乾隆為什麼喜愛燕窩

A. 關於燕窩有哪些傳說故事

到了今天，隨著我們生活水平的提高，高大上的燕窩也逐漸飛入尋常百姓家了，讓燕窩已變常見，但它畢竟還不是像銀耳那樣易買到的補品，價值、身價還是擺在眼前的。處暑已過，進補宜清補，選擇燕窩滋補是非常適宜的。今天我們就來科普一下燕窩的相關小故事，看看別人是怎麼熱愛燕窩的。

如果說第一個吃螃蟹的人，具有超凡的勇氣，那麼第一個吃燕窩的人，則有著別具一格的品味。燕窩，又叫燕菜，並不是屋檐下燕子的銜泥鑄成的巢穴，而是由金絲燕用唾液所築成的巢窩。它們多被發現與沿海荒島的山洞裡。

「第一個吃燕窩的中國人」

和

「第一個吃燕窩的外國人」

相傳，最早吃燕窩的中國人是明代的航海家鄭和。某次，鄭和的遠洋船隊在海上遇上大風暴，被迫停泊在馬來群島的一個荒島（馬六甲）採摘了峭壁上的白色鳥窩，洗凈後用清水燉煮食用充飢。回國時，船員們個個臉色紅潤，精神抖擻，鄭和特地帶一批這種後來稱為「燕窩」的補品進獻給明成祖。從此，燕窩成了朝拜皇帝重臣的貢品。

《百事通》一書記載：在古時候，中爪哇有個叫沙多羅諾的人，有一天，他看到燕子都飛到海邊高山的岩洞里去，便爬上山崖，敲下了燕窩，帶了一些回家，煮了幾個燕窩嘗嘗，竟覺得味道不錯。消息傳開後，當地人都去岩洞里敲燕窩。經過長期食用，大家普遍感覺身健氣舒，精力旺盛，這才明白，那些燕窩原來是個寶。

「愛燕窩的人士有誰？」

乾隆是中國歷史上執政最長久的皇帝，也是有史以來最長壽最高的帝王。清朝皇宮的老檔案曾記載道：乾隆幾次下江南，即便路途中，每日清晨，依舊空腹食用冰糖燕窩粥，其目的主要就是為了滋補養生。

慈禧太後，葉赫那拉氏，滿洲鑲藍旗人。作為同治、光緒兩朝的實際最高統治者，她對中國近代史產生了重大的影響。據史料記載，光緒十年十月七日慈禧早膳，一桌30多樣的菜中，用燕窩的就有7樣。足以見慈禧太後對於燕窩養生的鍾愛。

宋美齡女士高壽達106歲，每天都會吃一小碗冰糖燕窩。當年宋美齡赴美的時候攜帶了90餘箱托運行李，大部分行李箱內裝著夫人自用的「衣料」、「旗袍」、「日用器物」及「盥洗雜物」等，其中，還有一箱燕窩。

劉德華「只有吃了燕窩，才能連唱15場演唱會。」

如果你見到劉德華天天吃燕窩，別以為他單純為了美容和享受。因為對於每一個歌唱家來說，津液（唾液）是無上寶貴的。歌唱家的演唱壽命就取決於其聲帶和發音輔助器官的急劇和巧妙的運功能力。

關於燕窩的傳說故事還有很多很多，史上最出名的燕窩狂人，當屬四大美人中皮膚最好的楊貴妃。說起貴妃的美顏秘方，後宮佳麗們用盡手段揣測盜取而不得。杏仁膏？阿膠糕？還是綠豆糕？No...它們都是障眼法。吃燕窩粥，喝燕窩湯，洗燕窩水，才是楊貴妃在三千後宮中紅旗不倒的不傳之秘。

「燕窩大類請牢記」

燕窩按顏色分，可分為白燕、黃燕、血燕。以印尼為例，印尼屬於熱帶雨林氣候，只有旱季和雨季，無四級區分，其中7~2月降水豐富為雨季，3~6月為旱季。雨季燕窩偏白，此季節產出的燕盞又叫白燕盞。旱季燕盞窩偏黃，又叫黃燕盞。

「血燕」代表的是洞燕，為紅色燕窩，東南亞一直都稱為紅燕。它的價格更高，產自於野外，山洞、懸崖峭壁，數量稀少，採摘困難益，逐漸被屋燕所取代。但是「血燕」並非是金絲燕吐血的結果，是燕接近產卵時期時做的第三次窩，因所吐的膠質中帶有血絲，且紅色的血紅蛋白會被氧化成黑褐色的高鐵血紅蛋白。

