燕窩碎怎麼洗

1. 怎麼泡碎燕窩

如果要趴著睡的燕窩的話可以用那個溫開水來怕比較好一點因為分開是怕的比較溫和一點。

2. 燕窩碎和燕窩的區別

燕窩碎和燕窩的區別:

1、形狀

燕碎是碎絲狀、燕盞是塊條狀，口感不如燕盞。

2、成份

燕盞是燕窩的主體構成，燕碎往往是燕角一些邊角料，或者是重毛燕挑出來的，眾所周知重毛燕沒人挑的，時間成本太高，一般都是用葯水漂白的，所以安全無法保障。

3、價格

燕碎的價格是最便宜的，也是質量最不好的。

(2)燕窩碎怎麼洗擴展閱讀

非實驗室鑒別燕窩要點：

1、看：燕窩中間為絲狀結構，燕角部位是片狀結構；純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。

2、聞：燕窩有特有馨香，類似石灰味道，但沒有濃烈氣味。

3、摸：取一小塊燕窩以水浸泡，松軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為化學加工貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是化學加工貨。

辯真假：

1、單盞燕窩的重量超過10克以上極少，高品質的燕窩單盞重量約6～8克

2、真正的燕窩浸泡水後無油漬亦無粘液

3、真正的燕窩煮後形狀呈絲條狀，長短粗細不一或結塊狀且不規則

4、真正的燕窩煮後有淡淡的蛋白腥味

5、真正的燕窩煮後口感滑嫩

6、真正的燕窩煮後顏色呈膨脹及半透狀。

3. 燕窩碎燕窩撕碎了

燕窩碎掉了應該不影響口感的。可以繼續食用的。如果是整塊的燕窩也可以撕碎了加工食用。

4. 燕窩碎泡了12小時還很硬,這是真燕窩嗎

明確回答：燕窩碎泡了12小時還很硬,應為假燕窩。

解釋原因：

1. 所謂染色燕窩，多以低價白燕染成紅色或黃色，當作高價的血燕或黃燕來賣。這類假血燕假黃燕燉制一、二小時後，其質地軟爛如白燕，紅色或黃色盡失效於水。

2. 而真正的血燕及黃燕，由於是天然的顏色，一般燉制後不會變色，但也有部分微粒會溶與水中，燕窩湯可能會顯出淡淡的紅色或黃色，但燕窩絲的色澤幾乎不變。同時由於血燕豐富的營養素及礦物質含量，令真血燕久燉後質地依然爽實。

拓展資料：

燕窩又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質所築成的巢穴。燕窩按築巢的地方可分為「屋燕」及「洞燕」兩種，洞燕因其受礦物質影響導致顏色不同，有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕只有象牙白一種顏色。燕窩是中國自明代以來開始被食用的傳統名貴食品之一。市面上的所謂「血燕」，據傳是人工養殖的屋燕通過「鳥糞熏染法」而製成。

5. 燕窩碎應該怎樣做_

燕碎是指在燕窩的採摘或者運輸中壓碎形成的細小燕碎。燕碎含有較多的雜質，而且發頭很小，且很多都已經氧化，營養價值大概只有燕盞的1/5。工人收割時弄碎的燕窩，將燕窩壓製成不同形狀，如菱形、球形、半月形、長方形或球形等。燕餅或燕球的品質比較差，屬於低端產品，最好不要購買。

6. 燕窩怎麼清洗

先對燕窩進行簡單沖洗，放入碗中，用水浸發。一般白燕窩的燕盞需要浸5-6個小時，燕絲或燕餅3-5個小時左右，燕角需要12個小時，洞燕在10小時左右。燕窩浸發後的水如果沒有什麼雜質則不需要倒掉，可以直接隔水燉煮。

