Ⅰ 燕窩泡發燉煮方法
1.任意拿一盞燕窩，先稱一下重量為6.3克。 2.放入玻璃碗中，用礦泉水泡發6小時左右。 3.燕窩泡發20分鍾後 。4.繼續泡發，等燕窩呈半透明狀，就說明泡發完成了！5、用漏勺換水多次，先過濾燕窩中的雜毛，再用鑷子去除燕窩中的小毛。6、泡發後稱一下燕窩的重量，大約64克，發頭還是比較好滴！炫耀一下！呵呵，其實小編太粗心了，稱重時碗底的水還沒完全瀝干。（通常燕窩的發頭一般是6-8倍哦）7、泡發完成，用手將燕窩撕開。 8、泡發好的燕窩放入燉盅，加水高過燕窩即可，加入適量的老冰糖。9、把燉盅放入鍋里，然後再燉盅外加水，大約在燉盅1/3的高度。10、將燕窩放入如圖燉盅內，燉50分鍾左右即可。若使用自家的鍋，小火隔水燉燕窩，僅需25分鍾左右就可以了。
Ⅱ 燕窩泡燉方法你 燕窩怎麼做
1、泡發：將燕窩放入碗中，倒入礦泉水（或純凈水），水的量以沒過燕窩為標准。然後靜置3-6小時，久一點沒關系。靜置3-6小時後，將澎脹的燕窩一條一條的撕開，燕角比較硬，可以稍微捏下。將碗里的燕窩連同水，倒入漏勺中，再將漏勺中的燕窩倒入碗中，再加入水，然後同上。重復這個動作2-3遍，可過濾掉大部分細毛。對於沒有過濾掉的細毛，可用專業鑷子挑起。
2、燉煮：一般來說將燕窩放入燉盅，燉盅內的水超過燕窩25px就可以，燉盅放在燉架上（無燉架可用鐵盤代替），隔水燉20-30分鍾為宜。但可根據個人的口感和燕窩的老嫩而定，一般老燕建議燉30分鍾。火勢的控制：先用大火將水煮開，再用文火燉即可。這里有一點要注意，燕窩是水溶性蛋白，燉久的燕窩都會化水。基本上不要燉超40分鍾。枸杞、紅棗、冰糖一律在燕窩快燉好的前兩三分鍾加，以免影響燕窩的鮮味。
3、下面以一盞老燕為例：將燉架放於鍋內。水開後轉小火，放入泡發好的燕窩，並蓋上蓋子。蓋上鍋蓋，隔水燉25分鍾，加入冰糖，繼續燉5分鍾。起鍋即可。
Ⅲ 燕窩燉煮教程：從泡發到燉煮，手把手教你燉燕窩
新手燉燕窩，往往不是化水就是有硬芯，不僅口感差，營養也流失了。快來看看燕窩的正確燉煮方法吧。
一、稱重
每天吃3-5克干燕窩即可，所以燉燕窩的第一個步驟還不是泡發，而是干燕窩稱重。
燕窩燉好後放冰箱可以保存一周，為了省去每天泡發燉煮的麻煩，大家稱重的時候就可以稱一周的量，一次性燉好一整周的燕窩。
二、泡發
燕窩的泡發用水應選用常溫的純凈水或蒸餾水。注意：泡燕窩時，水量一定要完全浸沒燕窩，以免部分燕窩發不透。
一般燕盞、燕條泡3-4個小時即可，泡發過久燕窩口感會變差，並且容易化水，直接泡發過夜更是大忌！
泡發過程中至少要換2-3次水，可以徹底清除燕窩中的亞硝酸鹽和其他小雜質。
泡燕窩的水不僅沒有營養，反而有很多雜質，不要繼續用來燉燕窩哦。
三、燉煮
燕窩一定要隔水燉，建議使用純凈水或蒸餾水燉燕窩。
將泡發好的燕窩撕成細條，挑毛後放進燉盅，加入剛好淹沒過燕窩的水量即可。不喜歡濃稠口感的可以加水超過燕窩1-2厘米。
燉煮過程中燕窩還會二次膨脹，所以盅內加水後的高度不要超過燉盅內壁的70%，否則二次膨脹後容易滾瀉浪費；燉盅外面的水要超過燉盅的一半。
燉煮時間：燕條燕盞30-35分鍾，燕角40分鍾，燕碎25-30分鍾。每盞燕窩老嫩不同，燉煮時間可以根據燕窩老嫩做出相應調整。
四、調味
