鵝鴨爪骨膠原蛋白怎麼樣呢

① 雞,鵝,鴨那個營養高

雞營養價值略高於鴨、鵝，但也建立在「正確吃法」的前提下。

吃雞

雞肉相比起豬肉、牛肉，蛋白質含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉的蛋白質中富含人體全部必需的氨基酸，與蛋、奶製品中的氨基酸非常相近，易於被人體吸收利用，是優質的蛋白質的來源。

而雞屁股是淋巴最集中的地方，儲存了大量的細菌、病毒和致癌物質的倉庫。喜歡吃雞屁股的中年朋友要注意，以後千萬別再吃雞屁股了！

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② 吃雞爪豬蹄真的能補充膠原蛋白嗎

是的。

1、豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，但是脂肪含量卻比肥肉低。中醫認為豬蹄性平，味甘咸，營養堪比熊掌；豬蹄膠原蛋白還可促進毛發、指甲生長，保持皮膚柔軟、細膩，改善全身的微循環。

2、鴨掌、雞爪、雞翅、鵝掌、鴨翅膀等這些禽類的爪子和翅膀，裡面含有的膠原蛋白也非常多，真皮、筋腱、骨骼裡面有大量的膠原蛋白，但是脂肪量和肌肉非常的少，特別適合於女性，不用擔心會胖。

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膠原蛋白的特性：

1、營養性：膠原蛋白是皮膚必需的營養，能增強皮膚的蛋白質的活性。

2、修復性：膠原蛋白對皮膚具有獨特的修復作用。

3、保濕性：膠原蛋白由三螺旋結構組成，形成了寬闊的空間，膠原蛋白陰離子側鏈豐富，形成了大量的親水基。

4、親和性：膠原蛋白很容易與皮膚結合，不會有任何排異反應，膠原蛋白補充到體內幾周後，逐漸與體內的膠原蛋白細胞、成纖維細胞、脂肪細胞及毛細血管結合，生成自身的膠原蛋白。

參考資料來源：

人民網-膠原蛋白是天然護膚能手 5食物補充膠原蛋白

人民網-女性想要補充膠原蛋白 這5種食物是最佳選擇

③ 膠原蛋白的食物是什麼

含有膠原蛋白多的食物列舉如下：

1、動物的真皮富含膠原蛋白

豬皮、牛羊等畜類皮、雞皮鴨皮等禽類皮、魚皮等富含優質膠原蛋白。

2、禽類的翅膀和爪子等

主要是由骨骼、筋腱、真皮等組成，肌肉和脂肪等都很少，含量最大的就是膠原蛋白。因而像雞翅、雞爪、鴨掌、鴨翅膀、鵝掌等，都是不錯的膠原蛋白補充食物源。

3、動物的小腿

除了動物的骨骼之外，覆蓋在骨骼上的筋腱、筋膜和真皮等，都是富含有膠原蛋白的。因此，常見的有豬小腿、羊小腿和牛小腿等等。

4、動物筋腱和筋膜

是膠原結締組織，富含膠原蛋白。常見的這一類食物是牛腩、牛筋、鹿筋、豬蹄等。

5、動物軟骨和骨骼

特別是軟骨，也富含膠原蛋白。這一類食物來源廣泛，如豬的頭骨、腿骨、脊柱骨，雞骨架，鴨骨架，魚頭，魚骨，牛骨，羊骨，等等。這一類食物一般是燉湯喝。

6、魚類膠原蛋白含量很高

特別是一些深海魚類，其中的膠原蛋白是非常多的。而且魚鱗中也是含有膠原蛋白的，並且是最多的，但是一般是無法食用的。魚肉里的膠原蛋白分布很不平衡，大部分的膠原蛋白集中在腹部，也就是魚腩，以及腮後下側。因而，平時可以多吃魚肉，多喝魚湯。

7、動物肌肉里也有大量的膠原蛋白

但相比其他組織，由於肌肉量大，而膠原蛋白的含量就低了。豬肉、牛肉、雞鴨魚肉等，平時都食用得很多，因而，也是在默默補充膠原蛋白了，含量雖低，但食用量大，補充得也很可觀的。注意，膠原蛋白是在瘦肉里，不是在肥肉里。素食主義者則最好多補充一點瘦肉。