7. 燕窩碎需要泡發嗎

需要，燕窩簡介
燕窩為雨燕科動物金絲燕及多種同屬燕類用唾液與絨羽等混合凝結所築成的巢窩，形似元寶，窩外壁由橫條密集的絲狀物堆壘成不規則棱狀突起，窩內壁由絲狀物織成不規則網狀，窩碗根卻堅實，兩端有小墜角，一般直徑6~7厘米，深3~4厘米。主要產於我國南海諸島及東南亞各國。燕窩因採集時間不同可分為三種。
燕窩的營養價值
燕窩含豐富蛋白質、碳水化合物、灰份、磷、鈣、鐵、鉀等微量元素及燕窩酸、氨基酸：賴氨酸、胱氨酸和精氨酸，是愛好滋補的人士所喜愛的清潤極品。
燕窩的食用效果
養陰 潤燥 養顏 延緩衰老 清虛熱 治虛損
燕窩的選購竅門
看顏色：色澤通透帶微黃，有光澤；
看大小：外形完整，盞形大而厚（大約三隻手指疊起一般大）；
看燕絲：燕絲細而密的好；
干濕度：手感乾爽，捏容易碎。
燕窩800.jpg
燕窩800.jpg顏色發黑有霉斑、外形不完整的質量不好，不要購買。 1、常見的燕窩有血燕、黃燕、白燕三種，還有其餘很多種類；
2、氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨；
3、顏色太過於白的是經過漂白的，不要購買。
燕窩的烹飪技巧
1、處理好的燕窩放入燉盅內，加水摸過燕窩1CM，可單獨隔水燉或者搭配木瓜、雪梨、冰糖等；
2、小火燉煮2小時左右，以表面呈現少量泡沫，有點沸騰、粘稠感和蛋清香味為蒸好的標准。
1、烹調燕窩的方法最好是文火隔水燉。成人每次食用燕窩最好為3-5克之間，多食無益。
2、如果買來的血燕或黃燕，燉煮1-2小時後，其質地軟爛如白燕，紅色或黃色盡失效於水，很可能是買到的是染色燕窩，不要食用。
燕窩的食用建議
1、稱好燕窩的份量，成人每次食用燕窩的份量最好是3-5克，多吃無益；
2、將干燕窩用純凈水浸泡4-8個小時，注意觀察燕窩的膨脹程度；
3、待燕窩輕軟膨脹後用小攝子輕輕將浮起的小燕毛夾出；
4、挑完毛之後，用純凈水過濾清洗一至二遍。1、處理好的燕窩放入燉盅內，加水摸過燕窩1CM，可單獨隔水燉或者搭配木瓜、雪梨、冰糖等；
2、小火燉煮2小時左右，以表面呈現少量泡沫，有點沸騰、粘稠感和蛋清香味為蒸好的標准。1、烹調燕窩的方法最好是文火隔水燉。成人每次食用燕窩最好為3-5克之間，多食無益。
2、如果買來的血燕或黃燕，燉煮1-2小時後，其質地軟爛如白燕，紅色或黃色盡失效於水，很可能是買到的是染色燕窩，不要食用。

8. 燕碎怎麼清洗最快

燕窩洗又快又干凈步驟如下：

1、首先，將燕窩泡至送軟，用鑷子將燕毛挑出。當然，挑燕毛要用鑷子夾住根部挑，力求整根燕毛可以挑出，不殘留。

2、然後，先用溫水發，把整盞燕窩放入適量的40-50度的溫水中加蓋浸泡，白燕浸泡的時間為3-5小時，血燕為6-8小時，在浸泡期間要換溫水2-3次，盡可能確保整個過程的浸泡溫度保持在40-50度。燕窩和水比例為1∶30。也可以用陶瓷的燉盅來隔水蒸（省的換水了），浸泡至松軟後，就可以順著纖維把燕窩撕成條狀。

3、然後， 將燕窩一絲絲的挑起，在碗中像洗菜那樣晃晃，正常就可以將毛晃掉，如果一些燕毛跟燕絲粘一起晃不掉，就將燕絲放食指的指頭上，用鑷子將燕毛挑出。 反復如此，碗中的燕絲會及其干凈，不把燕絲挑出，直接挑毛的辦法，最後的雜質會沉澱在碗底，根本去不掉。

