燕窩里為什麼有爛木頭

① 燕窩為什麼會發霉發霉後可以食用嗎

燕窩 ，就是燕子的窩。不過它不是普通燕子的窩，而是一種特殊的燕子一一金絲燕的窩。雨燕科動物金絲燕及多種同屬燕類用唾液和絨羽等凝結所築的巢窩，燕窩不是直接採摘下來就能吃的，是需要經深加工後可供人食用的部分。

② 燕窩燉7小時後變水，而且底下留有很臟的雜質，到底是真貨還是假貨

鑒別燕窩真品應掌握三點：一是外表生長自然、色澤光潤，呈絲條樣波狀排列；二是內陷兜狀呈網狀(原庄的並有少量羽絨)；三是久燉不溶爛，嚼之脆而滑軟，並具燕窩特有氣味。應該是假的

③ 燕窩為什麼有霉味

正常。

這是水溶性蛋白和潮濕環境綜合所導致的味道，這個味道並不是霉味，是燕窩正常的味道。

金絲燕喜歡在潮濕的環境中生活，參照天然山洞氣溫、干濕度與光線度建造而成，溫度在30 ℃左右，空氣濕度大約 90%。燕屋封閉性較高，透氣能力、光線度相對差，並且，小雛燕在飛走之前一直居住在燕窩里。

燕窩就是在這種環境中築造而成，所以，燕窩本身會帶有類似霉味，腥味，石灰味，岩石味或燕子羽毛的味道。

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按照燕窩的質地、清潔度和外觀，一般可分三個級別。

官燕屬上品，因過去只進貢官府而稱官燕，雜質較少，色澤微黃光亮，呈絲瓜絡樣，加水後變軟，吸水膨脹約7~8倍，稱「發頭」。

毛燕次之，雜質較官燕多，顏色與亮度較暗，「發頭」較差，價值與價格亦稍低。

草燕為上三類中級別最低者，多為燕窩被采走後燕子第二次築巢者，含有較多的雜質，需經漂洗揀去雜質等處理過程，價錢亦最便宜。

燕窩中有一種為所附紅色岩石壁滲出的紅色物滲潤，通體均成暗紅色，稱「血燕」或「紅燕」，產量很少，是燕窩中珍品，而少數燕窩中有血絲，或為燕子二次築巢所致，天然血燕產量稀少。

④ 為什麼燕窩泡發後，會略帶細微的毛絨與雜質

因為買到的燕窩成品是毛燕經過人工挑毛而來的。人工挑毛不能做到乾乾凈凈，一點雜質都沒有，常會有些細毛或雜志殘留在盞身裡面。如果燕窩泡發後一點細毛雜質都沒有，你該當心是否買到了漂白燕窩。燕窩經漂白處理過後，殘留的細毛都會被漂成白色而使肉眼是看不出來，會讓你產生錯覺一點細毛雜質都沒有。

⑤ 燕窩為什麼有霉味

燕窩的霉味是正常的，燕屋分為全水泥結構或防腐木結構。
燕屋為什麼要這樣搭建？主要是模仿洞燕的居住環境，模仿是為了更有利於金絲燕的生存。參考天然山洞氣溫、干濕度與光線度建造而成，溫度在30
℃左右，空氣濕度大約
90%，並且小雛燕在飛走之前一直居住在燕窩里。
防腐木霉味會滲入到燕窩裡面，才導致燕窩聞起來有霉味，所以並不是燕窩發霉變質了，屬水溶性蛋白和潮濕環境綜合，所導致的味道。這個味道並不是霉味，是燕窩正常的味道！
雨季的時候因為蟲子特別多，金絲燕食物充沛，唾液產生的量非常的大，一般1個月時間就能把窩搭好，氣味就會小很多。但是旱季的燕窩霉味會大一些。
看看燕窩表面是否有黑斑霉點，如果沒有，就不是燕窩本身發霉產生的霉味，可放心食用。
在我們泡發燕窩的時候一般要換水2-3次，並用漏網沖洗泡好的燕絲的時候，這個時候就會把氣味幾乎完全沒了，燉好後都是淡淡的清香味，就一點也聞不到了。
或者陰涼通風處涼曬一個星期左右