膠原蛋白（生物高分子，動物結締組織的主要成分）

膠原蛋白是生物高分子，動物結締組織中的主要成分，也是哺乳動物體內含量最多、分布最廣的功能性蛋白，占蛋白質總量的25%～30%，某些生物體甚至高達80%以上。

畜禽源動物組織是人們獲取天然膠原蛋白及其膠原肽的主要途徑，但由於相關畜類疾病和某些宗教信仰限制了人們對陸生哺乳動物膠原蛋白及其製品的使用，現今正在逐步轉向海洋生物中開發。

由於氨基酸組成和交聯度等方面的差異，使得水產動物尤其是其加工廢棄物——皮、骨、鱗中所含有的豐富的膠原蛋白具有很多牲畜膠原蛋白所沒有的優點，另外來源於海洋動物的膠原蛋白在一些方面明顯優於陸生動物的膠原蛋白，因此水產膠原蛋白可能逐步替代陸生動物膠原蛋白。

以上內容參考網路-膠原蛋白 （生物高分子，動物結締組織的主要成分）

④ 膠原蛋白質高的食品有哪些

禽類的翅膀和爪子等，主要是由骨骼、筋腱、真皮等組成，肌肉和脂肪等都很少，含量最大的就是膠原蛋白。因而像雞翅、雞爪、鴨掌、鴨翅膀、鵝掌等，都是不錯的膠原蛋白補充食物源。

動物的小腿，除了骨骼，覆蓋在上面的基本是筋腱、筋膜和真皮等，富含膠原蛋白。因而，豬小腿、羊小腿、牛小腿等都是很好的膠原蛋白食物源。

動物筋腱和筋膜是膠原結締組織，富含膠原蛋白。常見的這一類食物是牛腩、牛筋、鹿筋、豬蹄等。

動物軟骨和骨骼，特別是軟骨，也富含膠原蛋白。這一類食物來源廣泛，如豬的頭骨、腿骨、脊柱骨，雞骨架，鴨骨架，魚頭，魚骨，牛骨，羊骨，等等。這一類食物一般是燉湯喝。

魚類膠原蛋白含量很高，特別是深海魚類。

動物肌肉里也有大量的膠原蛋白，但相比其他組織，由於肌肉量大，而膠原蛋白的含量就低了。豬肉、牛肉、雞鴨魚肉等

注意：膠原蛋白是蛋白質，蛋白質高溫下要變性的，要損失營養的，因而，要補充膠原蛋白，就盡量避免煎炸的烹飪方式，而用蒸煮燉等方式。

⑤ 各類畜禽肉的營養特點是什麼

畜禽肉是指畜類和禽類的肉，畜類指豬、牛、羊、兔、馬、騾、驢、犬、鹿、駱駝等牲畜的肌肉、內臟及其製品；禽類是指雞、鴨、鵝、火雞、鵪鶉、鴕鳥、鴿等的肌肉及其製品。畜禽肉的營養價值較高，飽腹作用強，可加工烹製成各種美味佳餚，是一種食用價值很高的食物。

水分
畜禽肉的肌肉中水分含量約為75%，以結合水、不易流動的水和自由水的形式存在。結合水約占肌肉總水分的5%，與蛋白質分子表面藉助極性集團與水分子的靜電引力緊密結合，形成水分子層；不易流動的水約占肌肉總水分的80%，以不易流動水狀態存在於肌原絲、肌原纖維及肌膜之間；自由水約占肌肉總水分的15%，存在於細胞外間隙，能自由流動。
蛋白質

畜禽肉的蛋白質含量為10%-20%，因動物種類、年齡、肥瘦程度以及部位而異。在畜肉中，豬肉的蛋白質含量平均在13.2%左右；牛肉高達20%；羊肉介於豬肉和牛肉之間；兔肉、馬肉、鹿肉和駱駝肉的蛋白質含量也達20%左右；狗肉約為17%。在禽肉中，雞肉的蛋白質含量較高，約20%；鴨肉約16%；鵝肉約18%；鵪鶉的蛋白質含量也高達20%。

