正常燕窩什麼味道

㈠ 純燕窩是什麼味道

真正的燕窩煮後有淡淡的蛋白腥味，口感滑嫩、顏色呈膨脹及半透狀。

按照燕窩的質地、清潔度和外觀，一般可分三個級別：

1、官燕屬上品，因過去只進貢官府而稱官燕，雜質較少，色澤微黃光亮，呈絲瓜絡樣，加水後變軟，吸水膨脹約7~8倍，稱「發頭」；

2、毛燕次之，雜質較官燕多，顏色與亮度較暗，「發頭」較差，價值與價格亦稍低；

3、草燕為上三類中級別最低者，多為燕窩被采走後燕子第二次築巢者，含有較多的雜質，需經漂洗揀去雜質等處理過程，價錢亦最便宜。

燕窩中有一種為所附紅色岩石壁滲出的紅色物滲潤，通體均成暗紅色，稱「血燕」或「紅燕」，產量很少，是燕窩中珍品，而少數燕窩中有血絲，或為燕子二次築巢所致，天然血燕產量稀少。

(1)正常燕窩什麼味道擴展閱讀

真假燕窩分辨方法

一、看

燕窩應該為絲狀結構，由片塊結構構成的不是真燕窩；純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。

二、聞

燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨。

三、摸

取一小塊燕窩以水浸泡，松軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。

四、燒

用火點燃干燕窩片，如果是真燕窩就絕不會產生任何劇烈聲響的飛濺火星。

㈡ 燕窩的腥味重究竟是怎麼回事

燕窩乾燥時味道很淡，沒有濃烈氣味，略帶點腥味，濕水後有特有的馨香和淡淡的天然蛋清味，且腥味更濃郁。

燕窩中的主要營養成分是蛋白質，其中有1種必需氨基酸（賴氨酸），3種條件性必需氨基酸，而人體需要的必需氨基酸有8種，條件性必需氨基酸有13種。

燕窩經過金絲燕喉部有很發達的粘液腺所分泌的唾液在空氣中凝結成固體所形成的，是金絲燕攝食的昆蟲、海藻、銀魚等物經消化後，吐唾築建的鳥巢，呈白色，故稱白燕，又稱官燕，整個燕窩顏色較為白色，此白色為自然白且白中帶點黃。

(2)正常燕窩什麼味道擴展閱讀：

整個燕窩或燕窩大部分的地方顏色偏黃色，這是自然現象。從山洞採摘的燕窩也有部分呈現出不均勻的褐紅色、血色、棕色或棕黃色，底部顏色較深，中間和邊緣較淺。應該澄清的是此顏色並非來自燕子口中的血。

燕窩主要產地東起菲律賓西至緬甸沿海附近荒島的山洞裡，以印度尼西亞、馬來西亞、山打根、新加坡和泰國等東南亞一帶海域及我國南海諸島居多。其中印尼由於天氣和環境最為適合燕子聚居，因此印尼燕窩品質最佳，印尼燕窩產量也最大，其次是馬來西亞。

其形成原因主要被認為是燕窩所處的環境如空氣、濕度、岩石等共同作用的結果，尤其來自燕子棲息的環境及築巢的燕洞壁含有高量鐵質物質向燕窩的滲透。

㈢ 燕窩有腥味屬於正常現象嗎

對味道的接受度的不同，燕窩可以說有腥味也可以說沒有。
燕窩中淡淡的蛋白腥味是正常的。若燕窩有強烈的腥味建議不要再次與有關賣家購買！在加工過程中無良的商家把劣質的燕窩添加其他物質及味道以蒙騙無知的消費者。有些商家為了增加燕窩的重量也會在燕窩上刷上蛋清。所以燕窩就有特別強烈的腥味。
一般正常情況下，干燕窩是沒有味道的或者有如蛋白的清香味。在燉煮的過程中，加入配料如：紅棗、枸杞子、花旗參等後，燕窩是不會有腥味的。清燉的燕窩，加入冰糖或蜜糖後也不會有腥味，只有蛋白的味道，若有異常的味道一般是加工過程中導致的問題或消費者購買後收藏不妥導致燕窩變質。建議首次購買燕窩的消費者，少量購買，燉煮過後若有不妥尚可更換賣家。

㈣ 燕窩沒有味道怎麼回事 燕窩原本該是什麼味道的

1、正常的燕窩燉好後，其實就是沒什麼味道的。好的燕窩用山泉水泡發後，燉的過程中沒有添加任何其他東西的話，最多隻會有淡淡的蛋白香（就是燉雞蛋蛋白的那種香味），至於吃到嘴裡，除了口感滑溜之外，是沒有什麼味道的。

2、燉燕窩如果想要有點味道，最簡單的方法就是加入冰糖。具體做法：具體做法如下：將白燕盞用純凈水泡發4小時左右，取出用小攝子夾出比較明顯的絨毛，用手順著紋路撕成細條，再接著泡發4小時，中途要換兩三次水，並漂洗和挑出浮毛，將泡發好的燕窩倒入燉盅中，加入適量純凈水，剛浸過燕窩即可，再加入冰糖，蓋上燉盅蓋子，放入鍋中，鍋裡面的水到燉盅1/3就可以，蓋上鍋蓋，先大火煮沸，然後轉最小火，燉30分鍾左右，燉好後，表面呈現少量泡沫，有點沸騰、黏稠感，聞起來有蛋清香味即可！

