燕窩為什麼有顏色差異

『壹』 燕窩的顏色似乎有好幾種，按照不同顏色燕窩如何區分

因為採集時間地點燕子的種類不同就會有區別。

燕窩因採集時間不同可分為三種：

白燕：白燕盞為雨燕科動物金絲燕及多種同屬燕類用唾液與絨羽等混合凝結所築成的巢窩，形似元寶，窩外壁由橫條密集的絲狀物堆壘成不規則棱狀突起，窩內壁由絲狀物織成不規則網狀，窩碗根卻堅實，兩端有小墜角，一般直徑6~7厘米，深3~4厘米。

毛燕：直接採摘下來，未經任何處理的燕窩，夾雜了許多金絲燕的羽毛，所以稱為毛燕。此毛燕和剛採摘下來帶少許毛的高品質屋燕又有所區別，燕屋及野外均有，差異極大，輕毛燕去毛後可變為燕塊燕條，重毛燕因無法拆出肉條，以前是用絲襪包著煲溶燕窩食用，現在則打碎後再去毛加工作燕餅或燕碎，有些毛燕由於雜質多、顏色不討好或者要重新粘合以致需要使用化學品，所以雜質少即使帶毛但沒有使用化學品加工的燕窩都是好燕窩。

血燕：血燕都是來自於金絲燕築於山洞岩壁上的巢，一般形狀如我們將一隻手掌半合來盛水樣，但也會因所附著環境的不同而改變，大部分都是成1/4的球體形或三角形。燕巢色的成因主要有三：一是金絲燕食用海邊藻類、深山昆蟲飛蟻等食物，故其唾液含礦物質較多，燕巢容易氧化成紅色；二是萬年岩壁所含的礦物質經由巢與岩壁的接觸面，慢慢滲透到巢內，加上石洞里的天然礦水滴入燕窩而產生顏色上的變化；三是石洞裡面的空氣非常悶熱，越深入洞腹越是悶熱，含有礦物質的燕窩受到悶熱的空氣氧化而轉變成灰紅或澄紅的顏色。
燕窩又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，為雨燕科動物金絲燕及多種同屬燕類用唾液與絨羽等混合凝結所築成的巢窩，形似元寶，窩外壁由橫條密集的絲狀物堆壘成不規則棱狀突起，窩內壁由絲狀物織成不規則網狀，窩碗根卻堅實，兩端有小墜角，一般直徑6~7厘米，深3~4厘米。主要產於我國南海諸島及東南亞各國。

燕窩分成白燕和血燕，以血燕為上品，但價格相對高些，燕窩按顏色分為白燕、血燕、黃燕。至於官燕、貢燕等的說法均指盞型完美的極品頭生燕窩（即巢天地特等白燕、特等血燕）。

『貳』 燕窩為什麼會變黃

吳小生：燕窩為啥會發黃？可能是這5個原因造成，第5個請謹慎
我是吳小生，關注我，學習更多燕窩知識！
一、黃燕的天然色彩
市場上出售的燕窩主要是白燕為主，但也有黃燕，白燕也被稱為官燕。
整個燕窩的顏色為白色，白色是自然白色帶有一點黃色，而黃燕則是整個燕窩或大多數燕窩的局部顏色是淡黃色，這是自然現象。
二、白燕底座通常偏黃
如果購買了比其他地方更偏黃的白燕底座，這也是正常現象。這是因為燕窩的構成不是短期的，而是要求金絲燕一點一點地將唾液粘附。此過程通常需要1個月。因此，越靠近底部，其形成的時間越長，顏色越黃。
三、產地採摘時間不同會有發黃現象
通過發現春天燕子有足夠的食物並且築巢時間更快。獲得的燕窩色是相對白色的。秋冬季採摘的燕窩顏色為淡黃色或灰色。
海邊的其他燕窩顏色將比雨林燕窩顏色更黃。例如，印度尼西亞生產的燕窩主要是海島燕窩，顏色淡黃色且尺寸較大。馬來西亞生產的森林燕窩，盞身為白色，雜質較少。
四、光照氧化引起的泛黃
乾燥的燕窩應儲存在陰涼，乾燥和通風的地方。如果將乾燥的燕窩長時間放置在陽光強烈的地方，由於時間較長，發生氧化或發生其他反應，因此燕窩的顏色將變為黃色。