清燉是保留燕窩營養價值的最佳方式，不需要添加任何調味輔料。
如果吃不慣燕窩天然的蛋清味，可以添加糖、蜂蜜、牛奶、水果等輔料調味。
但要注意，不要一開始就加入這些輔料，而是要在出鍋前5分鍾或出鍋後再加，否則會對燕窩的營養和口感產生影響。例如：一開始就放牛奶（鹼性），燕窩口感會變脆；一開始就放糖（酸性），燕窩容易化水。
五、保存
燕窩燉好後一定要及時撈出來！不要繼續悶在鍋里，鍋內余溫繼續加熱也會導致燕窩化水哦。
吃不完的燕窩瀝干水分後，放入冰箱可以保存一周，要吃的時候直接加熱即可。很多人不知道怎麼加熱，建議大家使用水浴加熱的方法，盡量不要二次燉煮，以免破壞其營養價值。
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Ⅳ 泡好的燕窩怎麼燉
燕窩是目前市面上較為不普遍的一種東西，因為它的製做步驟非常復雜，並且他較為的價格昂貴，是一種高端的保健產品。針對這類東西，很多人都不清楚燕窩應當如何燉才美味。主要是大家平時中針對燕窩看的並不是過多。我針對厭煩這類高端的保健產品而言，應當根據哪些的燒煮方法才可以使它越來越美味又有營養成分呢?下邊有一些燉燕窩的方式，期待能夠 協助大夥兒把握美味又有營養成分的燉燕窩。
燉燕窩中需要留意的一些關鍵點問題
01燉燕窩選什麼水?
燕窩做為寶貴的滋補養生食品，在泡開和燒煮時，選水很重要。需要應用高質量的水，因此 要採用礦泉水或礦物質水，那樣才可以充分運用燕窩的功效。
02燉燕窩是多少水流量適合?
燉燕窩的情況下，放水應當不久未過燕窩為標准，不必太少或是過多。
03燒煮方法?
燉燕窩選用隔水燉煮為最好。不適合立即火災煲、煮等方法。
04燉燕窩時間多長時間?
燕窩泡發時間在4-5鍾頭上下，冬天能夠 適度提升泡開時間。隔水燉煮一般25分鍾到40分鍾中間，愛吃Q口感燒煮時間較短一點，愛吃軟糯口感燒煮時間適度延長。由於燕窩是水溶蛋白質，燒煮時間太長會化水。
05怎樣加上冰糖紅棗枸杞子等輔材?
在燉燕窩的全過程，加上輔材的機會也很重要。一般來說，燕窩不必加東西清燉，只是在快起鍋的情況下再加上老冰糖、枸杞子、大棗這類的輔材。
06燕窩挑毛常見問題?
燕窩放到乳白色的陶瓷杯里挑毛，在挑毛全過程中盡可能不必毀壞燕窩的條形，那樣燒煮出去口味比較好。
07燕窩和食物營養?
燕窩要配搭簡易口味淡的口感，不可以很雜過重。愛吃甜食的，請採用牛乳、椰子汁、老冰糖等;喜歡咸口的，請配搭老母雞湯、鴿子湯等。
08泡好、燉好的燕窩存儲方式?
泡開好的燕窩，濾干水時，能夠 分為若干份(每一份建議相當於3到5克干貨知識)，用薄膜袋裝好密封性放進電冰箱存儲，燉的情況下立即拿出來燉，不用再泡開。
燉好的燕窩(清燉不用一切輔材)，放進玻璃瓶子密封性，冷藏室儲存長達一周時間。每一次吃的情況下要是從瓶里用干凈的湯勺舀出，加進熱的牛乳或是粥里立即服用。
09燕窩燉化水了該怎麼辦?
許多一開始燉燕窩的不留意熟度、燒煮時間太長、水流量過多這些，非常容易把燕窩立即燉化了。燉化後的燕窩，營養成分是有一定的外流，可是水還是能夠 服用的。因而下一次再燉的情況下一定要留意：熟度為慢火(水燒開後轉慢火)、時間不適合超出40分鍾、水流量不久未過燕窩。
10燉燕窩的器皿?