㈤ 純燕窩是什麼味道

真正的燕窩煮後有淡淡的蛋白腥味，口感滑嫩、顏色呈膨脹及半透狀。

按照燕窩的質地、清潔度和外觀，一般可分三個級別：

1、官燕屬上品，因過去只進貢官府而稱官燕，雜質較少，色澤微黃光亮，呈絲瓜絡樣，加水後變軟，吸水膨脹約7~8倍，稱「發頭」；

2、毛燕次之，雜質較官燕多，顏色與亮度較暗，「發頭」較差，價值與價格亦稍低；

3、草燕為上三類中級別最低者，多為燕窩被采走後燕子第二次築巢者，含有較多的雜質，需經漂洗揀去雜質等處理過程，價錢亦最便宜。

燕窩中有一種為所附紅色岩石壁滲出的紅色物滲潤，通體均成暗紅色，稱「血燕」或「紅燕」，產量很少，是燕窩中珍品，而少數燕窩中有血絲，或為燕子二次築巢所致，天然血燕產量稀少。

(5)正常燕窩什麼味道擴展閱讀

真假燕窩分辨方法

一、看

燕窩應該為絲狀結構，由片塊結構構成的不是真燕窩；純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。

二、聞

燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨。

三、摸

取一小塊燕窩以水浸泡，松軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。

四、燒

用火點燃干燕窩片，如果是真燕窩就絕不會產生任何劇烈聲響的飛濺火星。

㈥ 燕窩有霉味正常嗎

燕窩本身自帶「霉味」
其實，這個味道並不是霉味，是燕窩正常的味道，尤其是新燕!由於燕屋的環境，為了更加適應金絲燕的居住，會安裝一些加濕器，或安裝噴水設施。主要是模仿洞燕的居住環境，模仿是為了有利於金絲燕的生存。參考天然山洞氣溫、干濕度與光線度建造而成，溫度在30 ℃左右，空氣濕度大約 90%，所以，燕窩本身會帶有類似霉味，腥味，石灰味，岩石味或燕子羽毛的味道。但是燕窩燉煮後，會有濃郁的蛋清味的。
原因
2
燕窩噴水導致的
為了避免燕窩破損，在採摘燕窩時，會先噴水到燕窩上，然後再用鏟子將其鏟下。另外，在運輸過程中，也是為了避免燕窩破損，一般會噴5-10%水來防止破損。由於水溶性蛋白和潮濕環境綜合影響，若燕窩沒有及時烘乾，便會產生霉味。但是這個味道並不是真的發霉，是燕窩正常的味道!
原因
3
燕窩保存方式不正確
如果燕窩的保存方式不正確，才會導致燕窩真正發霉，如果燕窩出現黑色的霉斑，建議大家放棄食用。如果燕窩只是微微的受潮，並沒有霉點，風干後燕窩還是可以繼續食用的。

㈦ 如何辨別燕窩是自然有霉味還是真發霉

燕窩的正常味道是腥味(來自海洋食物)，木屑味(來自築巢的木屋)，潮濕味(來自燕屋的潮濕氣)。剛燉好後都有一種很清香的味道，而品質更好的燕盞在剛燉好後還有很清香的蛋清味道。
題主可以參考這個辨別方法：
自然霉味：摘下的燕窩如果沒有經過化學漂白和除味，肯定有霉味，來自木板的木霉味；
真的發霉：確認一下味道是不是不正常，跟自然霉味辨別就知道了

㈧ 真正的燕窩會有什麼樣的味道為什麼我買來的有一點腥味啊

品質好的燕窩是沒有什麼異味的，有腥味的燕窩可能品質或加工工藝有點不到位。

㈨ 燕窩有霉味正常嗎

燕窩有霉味正常。

正常的燕窩聞起來是會有一股淡淡的霉味的，這種味道更像是一種腥味。因為燕窩當中含有豐富的蛋白質以及唾液酸成分，其中的蛋白質含量占總營養的50%左右，所以燕窩聞起來會有一股淡淡的腥味或者是霉味,如果燕窩聞起來霉味比較重的話就要注意了，這說明燕窩可能是已經出現發霉情況了或者燕窩本身的品質有問題。

燕窩存放注意事項

需要注意買回來的干燕窩因其水分含量較少不易腐敗發霉，所以可以直接放入保鮮盒或者密封保鮮袋內在常溫下進行保存，或者也可以放入冰箱的冷藏格裡面進行保存，冷藏格的溫度一般在零到八攝氏度左右，很適合燕窩的儲存，切記千萬不要將燕窩放入冷凍層中。

用戶需要注意如果買回家的干燕窩還帶有少許水分，並沒有完全乾燥，建議將這樣的燕窩放到通風陰涼無潮的地方晾乾，切忌放在太陽下直接曬干，這樣會嚴重影響燕窩的質量，燕窩完全晾乾以後再按以上的方法進行保存。

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