膠原蛋白腸衣為什麼一蒸就破了

1. 膠原蛋白腸衣灌完香腸用水煮後為什麼會脫皮呢

這個可能是煮久了，然後就是那個腸衣比較輕薄，這樣就會導致脫皮

2. 自己灌的香腸為什麼蒸的時候會破皮

可能是你灌的餡有點多了，受熱的時候餡在裡面膨脹，超過了腸子能承受的程度所以就撐破皮了

3. 煮香腸煮腸衣破裂原因

製作的香腸，在煮的時候，腸衣上要扎幾個眼。如果不扎眼，水沸騰後，腸衣裡面的空氣越來越多，就會爆裂開。

4. 蒸香腸時腸衣都脫落了為什麼

1、加工時候的失誤。加工好香腸之後是需要扎一些小孔來放氣的，做的時候可能忘了。在蒸煮的過程中香腸裡面有氣體膨脹，就把腸衣撐破了。

2、腸衣的質量不好。

3、香腸還沒有晾乾（烘乾）就開始煮腸衣也會破。

蒸香腸注意事項

臘腸的材料一般是豬肉，放在格子上隔水蒸的話，水燒開密蒸25-30分鍾最佳。當然，如果是牛肉的風干腸，得延長一點，大概45分鍾，等到鍋涼後再取出。

一般的香腸，半小時左右即可，也是等到鍋涼後取出。蒸好的香腸可直接吃，或者配合其他菜炒著吃。成品臘腸經腌制和晾曬等加工過程，變得又咸又干硬，不適合直接下鍋炒，而清洗並蒸一下，口感更佳。

5. 自己灌的香腸為什麼蒸的時候會破皮

1、在灌香腸的時候灌得不緊實。首先在灌香腸的時候，我們就要盡量把裡面給灌滿了，准備肉餡的時候，需要盡量把肉給磨得細一些，這樣才可以讓內部的縫隙變少。

2、蒸香腸的時候操作不當。蒸香腸的時候，直接用電飯鍋蒸就可以了。在蒸屜裡面放上一個小碗，然後把香腸切下成兩半，然後放到碗裡面，在碗裡面需要放上一些涼快水，我們把香腸放進去。

等到蒸到半熟的時候，這時候我們把香腸拿出來，在香腸的四周要撒上一些涼水，之後我們再放回到鍋裡面繼續蒸，只要避免香腸的表皮太乾燥，那麼香腸就不會出現破皮的情況。

(5)膠原蛋白腸衣為什麼一蒸就破了擴展閱讀：

中國香腸約創制於南北朝以前，始見載於北魏《齊民要術》的「灌腸法」，其法流傳至今。中國灌腸香腸不加澱粉，可貯存很久，熟制後食用，風味鮮美，醇厚濃郁，回味綿長，越嚼越香，遠勝於其他國家的灌腸製品，是中華傳統特色食品之一，享譽海內外。

在做好香腸後，將其掛在通風較好的地方晾起來。發現氣泡，用針刺排氣。每隔12厘米左右為1節，進行結扎。兩天後再翻轉一次。

晾曬時間要取決於溫度、風力等原因。一般地，7-10天就差不多了。吃的話，3-4天後就可以了。但不要曬得太干，否則口感就差了。好後用塑料袋盛起來放進冰箱里速凍或冷藏。也可用棉簽蘸上少許花生油均勻塗抹表面，懸掛在10℃以下陰涼處，可保存到春節後。

6. 為什麼蒸香腸的時候腸衣會爆裂呢，有什麼解決的辦法沒有，求解

用針在腸衣上戳微孔，蒸的時候腸衣就不破裂了。灌紮好香腸掛在通風處使其風干約半月，用手指捏試以不明顯變形為度。不能曝曬，否則肥肉要定油變味，瘦肉色加深。

保持清潔不沾染灰塵，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒掛，既防塵又透氣不會長霉。食時先蒸熟放涼後切片，味道鮮美。

(6)膠原蛋白腸衣為什麼一蒸就破了擴展閱讀

做好香腸後，將其掛在通風較好的地方晾起來。發現氣泡，用針刺排氣。每隔12厘米左右為1節，進行結扎。兩天後再翻轉一次。

晾曬時間要取決於溫度、風力等原因。一般地，7-10天就差不多了。吃的話，3-4天後就可以了。但不要曬得太干，否則口感就差了。好後用塑料袋盛起來放進冰箱里速凍或冷藏。也可用棉簽蘸上少許花生油均勻塗抹表面，懸掛在10℃以下陰涼處，可保存到春節後。

7. 灌好的香腸,放鍋一煮,腸衣為什麼會破呢

灌好的香腸煮之前要在腸衣上用牙簽紮上一些孔洞，這樣才能保證煮好的香腸不會破裂，因為香腸的肉在灌制時是壓縮進腸衣里，加熱後裡面水分蒸發產生氣體膨脹，所以要扎些孔洞放氣。

8. 為什麼蒸香腸的時候腸衣會爆裂呢，有什麼解決的辦法沒有，求解

啊鄭香腸的時候腸一會爆裂是因為腸衣里邊的空氣和肉食熱脹冷縮所造成的因為你長音沒有啊是釋放空氣解決的辦法就是說用牙簽兒一上面扎很多的小孔這樣即使再掙的時候有熱脹冷縮原理他也不會破了。

9. 灌的香腸在蒸的時候為什麼會破

這個很正常，灌完香腸後，香腸內部是密封的，在你加熱過程中，香腸內部迅速膨脹，把香腸皮撐破。一看你就沒有經驗！與腸皮好壞無太大關系！解決方法下次告訴您！

10. 煮香腸腸衣容易破怎麼辦

這些是沒有關系的,
1.腸衣破了一個口子,那也不要緊,和沒有破的地方是一樣的;
2.香腸加工好後拿回家,必須要進行曬干或者"風干",否則的話,時間稍長則容易腐敗變質,也就是說會發臭.但是曬干也要注意,不必曬得很乾,一般曬到腸衣干透、香腸裡面的肉質稍有發硬就可以了，如果曬得太干，那就會使肉質變老，在以後的食用上會影響到口感。
3.灌香腸的肉本來就應該是肉絲狀而不是肉末狀的，因為如果是成為肉末狀灌的香腸，當把香腸蒸熟後就沒有辦法切成片再食用了，只要一切就會使香腸散開而切不成片了，至於說成肉絲狀的香腸，由於灌香腸時加的調料，因為香腸不是「隨灌隨吃」，應該是早就「入味」的了，沒有關系的。