⑥ 燕窩里有黑色的雜質

燕窩里出現一些黑色的雜質，是在製作挑選的過程中留下的一些小羽毛，或者其他小物質所導致的。
所以在進食和挑選的過程中，一定要注意挑選品質好的燕窩，才能達到理想的進食效果。
燕窩的營養價值是非常高的，日常適量吃一些有利於健康的補益。
燕窩的功效和作用
1.燕窩味甘、性平，入肺、脾、腎經;可養陰潤燥、益氣補中;清虛熱，治虛損，並且對咯血吐血、久咳痰喘，陰虛發熱等導致津液脫失的病症有良好效果。
2.燕窩所含的能促進細胞分裂的激素和表皮生長因子，可促進細胞再生，增強免疫能力，增加身體對X光及其他放射線損害的抵禦能力。
3.燕窩獨特的蛋白質成分和大量生物活性分子有助人體組織生長發育，病後復原，可以養陰，潤燥、養顏、延緩衰老。
4.燕窩性質平和，功效滲透慢，需堅持服用方有神奇效果。
燕窩的營養價值
1.燕窩主要含有水溶性蛋白質、碳水化合物和鈣、磷、鐵、鈉、鉀等微量元素。及對促進人體活力起重要作用的氨基酸(賴氨酸、胱氨酸和精氨酸)。
2.燕窩含有獨特的蛋白質成分和大量生物活性分子;含有賴氨酸、胱氨酸和精氨酸。 3.燕窩含促進細胞分裂的激素和表皮生長因子。
燕窩的食用方法
1.烹制前先將燕窩漲發，其方法有鹼發、蒸發和泡發。泡發法是先用涼水將燕窩浸泡，等其脹發泡透後，
用一白色帶沿的瓷盤注入清水，將燕窩輕輕地撈出放於盤內(因燕窩和盤子均為白色，有毛和其它雜質易於發現，用尖頭攝子擇去燕毛、雜質及變質部分。
一定要擇干凈，操作要輕，不能把形狀弄亂和把燕窩絲弄斷。擇凈後再用涼水洗凈，放入湯內用文火慢慢燉爛。
2.文火隔水燉為宜。隔湯燉，或做菜餚、葯膳。食前以溫水浸泡，去凈羽毛、血液及雜質。
3.燕窩講究少食多餐，保持定期進食，干燕窩每次3-5克，即食燕窩每次20-30克，早晚各一次或每天或隔天一次。
4.燕窩配食講究「以清配清，以柔配柔。」一般食用燕窩期間少吃辛辣油膩食物，不抽或少抽煙。

⑦ 我買的燕窩為什麼有股霉味，是不是壞的啊

若是為加工過的原盞，有霉味是正常的，因為未加工的燕窩，也就是摘下來的毛燕盞，燕窩居住的地方喜歡陰暗潮濕，往往燕屋就是這樣的，燕窩又是搭建在屋頂衡梁處，也會有木頭的腐味，這種霉味不是燕窩自身的，是沒關系的
若是干凈的已加工挑完毛的燕窩，有霉味是不正常的，可能是含水量大，你保存不當，然後燕窩發霉了，燕窩屬於金絲燕分泌的津液，發霉是不能吃了的。

⑧ 我買的燕窩為什麼有股霉味，是不是壞的啊

首先，燕屋的透氣性和透光性都會相對差一些，由於透氣性差，而且濕度️較高，所以燕窩就不可避免地會帶有類似霉味那樣的味道。
金絲燕喜歡在潮濕的環境居住，燕屋就是按照這種環境來築造的。為了令金絲燕更適應居住的環境，燕農會在燕屋裡安裝加濕器或噴水設施。
燕農採摘燕窩的時候，為了避免燕窩受損，通常會把水噴灑在燕窩上，再用鏟子將燕窩鏟下來，因此燕窩會容易有類似霉味的味道。
如果燕窩本身太干，在運輸飛機途中就會容易造成破損。商家為了避免燕窩破損，一般會在燕窩上噴10%的水，所以燕窩就會產生這種類似霉味的味道。
所以有霉味是正常現象哦，建議您買到燕窩可以在陰涼乾燥避光處晾乾再儲存。