「白燕」也稱作屋燕，建專門給野生金絲燕築巢的屋子，請人定期的打掃、清潔，燕窩的品質外形有保障。屬於人工規模的取燕窩。屋燕在燕屋中採摘，金絲燕仍是野生，清晨外出覓食，傍晚歸來。

「四大誤區請細看」

一、屋燕是家養的。金絲燕築巢於人工建築的屋內,我們稱之為」屋燕」，因燕窩有其特殊的價值性，所以人們想盡辦法吸引金絲燕進屋來築巢，一般通用的方法會用音響播放金絲燕的叫聲，引其入屋，並保持屋中無光線。由於金絲燕只吃在空中飛行的昆蟲，並且覓食半徑在50公里左右，無法人工喂養，因此它仍是野生的。屋子只不過給金絲燕提供棲息的場所。

二、血燕是金絲燕吐血形成的。《營養網路》等一些早期辭書記載：「第二次窩又被采後，燕接近產卵時期時做的第三次窩，因所吐的膠質中帶有血絲，故稱血燕窩。」因此血燕不斷受到環保和信仰人士的批評，但血燕並非是金絲燕吐血的結果，因為血紅蛋白長時間暴露在空氣中只會被氧化成黑褐色，而不是所謂的血紅色。

三、雜質多毛的洞燕要比清潔的屋燕貴。有的燕窩品牌居然將雜質多毛的洞燕標至每克百元以上。燕窩清洗費時費力，生手一天一盞也挑不了，熟手一天也只能挑十盞左右。而且洞燕更是受各種不明礦物質滲透，再加上山洞炎熱潮濕，金絲燕與各種的飛禽走獸同住，長年無人清洗的排泄物使洞燕的燕窩受到嚴重的污染。

四、燕窩營養和雞蛋、豆腐差不多。權威的《國家地理雜志》在04年春節特刊《燕窩神話》指出：「根據實驗室對燕窩的初步鑒定，燕窩所含的蛋白質、８種必需氨基酸以及其他元素的含量確實都要高出不少。」從中葯上講，燕窩性平味甘，有滋陰潤肺，調補元氣之功效。從現代醫學上講，燕窩還有大量活性白分子，能夠促進細胞再生，增強身體免疫力，增加人體對X光或其它放射性射線的抵抗力。因此，雞蛋與豆腐的營養價值是無法跟燕窩相比的。

B. 東宮御燕的燕窩怎麼樣

相傳乾隆有個習慣，每日御膳之前，必先空腹吃冰糖燕窩，宮中的燕窩主要來源於爪哇（印度尼西亞）和柔佛(馬來西亞)，還有少數來自安南（越南）和暹羅（泰國），多為鄰國貢品。乾隆勤政愛民，他有長期食用燕窩的良好習慣，因此一生身體健康，沒有遇到大災大病，是中國歷史上執政時間最長、年壽最高的皇帝。

乾隆17歲與出身名門的富察氏（即孝賢皇後）結為夫婦，兩人感情極好，伉儷情深，可謂舉案齊眉，恩愛無比。富察氏謙恭簡朴，且深明大義，乾隆二年，被冊封為皇後，即孝賢皇後。史書記載「平居以通草絨花為飾，不御珠翠。歲時以鹿羔沴毧制為荷包進上，仿先世關外遺制，示不忘本也。上甚重之。」意思是說皇後賢淑節儉，以通草織絨作首飾，不佩戴金玉珠翠，並用鹿皮和絨氈給皇帝做荷包、佩囊，以示不忘關外先世之遺風，乾隆對她十分敬重、寵愛。

孝賢皇後掌管六宮，因其賢德寬厚，後宮和諧，少爭斗，乾隆皇帝無後顧之憂。由於八旗弟子勾心鬥角，暗中爭斗，乾隆皇帝加強了吏治，乾隆一朝，因考績不合格受到降級或處分的官吏達6萬多人。朝中頗多爭議，孝賢皇後將東宮所得賞賜，金銀珠寶，山珍海味，盡數散發給朝中重臣，以穩定人心。鄰國進貢的上等燕窩，都賞賜三宮六院。她勸諫乾隆，以民為本，有史可查，乾隆執政期間五次普免天下錢糧，三免八省漕糧，大幅度減輕了農民的負擔，從根本上穩固了政權。

乾隆十三年，孝賢皇後跟隨皇帝東巡，三月在濟南病逝，年三十七。乾隆皇帝悲痛欲絕，星夜兼程返回京師，將孝賢皇後葬於長春宮，舉城服縞素十二日，這是歷史上最高規格的皇後葬禮。

