燕窩怎麼做可烏發

Ⅰ 燕窩怎麼做

燕窩最好的燉煮方法是隔水燉煮，大鍋套小鍋，中間隔著水，但是燉煮之前必須先把燕窩泡發，泡發率是衡量燕窩品質優劣的最基本特徵，譬如國內的知名老牌福臨門燕窩，其發頭往往可以達到7倍以上。燉燕窩的方法很重要，事前准備也是同樣重要，要不然就是事倍功半了。浸泡燕窩要分好幾次，因為燕窩的腥味很大，一次可能去不掉腥味，而且一次也洗不幹凈。第一次用溫水泡，泡1-2小時，這時水面上會浮起一層絨毛，可以牙簽挑掉。然後再用清水浸泡1-2小時，此時水不宜過多，覆蓋到燕窩即可。若還嫌有腥味的話可再泡兩次，但時間需控制好，因為浸泡燕窩的時間不宜過短也不易過長，控制在4個小時左右即可。燕窩可與牛奶、燕麥、湯、粥等一同食用，而且早上是食用它是發揮其營養的最佳時間，大家若有興趣，可以提前一天准備好燕窩，然後早起做個營養早餐。
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Ⅱ 燕窩怎麼發 燕窩的正確泡發方法

1、取一盞燕窩，放入純凈水泡發1小時。

2、再將燕窩撕成燕條，換水再泡發3-4個小時左右即可。

3、泡的時間要看燕窩燕絲的粗細和泡發情況，一般來說疏盞泡發2個小時就可以了，密盞泡發3-4個小時，泡到燕絲鬆散開來就可以了。

4、將燕窩放入漏勺內，在水中晃動濾去小細毛，同時挑出燕窩中的細小雜質，這是為了讓燕窩燉起來口感更佳。

5、將清洗干凈的燕窩用漏勺撈起，瀝干、待燉煮。用漏網把燕窩水份瀝干。

6、可以准備一些燉煮的配料，如蓮子，枸杞，冰糖一起燉煮，效果更佳。

Ⅲ 燕窩如何泡發

燕窩泡發方法：

1、取一盞燕窩，放入純凈水泡發1小時。

Ⅳ 燕窩的做法大全及功效 燕窩怎麼做

1、主料：燕窩25克，清湯適量，料酒25克，鹽10克，味精5克，胡椒粉少許。將燕窩放在沒有油膩干凈的瓷器中用溫水泡透發漲後撈在干凈盤內最好用鑷子鉗凈燕毛和腐爛變色部分，用涼水清洗兩遍後，用開水沖泡。用開水將燕窩過一遍後再用開湯過一遍分裝在小碗內，將鹽、胡椒粉、味精料酒、加進清湯中，把味調好沖進小碗即成。

2、燕窩3-5克，藕粉適量，冰糖適量。燕窩泡發好，用鑷子挑去毛和雜質，撕開瀝干水分備用。燕窩放進燉盅里，隔水慢燉20-25分鍾。將藕粉放入冰糖並用開水沖泡好，最後倒進燉好的燕窩中拌勻即可食用。

3、干燕條3g，木瓜20g，牛奶20ml，蜂蜜少量。把干燕條洗凈表面，放干凈碗里，倒入50ml純凈水，泡發4小時左右，至燕條完全發大至通透，泡發好的燕窩大約是原重量的6-7倍，把泡發好的燕條放入過濾網內沖洗干凈，如有細小的絨毛用鑷子挑出，順燕窩的紋理把燕條撕成細條放入燉盅，加純凈水，水量高過燕窩一指節，加蓋放入鍋內，鍋內水位至燉盅一半高，隔水小火慢燉45分鍾即可，木瓜去皮去籽，切小塊，把木瓜和牛奶放入燉好的燕窩內，加入冰糖融化或者稍涼後加入蜂蜜拌勻即可食用。

