燕窩的蛋白分子大小是多少

1. 燕窩含有什麼種類的蛋白質

1000克干燕窩內含有：蛋白質499克、鈣429毫克、碳水化合物306 克、磷30毫克、水分104克、鐵49毫克、其他營養成分。追問： 金絲燕喉部有很發達的粘液腺，所分泌的唾液可在空氣中凝成固體，是它們築巢的主要材料，且第一次築的巢完全是靠它們喉部分泌出來的大量粘液逐漸凝結而成的，質地純潔，一毛不附，這種燕窩的質量最佳，是燕窩中的上品。 另有一種燕窩被所附紅色岩石壁滲出的紅色液體滲潤，通體均成暗紅色，也叫「血燕」或「紅燕」，含有若干礦物質，營養好，產量很少，被視為燕窩中的珍品。補充： 成分不同，人和其他唾液不可在空氣中凝成固體啊。

2. 燕窩的營養成分是什麼，含量各是多少

燕窩主要營養成分是蛋白質，還有鈣、磷、鐵等微量元素。

100克干燕窩內含有：蛋白質49.9克，鈣42.9毫克，碳水化合物30.6克，磷3.0毫克，鐵4.9毫克。

拓展資料：

燕窩是海鳥金絲燕的巢穴，多建在熱帶、亞熱帶海邊的懸崖絕壁上。金絲燕在春季開始做窩，它的口腔能分泌出一種膠質唾液，吐出後經海風吹乾，就變成半透明而略帶黃色的物質，也就是人們所稱的燕窩。

燕窩的採收季節一般為每年的2月～10月。2月～4月採收的燕窩，因雨水多，適合昆蟲繁殖，金絲燕食物充足，唾液分泌多，故燕盞完整、光澤度好、少毛、常稱之為「頭期燕」。

5月～10月採收的燕窩，稱之為"二期燕"、「三期燕」，此時是金絲燕的換毛期，故所築出的燕巢較為疏鬆，盞形亦不及頭期的燕盞，絨毛雜質亦較多。

3. 燕窩的主要成分是什麼

金絲燕在春季開始做窩，它的口腔里能分泌出一種膠質唾液，吐出後經海風吹乾，就變成半透明而略帶淺黃色的物質，這是燕窩的主要成分。燕窩是海鳥金絲燕的巢穴。多建在熱帶、亞熱帶海島的懸崖絕壁上，周圍是滾滾的波濤，上面是藍天白雲。

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燕窩又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質所築成的巢穴。

燕窩按築巢的地方可分為「屋燕」及「洞燕」兩種，洞燕因其受礦物質影響導致顏色不同，有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕只有象牙白一種顏色。

燕窩是中國自明代以來開始被食用的傳統名貴食品之一。市面上的所謂「血燕」，據傳是人工養殖的屋燕通過「鳥糞熏染法」而製成。

燕窩鑒別

燕窩有采自天然的洞燕、人工飼養築於室內的屋燕和加工燕三大類。此外還有用海藻製成的人造燕窩和用澱粉等製成的假燕窩。這種假冒品幾乎可以亂真，所以鑒別燕窩首先要分出真假，再分品類，定檔次。

采買秘訣

一、是產地要固定：金絲燕生長的地方影響燕窩出產的質量，出產地工業發達，粉塵等雜質越多，空氣污染嚴重出產的燕窩越黑，產地雨水及森林覆蓋面積越高，出產的燕窩發頭越好，品質越高。國內的許多知名燕窩品牌都是來自以上產地。