孝賢皇後病逝後，乾隆追念終生，寫下數百首悼亡之詩，其辭句感情真摯，令人動容。在他的內心，沒有人再能繼任「皇後」，但是，六宮不可無主，在太後的再三敦促下，才令烏喇那拉氏統管六宮，三年後冊封為皇後。烏喇那拉氏沿襲了孝賢皇後的管理風格，布施恩澤，寬厚待人，南洋群島進貢的燕窩，多數贈予後宮。但烏喇那拉氏始終未能真正取代孝賢皇後在乾隆心中的地位，甚至在烏喇那拉氏積勞成疾死去後，乾隆扔不顧大臣們的反對，僅按貴妃的待遇舉行葬禮。

烏喇那拉氏死後，乾隆拒絕再立皇後，由魏佳氏掌管後宮，但一直到她去世也未得到皇後名份。魏佳氏的兒子嘉慶帝即位後，她才被追封為皇後。

乾隆多次南巡，路過濟南，怕觸景生情，引起悲懷，永不進入濟南城。乾隆三十年（1765），皇後富察氏已死去17年，第四次南巡，路過濟南，繞城而行。

乾隆三十六年（1771），爪哇進貢頭等燕窩，乾隆觸景生情，懷念故人。和珅進諫，將頭等燕窩作為賞賜，獎勵給勤勞、節儉、寬厚、識大體、顧大局的民間婦人。乾隆默允，並提筆書寫「東宮御燕」四個大字，暗示該獎項須以孝賢皇後的特點來作為評選標准，將孝賢皇後的恩澤遍布民間。從此，「東宮御燕」成為婦女的最高嘉獎和激勵，不僅是女人修養、內涵的標桿，更是一段不朽愛情的傳奇。

C. 吃燕窩的好處

燕窩是東南亞特有金絲燕分泌的膠質性唾液形成的可食用鳥窩。

燕窩的分類：
1.按採摘地點分為屋燕、洞燕。
洞燕在山洞中採摘，現因產量稀少和環保呼聲日益高漲而逐漸被屋燕所取代。屋燕在燕屋中採摘，金絲燕仍是野生，清晨外出覓食，傍晚歸來。
2.按燕窩可食用程度分為金絲燕、草燕、毛燕。
金絲燕是清潔後可食用的燕窩。草燕、毛燕是非金絲燕的雨燕科燕子築的窩，燕窩含量極少，不能食用。而帶毛燕窩是尚未清潔的燕窩，清潔後可以食用。
3.按燕窩形狀分為燕盞、燕條、燕碎、燕餅、燕角、燕網。前面三種依據採摘運輸後的破損程度分出等級，燕餅由加工後的毛燕、洞燕壓制而成。燕角是金絲燕築巢時在牆壁的根基粘合部分，口感香濃。白燕網是燕窩中間支撐蛋只及小燕的纖細網狀物，口感細膩潤滑。
4.此外按顏色分為白燕、血燕、黃燕。至於官燕、貢燕等的說法均指盞型完美極品頭生燕窩。

《中國醫學大辭典》記載燕窩有以下功用：益氣、和中、潤肺、開胃、化痰、止嗽、添精、補髓、治膈痰（入梨和冰糖蒸食）、痰喘（秋白梨去心，入燕窩，先用熟熱水泡過，再入冰糖蒸熟。每日早晨食之）。

具體可以參考以下文章：

1.燕窩之父在線留言19個最常見燕窩問答 http://www.nestworks.net/intro/detail.asp?id=326
2.燕窩之父精選燕窩食療 http://www.nestworks.net/intro/detail.asp?id=327
3.燕窩的醫葯葯理作用與臨床應用 http://www.nestworks.net/intro/detail.asp?id=195
4.歷代燕窩醫方文獻 http://www.nestworks.net/intro/detail.asp?id=89
5.白燕、血燕權威營養成份表 http://www.nestworks.net/intro/detail.asp?id=82

由於燕窩自明朝以來，不僅為歷代醫方醫書所肯定、為歷代美食所記錄、而且廣為文人學士所吟詠，《紅樓夢》中描寫燕窩就達十幾次之多，因此深受自乾隆起歷代皇帝嬪妃所喜愛，現在的電視劇中也能經常看到。

參考文章：1.明清筆記燕窩大全http://www.nestworks.net/intro/detail.asp?id=180
2.歷代燕窩食譜文獻http://www.nestworks.net/intro/detail.asp?id=90
3.清朝歷代帝王食單大全及滿漢全席菜單http://www.nestworks.net/intro/detail.asp?id=250
參考資料：全球最大環保燕窩門戶 www.nestworks.net