泡開和燒煮燕窩最好是挑選耐熱的瓷器或是玻璃鋼製品，不適合服用鐵制器皿。
Ⅳ 燕窩怎麼燉，燉燕窩的正確方法
燕窩燉煮步驟：
一、泡發：
浸泡時間是依據燕窩的產地與加工過程情況而定。干燕窩浸泡需1至2小時，倒掉浸泡燕窩的水後，以5克燕窩為准，加入250cc的水。水位蓋過燕窩的表面，放入燉盅。
二、隔水：
燉燕窩至少需要一個燉盅（內膽）和一個可放入整個燉盅的鍋，將泡發好的燕窩放入燉盅，注入熱開水，水位是內膽的容量為准，內外外鍋的水位大約七分滿即可。然後用慢火燉。
燕窩若加其他佐料，放入燉盅內的水位不超過該燉盅的7分滿。因為燕窩在燉的過程中，還會膨脹，令水位升高。如燉前水位過高，容易滾溢。燕窩可以加入其他佐料如：花旗參，蟲草，紅棗等。
三、清淡：
燕窩在烹飪的時宜清。在燉的時口味以偏咸者以清純的湯來配合，可以配用雞清湯；口味偏甜者可以加入冰糖等。
四、文火：
烹調燕窩最好是文火，燉燕窩採用隔水文火慢燉的方法，更好保留燕窩營養和香味。鍋中應先大火燒開，然後小火燉制。燉煮燕窩的時候切記不能使用高壓鍋，可以採用專門燉煮用的鍋或燉盅。可以用電子燉盅燉煮更方便。
五、放冰糖：
有很多人喜歡吃冰糖燕窩，燕窩燉好後才加入冰糖或燉煮時一起放沒有影響，唯有鹽不宜與燕窩同時燉煮。一般上在燉好後前才加入。
燕窩一般上燉20到25分鍾即可。蒸燕窩：干燕窩3-5克，先沖洗干凈置於容器內。用常溫的水浸水泡發約2小時，以每克干燕窩1克對水50c.c。泡發後把燕窩撕開，泡發燕窩的水可以直接燉不用倒掉。加入自己喜愛的配料，加入適量冰糖後隔水蒸20-25分鍾，冷熱皆宜。
成人份量3-5克，一周至少3次，小孩吃燕窩按年齡計算，6歲以下每次1克干燕窩，泡發後約8-12克，12歲以下每次2克，12歲以上3克
燕窩食譜：
一、干品配料燉燕窩
材料：燕窩一盞約5克，冰糖適量。
加入果乾如：龍眼乾2-3顆、紅棗2-3顆、枸杞子適量（每次只需加入其中單一配料）可以加入花旗參補氣。
製作燉法：將發泡好的燕窩加入其中一種干品配料，用200c.c.冷水隔水燉煮水沸騰計時20分鍾，加入冰糖燉5分鍾即可。
二、清燉
材料：燕窩一盞約5克，冰糖適量。
燉法：將發泡好的燕窩，冷水200c.c.燉煮水沸騰計時20分鍾，加入冰糖燉5分鍾即可。
三、燕窩燉雞湯
材料：燕窩一盞約5克，雞腿一個、問柿俊？梢約尤肱淞先綰煸?-3顆。
燉法：將發泡好的燕窩，加入雞腿及配料，用300c.c冷水燉煮水沸騰計時30分鍾，加入適量鹽調味即可。
以上一人份。
Ⅵ 燕窩怎麼燉煮
燕窩燉煮步驟：
一、泡發：
浸泡時間是依據燕窩的產地與加工過程情況而定。干燕窩浸泡需1至2小時，倒掉浸泡燕窩的水後，以5克燕窩為准，加入250cc的水。水位蓋過燕窩的表面，放入燉盅。
二、隔水：
燉燕窩至少需要一個燉盅（內膽）和一個可放入整個燉盅的鍋，將泡發好的燕窩放入燉盅，注入熱開水，水位是內膽的容量為准，內外外鍋的水位大約七分滿即可。然後用慢火燉。
燕窩若加其他佐料，放入燉盅內的水位不超過該燉盅的7分滿。因為燕窩在燉的過程中，還會膨脹，令水位升高。如燉前水位過高，容易滾溢。燕窩可以加入其他佐料如：花旗參，蟲草，紅棗等。
三、清淡：
燕窩在烹飪的時宜清。在燉的時口味以偏咸者以清純的湯來配合，可以配用雞清湯；口味偏甜者可以加入冰糖等。