動物不同部位的肉，因肥瘦程度不用，其蛋白質含量差異較大。例如：豬通脊肉的蛋白質含量約為21%，後臀尖約為15%，肋條肉約為10%，奶脯僅為8%；牛通脊肉的蛋白質含量為22%左右，後腿肉約為20%，腑肋肉約為18%，前腿肉約為16%；羊前腿肉的蛋白質含量約為20%，後腿肉約為18%，通脊和胸腑肉約為17%；雞胸肉的蛋白質含量約為20%，雞翅約為17%。

一般來說，心、肝、腎等內臟器官的蛋白質含量較高，而脂肪含量較少。不同內臟的蛋白質含量也存在差異。家畜不同內臟中，肝臟含蛋白質較高，為18%-20%，心、腎含蛋白質14%-17%；禽類的內臟中，肝和心含蛋白質13%-17%.

畜禽肉的蛋白質為完全蛋白質，含有人體必需的各種氨基酸，並且必需氨基酸的構成比例接近人體需要，因此易被人體充分利用，營養價值高，屬於優質蛋白質。

畜禽的皮膚和筋膜主要由結締組織構成。結締組織的蛋白質含量為35%-40%，而其中絕大部分為膠原蛋白和彈性蛋白。例如：豬皮含蛋白質28%-30%，其中85%是膠原蛋白。由於膠原蛋白和彈性蛋白缺乏色氨酸和蛋氨酸等人體必需氨基酸，為不完全蛋白質，需要和其他食品配合，補充必需氨基酸。

骨是一種堅硬的結締組織，其中的蛋白質含量約為20%，骨膠原佔有很大的比例，為不完全蛋白質。骨可被加工成骨糊添加到肉製品中，以充分利用其中的蛋白質。

畜禽血液中的蛋白質含量分別為：豬血約12%、牛血約13%、羊血約7%、雞血約8%、鴨血約8%。畜血血漿蛋白質含有8種人體必需氨基酸和組氨酸，營養價值高，其賴氨酸和色氨酸含量高於麵粉，可以作為蛋白強化劑添加在各種食品和餐菜中；血細胞部分可應用於香腸的生產，其氨基酸組成與膠原蛋白相似。用膠原蛋白酶水解時，克得到與膠原蛋白水解物同樣的肽類。
脂肪

畜禽肉的脂肪含量因動物的品種、年齡、肥瘦程度、部位等不同有較大差異，低著為2%，高者可達89%以上。在畜肉中，豬肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低。例如：豬瘦肉中的脂肪含量為6.2%，羊瘦肉為3.9%，而牛瘦肉僅為2.3%。兔肉的脂肪含量也較低，為2.2%。在禽肉中，火雞和鵪鶉的脂肪含量較低，在3%以下；雞和鴿子的脂肪含量類似，在14%-17%之間；鴨和鵝的脂肪含量大20%左右。

畜肉脂肪組成以飽和脂肪酸為主，主要由硬脂酸、棕櫚酸和油酸組成，熔點較高。禽肉脂肪含有較多的亞油酸，熔點低，易於消化吸收。膽固醇含量在瘦肉中較低，每100克含70mg左右，肥肉比瘦肉高90%左右，內臟中更高，一般約為瘦肉的3-5倍，腦中膽固醇含量最高，每100克可達2000mg以上。

必需脂肪酸的含量與組成是衡量食物油脂營養價值的重要方面。動物脂肪所含有的必需脂肪酸明顯低於植物油脂，因此營養價值低於植物油脂。在動物脂肪中，禽類脂肪所含必需脂肪酸的量高於家畜脂肪；家畜脂肪中，豬脂肪的必需脂肪酸含量又高於牛、羊等反芻動物的脂肪。總的來說，禽類脂肪的營養價值高於畜類脂肪。

