銀耳怎麼做成燕窩

㈠ 燕窩銀耳羹的製法

1.燕窩用純凈水（溫水）泡發，大約5小時或是放冰箱一個晚上都可以；
2.用鑷子夾掉混雜在里的燕子細毛；
3.銀耳也要進行泡發，時間二小時左右；
4.用手輕輕地將燕鍋碾開，會發現是一片片的，以利於出膠；
5.將銀耳去掉根部，剪碎，把燕窩連同泡燕窩的水也加入.加入三枚紅棗；

6.倒入電飯鍋，加入約5倍的水；

7.用煮湯的功能約煲三個小時；

小貼士：
1）燕窩是用溫水泡發，泡成後約是原大小的5-6倍；
2）銀耳要剪得細碎一些，能夠更好地出膠；
3）燕窩可以洗冷水洗後用溫水發，也可以直接用溫水發，由於泡發的時候燕窩的有益成份會融解在水裡，
所以不要把燕窩的水倒掉，直接溫水發的時候要注意底部的雜質；
4）真的燕窩肯定會有燕毛等，所以這也是鑒別真假的方法之一，泡發的時候用鑷子細心地剔除。

㈡ 銀耳怎樣做才會像燕窩

有「平民燕窩」之稱的銀耳，是潤肺去燥的好食材。冬天，來一碗軟軟糯糯、入口即化的銀耳既暖胃又舒心。但是想熬一碗色澤、口味上佳的銀耳羹也是有訣竅的。從銀耳的泡發、水量到火候都有講究。把銀耳燉出燕窩的口感也不是不可能的。。。

--用料-- 銀耳一朵 約23克 冰糖 適量

--做法-- 銀耳完全浸在水中，銀耳輕，開始會浮在水上面，用手按到底部，加滿水，蓋到銀耳上。泡三四個小時，銀耳漲成兩倍左右。

銀耳拿出來，摸一摸底部的蒂，如果不硬，就證明泡好了，如果還有點硬，為了省時，可以切去硬蒂部分。切小，銀耳切得小塊，更利於熬制出膠，節省時間和火力。能小盡量小，手指大小就差不多了。

再用大火煮開，轉慢火，這時因為銀耳較粘了，需要時不時攪拌一下，免得燒鍋底。大火開後轉中小火，蓋子可以半蓋或是蓋3/4，避免湯汁冒出來了。

差不多煮多40-45分左右，膠質很好，銀耳完全透明軟糯，湯水濃度合適，就可以熄火了。

小技巧：關了火，蓋子上蓋上，不要理它，這個回悶的過程很重要。鍋的溫度降到用手摸鍋邊稍稍微溫，就可打開蓋了，我們會發現，這個時候銀耳比熄火的時候更粘，更稠。已經不是湯是湯，銀耳是銀耳了，湯汁成膠狀了。

小貼士：冰糖的量根據自己喜好來加，可以在第一次水開的時候加冰糖，不要添加很多，後面覺得不夠甜再加。

㈢ 銀耳燕窩怎麼做

燕窩和銀耳都是先用常溫的水浸泡後再燉煮。
燕窩的處理方法：
干燕窩需要先用水沖洗一下，然後泡發。一般浸泡1-2小時。一般品質好的燕窩很乾凈，沒有絨毛雜質，若肉眼能看到燕毛建議可以用鑷子挑去。燕盞泡發後燉煮錢稍微用手搓捏或撕開備用，可以用濾網過濾。很多人會問，浸泡燕窩的水可不可以直接拿來燉燕窩，其實可以，燕窩屬水溶性蛋白質，燕窩干品先用水沖洗一下，再浸泡，浸泡燕窩的水是可以拿來直接燉煮的。在我們燕窩原產地，燕窩也可以放在冰箱里泡發，溫度在6°C都可以。泡發時間是依據燕窩的產地與加工過程情況而定。燕窩浸泡需1至2小時，倒掉浸泡燕窩的水後，以5克燕窩為准，加入250cc的冷水燉煮即可。若是洞燕則需泡發較長時間6到8小時。
一般純正真品屋燕窩泡發30分鍾到2小時即可。燕窩有屋燕窩和洞燕窩，還有各種不同的加工類型。以下提供不同規格的燕窩的浸發時間和燉制時間有所不同。依次列舉：
屋燕盞：浸泡1至2小時，燉30至45分鍾
屋燕條：浸泡1至2小時，燉30至45分鍾
屋燕餅：浸泡1至2小時，燉30至45分鍾
屋燕碎：浸泡1至2小時，燉15至30分鍾
屋燕角：浸泡1至2小時，燉30至45分鍾
洞燕盞：浸發8至16小時，燉60至120分鍾
洞燕條：浸發8至16小時，燉60至120分鍾
洞燕餅：浸發8至16小時，燉60至120分鍾
洞燕碎：浸發8至16小時，燉45至60分鍾
洞燕角：浸發8至16小時，燉60至120分鍾

