恢復原有的鮮嫩、松軟狀態。水發按水溫情況可分：
7YsY E%d`eq10203912
1．冷水發（或溫水發）。又稱浸發、漂發。水溫一般在40℃左右，夏季為常溫，冬季為溫水。燕窩用冷水浸泡兩小時，撈出揀去羽毛、雜質，然後放入沸水鍋中，加蓋燜浸約30分鍾，如尚未柔軟，可換沸水再燜浸30分鍾，因在烹調過程中還有煨煮過程，故不可發足，以防煨煮過頭糜爛，失去條形和柔軟口感，至適用時撈出，泡入涼水待用。用前，下入沸水鍋氽2分鍾左右後再烹。此法宜用於湯羹菜。
Z'm)R1o,B6z10203912
2．熱水發（建議救急才用）。又稱泡發、煮發、燜發。將燕窩乾料浸入熱水中，通過升溫加熱，提高水分子的滲透速度，促使燕窩乾料充分膨脹，以達到用常溫水漲發難以達到的效果。
0H-YOXuL10203912發制燕窩時，水溫與發制時間，視季節和燕窩的老嫩度適當調節，應經常檢查，加以調節，以防發不透留有硬芯，或發過而導致溶爛。發好的燕窩泡發在涼水中待用，但不宜久存，須盡快使用。漲發燕窩的水與工具要清潔，不可沾有油污，否則影響發制質量。
)Q9D:m:H `%n"j10203912烹制燕窩多用湯羹菜式，甜咸均可，也可燴、拌。作咸品菜時須注意宜清不宜濃，宜純不宜雜。因其自身少味，應用上湯調制，或配以具鮮味的配料，配葷料盡量用清葷料，不可濃膩。還須注意：燕窩口感柔軟或嫩糯，配料口感應多順配少逆配。燕窩菜品各菜系均有，品種較多，均用作筵席主菜。19樓互動空間 uAu {/J;I
以下是燕窩各品種的參考泡發時間：
r0gk` e(o1020391224小時：洞白燕（需去毛除雜質反復清洗）
cBht B0Dw102039128-12小時：白燕角；特等、一等、二等血燕；一等、二等血燕條
U5}!I-Fu b102039128小時：血燕碎
ZZx C9F4m9l102039124-8小時：特等、一等、二等白燕；一等、二等白燕條；三角白燕；帶毛白燕（需挑毛）；特等黃燕餅；特等金絲燕餅
(_5ehZ6xC/I%x1br102039122-4小時：白燕網、白燕碎19樓互動空間,t:aCp k2v:F
四、採用免浸、免燉、免揀的即食燕窩直接配菜，多用多配，少用少配，用不完的放入冰箱一周內配完。
⑥ 燕窩用什麼器皿燉
燕窩最好的方法就是隔水燉煮，之後加冰糖或者牛奶進行調味，大鍋套小鍋，中間隔著水，家庭要的陶瓷碗都可以燉煮的。 燉燕窩最好是用純凈水，過濾水而不要使用礦泉水、自來水。燕窩可以和銀耳、西洋參、牛奶、百合等材料一起燉，搭配效果會更好。燕窩的做法大致分成三步：泡、慮、燉。首先，燉燕窩需要一個燉盅和一個可以放入整個燉盅的鍋。將浸透及清洗後的燕窩放入燉盅內，加入適量熱水（約攝氏80℃）蓋好，再將整個燉盅放入鍋內，注入熱滾水，水位至燉盅高度的一半，然後用慢火燉。小貼士： 注意燕窩不能用鐵鍋、高壓鍋、砂鍋，也不能直接下鍋燉，必須隔水燉！通俗點說，就是將需要加熱的東西放進小容器，但是不直接加熱，而是放到大容器里，再將大容器加水加熱。目的是控制加熱溫度，水的沸點是100度，隔水加熱溫度卻可以控制在100度以下。燕窩含有豐富的蛋白質，經常吃燕窩可以養顏，提高免疫，據行業有關數據顯示，建議選業界兩大老牌同仁堂和福臨門燕窩，品質有保障，福臨門更劃算。