燕窩怎麼有個霉味

⑴ 為什麼燕窩聞起來有點發霉的味道

燕窩有特有的馨香，沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨。有霉味是發霉了。

購買燕窩的小技巧：

1、燕窩水浸後有「發頭」，可膨大7~8倍，水浸發硬或褪色皆為偽劣貨；火燒燕窩如燒毛發味，如冒煙熔團可能為塑料。

2、燕窩乾爽有彈性，濕、重、軟無韌性者差；

3、燕窩干品清香無霉味，燉好燕窩揭蓋有如剝開煮熟雞蛋的蛋白味；

鑒別燕窩真品應掌握三點：

一是外表生長自然、色澤光潤，呈絲條樣波狀排列；

二是內陷兜狀呈網狀（原庄的並有少量羽絨）；

三是久燉不溶爛，嚼之脆而滑軟，並具燕窩特有氣味。

快速鑒別： 燕盞呈不規則的半月形，長7～10cm，寬約3.4cm，凹陷成兜狀；外面白色或黃白色，粘液凝成層，排列較整齊，較隆起面細致成波狀。質硬而脆，斷面似角質樣。

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燕窩的營養價值

燕窩主要含的是水溶性蛋白質，以及甘氨酸等氨基酸。氨基酸是一種生物活性物質，能促進細胞組織的生長和再生，因此燕窩較適合燒傷病人或放化療後的病人在康復期食用，幫助損傷細胞的修復、重建。燕窩還含有膠原蛋白、礦物質，因此也被用在各種美容化妝品中。

燕窩中含有50%的蛋白質，30%的碳水化合物，5%的鐵，3%的其他礦物質，以及1.4%的纖維素。燕窩的蛋白質主要是上皮細胞分泌的黏蛋白（換句話也就是口水），其中它只含有1種必需氨基酸（賴氨酸），3種條件性（某些人群缺乏的）必需氨基酸。

人體需要8種必需氨基酸，13種條件性必需氨基酸，因此，燕窩的蛋白質營養價值極低。也就是說，燕窩蛋白質的營養價值在數量，而不在質量上。但通常人們「偶爾為之」的食用量在數量上來說微不足道，因此，燕窩在蛋白質方面的營養價值，還遠遠不如各種肉類、大豆等高蛋白食品。

參考資料來源：人民網-小技巧 快速分辨真假燕窩

參考資料來源：人民網-燕窩美容養顏 三類人不宜吃

⑵ 為什麼燕窩有股霉味

為什麼燕窩有股霉味

為什麼燕窩有股霉味,燕窩相信大家並不陌生，它是一種純天然的補品，對人的身體有滋補調節作用，煮好後味道清香，很受大家的歡迎，但是我們會發現，剛買回來的燕窩會有一股霉味，這是正常的嗎？下面一起和我看看吧。

為什麼燕窩有股霉味1

問：為什麼燕窩有股霉味？

答：真正的燕窩都有一股淡淡的腥味，也就是你說的霉味。

產生這個味道的原因是：

1、燕窩搭建環境問題

燕屋一般會搭建在一些較為隱蔽，而且不怎麼透光的地方，由於日曬不足，會導致燕窩出現像是霉味，塵土味，以及腥味的情況，不過這些都並不影響燕窩的食用。

2、水分問題

燕屋周圍的環境往往水分會比較多，因此會導致燕窩比較潮濕，如果沒有及時處理的話，那很可能會出現霉變的情況，從而產生霉味。

還能吃嗎：

燕窩出現霉味並不一定代表燕窩就是變質的，也可能和環境以及水分等因素有關，只要沒有出現霉斑以及長毛的情況，都是可以吃的，並不會對人體健康造成什麼不良影響。

燕窩有霉味怎麼辦

首先要確認燕窩是否為霉味，燕窩的正常味道是腥味（來自海洋食物)，木屑味（來自築巢的木屋)，潮濕味（來自燕屋的潮濕氣)。剛燉好後都有一種很清香的味道，而品質更好的燕盞在剛燉好後還有很清香的蛋清味道。如果確認為霉味，就必須小心食用了。

為什麼燕窩有股霉味？可能因為保存不當受潮或燕窩本身的味道。若燕窩沒有變質的話可以加入水果、椰汁等一些食材搭配食用，可以去掉燕窩的味道。

燕窩富含蛋白和燕窩酸，純天然燕窩口感類似蛋清味。具有滋養、潤肺、護膚、滋潤人體、養陰益氣和調理身體的功效，燕盞經清水或純凈水浸泡後，可與冰糖、核桃、紅棗、桂花、枸杞、人參等燉煮搭配食用，不僅能有效改善人體中的水分含量和細胞活力，養顏美容、美白肌膚，也是極富營養價值的孕婦滋補品和禮品。