二、是看燕窩的發頭：不同時期採摘的燕窩亦有不同的「發頭。

三、要看燕窩是否干凈：越少細毛越好。

四、是挑盞型：燕窩兩端之頭腳越細越靚。

五、要看燕窩是否乾爽輕身：以乾爽含少水者為上品。優質燕窩手摸應有乾爽的感覺。較濕的燕窩水份較多，存放不當會發霉。

4. 燕窩裡面蛋白質含量是多少

水溶性蛋白質含量49.9%，燕窩獨特的蛋白質成分含有大量的生物活性分子，有助於人體組織的生長、發育及病後復原。

燕窩中的主要營養成分是蛋白質，其中有1種必需氨基酸，3種條件性必需氨基酸，燕窩常搭配海萃人參食用，可提升燕窩功效。而人體需要的必需氨基酸有8種，條件性必需氨基酸有13種。

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人們把這燕窩取下來，經過提煉、選揀就成為名貴的燕窩。「金絲燕」每年結巢三次，第一次結之巢厚而潔白，由於金絲燕經過漫長的冬季，有較長時間休養生息，體內儲存了足夠的養份，唾液質素較優，所以築起來的巢較優較厚，而成盞形，故名為燕盞。

燕窩中有一種名為「血燕」，一種名「棕尾金絲燕」所築成，這種燕子飲用的水質不同，又或因所食的飼料可能含有礦物質等因素，引至其唾液呈現紅色，故築出「血燕」巢。

5. 燕窩的分子量是多少

下午好，燕窩是一種復雜的有機和無機混合物，它不存在具體分子量及固定分子結構，為水溶性蛋白和一些氨基酸，營養一般。嗯，確切的來說，燕窩、魚翅、阿膠這些玩意兒的商業營銷噱頭成份太大，以前皇帝宮中物現在世人隨意購，請酌情參考。