D. 燕窩的功效與作用是什麼

燕窩是我們生活中常見的補品之一，那麼，燕窩具體有哪些功效與作用呢？

燕窩的功效：

1、補肺養陰、止肺虛性咳嗽、減少肺氣病變。包括肺陰虛之哮喘、氣促、久咳、痰中帶血、咳血、咯血、支氣管炎、出汗、低潮熱。

2、補虛養胃、止胃寒性、嘔吐。胃陰虛引起之反胃、干嘔、腸鳴聲。

3、凡病後虛弱、癆傷、中氣虧損各症，配合燕窩作食，能滋陰調中。

4、止汗、氣虛、脾虛之多汗、小便頻繁、夜尿。

5、使人皮膚光滑、有彈性和光澤，從而減少皺紋。

6、燕窩含多種氨基酸，嬰幼兒和兒童常吃能長智慧、增加思維、抗敏感、補其先後天之不足。

7、孕婦在妊娠期間、產前產後進食，則有安胎、補胎之效。

8、燕窩是天然增津液的食品，並含多種氨基酸，對食道癌，咽喉癌、胃癌、肝癌、直腸癌等有抑止和抗衡作用。

9、凡經電療、化療而引起的後遺症，如咽干、咽痛、腫脹、便秘、聲嘶、作嘔等，食燕窩都有明顯的改善。

10、燕窩味甘性平、滋陰潤燥，是有營養的有益食品，有保健食療之效，是大眾歡迎之健康食品。

E. 燕窩的具體功效是什麼

燕窩的歷史由來已久，而燕窩的功效也是一直以來受到人們的認可的。對於歷史，人們總是津津樂道，即使在以前醫術不像現在這樣發達，但對於許多事物的認識卻不容小覷。那下面就讓我們來看看關於燕窩的兩個經典歷史，並分析其科學性和可行性。

說到《紅樓夢》恐怕就不能不提林黛玉，林黛玉那可是大觀園中重量級的人物，她的美貌與才華在眾多美女中可是首屈一指的，可這黛玉千好萬好，就是一樣不好，身體不好，每年春分、秋分之時，必犯咳嗽；在《紅樓夢》中寫到，有一年秋天，她咳得比往常更重，寶釵前來探望，專門為黛玉推薦了一個葯方:依我說，每日早起拿上等燕窩一兩，冰糖五錢，熬出粥來喝，比葯還強，最是滋陰補氣的。

那說到燕窩，大家都知道它是一種名貴的補品，可燕窩雖然是好東西，但它對黛玉的病情能有幫助嗎？寶釵又不是大夫，她的推薦真的有道理嗎？燕窩專家對此解釋道：燕窩本身按中醫傳統認識是滋陰，清虛熱的，那麼比較適合第一個調補，使人延年益壽，比方說從清宮檔案來看，乾隆下江南的時候，每天早晨都要空腹吃冰糖燕窩粥，可見這些權貴對燕窩的認可，第二個就是有很多痰喘，久咳，肺虛，甚至肺癆的病人，也就是肺結核的病人醫生也都建議服用燕窩，尤其像林黛玉，這個人物非常像現在說的肺陰虛，肺癆的症狀，因此對於寶釵的推薦是非常契合實際的。

這道燕窩粥需要准備的原料有：燕窩10克，粳米100克，冰糖50克。製作燕窩粥需要提前一天做些准備工作：首先，把燕窩放在一個干凈的器皿中，倒入適量的涼開水，泡發16個小時左右，16個小時之後，把燕窩拿出放入40度左右的溫水中再泡發6小時。6小時後，將燕窩拿出，去除雜質，漂洗干凈，這樣准備工作就做好了。

具體的製作方法是這樣的，首先，往砂鍋中倒入適量的水，用大火加熱，水溫後把事先泡發好的燕窩放入鍋中，攪拌均勻，蓋上蓋用大火滾煮。幾分鍾後水沸騰時，將淘洗干凈的粳米下鍋，再用大火燒開。燒開後改小火慢熬約1小時左右。一個小時之後，粥就熬的差不多了，這個時候再放入冰糖，等冰糖溶化後就可以出鍋了。這樣一道美味而又極富營養價值的燕窩粥就做好了。

現代研究發現，燕窩本身有非常好的提高人體免疫力的作用，它甚至可以保護人體免受一些X光，電輻射，高強磁場輻射的這些影響，因此我們經常推薦接受放化療的病人來食用，有一定非常好的療效。另外，燕窩本身含有許多豐富的蛋白質，活性物質，可以促使細胞自我修復和對組織進行恢復，這時候如果像我們日常大病之後或者比方出去玩被日光曬傷或皮膚被輻射影響，用一些燕窩的粥或食物，也是有非常好的促進恢復作用。