碳水化合物

畜禽肉的碳水化合物含量為1%-3%，平均為1.5%，主要以糖原的形式存在於肌肉和肝臟中。動物在宰前過度疲勞，糖原含量下降，宰後放置時間過長，也可因酶的作用，使糖原含量降低，乳酸相應增高，PH下降。

礦物質

畜禽肉的礦物質含量為0.8%-1.2%，瘦肉中的含量高於肥肉，內臟高於瘦肉。鐵的含量為5mg/100g左右，以豬肝最豐富。畜禽肉中的鐵主要以血紅素形式存在，消化吸收率很高。在內臟中還含有豐富的鋅和硒。牛腎和豬腎的硒含量是其他一般食品的數十倍。此外，畜禽肉還有較多的磷、硫、鉀、鈉、銅等。鈣的含量雖然不高，但吸收利用率很高。

禽類的肝臟中富含多種礦物質，且平均水平高於禽肉。肝臟和血液中鐵的含量十分豐富，高達10-30mg/100g以上，可稱鐵的最佳膳食來源。禽類的心臟和胗也是含礦物質非常豐富的食物。

維生素

畜禽肉可提供多種維生素，主要以B族維生素和維生素A為主。內臟含量比肌肉中多，其中肝臟的含量最為豐富，特別是富含維生素A和維生素B2，維生素A的含量以牛肝和羊肝為最高，維生素B2含量則以豬肝中最為豐富。在禽肉中還含有較多的維生素E。

⑥ 什麼食物含膠原蛋白

動物的真皮富含膠原蛋白，且來源廣泛，補充成本低廉。豬皮、牛羊等畜類皮、雞皮鴨皮等禽類皮、魚皮等富含優質膠原蛋白，大家可以做成普通菜餚，也可以做湯，或是做皮凍。豬皮一般有特殊味，雞皮等禽類真皮脂肪含量稍高，魚皮可能有魚腥味，魚皮的價格一般也不太便宜，牛皮等要食用處理流程麻煩，大家根據自己的飲食習慣選吧。
禽類的翅膀和爪子等，主要是由骨骼、筋腱、真皮等組成，肌肉和脂肪等都很少，含量最大的就是膠原蛋白。因而像雞翅、雞爪、鴨掌、鴨翅膀、鵝掌等，都是不錯的膠原蛋白補充食物源。
動物的小腿，除了骨骼，覆蓋在上面的基本是筋腱、筋膜和真皮等，富含膠原蛋白。因而，豬小腿、羊小腿、牛小腿等都是很好的膠原蛋白食物源。
動物筋腱和筋膜是膠原結締組織，富含膠原蛋白。常見的這一類食物是牛腩、牛筋、鹿筋、豬蹄等。
動物軟骨和骨骼，特別是軟骨，也富含膠原蛋白。這一類食物來源廣泛，如豬的頭骨、腿骨、脊柱骨，雞骨架，鴨骨架，魚頭，魚骨，牛骨，羊骨，等等。這一類食物一般是燉湯喝。
魚類膠原蛋白含量很高，特別是深海魚類。魚類全身都有膠原蛋白，但分布有差異，鱗片含量最高，但這個一般無法食用；魚皮的膠原蛋白含量次之，但一般的魚無法剝取魚皮，且很多人也沒有那個純熟的剝皮手藝；魚頭和魚骨含量也很高；而魚肉里的膠原蛋白分布很不平衡，大部分的膠原蛋白集中在腹部，也就是魚腩，以及腮後下側。因而，平時可以多吃魚肉，多喝魚湯
動物肌肉里也有大量的膠原蛋白，但相比其他組織，由於肌肉量大，而膠原蛋白的含量就低了。豬肉、牛肉、雞鴨魚肉等，平時都食用得很多，因而，也是在默默補充膠原蛋白了，含量雖低，但食用量大，補充得也很可觀的。注意，膠原蛋白是在瘦肉里，不是在肥肉里。素食主義者則最好多補充一點瘦肉。