四、文火：
烹調燕窩最好是文火，燉燕窩採用隔水文火慢燉的方法，更好保留燕窩營養和香味。鍋中應先大火燒開，然後小火燉制。燉煮燕窩的時候切記不能使用高壓鍋，可以採用專門燉煮用的鍋或燉盅。可以用電子燉盅燉煮更方便。
五、放冰糖：
有很多人喜歡吃冰糖燕窩，燕窩燉好後才加入冰糖或燉煮時一起放沒有影響，唯有鹽不宜與燕窩同時燉煮。一般上在燉好後前才加入。
燕窩一般上燉20到25分鍾即可。蒸燕窩：干燕窩3-5克，先沖洗干凈置於容器內。用常溫的水浸水泡發約2小時，以每克干燕窩1克對水50c.c。泡發後把燕窩撕開，泡發燕窩的水可以直接燉不用倒掉。加入自己喜愛的配料，加入適量冰糖後隔水蒸20-25分鍾，冷熱皆宜。
成人份量3-5克，一周至少3次，小孩吃燕窩按年齡計算，6歲以下每次1克干燕窩，泡發後約8-12克，12歲以下每次2克，12歲以上3克，可以和成人一樣的份量就可以供給身體所需營養。
一般天然純凈的真品燕窩燉超過30分鍾就會開始融化。燕窩燉到融化其實營養吸收更全面，在我們原產地，老奶奶祖輩都是把燕窩燉到融化後才喝，所以我們這都是說喝燕窩而非吃燕窩。換句話說吃口感還是吃營養。
Ⅶ 燕窩的燉煮方法
1. 燕窩可以每天食用，也可以隔天食用，也可以每周吃2次。
2. 如果每天吃的話，可以一次燉10克，連續吃5，6天。
3. 剛開始食用最好吃得頻繁，堅持3個月後可以適當減少用量。
4. 一般如果天天吃，一個月用量50-60克；隔天吃一個月用量40克左右；一周2次，一個月30克左右；偶爾吃吃，每次3-5克。
5. 燕窩可以一次多燉些，放冰箱一周服用完即可，每日早上挖兩勺，兌熱牛奶或者熱開水空腹服用。
第一步:燕窩的泡發
用清水將純燕窩簡單沖洗後,放入大號碗中泡發,加入的水不少於600ml(相當於一支瓶裝水)。不需要掰開燕窩,用自來水泡發即可,泡發期間不需要換水。
如果燕角部位較大,建議在泡發變軟後(6小時左右),用手撕開緻密的燕角或硬邊,以便能夠充分泡發。
純燕窩用清水泡發5-6小時左右基本可以燉煮,泡發8小時左右達最佳泡發效果,但是遇到有堅硬的燕角部位較大時,以硬邊、燕角等全部泡軟並用手能搓開為泡發完成標准,不必拘泥於時間的長短限制。
燕窩泡發時間過長並不會有不良影響,泡發時不需要放入冰箱,也不需要用溫水或者純凈水泡發。
第二步:沖洗和檢查
泡發完成後,用手將邊、角及大條全部搓開呈小絲條狀(此操作有利於減少燉煮時間和口感均勻),再用清水沖2~3次,以專用細孔雙層漏網濾干水份,檢查是否有隱藏在燕窩紋理中較大的雜質或者燕毛,用小鑷子挑出即可。
如果需要檢測燕窩的發頭,可用此刻泡發好的重量除以干品的重量即可。
第三步:將燕窩放於燉盅中
把泡發好的燕窩放入燉盅(或較深的瓷碗),水量只需沒過燕窩一點(1厘米左右)即可。除非做餐後甜品,否則不建議加入太大比例的水。
第四步:放入鍋內隔水 燉
把燉盅支架放入鍋內,然後把燉盅放在支架上。向鍋內添加水至燉盅沿口下2~3厘米,以燉盅充分浸入水中,且不會因水沸騰而進入燉盅為宜。
先用大火將水煮至沸騰狀態,然後調為文火(鍋內的水能夠持續沸騰的最小火檔),文火再燉煮30分鍾左右(不同季節、產地的原料耐燉性有差異,需要根據實際貨品自行調整燉煮時間),即可起鍋。遇到耐燉性較強批次,可適當延長燉煮時間。