另一個典故是說乾隆下江南時，每天早上必先空腹食用燕窩，比起病懨懨的林黛玉，乾隆的身體自然是好得不得了，他的長壽也是眾所周知的。雖然乾隆的長壽不一定就是燕窩的功勞，但相信燕窩對人體的好處也能由此間接地反映出來。而且乾隆吃燕窩也告訴我們，其實對於一些在事業上費心費力的商業人士來說，吃燕窩不是揮霍金錢，不是攀比，而是能更好的滋補身體，強壯身體。

通過以上這兩則歷史典故，我們不難看出，燕窩從一開始就深得人心，無怪乎燕窩飲食一直流傳至今，且隨著交通的發達、人們對燕窩的合理開采，燕窩正一步步走近平民中，成為大眾保健食品。

F. 燕窩的作用，老人吃了有什麼好處

老人吃燕窩是有很多好處的，燕窩中主要的氨基酸叫燕窩酸，也叫做唾液酸。燕窩酸主要作用在人體的大腦內，對於促進智力發育、提高免疫力和提高記憶力、延緩智力的衰老作用是非常明確的，所以，久吃燕窩可以有效的避免老年痴呆的發生，是提高老人體力、記憶力不可多得的營養品。除此之外，燕窩中含有多種其他的特殊氨基酸，也起到了很大作用，具有潤肺止咳、補肺養陰等作用，可以有效的治療支氣管炎、肺結核、支氣管哮喘等等。對於吸煙人士來說，燕窩是不可多得的補肺產品。除此之外，燕窩能夠補中益氣，是手術後以及體力衰弱、免疫力低下老年人的理想的營養品。

G. 那麼多帝王將相，為何乾隆和慈禧會成為民間小吃最廣泛的代言人

“乾隆十八棍”？？？看到這個菜名的時候，我是滿臉黑人問號，後來在某音上才知道這是一道用長豆角做的菜。而事實上許多街頭小吃、地方名點的介紹上幾乎都會看到乾隆皇帝以及慈禧太後的身影。奧灶面、阿婆茶、香河肉餅、羅定腸粉、門釘肉餅、栗子面窩窩頭、平遙碗托···好吃的太多就不一一列舉了。（諸位讀者也可以留下自己家鄉特產的帝王小吃）

上圖_ 慈禧宮廷照

而且與大多數小吃所宣揚的相反，很多與皇家有關的小吃不僅不是從民間輸入，反而是從宮里流傳出去的。如大名鼎鼎的“仿膳”、薩其馬為代表的滿洲餑餑以及前文提到的白煮肉等等，都是從宮中流出的菜品、小吃。

曾經御茶膳房食物的製作技藝神秘非常，甚至康熙皇帝在賜給大臣徐乾學八寶豆腐的做法後，徐乾學還要向御膳房支付1000兩白銀的“知識產權費”。但在進入民國後，遜清皇室用度縮減，御廚被大量遣散，很多帶有宮廷特色的食品才開始進入民間，並流傳開來。而中國大江南北的特色小吃之所以費盡心思和宮廷掛上鉤，不過是為了多掙一二錢的銀子。

就像趙麗蓉在小品《太後大酒樓》里諷刺那樣，凡是掛上宮廷的名字、用乾隆和慈禧當代言人，就是普通食材也能飛上枝頭變鳳凰。但對於普通食客來說，只要不是存心欺詐，貨真價實，就算是菜品、小吃的故事離奇過分，飽嘗美味的食客也都能一笑了之。

文：魏四維

H. 乾隆皇帝風流成性為何能夠長壽

乾隆皇帝生性風流應當不是空穴來風，但他長壽也是事實。乾隆皇帝不僅是古代最長壽的皇帝，他很可能還是最幸福的幾個皇帝之一。那麼乾隆皇帝是怎麼做到既風流成性又長壽的呢，原因至少有四個。

