燕窩都有什麼味道

⑴ 燉好的燕窩是什麼味道

燉好的燕窩是什麼味道

燉好的燕窩是什麼味道，不同的做法有一同的口感、味道，其中的營養效果也不一樣，聽說燉出來的燕窩有一股蛋清的味道，燉出來的燕窩的口感又怎麼樣呢？大家可以來了解一下燉好的燕窩到底是什麼味道。

燉好的燕窩是什麼味道1

燉好的燕窩是什麼味道

燕窩燉好後是類似蛋清味道，一般來說燉好的燕窩還是會有一股淡淡的腥味，和蛋清的氣味很相似。這個味道是燕窩應有的淡淡味道，不過，如果很多人接受不了這個味道，可以加入蜂蜜、牛奶、椰汁等輔料。有些商家利用腥味做文章，故意添加這種類似於腥味的化學葯劑，所以要仔細辨認。天然的味道應該是不濃不淡，恰到好處。

為什麼燉好的燕窩口感不同

1、 燉的時間

燕窩的浸泡時間或是燉制時間或方法不一樣，燕窩口感也會不同。燉的時間短一點，燕窩就會有點脆；燉的久一點，口感就越綿軟，時間太長還會直接把燕窩燉化成水。

2、燕窩配料

同樣的燕窩不同的燉法會有不一樣的效果，清水燉會膨脹，軟綿綿滑口。先放糖會更快融化成水，放枸杞和清燉一樣，但是放了紅棗，燕窩就不會膨脹，燉牛奶也不會膨脹，燉起來一絲絲，有點脆！

3、不同品種

純天然的燕窩因品種不同，口感也會不同。燕盞、燕角與燕條的口感就不同，洞燕跟屋燕的'口感也完全不同。

4、不同產地

燕窩的產地不同，燕窩的口感也會有差異。印度尼西亞不同地區的燕窩口感也不同，印尼與馬來西亞燕窩的口感也會有不同。

5、個人感覺

口感本身就是一種感覺，沒有標準的說法。所以因人而異，燕窩的口感也不同，即便是同一個人，環境改變，食用燕窩時個人的心情不一樣，給你的感覺也會有出入。

優質燕窩有一種淡淡的蛋清味，可以和其他食材一起搭配，不僅味道不同，還有不同的功效，購買優質燕窩，了解吃燕窩的注意事項，才能幫助身體更好的吸收燕窩中的營養。

燕窩富含蛋白和燕窩酸，純天然燕窩口感類似蛋清味。具有滋養、潤肺、護膚、滋潤人體、養陰益氣和調理身體的功效，燕盞經清水或純凈水浸泡後，可與冰糖、核桃、紅棗、桂花、枸杞、人參等燉煮搭配食用，不僅能有效改善人體中的水分含量和細胞活力，養顏美容、美白肌膚，也是極富營養價值的孕婦滋補品和禮品。

燉好的燕窩是什麼味道2

燕窩的泡發： 將純凈水倒入裝好燕窩的容器里，純凈水要完全沒過燕窩。再泡發燕窩的過程中，一定全部步驟都要有純凈水（即為瓶裝水）。

燕窩的挑毛去雜： 燕窩在容器中浸泡三到四小時後，使用雙手慢慢撕開燕窩成條狀。然後用小鑷子把燕窩中的小毛和雜質慢慢地挑出來。期間若純凈水變渾濁，則要重新換純凈水。

燕窩的蒸燉： 把裝有燕窩的燉盅放進鍋內，倒入熱水，然後用慢火隔水燉燕窩30分鍾。

以上每個步驟都離不開水，由此可見水至關重要。

由於剛買回來的燕窩未必絕對干凈，可能還會含有小雜質和細毛。假若燕窩在泡發的過程中，純凈水變得渾濁，那就得換水了。而燕窩在挑毛去雜的過程中，一般水會變得渾濁不清，也是需要換水的。