五、質量差引起的泛黃
如果燕窩的黃色非常均勻並且有特殊氣味，則可能是通過人工刷膠或染色形成的黃色。其他金絲燕每年築巢三次，第一結巢是在冬季，營養充足，唾液質量好，濃密且潔白，是燕窩中最好的。但燕子的食物成分越低，燕窩的質量就越低，並且顏色會發黃。
六、燕窩顏色發黃好不好
基於其質量分辨，燕窩呈淺黃色主要是由上述5個原因引起的泛黃現象，前4個均正常。第五種以次充好的燕窩屬於假燕窩
經常食用這種刷膠燕窩可能會損害人體健康。
建議購買黃燕時要注意區別，看看燕窩的顏色是否均勻，泡發後水質是否發生變化。挑選燕窩是選擇顏色分布不均，浸泡後的水質較好的燕窩為好。
更多有關燕窩的問題可以在評論區留言，吳小生會及時回復大家！最後吳小生祝大家遠離疾病，有個健康的好身體！

『叄』 燕窩顏色看起來不是特別白，是質量不好嗎

燕窩是經過金絲燕分泌的唾液在空氣中凝固所形成的鳥巢。天然的屋燕呈象牙白色、灰白色或微黃色，稱為白燕或者官燕。

正常白燕窩的白色是不均勻的，透明膠質的那種白色。如果燕窩看起來蒼白蒼白的、整個燕盞的顏色很相近，那可能是經過化學葯水漂白的。天然燕窩的顏色分布是不均勻的，有些地方深有些地方淺，這是因為燕子每天吃的昆蟲不一樣，分泌出來的液體顏色自然不同。所以，如果燕窩本身白得不自然，並且難以看到燕窩中的細毛，則有可能被漂白過。

因此挑選的時候要選擇顏色有層次、不發黑、不過分發白的燕窩。

天然的洞燕由於築巢的燕洞壁還有大量鐵物質，向燕窩所處環境滲透，就會呈紅色、淺紅色或微黃色，也呈紅色，被稱為血燕。

『肆』 燕窩顏色發灰是為什麼，有點像水泥色

燕窩的顏色其實也是有規律的，雨季燕窩偏白，旱季燕窩偏灰；濕度大的顯白，濕度低的顯黃；新做的燕窩顯得白凈一點，而老燕窩則顯得深灰一點，有雨水滴過的會顯黃或者其他深色，處在光線較強處的燕窩顯黃。

純天然很白的燕窩數量少。多數為偏灰偏黃，正常的燕窩，即便同一批貨也會有色差，甚至一盞上都有色差。所以選擇不太白的燕窩可以避免漂白的風險。

(4)燕窩為什麼有顏色差異擴展閱讀：

按照燕窩的質地、清潔度和外觀，一般可分三個級別：官燕屬上品，因過去只進貢官府而稱官燕，雜質較少，色澤微黃光亮，呈絲瓜絡樣，加水後變軟，吸水膨脹約7~8倍，稱「發頭」；毛燕次之，雜質較官燕多，顏色與亮度較暗，「發頭」較差，價值與價格亦稍低；

草燕為上三類中級別最低者，多為燕窩被采走後燕子第二次築巢者，含有較多的雜質，需經漂洗揀去雜質等處理過程，價錢亦最便宜。燕窩中有一種為所附紅色岩石壁滲出的紅色物滲潤，通體均成暗紅色，稱「血燕」或「紅燕」，產量很少，是燕窩中珍品，而少數燕窩中有血絲，或為燕子二次築巢所致，天然血燕產量稀少。

『伍』 金絲燕窩和白燕窩的區別

金絲燕窩和白燕窩的區別有：1、顏色不同；2、泡發時間和泡發率不同；3、燉煮時間和口感不同。1、顏色不同：白燕窩的顏色為自然的象牙白，而金絲燕窩的顏色則是金黃色。2、泡發時間和泡發率不同：白燕窩的泡發時間一般為3-4小時。