⑦ 鵝爪有膠原蛋白嗎

摘要 您好

⑧ 含膠原蛋白的食物有哪些

1、銀耳
對於女性來說，銀耳性溫，富含植物膠原蛋白是最適合補身體的食物，能夠健脾開胃， 滋陰潤肺，很適合秋燥的時候食用。長期食用銀耳可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效，不過注意烹調的時候少放糖。
2、雞爪
雞爪能夠降壓降脂，提高人體免疫力，有益心血管，養顏護膚，很適合平時食用的食物。但是雞爪的熱量不算低，100g就有250卡路里，平時不宜多吃，可以做成鹵雞爪，當做零食吃，每次吃1到2個即可。
3、豬蹄
作為美容聖品，豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，但是脂肪含量卻比肥肉低。中醫認為豬蹄性平，味甘咸，營養堪比熊掌;豬蹄膠原蛋白還可促進毛發、指甲生長，保持皮膚柔軟、細膩，改善全身的微循環。當然豬蹄的熱量也不低，小編建議水煮後瀝去油脂再食用，熱量要低一些。
4、花膠
作為廣東人最愛的補品花膠，其主要成分為膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。高蛋白卻低脂肪的特性，讓女性滋補的同時卻不用擔心發胖，有滋陰補腎的功效哦。花膠一般都是作為燉品出現，一次也不宜食用過多，配合瘦肉或者老鴨煲湯，風味絕佳。
5、豬皮
中醫認為豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛，清熱利咽的功效。經常食用豬皮還能減慢機體細胞老化，尤其對陰虛內熱的症狀有很大改善。100g豬皮的熱量不低，大約350卡路里，不過做成肉皮凍，熱量不高，也能夠加入蔬菜同食，是不錯的冷盤。
6、牛蹄筋
牛蹄筋不含膽固醇，能增強細胞生理代謝，具有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。如果你還在節食，不妨吃一些牛蹄筋，有補鈣的效果。
7、豆類
不少人都認為膠原蛋白一般主要集中於肉類，事實上豆類的膠原蛋白一樣豐富，而且植物蛋白更不易發胖。豆類大多含有黃體酮以及具有雙向調節作用的雌激素，能夠有效改善人體內循環，是最適合女性的食物之一。
8、魚類
其實魚類中的膠原蛋白成分的結構與人體最接近，也是最容易為身體組織吸收的膠原蛋白，吸收率也最高。魚類的膠原蛋白主要來源於深海魚類的軟骨，因此平時可以攝入深海魚類的方式補充膠原蛋白。

⑨ 含白蛋白高的食物有哪些

《美國醫學協會雜志·內科學》曾發表研究，對超過17萬人的追蹤調查顯示，食用較多來自植物的蛋白質，包括麵包、穀物、麵食、堅果等，有助降低死亡率。人們應當考慮食用更多的植物蛋白而非動物蛋白。以下9種食物富含植物蛋白，日常可以多食用。

1、豆腐，豆豉，和毛豆大豆產品是植物性飲食中最豐富的蛋白質來源之一。蛋白質含量因大豆制備方式而異：

硬豆腐(豆腐)每 杯含有約10克蛋白質，毛豆(青豆)每 杯含有8.5克蛋白質，豆豉每 杯含有約15克蛋白質。可以在三明治或湯中加豆腐，作為肉類替代品。豆腐在一些菜餚中也很受歡迎，如宮保雞丁和糖醋雞。這些大豆產品還含有高水平的鈣和鐵，這使得它們成為乳製品的健康替代品。

2、扁豆

紅色或綠色小扁豆含有大量蛋白質，纖維和關鍵營養素，包括鐵和鉀。煮熟的扁豆每 杯含有8.84克蛋白質。扁豆是增加午餐或晚餐常規蛋白質的重要 來源。它們可以添加到燉菜，咖喱，沙拉或大米中，以提供額外的蛋白質。