⑵ 天然燕窩的味道，到底是怎樣的

燕窩味道之一：燕窩原味道

燕窩中主要有效成份
即膠原蛋白和唾液酸，
其中蛋白質的含量，
占總營養成份的50%左右，
所以，純正的燕窩都會有一股
特有的淡淡的蛋白香味。

我們市面上能夠購買到的燕盞，
大多經過挑毛和清洗，
拆開包裝以後
我們會聞到一股淡淡的腥味，
其實這是蛋白質的味道。

作為一種蛋白質的凝結，
含有一定的水分，
它本身應該是有淡淡的腥味，
是燕窩原料的基本味道。
不同品牌的燕窩含水量不同，
腥味的濃重也有差別。

燕窩味道之二：略有氨水味道（或類似石灰味，霉味）

燕窩的原料是金絲燕的唾液，
金絲燕主要分布在東南亞一帶，
它們喜歡**、陰暗、偏熱的環境，
傳統洞燕都是在**、陰暗的環境，
所以燕窩原料味道也不會好到哪去。

即使是屋燕，
也是在只有窗戶通風，
四面是石灰，
屋頂用木材建造的燕屋裡，
由燕子通過幾個月時間作成，
而洞燕的環境更是差的。
燕屋室內環境依照天然山洞氣溫、
光暗度及干濕度建築而成，
平均溫度為30℃，
空氣濕潤度約90%，
並且雛燕還曾經在燕窩裡面住過。
在這樣環境採摘的燕窩，
這樣的氨水氣味沾染當然是難免的。
當然每人對氣味的感覺不同，
也有人覺得是類似石灰味，
類似霉味，
類似燕子身上羽毛味道。
但是經過浸泡、挑毛以後
這股特別的味道自然會減弱。

燕窩味道之三：燕窩的其他味道

燕窩加工環節，
隨著脫水越徹底，
能夠聞到的味道越淡，
尤其是在燕屋環境中形成的氨氣味道，
衰減的程度更徹底。

脫水徹底的純燕窩，
其味道應該是淡淡的腥味。
如果燕窩中保持
甚至額外加入了一定的水分，
則燕窩的腥味和氨味則會強烈一些。
如果燕窩加工採用了其他的方式，
比如化學葯劑、食用膠、防腐劑等等，
燕窩的味道也會受到這些影響，
所以具體的味道，
取決於加入的非燕窩物質自身的味道。

燕窩味道之四：燕窩燉好後是類似蛋清味道

⑶ 純燕窩是什麼味道

真正的燕窩煮後有淡淡的蛋白腥味，口感滑嫩、顏色呈膨脹及半透狀。

按照燕窩的質地、清潔度和外觀，一般可分三個級別：

1、官燕屬上品，因過去只進貢官府而稱官燕，雜質較少，色澤微黃光亮，呈絲瓜絡樣，加水後變軟，吸水膨脹約7~8倍，稱「發頭」；

2、毛燕次之，雜質較官燕多，顏色與亮度較暗，「發頭」較差，價值與價格亦稍低；

3、草燕為上三類中級別最低者，多為燕窩被采走後燕子第二次築巢者，含有較多的雜質，需經漂洗揀去雜質等處理過程，價錢亦最便宜。

燕窩中有一種為所附紅色岩石壁滲出的紅色物滲潤，通體均成暗紅色，稱「血燕」或「紅燕」，產量很少，是燕窩中珍品，而少數燕窩中有血絲，或為燕子二次築巢所致，天然血燕產量稀少。

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真假燕窩分辨方法

一、看

燕窩應該為絲狀結構，由片塊結構構成的不是真燕窩；純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。

二、聞

燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨。

三、摸

取一小塊燕窩以水浸泡，松軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。

四、燒

用火點燃干燕窩片，如果是真燕窩就絕不會產生任何劇烈聲響的飛濺火星。

⑷ 真正的燕窩到底是什麼味道

干燕窩聞上去有輕微海產品的腥味，燉熟的燕窩有輕微的蛋青味，不會有其他味道了。這個味道是燕窩應有的淡淡味道，不過，你還是接受不了這股味道，可以往燕窩中加入蜂蜜、椰汁等輔料一起燉煮，蛋清腥味自然也就沒有了。說以調出什麼味道還是要由自己來決定了。