為什麼燕窩有股霉味2

干燕窩有一股霉味正常嗎

1、金絲燕習性

金絲燕居住環境比較特殊，喜歡在潮濕的環境中生活，燕窩就是在這種環境中築造而成。

為了更加適應金絲燕的居住，燕屋內常常會安裝一些加濕器，或安裝噴水設施。燕窩遇水，腥味更濃郁。

燕屋一般分為全水泥結構或防腐木結構。外牆上，通常會開一些較小的`窗口，供金絲燕外出覓食之用。燕屋封閉性相對好，透氣能力、光線度相對差。

所以，燕窩本身會帶有類似霉味，腥味，石灰味，岩石味或燕子羽毛的味道。

干燕窩有一股霉味是正常的， 可能受金絲燕習性、採摘噴水、運輸噴水等原因影響。

2、採摘噴水

為了避免燕窩破損，燕農採摘燕窩時，先噴水到燕窩上，然後再用鏟子將其鏟下。

3、運輸噴水

為了避免運輸圖中燕窩破損，批發商家一般會噴5-10%水來防止破損。若不噴水，燕窩寄出後，破裂的可能性很大，損失會很嚴重。

其實，有這種味道並不是真的發霉，是燕窩正常的味道。所以，干燕窩有一股霉味是正常的。

干燕窩有一股霉味怎麼去除

干燕窩有一股霉味可以和牛奶、椰汁、紅棗、水果等食材搭配，可以去除干燕窩的霉味。

干燕窩有一股霉味可能受金絲燕習性、採摘噴水、運輸噴水等原因影響，沒有發生霉變的話，就是正常的，如果有的地方發生霉變，可用刷子輕輕刷掉，霉變嚴重的話不可食用。

⑶ 燕窩為什麼有霉味

正常。

這是水溶性蛋白和潮濕環境綜合所導致的味道，這個味道並不是霉味，是燕窩正常的味道。

金絲燕喜歡在潮濕的環境中生活，參照天然山洞氣溫、干濕度與光線度建造而成，溫度在30 ℃左右，空氣濕度大約 90%。燕屋封閉性較高，透氣能力、光線度相對差，並且，小雛燕在飛走之前一直居住在燕窩里。

燕窩就是在這種環境中築造而成，所以，燕窩本身會帶有類似霉味，腥味，石灰味，岩石味或燕子羽毛的味道。

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按照燕窩的質地、清潔度和外觀，一般可分三個級別。

官燕屬上品，因過去只進貢官府而稱官燕，雜質較少，色澤微黃光亮，呈絲瓜絡樣，加水後變軟，吸水膨脹約7~8倍，稱「發頭」。

毛燕次之，雜質較官燕多，顏色與亮度較暗，「發頭」較差，價值與價格亦稍低。

草燕為上三類中級別最低者，多為燕窩被采走後燕子第二次築巢者，含有較多的雜質，需經漂洗揀去雜質等處理過程，價錢亦最便宜。

燕窩中有一種為所附紅色岩石壁滲出的紅色物滲潤，通體均成暗紅色，稱「血燕」或「紅燕」，產量很少，是燕窩中珍品，而少數燕窩中有血絲，或為燕子二次築巢所致，天然血燕產量稀少。

⑷ 我買的燕窩為什麼有股霉味，是不是壞的啊

燕窩本身會帶有類似霉味，腥味，石灰味，岩石味或燕子羽毛的味道，並不是壞的。其實，並不是真的發霉，屬水溶性蛋白和潮濕環境綜合，所導致的味道。

燕窩原料的霉味比較明顯，一來是因為金絲燕喜歡潮濕的環境，部分燕農會在燕屋中安裝加濕器，令燕屋中的濕度適合金絲燕居住，令燕窩原料的霉味更濃；二來是燕農在採摘燕窩時，會在燕窩上灑水，採摘燕窩時才不容易令燕窩受損，因此燕窩原料的霉味會更濃。

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燕窩的營養價值

燕窩主要含的是水溶性蛋白質，以及甘氨酸等氨基酸。氨基酸是一種生物活性物質，能促進細胞組織的生長和再生，因此燕窩較適合燒傷病人或放化療後的病人在康復期食用，幫助損傷細胞的修復、重建。燕窩還含有膠原蛋白、礦物質，因此也被用在各種美容化妝品中。

燕窩中含有50%的蛋白質，30%的碳水化合物，5%的鐵，3%的其他礦物質，以及1.4%的纖維素。燕窩的蛋白質主要是上皮細胞分泌的黏蛋白，其中它只含有1種必需氨基酸（賴氨酸），3種條件性（某些人群缺乏的）必需氨基酸。