由此可見，乾隆皇帝長壽是有原因的，主觀上是因為他身體素質較好，客觀上又有心態好、注重養生等多方面的原因，乾隆皇帝的長壽正是得益於這些主客觀方面的原因。

I. 許多民間小吃都被打上了乾隆的烙印，乾隆真的那麼愛吃嗎

根據史料記載，乾隆的確是一個十分喜歡吃的皇帝。據說乾隆每次下江南，他的御膳團隊都是來自天南地北，來自各個少數民族。

此外乾隆皇帝還十分喜歡吃剁雞，書籍中記載的做法需要先把整隻雞剁成小塊，用刀劃開皮肉用調料腌制肉類，然後再用油去油榨，他但是卻不能使肉進入油，然後在那時候要首先加入醬油，蔥薑汁，鹽等輔料。再與海參一起做成整菜。就是乾隆吃的最簡單的小饅頭，也是用雞蛋為主，加以十餘種名貴輔料弄成的饅頭。可以說雖然乾隆皇帝吃的菜是十分奢華了但其原地都是就屬於江南風江南風味的菜式。而今天的小吃為了招攬生意就賺了幾些小故事，扯上了乾隆皇帝，其實這也沒有什麼令人驚奇的，畢竟生意需要的就是一種傳說。

J. 乾隆皇帝的飲食養生之道

中醫養生的 方法 有多種，在古代很多人都有獨特的養生心得和秘方，那麼88歲的乾隆皇帝是如何養生的？下面我給大家介紹乾隆皇帝的飲食養生之道，希望對你有用!

乾隆皇帝的養生之道

乾隆尊為天子，富有天下，美酒盈倉，佳麗滿宮，但他卻視健康為人生之重。他 總結 了養生四訣：“吐納肺腑，活動筋骨，十常四勿，適時進補。”其中“十常”即：齒常叩，津常咽，耳常撣，鼻常揉，睛常轉，面常搓，足常摩，腹常運，肢常伸，肛常提。“四勿”就是：食勿言，卧勿語，飲勿醉，色勿迷。這“十常四勿”的生活態度便是符合保健養生的道理。

“十常”至今仍可作為日常健身的方法。所謂“叩齒”，是指空口上下齒有節率、略聞聲響的叩擊，經常叩齒，既能堅齒固齒，防止牙齒松動、脫落，又能活動面部肌群，促進面部血液循環。“咽津”是將口中唾液慢慢咽下。 “揉鼻”就是以雙手沿鼻子兩側揉擦。鼻是肺之門戶，為氣體出入的孔穴，如肺氣調和，則鼻竅通暢，嗅覺敏銳。“轉睛”指的是順、逆時針旋轉眼球。經常運動眼球，對改善視力、保持健康、紓解壓力有很好的功效。“搓面”則是以雙手搓熱，再上下搓揉面部。搓面有改善面部血液循環、延緩顏面衰老、推遲老年斑和面部皺紋產生的效果。“摩足”就是經常按摩足的底部。根據中醫理論，常摩足心，有滋陰降火、強腰健腎、益精補髓的功效。“運腹”其實就是順時針方向揉腹。腹部的自我按摩，可促進胃腸蠕動、疏通經絡、活血化瘀、防止便秘，以達健體強身的目的。“伸肢”就是四肢經常進行伸展運動，能促進全身的血液循環，增強代謝，使循環系統和呼吸系統的功能得到很大的改善。“提肛”就是聚精會神地收提肛門，提高肛門、直腸的抗病能力。

乾隆皇帝的飲食養生

據清宮留傳下來的《膳底檔》記載，乾隆皇帝常吃的主食有47種，副食熱鍋類47種，熱萊類59種，湯類7種。

最喜吃豆製品

乾隆皇帝喜歡吃鴨子，吃燕窩;早晚愛吃熱湯面，喜歡喝粥;平常的時候，喜愛吃豆製品和山菜，幾乎每頓都有，不能缺少。

豆製品食物中，乾隆皇帝喜歡豆腐和豆芽菜。

豆類作物，在中國歷史很悠久，早在公元前200年，中國的先人就發明了豆腐的製作方法。漢代宮廷中，就盛行吃豆腐。漢高祖劉邦對豆腐就頗有興趣，常吃不厭。他的孫子劉安，襲封淮南王，是一位講究享樂的飲食男女的高手，他還有一手絕活，就是會做豆腐。據說，中國真正成形的做豆腐的技術，就是始於劉安呢。