⑸ 真正的燕窩會有什麼樣的味道為什麼我買來的有一點腥味啊

燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨。真品燕窩呈不整齊的半月形，長約6.5-10厘米寬約3-5厘米凹陷成兜狀。附著於岩石的一面較平，外面微隆起，附著面黏液凝成層排列較整齊，呈波狀，窩的內部粗糙，呈絲瓜絡樣。質硬而脆，斷面微似角質。入水則柔軟而膨大。

燕窩的品級

按照燕窩的質地、清潔度和外觀，一般可分三個級別：官燕屬上品，因過去只進貢官府而稱官燕，雜質較少，色澤微黃光亮，呈絲瓜絡樣，加水後變軟，吸水膨脹約7~8倍，稱「發頭」；毛燕次之，雜質較官燕多，顏色與亮度較暗，「發頭」較差，價值與價格亦稍低；

草燕為上三類中級別最低者，多為燕窩被采走後燕子第二次築巢者，含有較多的雜質，需經漂洗揀去雜質等處理過程，價錢亦最便宜。燕窩中有一種為所附紅色岩石壁滲出的紅色物滲潤，通體均成暗紅色，稱「血燕」或「紅燕」，產量很少，是燕窩中珍品，而少數燕窩中有血絲，或為燕子二次築巢所致，天然血燕產量稀少。

以上內容參考：人民網-小技巧 快速分辨真假燕窩

⑹ 燕窩是什麼味道的

純真的燕窩都會有一股特有的淡淡的蛋白香味。但是一些劣質燕窩原料由於本身築巢環境比較差，加上長時間的氧化，待採摘下來淡淡的蛋白香味早已被惡劣環境的臭味所覆蓋。為了能讓它們賣個好價錢，商家需要對它們進行「整容」，這個過程中不乏用到化學葯劑，如雙氧水、二氧化硫、三氧化硫等，因此待「整容」結束後臭味就變成了化學葯水味，如石灰水味。因為一些劣質原料本身燕窩含量太少，商家只有給它們摻塗膠體以增加重量，如魚膠、果膠、豬皮膠、海藻膠、白木耳膠等，這時就會出現濃濃的蛋白腥味、或油炸氣味、或海腥味等。如果覺得重量還不夠，再噴些水，潮氣一大，「木屑味」自然就有了。燕窩的品質良莠不齊，因此如何挑選好燕窩至關重要，購買燕窩請到有保障的地方選購。口碑較好的有兩大品牌福臨門和同仁堂，如果是要送禮的，選同仁堂燕窩最合適。

⑺ 燕窩聞起來是什麼味道

燕窩有類似石灰的味道。

燕窩呈不整齊的半月形，長約6.5-10厘米寬約3-5厘米凹陷成兜狀。附著於岩石的一面較平，外面微隆起，附著面黏液凝成層排列較整齊，呈波狀，窩的內部粗糙，呈絲瓜絡樣。質硬而脆，斷面微似角質。入水則柔軟而膨大。

燕窩中間為絲狀結構，燕角部位是片狀結構；純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。燕窩有特有馨香，類似石灰味道，但沒有濃烈氣味。

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燕窩的品級

按照燕窩的質地、清潔度和外觀，一般可分三個級別：

1、官燕屬上品，因過去只進貢官府而稱官燕，雜質較少，色澤微黃光亮，呈絲瓜絡樣，加水後變軟，吸水膨脹約7~8倍，稱「發頭」；

2、毛燕次之，雜質較官燕多，顏色與亮度較暗，「發頭」較差，價值與價格亦稍低；

3、草燕為上三類中級別最低者，多為燕窩被采走後燕子第二次築巢者，含有較多的雜質，需經漂洗揀去雜質等處理過程，價錢亦最便宜。

燕窩中有一種為所附紅色岩石壁滲出的紅色物滲潤，通體均成暗紅色，稱「血燕」或「紅燕」，產量很少，是燕窩中珍品，而少數燕窩中有血絲，或為燕子二次築巢所致，天然血燕產量稀少。