銀耳的處理方法：
銀耳先用水沖洗後浸泡5分鍾道掉水，在浸泡20分鍾後再換水浸泡一小時左右就可以挑選清洗干凈後就可以燉煮。

㈣ 銀耳燕窩的做法及功效 怎樣做銀耳燕窩和功效是什麼

1、燕窩純凈水泡發4--6小時，銀耳也是一樣泡發。

2、燕窩摘干凈絨毛「一般很少」，撕成條狀！

3、將所有食材放入燉盅！用雙層燉盅！

4、加入900克溫開水！一定要是開水。

5、隔水大火燉40分鍾，即可。

6、燉好！吃的時候可以加牛奶，酸奶，水果！早上空腹喝，晚上睡前喝，都可以。

7、滋陰潤肺。燕窩味甘、性平，入肺、脾、腎經，有滋陰潤肺的作用；加上銀耳含有豐富的蛋白質、多糖和維生素，也具有清肺養血、滋陰化痰的功效，因此兩者一同燉湯食用能起到很好的滋陰潤肺功效，對於肺陰虛所引起的盜汗、咯血、支氣管炎、久咳痰喘，陰虛發熱等津液脫失的病症有良好效果。

8、潤腸通便。燕窩銀耳湯中富含纖維素，可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便乾燥，還可以潤滑腸道，刺激排便，增加大便水分，保持腸內糞便濕潤，以利通便。

㈤ 冰糖銀耳燕窩

首先，燕窩銀耳湯可以養陰潤燥、益氣補中、潤肺生津。並能增強免疫力、保健腸道和養顏美容。先把銀耳用熱水泡發，將銀耳去蒂洗凈。與溫水泡過洗凈並放入冷水裡發6-7小時的燕窩一並放入沙鍋內，加冰糖、清水適量，以文火燉熟後服用。但是由於燕窩昂貴，而且燕窩含有豐富的水溶性的蛋白質，燉煮時間掌握不當燕窩燉煮就會化成水了，所以，建議把燕窩和銀耳分開一起燉煮，最後調和在一起加冰糖調味，燉燕窩只要具備隔水燉煮的條件，大鍋套小鍋，中間隔著水，平時家庭經常用的陶瓷燉鍋或者不銹鋼鍋都是可以的，燉煮時，一般加水量剛好沒過燕窩就可以了。喜歡稠一些稀一些的朋友在此基礎上稍加變動即可。但是燉煮之前必須先把燕窩泡發，等其脹發泡透後，用一白色帶沿的瓷盤注入清水，將燕窩輕輕地撈出放於盤內（因燕窩和盤子均為白色，有毛和其它雜質易於發現，用尖頭攝子擇去燕毛、雜質及變質部分。一定要擇干凈，操作要輕，不能把形狀弄亂和把燕窩絲弄斷。擇凈後再用涼水洗凈，放入湯內用文火慢慢燉爛，再投入火腿、雞肉、鵪鶉、鴿子蛋等即成。燕窩可以養顏，提高免疫，同仁堂和福臨門的燕窩口碑都很好，其中以福臨門價位最為實惠。

㈥ 請問冰糖銀耳燕窩怎麼做，麻煩詳細點，謝謝，給孕婦吃的

1將銀耳泡在溫水中泡20分鍾、燕窩用溫開水泡1個半小時待用，將泡好的銀耳洗干凈，去掉雜質，泡好的燕窩洗干凈，用手撕成小細絲；准備好冰糖．
將銀耳和燕窩放入煲內，放適量水，開中火，等水開後再煮3分鍾，如果喜歡吃軟的銀耳，就多煮會，關火，放入冰糖，攪拌一下，等待冰糖溶化；就可以吃了／一般人吃可放在冰箱裡面冰一下，假如是孕婦吃的，，就可以直接熱用了．．

㈦ 銀耳燕窩要怎樣製作

銀耳燕窩：配方：銀耳50克，燕窩10克，冰糖適量。

操作：將銀耳與燕窩分別置於溫水中浸泡至軟，用清水洗凈，燕窩去絨毛洗

凈。把銀耳與燕窩放入碗中，加水、冰糖，再放入鍋中隔水燉至熟軟即可(亦可採用蒸制的方法)。

療效：滋陰補虛，清熱潤肺。