注意把控燉煮時間和火力,燉太久或者火太急,容易出現燕窩化水現象。
第五步:起鍋加入冰糖
用取物夾(小心使用,以防燉盅滑落)把燉盅從鍋中取出,放入托盤。
燉好的純燕窩可以直接食用,更能體會到純燕窩的與眾不同。也可根據個人口味,加入適量的冰糖,既可充分發揮燕窩的功效,還能盡享純燕窩的馨香與美味。
冰糖有兩種加法,如果燉煮好的燕窩較稀,則可直接將冰糖顆粒加入;如果較稠,建議兌入事先調好的冰糖水。
不建議和其它食料(如烏雞、人參等)混合燉食,也不建議和牛奶一起食用。牛奶和燕窩都屬於異質蛋白,最好別同時進食,另外這樣也會影響腸胃對於燕窩最大化的吸收。
建議睡前空腹食用,吸收效果最佳。如果早餐前食用,應確保食用後半小時內不進食其他食物。
第六步:燉品存放冰箱保存
燕窩最好即燉即食,若有多餘的燉品,不要加冰糖,放涼後以保鮮膜覆蓋嚴密盛器,放入冰箱。長時間存入冰箱不但會影響口感,還會使味道變淡,甚至可能出現燉品稀釋至毫無口感。
建議最好放入零度保鮮隔層,因為即使在5℃左右的冷藏層內,沙門氏菌、大腸桿菌等幾十種細菌,還能繼續滋生繁衍,尤其是燕窩含有豐富的蛋白,更熱容易變成細菌繁殖的溫床。
需要說明的是,把泡發好的燕窩撕成碎條,是為了讓燕窩各部位燉煮均勻,口感更加一致。但並不是非此不可,如果您希望燕窩各部分的口感錯落有致,完全可以把泡發好的燕窩,整盞的放入燉盅內直接燉煮。
大家也不難聯想到,其實燕窩燉品店的燕窩美食,確實並沒有[必要]投入燕盞等高成本的原料,因為燕盞、燕碎條等原料,泡發燉煮後,出來的美食成品,普通消費者根本無法辨別,但商家的成本,卻有幾倍的差別。
如果您期望體驗「喝了很多燕窩」的滿足感,也可以多加一些水,盡管放心,稀一些或者稠一些,都不會影響純燕窩的口感、馨香與滋補功效。
Ⅷ 處理好的燕窩怎麼燉
燕窩與食物搭配食用的功效
➤1、燕窩清燉加冰糖--有潤肺養顏，病癒虛弱，調補身體。
2、燕窩加高麗參--大補元氣、補血；燕窩加花期參--清肺熱、治氣管炎、止咳潤肺養顏。
➤3、燕窩加田七--能活血通血、降血脂和血中膽固醇，也能祛斑。
➤4、燕窩加鹿角膠--壯陽補腎、治陽痿、滑精；燕窩加花膠--健體益精、止夜尿、滋陰；燕窩加珍珠末--寧心、治失眠、養顏、鎮驚。
➤5、燕窩加鮮奶--鮮奶含有大量維他命A、D、E、蛋白質、低脂肪，長期服用能令皮膚更滑更白。
➤6、燕窩加當歸、紅棗--增加冠脈血流量、抗心律失常、促進免疫功能；燕窩加紅棗、黃耳--有潤肺、補血、化痰。
➤7、燕窩加川貝、雪梨--治肺久咳、痰中血、身體虛弱；燕窩加黨參、杞子--有健脾、補肝腎、補氣作用，明目、防視力衰退。
推薦食譜
冰糖雪梨燉燕窩
材料
➤1、白燕8克，冰糖適量，雪梨1個；
➤2、川貝6克，水2碗。
做法
➤1、燕窩提前一晚用白色大碗和冷水浸泡（如果是晚上燉，也可以早上開始泡；用白色碗較容易發現雜質），待其泡透發脹後，用鑷子輕輕擇去燕毛和雜質，注意不要弄斷燕絲。擇凈後濾去冷水。
➤2、梨洗凈削皮，從蒂部往下1/3處打橫切開做蓋（有心思的話可切成鋸齒狀），挖去內核。
➤3、將川貝母洗干凈然後錘碎，放入鍋中加一碗水煮15分鍾，然後濾掉渣待用。
➤4、把擇凈的燕窩放入做好的雪梨盅，蓋上剩餘部分，放入燉盅，再倒入煮好的川貝水、清水和冰糖，燉盅加蓋文火隔水燉2小時即可。