參考資料來源：網路-燕窩

參考資料來源：人民網-小技巧 快速分辨真假燕窩

⑻ 燕窩吃起來是什麼味道

燉好的燕窩是有股蛋清味，干挑的燕窩呢燕絲比較Q彈，濕挑的燕窩呢，口感就比較綿滑了。

拓展資料

燕窩，又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，為雨燕科動物金絲燕及多種同屬燕類用唾液與絨羽等混合凝結所築成的巢窩，形似元寶，窩外壁由橫條密集的絲狀物堆壘成不規則棱狀突起，窩內壁由絲狀物織成不規則網狀，窩碗根卻堅實，兩端有小墜角，一般直徑6~7厘米，深3~4厘米。

主要產於我國南海諸島及東南亞各國。燕窩因採集時間不同可分為三種：1、白燕：古代曾列為貢品，故又稱宮燕;2、毛燕;3、血燕。燕窩的營養較高，含50%蛋白質，30%糖類和一些礦物質。是中國傳統名貴食品之一。

燕窩的營養價值

1、燕窩主要含有水溶性蛋白質、碳水化合物和鈣、磷、鐵、鈉、鉀等微量元素，及對促進人體活力起重要作用的氨基酸（賴氨酸、胱氨酸和精氨酸）。

2、燕窩含有獨特的蛋白質成分和大量生物活性分子；含有賴氨酸、胱氨酸和精氨酸。

3、燕窩含促進細胞分裂的激素和表皮生長因子。

燕窩的功效與作用

1、燕窩味甘、性平，入肺、脾、腎經;可養陰潤燥、益氣補中；清虛熱，治虛損，並且對咯血吐血、久咳痰喘、陰虛發熱等導致津液脫失的病症有良好效果。

2、燕窩所含的能促進細胞分裂的激素和表皮生長因子，可促進細胞再生，增強免疫能力，增加身體對X光及其他放射線損害的抵禦能力。

3、燕窩獨特的蛋白質成分和大量生物活性分子有助人體組織生長發育，病後復原，可以養陰、潤燥、養顏、延緩衰老。

參考鏈接:燕窩

⑼ 燕窩什麼味道

燕窩聞起來有點淡淡的腥味，但喝起來是沒什麼味道的！一般成品的燕窩都是很好喝的，有加冰糖的，加人參的，還有加椰汁的，等營養進行搭配的。燕窩講究少食多餐，保持定期進食，干燕窩每次3-5克，即食燕窩每次20-30克，早晚各一次或每天或隔天一次。一般食用燕窩期間少吃辛辣油膩食物，不抽或少抽煙。感冒期間由於人體不能很好吸收燕窩營養不要食用燕窩。 燕窩最簡單的浸燉食用方法：先根據不同品種按不同時間用一碗純凈水浸發（10克左右用300毫升純凈水），因燕窩在浸時有養份溶於水中，浸清潔燕窩的水不要倒掉，用這個碗隔水按不同時間小火燉煮。燉好後可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆漿等食用。

⑽ 燕窩什麼味道

新鮮的天然燕窩，會略帶腥味，類似霉味感覺。主要是因為燕窩本身是在只有窗戶通風，四面是石灰，屋頂用木材建造的燕屋裡由燕子通過幾個月時間作成。

(10)燕窩都有什麼味道擴展閱讀

燕窩又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質所築成的巢穴。

燕窩按築巢的地方可分為「屋燕」及「洞燕」兩種，洞燕因其受礦物質影響導致顏色不同，有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕只有象牙白一種顏色。市面上的所謂「血燕」，則是人工養殖的屋燕通過「鳥糞熏染法」而製成。燕窩是中國自明代以來開始被食用的傳統名貴食品之一。