燕窩塊怎麼泡不軟

⑴ 燕窩泡發的正確方法

1、燕窩用清水浸泡，最好用流動的清水浸泡。大約要浸泡一個下午。

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燕窩中的主要營養成分是蛋白質，其中有1種必需氨基酸(賴氨酸)，3種條件性必需氨基酸，而人體需要的必需氨基酸有8種，條件性必需氨基酸有13種。

燕窩主產於馬來西亞、印度尼西亞、泰國和緬甸等東南亞國家及我國的福建和廣東沿海地帶，燕窩含有豐富的糖類、有機酸、游離氨基酸以及特徵物質——唾液酸，具有滋陰、潤燥和補中益氣等功效，作為葯食兩用的高檔滋補品，深受國內外消費者的喜愛。

⑵ 燕窩浸泡方法 燕窩怎麼浸泡

1、冷水發:可以取適量的常溫純凈水，把燕窩放入水中，再加入適量的冰塊，加蓋置於冰箱中(少異味)，白燕浸泡時間8-10小時，血燕10-12小時。此法我們推薦使用，其營養保留最多。燕窩和水比例為1∶30。

2、溫水發:夏季為常溫，冬季為溫水。把整盞燕窩放入適量的40-50度的溫水中加蓋浸泡，白燕浸泡的時間為3-5小時，血燕為6-8小時，在浸泡期間要換溫水2-3次，盡可能確保整個過程的浸泡溫度保持在40-50度。燕窩和水比例為1∶30。如尚未柔軟，可換沸水再燜浸30分鍾，因在烹調過程中還有煨煮過程，故不可發足，以防煨煮過頭糜爛，失去條形和柔軟口感，至適用時撈出，泡入涼水待用。用前，下入沸水鍋氽2分鍾左右後再烹。此法宜用於湯羹菜。

3、熱水發:該種方法建議救急才用，把整盞燕窩放入適量的60-80度的熱水中加蓋保溫浸泡，直至燕窩完全泡開，一般情況下白燕浸泡的時間為0.5-1小時，血燕為1-2小時。燕窩和水比例為1∶40。

4、開水發:通過升溫加熱，提高水分子的滲透速度，促使燕窩乾料充分膨脹，以達到用常溫水漲發難以達到的效果。這是一種最快的方法，但營養損失最大。取適量開水，把干燕窩放入該開水中加蓋保溫浸泡，直至燕窩完全泡開。燕窩少於40克時，其和水的比例為1∶40。

⑶ 泡燕窩的方法 教你如何泡發燕窩

1、首先，把燕窩放入50℃純凈水中浸泡，待到純凈水涼後。

2、接著把燕窩放進70℃純凈水中浸泡，直到燕窩膨發後取出進行兩次換水漂洗。

3、最後將燕窩放入80℃純凈水中一燙，把燕窩洗干凈後裝到碗中，小火蒸至鬆散軟糯即可。

⑷ 燕窩怎樣發泡 燕窩如何發泡

1、蒸發。燕窩的蒸發需要用50度以上的純進水浸泡，放涼之後然後將燕窩放入到70度的純凈水低昂中繼續浸泡，二次浸泡等燕窩完全膨脹泡發之後可以進行兩次換水，最後就可以將換水之後的燕窩放入到80度純凈水當中進行沖糖，這樣就可以將燕窩洗干凈然後放入到小鍋中小火蒸到軟糯就可以了。

2、熱發。燕窩的熱發主要是浸泡在60-80度的開水當中，這樣加蓋進行燜蓋泡發，這樣熱水可以加速燕窩的泡發速度，經過加熱之後可以加速水分子的流動速度，一般一小時左右就可以泡發好了，這樣的泡發方法時間短暫不過很容易引起高溫破壞掉裡面的營養成分，所以說口感上更差一些。

3、溫發。燕窩可以放入到四五十度的溫開水當中進行泡發，需要泡發浸泡三五個小時就可以了，這里也需要根據當季季節來進行選擇泡發時間，夏天的時候可以泡發三個小時左右，冬天可以用溫開水泡發五個小時，如果泡發之後還是有一些沒有軟可以放入水中進行煮沸半小時。

4、冷發。燕窩的冷發就是可以將燕窩放入到純凈水當中，然後放入冰塊進入到冰箱裡面進行泡發，要注意泡發的時間可以是八到十個小時。冷發可以最大限度的保留燕窩的營養，口感上也會更好一些。

⑸ 為什麼買來的燕窩泡多久都泡不開

買來的燕窩不能整個放在水裡泡，浸泡濕潤開來後，要手動把它撕開，燕窩的處理方法具體如下：

一、燕窩用清水浸泡，浸泡一個下午，如下圖所示：

⑹ 燕窩怎樣泡發比較好 燕窩的泡發方法

1、泡發燕窩是一定要注意選取的用水，最好可以用純凈水或者礦泉水來泡發燕窩，因為我們家中的自來水中可能富含一些漂白粉或者雜質，這樣會破壞燕窩中的一些營養物質，還會影響到它的口感。