⑨ 買到的燕窩有霉味是否正常

燕窩的霉味主要就是來源於潮濕的環境，導致燕窩本身就不是足乾的。所以想要去除燕窩上的霉味是非常簡單的，只需將燕窩用科學的方式進行風干即可。

很多人認為有霉味的燕窩不是好燕窩，實際上並不是這樣的。有霉味的燕窩一樣是好燕窩，但是並不是所有的好燕窩都有霉味。

燕窩一般都會在一個相對潮濕的環境中產生，所以都會帶有淡淡的霉味。

了解燕窩的人都知道，燕窩的形成過程十分復雜。一般來說，燕屋為防腐木結構，而且金絲燕居住環境比較特殊，喜歡在潮濕的環境中生活，燕窩就是在這種環境中築造而成。

此外，為了避免燕窩破損，燕農採摘燕窩時，先噴水到燕窩上，然後再用鏟子將其鏟下，為了避免運輸圖中燕窩破損，批發商家一般會噴5-10%水來防止破損，這些原因都導致了燕窩中含有淡淡的霉味。

所以燕窩的霉味並不是真的發霉，它是屬水溶性蛋白和潮濕環境綜合所導致的特殊味道，這個味道並不是霉味，正是燕窩正常的味道。

⑩ 廣州的燕窩

老婆懷孕的階段，印尼的親友有送了一些燕窩。後來自己也很有興趣的在國內買了一些燕窩，但每次買的品質都相差甚遠，因為打算長期食用。所以就花了大精力去研究了很多燕窩方面的知識，這里奉獻出來，希望能幫到你。

先回答你的問題：
天然的燕窩，都不是完全潔白的，肯定會有一些痕跡，包括黑色的點，但是這里要分清是不是霉點了，因為燕窩太濕的話，會發霉產生霉點，一般天然燕窩都有一些雜點之類的痕跡。
淘寶上的燕窩嘛，現在賣燕窩的那麼多，在造假王國中，假燕窩實在是太多太多了，這里也很難推薦哪家好，但是我有幾個方法，可以排除部分劣質燕窩店家。

科普知識：85%以上的燕窩都是印尼產的。燕窩分洞燕和屋燕，山洞內築巢的燕窩叫洞燕。燕屋築巢的燕窩叫做屋燕。洞燕價格比屋燕貴。

一。【把有賣血燕的店排除掉】這里說下天然血燕的產生方法：燕子築巢在天然的洞穴裡面。然後洞中的礦物質水滴到燕窩上面，經過氧化後產生紅的顏色。血燕產生的方法絕對不是燕子吐血、或者吃的東西是紅色等等說法。所以人工很難干預讓燕子去築巢在會滲出礦物質水的地方，因此血燕很難成批量產生並銷售到市場上。但是市面上那麼多血燕是從何而來的呢。
常用手段一：熏色，用化學物把血燕熏成紅黑色。這樣的血燕泡發後，甚至燉好後都不會褪色。
常用手段二：木料染色，把燕屋內讓燕子築巢的木頭染成紅色，讓燕子築巢後顏色滲透進巢內，這樣可以模仿野生山洞內血燕的產生過程，如何分辨呢？很簡單，燕窩邊緣成整片紅色的邊的，就是染色木頭弄出來的了。
國內消費者特別熱衷品嘗血燕盞，其實吃的還是經過加工染色的白屋燕盞。
因為市場上97%以上的血燕都是染色的，剩下的真正血燕價格也是高得可怕，而且是有價無市，國家總統都買不到，更不用說老百姓。最終總結出結論就是，有賣血燕的店，他們的其他燕窩也不會是什麼好東西，所以一並排除掉。