3、花生

花生富含蛋白質、健康脂肪，可以改善心臟健康。它們每 杯含有約20.5克蛋白質。花生醬也富含蛋白質，每湯匙8克。

4、杏仁

杏仁每 杯提供16.5克蛋白質。還能提供了大量的維生素E，對皮膚和眼睛很好。

5、螺旋藻

螺旋藻是藍色或綠色的藻類，每2湯匙含有約8克蛋白質。它還含有豐富的營養物質，如鐵，維生素B和錳。

螺旋藻可以作為粉末或補充劑，添加到水，冰沙或果汁中。也可以撒在沙拉或零食上，增加其蛋白質含量。

6、藜麥

藜麥是一種高蛋白質的穀物，含有完整的蛋白質。熟藜含有每杯含8克蛋白質。還富含其他營養素，包括鎂，鐵，纖維和錳。

藜麥可以放在湯和燉菜麵食里，也可以撒在沙拉上或作為主菜吃。藜麥是超模最愛。

7、土豆

一個大的烤土豆每份提供8克蛋白質。土豆還含有其他營養素，如鉀和維生素C.

8、富含蛋白質的蔬菜

許多深色，綠葉蔬菜和綠葉植物都含有蛋白質。單獨食用這些食物不足以滿足日常蛋白質需求，但少數蔬菜小吃可以增加蛋白質攝入量，特別是當與其他富含蛋白質的食物結合時。

一個中等的西蘭花莖含有約4克蛋白質，羽衣甘藍每杯提供2克蛋白質。營養協會建議每日最低蛋白質攝入量為每公斤體重0.8克(克)蛋白質。孕婦或哺乳期婦女以及老年人可能需要更多的蛋白質。

肉，蛋和牛奶等動物產品天然含有豐富的蛋白質，這是由氨基酸組成的必需營養素。這使食用動物產品的人們更容易滿足他們日常的蛋白質需求。

人體產生11種氨基酸，但必須從食物中獲得另外9種氨基酸。動物產品是完整的蛋白質，這意味著它們含有所有的氨基酸。一些植物產品，如大豆和藜麥，也是完整的蛋白質。

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有4種人是需要特別注重補充蛋白質

1、免疫力低下的人。

當您發現自己比身邊的人更容易受到流感的傳染時，您也許知道這是免疫力低下的表現，但您不知道的是，免疫力低下很有可能是因為人體缺乏蛋白質。人體內的抗體是抵抗疾病的重要物質，而抗體就是一些特殊結構的蛋白質。當人因為膳食攝入不足而缺乏蛋白質時，體內的抗體合成不足，人體抵禦疾病的能力就會大幅下降。

2、骨質疏鬆患者。

人體骨骼包括兩部分，一部分是以鈣、鎂等礦物質為代表的無機物，它們主要維持人體骨骼的硬度；而另一部分則是以骨膠原蛋白代表的有機物，它們主要維持人體骨骼的韌性。當人體缺乏蛋白質時，骨膠原蛋白合成不足，可能導致骨骼韌性下降，變得鬆脆易折。此外，由於骨骼中的礦物質是需要附著在蛋白質架起的結構上的，如果骨骼中缺乏蛋白質，無機鹽無處附著，可能導致人體出現骨質疏鬆。

3、身體出現「肥胖紋」的人。

在我們的皮膚當中有膠原蛋白與彈性蛋白，他們能夠增加皮膚的彈性。如果缺乏，我們的皮膚就會變脆，在受到外力拉扯時就會被撕開而無法復原。許多胖人在小腿、腰臀部會有一些「肥胖紋」，其實是因為他們的皮下脂肪過多，拉伸皮膚，而皮膚中缺乏膠原蛋白與彈性蛋白，導致皮膚拉伸後無法復原，就出現了「肥胖紋」。有些女性在懷孕分娩後會出現「妊娠紋」也是同樣的道理。

4、容易感到疲乏的人。

許多人比其他人更容易疲乏，尤其是在人多、空氣不流通這樣相對缺氧的情況下。這可能是因為這些人血液中的血紅蛋白含量較低。人體血紅蛋白主要是為人體各個組織器官運輸氧氣，排出二氧化碳的載體。如果血紅蛋白缺乏，則人體對氧氣的獲取能力下降，身體得不到足夠的氧氣，就會容易疲乏、犯困、精神不振。女性由於其特殊的生理機制，缺乏血紅蛋白的可能性與程度較男性會更高。