明代大醫學家和養生專家李時珍在他的名著《本草綱目》中，專門談到了豆腐：豆腐之法，始於前漢淮南王劉安。凡是黑豆、黃豆、白豆、綠豆、泥豆、豌豆之類，都可以做成豆腐。

豆腐甘溫無毒，久食豆類，令人長肌膚，益顏色，增骨髓，加氣力，補虛損，令人長生。初吃豆類食品時，覺得身體沉重，一年以後，就會覺得身體發輕。

豆腐是美食，能輕身益氣，美人顏色，所以，女人尤其適宜吃豆腐。豆腐是美味，能夠壯骨補虛，所以，古人稱豆腐為小宰羊。

同時，豆芽菜也是健康食品，尤其是黃豆芽。中醫中葯就很看重黃豆芽，稱之為大豆黃卷。黃豆芽性味甘平，有健脾利濕、補五臟不足之神功。

乾隆皇帝的一生，飲食上十分精通補益之道。據清官《膳食檔》的記錄，乾隆皇帝對於豆制食品有著特殊的嗜好，差不多每天的膳桌上都有，而且，每餐都不得重樣。他經常喜歡吃的豆類食品包括：豆片湯、炒豆芽菜、紅白豆腐、廂子豆腐、雞湯豆腐、鴨子豆腐、鴨丁豆腐、鍋塌豆腐、什錦豆腐、豆豉豆腐、羊肉燉豆腐、燴三鮮豆腐、燴雲片豆腐、鹵蝦油燉豆腐、鍋燒雞燴什錦豆腐等。

按照御醫的建議，乾隆皇帝配合豆製品進食的是山珍野味。山菜也是極好的一類健康食品，包括蕨菜、松蘑、香菇、冬筍等。

清宮之中，除了東北的松蘑之外，全國各地所產的山珍，也都要定期進貢宮中：浙江進筍尖、琴筍、冬筍、問政筍;江西進石耳、鉛山香菰;湖南進筍片、干木耳;四川進香菰、茶菇、丁香菌、名山筍尖;山西進銀盤蘑、五台山台蘑。

健康的飲食結構

乾隆皇帝的飲食結構很合理，一句話，就是清淡之餘，享受口福之樂。他在享受口福的同時，更講究營養均衡，葷素搭配。肉類中以吃白肉為主，注重補益;多吃豆類食物，多吃蔬菜，多吃山菜;早晚吃些麵食、粥類，經常吃雜糧糕點。

據清官留傳下來的《膳底檔》記載，乾隆皇帝常吃的主食有47種，副食熱鍋類47種，熱菜類59種，湯類7種。

主食包括：米飯、素包子、荷葉餅、大饅首、棗兒糕、粳米干膳、白面絲糕、老米面糕、豇豆水膳、象眼小饅首、蘼子米面糕、鴨子餡包子、雞肉餡包子、韭菜餡包子、羊肉餡包子、鴨子口蘑餡提褶包子、雞肉香蕈餡湯面餃子等。

副食熱鍋類包括：雜燴熱鍋、燴銀絲熱鍋、全鴨子熱鍋、鴨子白菜熱鍋、燕窩野意熱鍋、燕窩鴨羹熱鍋、燕窩八鮮熱鍋、燕窩攢絲熱鍋、紅白雞羹熱鍋、紅白鴨羹熱鍋、山葯鴨羹熱鍋、蔥椒肘子熱鍋、蔥椒鴨子熱鍋等。

熱菜包括：炒肉、炸紫蓋、炒木樨肉、扒爛肘子、冬筍炒肉、燕窩白鴨子、燕窩肥雞絲、口蘑冬筍炒肉、口蘑冬筍爆炒雞、口蘑冬筍白鴨子、燕窩冬筍鍋燒鴨子、燕窩冬筍鍋燒鴨絲、冬筍鴨腰鍋燒鴨子等。

冷盤有：銀碟小菜、燒狍肉攢盤、羊肉卷攢盤、祭神肉攢盤、蘇造肉攢盤、百果鴨子攢盤、銀葵花盒小菜等。

湯類包括;豆腐片湯、燕窩三鮮湯、雞絲燕窩湯、燕窩攢絲湯、燕窩紅白鴨湯、清水海獸碗菜、燕窩冬筍鍋燒鴨子湯等。

乾隆皇帝的早餐喜吃麵食、粥食，主要有：果子粥、蘇燴燙膳、雜燴燙膳、拆鴨爛熟面、燕窩八鮮面、燕窩雞絲餛飩、紅白鴨子三鮮面、燕窩鴨腰三鮮面、燕窩拆鴨子燙膳、燕窩鍋燒鴨子燙膳。

乾隆皇帝吃飯的時候，喜愛在填漆的彩花膳桌上，早餐與晚餐之間，則在紅龍矮桌子上吃一些果品和餑餑。晚餐通常是五菜一湯——每次的菜和湯都要有變化，不能重樣，菜類主要有炒燕窩、燕窩炒雞絲、燕窩炒鴨絲、燕窩燴鴨子、燕窩冬筍肥雞、燕窩鍋燒鴨子、冬筍鴨腰鍋燒雞、燕窩冬筍鍋燒雞;湯類主要是羊腸羊肚湯、燕窩八鮮湯、燕窩雞絲湯、燕窩三鮮湯、燕窩攢絲湯、燕窩紅白鴨子三鮮湯。