4、燕窩3-5克，蓮子10-15粒，百合適量，冰糖適量。燕窩泡發好，用鑷子挑去毛和雜質，撕開瀝干水分備用，蓮子去芯。蓮子預先燉好，放在邊上備用。燕窩放進燉盅里，隔水慢燉20-25分鍾。蓮子和百合單獨燉，出鍋前5分鍾再將燉好的蓮子百合以及冰慢放入燕窩中慢燉，出鍋即可食用。

Ⅳ 燕窩怎麼泡發

燕窩泡發方法如下：

主料：燕窩2片。

步驟：

1、燕窩兩片放進無水、無油的大碗里加純凈水浸泡3個小時。

Ⅵ 燕窩怎麼做

燕窩做法：

1、取一盞燕窩放於碗中。

2、碗中加入純凈水，水量要完全覆蓋燕窩。浸2-6小時，泡發時間根據燕窩嫩度自己掌握，一般的燕窩泡發2-3小時可完全泡發開，老一些的需要泡發4-6小時，根據燕窩的品質來，不要泡發一整晚上，這樣泡發出來的燕窩不耐燉，有可能燉出來20分鍾就化水。可每2小時換水，換水沿著燕窩紋路撕開成條狀， 用鑷子清理幼毛和雜質，清水沖洗幾次，一般兩端的燕角膠質濃厚比較難泡開，可以剪開單獨泡發，泡發好的燕窩放在漏勺中瀝干。

泡發燕窩盡量用冷水，不要用熱水，也不要用自來水，自來水中消毒大多數用的是二氧化氯，其消毒劑會影響燕窩到口感。推薦用純凈水泡發和燉煮，礦泉水燉煮燕窩的膨脹率大概3-4倍，遠遠低於純凈水的7-8倍，純凈水泡發出來的燕窩更軟滑，能最大限度的減少燕窩營養成分的流失。

3、 燕窩放入燉盅（陶瓷燉盅）加純凈水超過燕窩水平面2-5cm即可，水超過5cm燕窩容易化水，蓋好盅蓋。

4、燉盅放入鍋內（普通蒸鍋也可）隔水燉，不宜用煲，煮等方式，防止營養成分流失。

5、隔水小火(慢火)燉20分鍾後即食。

關於燉煮時間，10-15分鍾，燉出來的燕窩口感Q彈，時間越短越脆。20-25分鍾，燉出來的口感綿密。25-35分鍾，燉出來口感細滑，時間越久越軟甚至化水。

6、待燕窩冷卻後，可以放到冰箱內保存，燉好的原味燕窩可在冰箱冷藏保存一周。

7、做好的即食燕窩可以依自己的喜好變化出多種食法。

（1）冰糖燕窩：快燉好的時候加入冰糖即可。

（2）牛奶燕窩：在燉好的時候，燉盅里放牛奶，特別香，促進睡眠。

（3）紅棗枸杞冰糖燕窩： 燉的時候，放枸杞，紅棗，燉好後加冰糖。

Ⅶ 怎麼發燕窩的做法大全

首先，燕窩的做法只要具備隔水燉煮的條件就可以，但是燉煮燕窩必須先把燕窩泡發，首先是水的選擇，最好選擇質量好的純凈水，不要用自來水和天然井水。具體做法：用一個洗凈的大碗或者較深的瓷盤子，取燕窩2盞放入碗中，倒入適量純凈水，水量沒過剛放入的燕窩即可。燕窩一般用純凈水泡發4-6小時，就可以泡發開了。浸泡十分鍾後，燕窩大致已泡開，先來清洗一次，以洗去雜質和不幹凈的東西，泡發後的燕窩，用鑷子和小網篩挑去雜質和細毛（挑毛過程中可以多換幾次水），把燕窩輕輕順著紋路撕開，就可以開始燉了~！燕窩泡發的質量從根本上決定了燕窩做出來的效果，泡發率是衡量燕窩品質優劣的最基本特徵，因此選材最關鍵。譬如國內的知名老牌福臨門燕窩，其泡發率往往可以達到8倍以上，這樣做出來的燕窩口感和效果自然也就很好。燉完後，加上冰糖或者牛奶，水果調味就行。