『陸』 燕窩，為什麼燕窩是黃色的

這是洞燕窩，是生長在馬來群島上居住在岩洞中的金絲燕所築造的窩。岩壁上天然礦物質滲透進潔白的燕窩後氧化便成了如鐵銹金黃色的燕窩。生長在燕窩原產地，以上這個燕窩從肉眼觀察是經過除毛清洗後的洞燕窩，非人工上色。

燕窩按顏色劃分有白燕，黃燕，血燕。這和燕窩產地，季節和築巢環境有關。就產地來說，印尼爪哇島、蘇門答臘島出產燕窩偏黃，加里曼丹和蘇拉威西島出產燕窩偏白。就季節來說，雨季燕窩偏白，旱季燕窩偏黃。血燕多是洞燕，因為燕窩築在岩壁上，燕壁常流富含鐵元素的水而使燕窩沾染成鐵紅色。燕窩偏黃偏白都屬正常，偏白居多。純正血燕稀少最為珍貴，黃燕次之，而後是白燕。純正白燕是米白色，百里帶點黃。

拓展資料：

燕窩又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質所築成的巢穴。燕窩按築巢的地方可分為「屋燕」及「洞燕」兩種，洞燕因其受礦物質影響導致顏色不同，有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕只有象牙白一種顏色。

燕窩是中國自明代以來開始被食用的傳統名貴食品之一。市面上的所謂「血燕」，據傳是人工養殖的屋燕通過「鳥糞熏染法」而製成。

『柒』 為什麼燕窩有些的較白 有些較黃 有些較暗

燕窩原來的顏色是乳白色，顏色發黃的原因是陽光或燈光的紫外線照射造成。在我們原產地是赤道氣候，燕窩在燕屋或岩洞裡面會有燈光或陽光照射。此外，金絲燕的糞便中的硫醇、硫氫化物、無機鹽等與燕屋或岩洞中的濕度加上細菌也會把原本雪白的燕窩熏成深米黃色或黃色，長時間近距離熏的話就會如血燕的紅褐色。此外，燕屋管理不當污染造成，另外，區域環境或空氣嚴重污染也是導致燕窩變成灰色暗淡的原因。

『捌』 燕窩條怎麼顏色發黃

燕窩條顏色發黃說明這是好燕窩。

燕窩的顏色其實也是有規律的，雨季燕窩偏白，旱季燕窩偏灰；濕度大的顯白，濕度低的顯黃；新做的燕窩顯得白凈一點，而老燕窩則顯得深灰一點，有雨水滴過的會顯黃或者其他深色，處在光線較強處的燕窩顯黃。

就單個燕盞來說，燕窩邊沿顏色較黃，中間的顏色較白。燕窩的邊沿也就是與牆壁粘結的位置，接近牆壁的部位，越顯黃色，特別是燕角處，一般都呈現出黃色，並且質地堅硬，這種黃均是正常的。

(8)燕窩為什麼有顏色差異擴展閱讀：

鑒別燕窩的要點：

一、外表生長自然、色澤光潤，呈絲條樣波狀排列；

二、內陷兜狀呈網狀（原庄的並有少量羽絨）；

三、久燉不溶爛，嚼之脆而滑軟，並具燕窩特有氣味。

快速鑒別： 燕盞呈不規則的半月形，長7～10cm，寬約3.4cm，凹陷成兜狀；外面白色或黃白色，黏液凝成層，排列較整齊，較隆起面細致成波狀。質硬而脆，斷面似角質樣。

品質以新洲燕盞大囊厚，色黃白有光澤，網狀綳滿者為好。龍牙燕盞肉薄不經燉者為次；又蘇庄燕盞、燕邊，多經硫黃熏炕，肉薄或發頭小，質更次。燕球（又叫燕餅）系邊角碎塊泡發後，加工製成。

參考資料來源：人民網—小技巧 快速分辨真假燕窩

『玖』 燕窩發黃發黑，但聞起來正常的

燕窩如果長時間放在陽光或燈光下，就會受到當中紫外線照射的影響而導致燕窩從原來的象牙白漸漸變成深米黃色或黃色。而且還要避免潮濕，燕窩如果受潮就很容易發生霉變。這樣的情況不建議食用