6. 燕窩是啥

燕窩含有極其豐富的高質天然營養素和礦物質，濃縮結晶,無與倫比。燕窩除了含有鈣、鐵、鈉等元素，還含有活性蛋白，膠原蛋白，及能促進表皮細胞生長的生長因子,還含有對人體活力起重要作用的賴氨酸，脫氨酸；及特有的神經氨酸（燕窩酸），具有生物活性成分，也就是母乳中對嬰兒提供早期生長發育所需的重要成分之一，其在參於細胞表面多種生理功能，在調節人體生理，生化功能方面起到非常重要的作用，這也是燕窩能夠調理機能，養生保健調節身體，添精益腎，煥發青春，延年益壽的科學原理，也是燕窩倍受珍寵原因。
古書對燕窩的營養價值的記載： 燕窩具有很高的營養價值，據中國醫學科學衛生研究所編的《食物成分表》和香港中文大學生物化學系關培生、汪潤祥兩教授合著的《燕窩考》所分析：燕窩含蛋白質49.9%，有大量的生物活性蛋白分子，還有向量脂肪和磷、硫、鈣、鉀等成分，對人體有滋陰復壯的作用。據清代趙學敏的《本草綱目拾遺》記載：“燕窩大養肺陰，化痰止嗽，補而能清，為調理虛損勞疾之聖葯。一切病之由於肺虛不能清肅下行者，用此者可治之。”據有關專家研究發現，燕窩中含有表皮生長因子和輔促細胞分裂成份，有助於刺激細胞生長及繁殖，對人體組織生長、細胞再生，以及由細胞發的免疫功能均有促進作用。加之燕窩還含有大量的粘蛋白、糖蛋白、鈣、磷等多種天然營養成份，有潤肺燥、滋腎陰、補虛損的功效，能增強人體對疾病的抵抗力，有助於抵抗傷風、咳嗽和感冒。燕窩對吸煙和患有呼吸道疾病者最有效，協助病後的人體恢復健康，是一種純正高貴的天然保健品。燕窩對潤肺健腰，壯脾健胃，外傷止血等有獨特營養價值。
都說燕窩好，那麼，燕窩到底有哪些好的功效呢?這在中國傳統醫學上都有詳細的闡述，但是，進入到近現代，很多人開始懷疑，這樣的一個鳥窩怎樣會有那麼多功效呢？於是，很多科學家從現代營養學方面對燕窩進行多次研究，證實燕窩的真實功效。
來自婆羅洲生物學林教授Lim , C, K.，1999年通過高效液相色譜法，揭示了燕窩蛋白質內含有17種氨基酸 AMINO ACIDS 。17種氨基酸分別是天門冬氨酸，谷氨酸，絲氨酸，甘氨酸，組氨酸，蘇氨酸，精氨酸，丙氨酸，脯氨酸，酪氨酸，纈氨酸，蛋氨酸，胱氨酸，異亮氨酸，亮氨酸，苯丙氨酸和賴氨酸。
歐美國家很早便對燕窩的營養成份進行了大量的臨床研究。從1921年開始研究洞燕窩，由美國醫學研究部門王教授Wang, C.C. 在芝加哥麥克理斯醫院對燕窩進行了檢驗，檢驗報告指出：燕窩內平均含有9%水分、20% 無機灰，32.3% 蛋白質和38.7%碳水化合物。此檢驗報告證實了金絲燕分泌物含有粘質糖蛋白。糖蛋白是一種含有碳水化合物的蛋白質類共價鍵連接圖瓦氨基酸殘留物。
香港理工大學應用生物學與化學科技部門的Shun Wan CHAN 教授對燕窩氨基酸做了研究，發現三個非必需氨基酸（天門冬氨酸，谷氨酸，脯氨酸）和兩個必需氨基酸（蘇氨酸和纈氨酸）可以促進身體的正常功能，如修復和免疫權。食用燕窩含有豐富的礦物鹽。它有高含量的鈉和鈣。這是因為產生唾液的金絲燕棲息在石灰洞穴里。此外，食用燕窩中還發現低水平的鎂，鋅，錳和鐵。
盡管使用食用燕窩入葯的歷史悠久，卻沒有很多有關於燕窩的科研與治療使用資訊等科技文獻。第一個提供科學證據的是香港的黃教授等人於1986年，從食用燕窩的水提物成分，發現有絲分裂反應於人體外周血單核細胞增生刺激劑，伴刀豆球蛋白A和植物血球凝集素。它建議，食用燕窩擁有免疫效果，有免疫細胞可幫助細胞再分裂。
碳水化合物的組織成份是由一個唾液酸 (Sialic acid), 兩個己醣胺（Hexosamines), 三個己糖(Hexoses) 和一個脫氧己糖(Deoxyhexose) 組成。 唾液酸確定為一種 N-乙醯神經氨酸 （N-Acetylneuraminic acid）研究結果發現， 唾液酸有助於嬰幼兒的神經系統和智力優勢。 兩個己醣胺含有豐富的糖份，即氨基葡萄糖（glucosamine）和氨基半乳糖（galactosamine）。己糖則是半乳糖（galactose），甘露糖（mannose）和葡萄糖（glucose）。 但是裡面含有的甘露糖與葡萄糖成份僅僅是2.2%。最後的脫氧己糖則是岩藻糖（Fucose）。
1961年豪教授 Howe,C., L.T. Lee 研究金絲燕唾液酸酶對流感病毒有仰制的作用。1986年通過臨床研究, 發現燕窩內含有表皮生長因子(EGF)。1987年，香港的生物學家也發現了EGF: 樣活性水溶液中提取刺激的DNA合成的3T3成纖維細胞具有劑量依賴性的影響。 表皮生長因子是一種生產自多肽激素分泌的胃腸道，即唾液和布魯尼爾的腺體。這似乎發揮關鍵作用。主要的正常細胞程序，如增殖，分化和發展。它能提供了一種醫葯用途便是能夠抗老化。
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7. 你對燕窩有多少認識

燕窩，是沿海島嶼特產，被列為"海產八珍"之一。在廣東省懷集縣橋頭鎮燕岩，亦出產這種被譽為"東方珍品"的名貴海味燕窩。據介紹，目前，燕岩已被劃為省級海鳥金絲燕珍稀鳥類保護區及省級風景名勝區，是世界三大金絲燕窩產地之一，也是我國內陸惟一的燕窩正宗產地。