二。【把有賣黃燕的店排除掉】原因同上

三。【燕窩顏色白得離譜的店排除掉】真正的燕窩是泡發後才會是雪白的，而乾燥的燕窩，顏色會有點灰、暗黃色。白如雪的燕窩是漂白的燕窩，這種燕窩泡發後仔細看細毛，連細毛都是白色透明的，有的人買燕窩，會選干凈的，省得吃毛。其實燕窩再怎麼挑都是會有部分黑色細毛存在，如果沒有細毛或者細毛為透明色，那麼就是有問題的。
所以顏色白得很漂亮的，我們把這家店的東西都排除掉。

四。【價格很低的燕窩店排除掉】當我問親戚我們國內網上燕窩1g才十幾塊的時候，他們笑了。這個比印尼批發價還低，都虧本在賣呢，呵呵。屋燕盞沒20以上的，你們都別看了。洞燕盞沒30以上的，也都出來吧，另外2010年印尼盾價格波動上漲5%，我看國內燕窩店都沒受價格波動，都沒漲價呢，有點誇張，到底哪裡進的貨。

五。很多聲稱到印尼直接拿貨的。但是看他們的照片都是一些燕窩啊挑毛工什麼的，這些網上一大堆，隨便找都有。我教你一招識破他們的方法，就是說你把你的護照拍張照片來看看，這樣我就跟你買了，呵呵，估計都拿不出來。

六。買回來的燕窩，如何分辨好壞。
聞：葯水味，加化學處理了。有霉味，代表燕窩水分過多，發霉了，魚腥味，絕對假貨，燕子不吃魚的，正確味道是蛋清香味，而且很淡很淡，也有可能聞不到，這才對。
泡：泡發後，燕窩會舒展開來，不會連成一片，有加膠的燕窩才會連一片。另外泡發時間為洞燕24小時，屋燕8小時，如果3小時就泡開的那種，有問題，含水量太多或者本身就不是燕窩。發頭為8倍，如果中間有把燕窩撕開成一條條，可以發10倍。我買過一家燕窩店，聲稱發頭5-8倍，發起來我稱了下為4倍，法克！另外洞燕發頭較小，但也可達到5-6倍。
燉：屋燕燉的時間為40分鍾到1個小時，聲稱燉30分鍾就可以的，40分鍾就化水的這種燕窩。可能有問題。A：可能是含水量太多存放時間太久，會造成燕窩腐爛。B：假燕窩或者參假燕窩。而洞燕呢，燉的時間就很難說的，一般是大於2小時不化水的才是正品。
吃：正品、新鮮的燕窩品嘗的感覺是：燕窩燉好後聞著蛋白味不濃，但入口則余香滿口，給味蕾極大的享受，這才是真正的好燕。聞著香吃著不香的多半在表面有添加。
吃完：雖然燕窩號稱性平，但是其實天然的燕窩是有點涼性的。這個是網上看到很多網友總結出來的經驗。脾胃虛弱或寒氣大的頭幾次吃可能會有輕微腹瀉現象。所以不懂的可能就怕買到假燕窩了，其實恭喜你，你買到正品了。

最後如果你還是很難分辨哪家燕窩店是好是壞，建議你在淘寶搜索「洞燕」。真正的洞燕是盞型奇特，每一盞都不一樣，而且縫隙很多，顏色不規則，整體有點偏黃，而且可能有你說的黑點和黑條，有的還有紅色的礦物氧化痕跡，但不是很刻意的紅顏色，紅色的洞燕很少（天然血燕極少）。這些特徵都很容易認的。還有要記得看對方評價，相信買到好燕窩的人他們是不會吝嗇自己的美言的，如果能找到黃鑽這種購物狂的認可的店鋪，那就更好了。

相信你按照我說的這么一大堆去篩選，應該可以找到幾家很不錯的燕窩店了。這些都是個人總結出來的經驗，打字好辛苦啊，希望對你有所幫助，祝你買到好的燕窩。

淘寶上還是有幾家不錯的燕窩店的，我現在都找一家叫東方珍品的店買。