2、如果我們泡發的燕窩是濕挑燕窩的話，最好可以在室溫條件下放入冷水中浸泡兩到三個小時就完成了，如果我們泡發了燕窩是干挑燕窩放入冷水中浸泡的時間要長一些，在四到六個小時之內就可以將它泡發完成，泡發之後的燕窩可以用手捏一下，如果它變得軟而且可以用手撕開，就證明已經泡發完成。

⑺ 如何正確泡發燕窩

第一步：先用礦泉水沖洗（細節問題）
在泡發之前，可以先用礦泉水或者純凈水沖洗一下，會讓燕窩更干凈些。

第二步：選用純凈水（不可用自來水）
這是一個影響燕窩品質和營養、口感的關鍵之一！！！
在浸泡的時候，一定要選用純凈水或者礦泉水，這樣才能保證燕窩不變質。

第三步：必須常溫泡發（不可用熱水）
燕窩如果採用高溫熱水泡，容易破壞掉燕窩里的活性蛋白，導致燕窩營養流失，口感也變差了！
正常操作：可採用常溫水，就是略溫不燙也不冷的礦泉水泡發，口感會很贊的。

第四步：燕窩檔次決定泡發時間（時間不規律）
燕窩也是一種食物，也有檔次之分的。好的燕窩個頭比較大，囊絲比較厚，泡發時間需要更長；相對比較差的燕窩浸泡時間短一些，而且囊絲不厚，泡發速度就比較快。除了盞形之外，還分濕挑和干挑！正常情況下，干挑燕窩泡發時間在4~6個小時即可；而濕挑燕窩僅需2~3個小時！
如果實在分辨不出來到底泡好沒，可以檢查一下燕窩是否發軟到可以撕開甚至撕成絲條狀態！

第五步：過濾清水（總以為水裡都是營養）
在溫水的泡發下，只會泡出燕窩身上的雜物、少量亞硝酸鹽，裡面不會有燕窩營養的。這水是一定要清理掉，換成干凈的礦泉水再來隔水燉煮！

第六步：只用清水泡發（不可亂加東西）
燕窩是一個高檔食材，高活性膠原蛋白是它高於其他食材的特點之一；有些人在泡發燕窩的時候總喜歡加點什麼鹼性物質，目的為了增加發制效果，讓燕窩營養泡發效果達到最大化，這個做法是不可取的。這會讓高檔燕窩直接降低十倍檔次！得不償失。

⑻ 干燕窩怎麼發泡 干燕窩如何發泡

1、取一盞燕窩，用純凈水浸泡燕窩，常溫水即可，不適宜用熱水，高溫會容易破壞燕窩營養。

2、濕挑燕窩一般2-3小時就可泡發，干挑燕窩泡發時間一般在4-6小時，也可以用手捏一下，如果燕窩變軟到可以到撕開的程度就可以了。

⑼ 燕窩的泡發方法 燕窩的泡發方法有哪些

1、燕窩的溫水發。此溫水可不是彼溫水，這里的溫水是指常溫狀態的礦泉水，是最常用的一種方法。找一個深一些的容器，放入燕窩，加入適量的純凈水，在室溫條件下浸泡3-5小時，不同地區浸泡時間不同，像燕角等較厚的地方可以在燕窩泡至稍軟用手撕開，繼續浸泡。這種方法是最常用最方便的方法，比較適合春秋氣溫在20-30℃的時候的一種燕窩泡發方法。

2、燕窩的冷水發。燕窩放入適量的純凈水，並加入冰塊，將1其放在冰箱的冷藏室泡發10小時左右。這種方法用時最長，但是適合夏天天氣炎熱的時候使用，氣溫太高，各種微生物生長繁殖迅速，燕窩室溫浸泡時間長容易變質腐壞。

3、燕窩的熱水發。將純凈水將熱只60-70℃，水溫不要太高，會將燕窩中蛋白質燙變性。純凈水倒入放燕窩的容器，蓋上蓋悶發。這種方法適合冬天天氣寒冷時使用，可以加快燕窩的泡發速度，一般燕窩的泡發時間是半小時到一個小時之間。但不推薦這種方法，水溫不好掌控，太高就會導致燕窩營養流失，還會使燕窩口感變差。

⑽ 燕窩如何泡發比較好 燕窩的泡發方法

1、首先，使用純凈水使燕窩泡發，因為使用含氯的自來水燕窩會影響燕窩泡發的程度。

2、將燕窩浸透後，用鑷子和小篩子去除雜質和細毛（可以在拾毛過程中多次換水），沿線輕輕撕開燕窩，即可開始燉。

3、燕窩通常在純水中浸泡4-6小時，然後可以泡開了。雨季燕窩的泡發時間短，而旱季燕窩的泡發時間更長。我們用手捏一下泡發的燕窩，感覺到燕窩已經變得足夠柔軟，可以撕開，就好了。