燕窩的產地主要分布於東南亞一帶，包括印尼、泰國、越南、馬來西亞等地，國內有少量產出。真燕窩的產量是很少的，例如燕窩產地福建，每年只有1千克—2千克的產量，我國從東南亞進口量也不會很大，但市場、葯店有如此大量的燕窩出現，說明假貨肯定很多。

燕窩中的主要營養成分是蛋白質，其中有1種必需氨基酸(賴氨酸)，3種條件性必需氨基酸。而人體需要的必需氨基酸有8種，條件性必需氨基酸有13種。科學檢測發現，豆製品所含的成分與燕窩中所含的營養成分比較靠近。但豆製品中還含有燕窩所沒有的成分，如植物性雌激素、大豆異黃酮等。這些激素還可以有效預防心腦血管疾病和部分惡性腫瘤！

燕窩的醫療作用燕窩還含有大量的粘蛋白、糖蛋白、鈣、磷等多種能增強人體對疾病的抵抗力，有助於抵抗傷風、咳嗽和感冒。因此，對吸煙和患有呼吸道疾病者最有效，協助病後的人體恢復健康，是一種純正高貴的天然保健品。燕窩對潤肺健腰，壯脾健胃，外傷止血等有獨特療效。燕窩含蛋白質49.9％，有大量的生物活性蛋白分子，還有向量脂肪和磷、硫、鈣、鉀等成分，對人體有滋陰復壯的作用。燕窩具有很高的食用和葯用價值。

據據清代趙學敏的《本草綱目拾遺》載：「燕窩大養肺陰，化痰止嗽，補而能清，為調理虛損勞疾之聖葯。據有關專家研究發現，燕窩中含有表皮生長因子和輔促細胞分裂成份，有助於刺激細胞生長及繁殖，對人體組織生長、細胞再生，以及由細胞發的免疫功能均有促進作用。傳統中醫認為，燕窩最好在早晚空腹食用吸收效果最佳，如果控制體重或胃不好推薦早上空腹食用。晚上臨睡前空腹食用燕窩加牛奶，既有利於營養的吸收，又可幫助睡眠，且有美容滋養的效果。 晚上23點至凌晨1點——子時陰陽交接時，這時候吸收力最佳。

8. 燕窩到底有沒有那麼高營養價值

燕窩確實沒有那麼高的營養，我們所吃的其他食物，大部分是全細胞性食物，富含人體需要的各種原料。而燕窩的成分功能單一，從營養價值來說，燕窩的營養素含量有限。

「燕窩"在中醫上是養顏佳品、上等補葯，但從西醫營養學的角度，其蛋白質含量49.9%，不如同等數量的蟹肉，所含的蛋白質主要是膠原蛋白，屬於不完全蛋白，

從這個意義上講，燕窩的營養學價值比不上雞蛋、肉類。糖類含量為30.6%，不如同等數量的谷類；其脂肪含量為0.3%，也不如同等數量的肉類、大豆等，因此燕窩也沒有特別高的營養價值。

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燕窩中含有50%的蛋白質，30%的碳水化合物，5%的鐵，3%的其他礦物質，以及1.4%的纖維素。燕窩的蛋白質主要是上皮細胞分泌的黏蛋白（換句話也就是口水），其中它只含有1種必需氨基酸（賴氨酸），3種條件性（某些人群缺乏的）必需氨基酸。

而人體需要8種必需氨基酸，13種條件性必需氨基酸，因此，燕窩的蛋白質營養價值極低，這一點已為動物試驗證實。燕窩蛋白質的營養價值在數量，而不在質量上。因此，燕窩在蛋白質方面的營養價值，還遠遠不如各種肉類、大豆等高蛋白食品。

參考資料：人民網-燕窩營養價值低？揭示三大「貴族」補品的健康謊言