4、然後，在挑燕窩過程中，碗里的水要經常換，因為你晃下來的毛多的話，就會影響你的繼續晃動。在挑到最後，碗里的水要盡量少放，這樣才不會影響視覺，才好將碗底的碎碎夾出。

5、然後，拿一把鑷子和一小碗干凈的水，用鑷子把附在燕窩表面或內部的燕毛夾起，再在干凈的水中蘸一下，以便燕毛轉移到干凈的水中，除此，黑點、蛋殼及其它雜質都得挑掉，最後再清洗干凈即可。挑完毛後，將燕窩在干凈的水中再清洗一遍，將水份瀝干，然後分裝成小包，用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍。

6、最後，燕窩燉煮時，需要將燕窩和配料分開來煮，這樣可以更好地保留燕窩的營養成份，這是因為配料有些時候會影響燕窩的口感。燉煮燕窩時，不能將燕窩直接放在鍋里煮，需要隔水燉。直接燉煮會破壞燕窩的營養成份。燉煮燕窩需要用文火慢燉，大火燉煮會破壞燕窩的營養成份。

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9. 燕窩怎樣洗干凈

首先，燕窩是一種叫「金絲燕」的雀鳥，利用苔鮮、海藻和柔軟植物織維混合他們的羽毛和唾液膠結而成的燕窩，作為藏身之所。人們把這種燕窩取下來，經過提煉、選揀就成為名貴的干品燕窩。所以燕窩在燉煮之前必須先把燕窩清洗泡發，不過燕窩的清洗很重要，無論燕盞、燕條、燕網、燕角、燕碎等等都是有燕毛的，可能還有蛋殼、甲蟲等雜質。所以清洗燕窩是非常重要的環節，清洗燕窩也叫泡發燕窩，燕窩泡發的質量從根本上決定了燕窩做出來的效果，泡發率是衡量燕窩品質優劣的最基本特徵，因此選材最關鍵。譬如國內的知名品牌福臨門燕窩，其泡發率往往可以達到8倍以上，這樣做出來的燕窩口感和效果自然也就很好。具體做法：第一步：清水浸泡 首先是將燕窩用清水浸泡2-4小時，燕窩泡軟後，用鑷子將燕毛挑出。第二步：將泡軟後的燕窩放在過濾網內，一邊用水沖洗，一邊順著纖維把燕窩撕成條狀，可以多次去毛清洗，第三步 鑷子把燕窩表面以及內部剩餘的燕毛夾起來，並在干凈的水中蘸一下，將燕毛轉移到水中去。在挑燕窩過程中，碗里的水要經常換，第四步 挑完毛後，將燕窩在干凈的水中再清洗一遍，將水份瀝干，然後分裝成小包，用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍，燉煮的時候在把燕窩拿出隔水燉煮，之後加冰糖或者牛奶調味。

10. 碎燕窩怎麼發

燕窩因為昂貴，有的人連浸泡的水也捨不得倒掉，其實作為燕子的巢乃棲息和孵蛋育雛之用，洗凈棄除雜質是絕對必須的，更何況市面上漂白、掃漿塗料者比比皆是，所以燕窩在燉食之前一定要徹底洗凈。

所有燕窩皆不宜用熱水浸泡，避免燕窩中之可溶性蛋白流失浪費。

乾燕窩一般要浸泡4個小時以上，最久的甚至要超過24小時。待燕身脹發松軟後用手撕開成原始的條狀和片狀(燕角部份)，倒去浸泡的水，再反復用較多的清水沖洗。殘留的細小茸毛和雜質會懸浮在水中，然後輕輕倒棄，小心不要讓下面的燕窩也跟出。倒去水後，輕輕用手把燕窩抓到另一容器之中，而先前器皿的底部若有小量沉下的雜質可小心分出，如此反復數次直至完全乾凈為止。

用凍水浸泡~燉時用純正水或普通清水