人體需要8種必需氨基酸，13種條件性必需氨基酸，因此，燕窩的蛋白質營養價值極低。也就是說，燕窩蛋白質的營養價值在數量，而不在質量上。

⑸ 為什麼燕窩聞起來有點發霉的味道

兩種可能性
一是燕子吃進去的食物沒消化完全，隨唾液吐了出來變成燕窩的一部分。
二是霉變，有些消費者認為霉變就是發黑發灰，其實不然，它可以是黑，灰，白，紅，藍，綠各種顏色，具體就看是哪種黴菌了。
買回來的燕窩如有些霉味，需要注意保存，放在陽光曬不到和避免潮濕的地方，含水量高的燕窩要吹乾後保存，否則極易發霉。如果燕窩有濕氣，可放在空調下吹一晚，或用風扇與抽濕機吹乾濕氣就會消失。然後放在陰涼及不被陽光直射之處即可。乾燥後再放入冰箱，便可保存長時間。

⑹ 燕窩怎麼有發霉的味道 燕窩有發霉味道是什麼原因

1、燕屋的環境影響。模仿洞穴燕子的生活環境將有助於金絲燕更好地生活和繁殖。所以燕屋一般都是全水泥結構或者防腐木結構，外牆上一般會有一些小窗，金絲燕可以通過這些小窗出去覓食。燕屋的透氣性和透光性相對較差。因為透氣性差，濕度大，燕窩難免會有霉味。

2、金絲燕習性的影響。金絲燕喜歡生活在潮濕的環境中，燕屋就是根據這種環境建造的。為了讓金絲燕更適合居住環境，燕農會在燕屋安裝了加濕器或噴水設施。燕窩遇到濕氣，更容易有這種霉味。

⑺ 燕窩打開一股霉味正常嗎

不正常。看看燕窩表面是否有黑斑霉點，如果沒有，就不是燕窩本身發霉產生的霉味，消費者可放心食用。若燕窩帶有刺鼻味道或氨味，有化學漂白的可能，消費者需立即停止食用。燕窩是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質所築成的巢穴。

又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，燕窩按築巢的地方可分為「屋燕」及「洞燕」兩種，洞燕因其受礦物質影響導致顏色不同，有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕只有象牙白一種顏色。市面上的所謂「血燕」，據傳是人工養殖的屋燕通過「鳥糞熏染法」而製成。

相關信息

燕窩的營養價值非常有限，性價比極低。如果平時食用適量的肉蛋奶，加適度海產品，就足以獲取燕窩能提供的一切營養價值。美國普度大學農業與生物系食品工程專業博士雲無心、中國第四軍醫大學營養與食品衛生教研室主任王楓均對記者表示。

以蛋白質為例，燕窩就不如雞蛋、牛奶「優質」。而從滿足人體需求的角度來說，燕窩的氨基酸組成並不好，它所能提供的營養為不完全蛋白質，對人體的好處尚不如雞蛋和牛奶。中國食品營養安全委員會主任姬黎霞也告訴《科技生活》周刊，現代的醫葯研究證實，燕窩含有蛋白質、微量元素及氨基酸。

⑻ 為什麼干燕窩有股霉味

第一、噴水以後，運輸時間太久造成的。

第二、沒有風干，存放冰箱太久造成的。

第三、純天然的燕窩是沒有霉味的，是淡淡的蛋清味。一般霉味應該是燕窩干度不夠，應該是很濕造成的。

⑼ 買回的干燕窩怎麼聞起來有霉味

燕窩應該是發霉了，才會有霉味，建議不要食用。燕窩有特有馨香，類似石灰味道，但沒有濃烈氣味。

鑒別燕窩要點：取一小塊燕窩以水浸泡，松軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為化學加工貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是化學加工貨。

燕窩中的主要營養成分是蛋白質，其中有1種必需氨基酸(賴氨酸)，3種條件性必需氨基酸，燕窩常搭配海萃人參食用，可提升燕窩功效。

拓展資料

1.燕窩又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質所築成的巢穴。

2.燕窩按築巢的地方可分為「屋燕」及「洞燕」兩種，洞燕因其受礦物質影響導致顏色不同，有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕只有象牙白一種顏色。燕窩是中國自明代以來開始被食用的傳統名貴食品之一。市面上的所謂「血燕」，據傳是人工養殖的屋燕通過「鳥糞熏染法」而製成。

網路——燕窩

⑽ 我買的燕窩為什麼有股霉味，是不是壞的啊

若是為加工過的原盞，有霉味是正常的，因為未加工的燕窩，也就是摘下來的毛燕盞，燕窩居住的地方喜歡陰暗潮濕，往往燕屋就是這樣的，燕窩又是搭建在屋頂衡梁處，也會有木頭的腐味，這種霉味不是燕窩自身的，是沒關系的
若是干凈的已加工挑完毛的燕窩，有霉味是不正常的，可能是含水量大，你保存不當，然後燕窩發霉了，燕窩屬於金絲燕分泌的津液，發霉是不能吃了的。