常飲宮廷養生酒

中國宮廷之中，美酒、美味、美女，三美如雲，這是君臨天下的一代天子的驕傲。中國歷代的宮廷，美酒飄香，代代都不乏好酒。

清代造酒業十分發達，許多名酒聞名遐邇。

但是，清康熙皇帝鑒於歷朝歷代酒誤政事，特地寫了一篇《酒戒》和戒酒御制詩，並刻寫於元宮遺留下來的黑玉酒瓮上。從此以後，清帝的膳桌上，不許擺放酒具，清官之中，也沒有太多的美酒，而且終清一代，沒有一位嗜酒的皇帝。

不過，康熙皇帝的子孫們，並沒有完全執行康熙對於飲酒的戒令，他們也喜歡飲酒，只是有些節制罷了。

清官用酒，主要有：竹葉青、玉泉酒、葡萄酒、屠蘇酒、雄黃酒、苦露酒、乳酒等。

乾隆皇帝認為，酒是百葯之長，醫食同源，酒食同源，食酒葯同用。酒的功效很多，能夠通血、散濕、曖胃、養氣，還能溫腸胃、御風寒、壯陽氣、止腰痛、殺百毒。所以，他不僅喜歡酒，還自己造酒，並寫詩吟賦，贊美詠嘆酒。

乾隆皇帝飲酒，並不是為了滿足自己的貪欲，他飲的是長壽酒，每天飲，有益於健康長壽，這也是他能夠長壽的秘訣之一。乾隆皇帝好飲兩種酒：一是龜齡酒，一是松苓酒。

龜齡酒是明清兩代皇帝都很迷戀的一種葯酒，長飲有益於身心健康，也是一種補酒。這種酒，最初是明代道士邵元節發明的，最初是進獻給嘉靖皇帝的，祝賀其五十大壽。好長生術的嘉靖皇帝喝過以後，感覺甚好，就定為宮里常飲的御用酒了。龜齡酒是用人參、鹿茸、海馬、枸杞子、麻雀腦等28種珍稀之物精製而成，其製作方法十分獨特，熬煉的時間長達30天。長年飲用此酒，能夠祛病延年、壯陽補腎、養血運氣、消毒健身。

不過，清官的龜齡酒與明宮有所不同，其配方和製作方法在明宮的基礎上有所增益。清官的龜齡酒是雍正時期重新配方製造的，當時，雍正皇帝下令御葯房、乾清官、懋勤殿、雍和宮，將龜齡酒、龜齡方集中起來，仔細研究，重新配製。清官的龜齡酒葯方是：用生地、熟地、當歸、杜仲、鎖陽、青鹽、天門冬、肉蓯蓉、川牛膝、枸杞子、補骨脂等33味珍稀中草葯精製而成。

製作方法是：將備好的上述33味中草葯，一起研成粗末，用錫紙包好，外套以黃絹袋，將黃絹袋紮好口，以燒酒30斤、江米窩兒白酒20斤，將葯袋沉入酒壇壇底，再以西紙、油紙細布將酒壇口一層層封住，以黃土鹽水和成泥封好壇口，然後用綠豆面將酒壇口周圍封固。

三伏時節日曬三天，東西南北周轉一圈，都得曬到;如果急於想喝，可以將桑木柴煮三炷香的工夫，取出，然後再埋入土中，七天七夜，再下井中，浸三天三夜，就可以飲用了。

乾隆皇帝常飲此酒，說此酒能夠補腎壯陽，是健脾益胃的上好佳釀，並對先天不足、憂傷過度、腰膝無力、下部虛寒，有神奇的功效，能夠培本固元、養血運氣、補精治虛。

松苓酒則是大臣張照進獻的秘方，乾隆皇帝認為是長壽仙方，吩咐內侍照方制酒而創制的。方法是：大深山之中，選擇一棵蒼勁挺拔的古松，向下深挖至樹根，將酒瓮打開蓋，埋在樹根之下，根切開一個口，讓松根的液體漸漸被酒吸入接收。一年以後，取出酒，酒色如琥珀，就是上乘的松苓酒。

乾隆皇帝幾乎每天都喝這兩種酒，因此有人說，乾隆皇帝能夠壽躋九旬，到晚年仍然很健康硬朗，與喝龜齡酒、松苓酒有關。