㈠ 燕窩泡開來會分散是真是假
燕窩的真假無法從泡發後是否分散來確定。燕窩有各種工藝，一般除了燕盞泡發後呈現盞狀（有的浸泡時間長也會分散呈條狀），燕條、燕片、燕餅等在泡發後都會分散呈條或絲狀。倘若您買的是上述燕窩，在泡發後分散呈現細碎的粉狀，同時沒有膨脹（燕窩能發8到10倍），那麼就有可能是假的。
㈡ 燕窩泡好洗的時候斷啦
干燕窩非常脆，容易碎裂，而完全泡發好的燕窩是非常柔軟，細絲也比較容易斷。一盞燕窩的絲有長有短，並不是每一條燕絲都是緊貼在燕我的2邊。加工挑毛清洗時，燕絲必須掰開才能把燕窩中的粗細絨毛，灰，殘留於燕窩中的金絲燕的食物，蛋殼等清洗干凈。所以只要是真品，燕窩清洗的時候斷了並不影響其營養價值。
一般在我們燕窩原產地，燕窩干品在泡發前先用水沖洗（正規合法加工的燕窩可以不用洗），加工處理得當的純凈燕窩真品是沒有絨毛的，所以泡發前沖洗後，直接兌水以1克干燕窩兌30c.c（較濃稠）.-50c.c.（稀薄）的清水泡發，完全泡發好的燕窩一般在10克左右，然後直接加入配料及冰糖，燕窩和泡發的水一起燉煮，水沸騰幾時25分鍾即可。
㈢ 冬天燕窩一掰就碎了是不是壞了
這種情況應該是足干燕窩的特點。
水貨燕窩為了在市場流通環節中不易破碎以保持完整性, 其絕對含水量要比正規燕窩高, 一般在25%~30%之間。水分大幅的增加了燕盞重量, 市場上有很多含水率很高( 通常在25%~ 40% , 甚至高達60% ) 的燕窩,這種燕窩價格極其便宜。鑒別方法: 一般每盞燕窩只有在6g以內 ( 除去特大特厚種類) , 如大於此數,應考慮含水率高。此外,也可將燕窩放入真空乾燥箱內, 待乾燥後稱重計算水分, 如水分大於15%以上者, 即為含水燕窩。
購買燕窩以乾爽含少水者為上品。合法進口燕窩要求燕窩的絕對含水量需要低於15%，也就是傳統燕窩行業所稱的足干。優質燕窩手摸應有乾爽的感覺。較濕的燕窩水份較多，燕窩較易滋生微生物產生異味或是燕窩內的亞硝酸鹽容易超高。
但足干燕窩因含水量低燕窩會比較脆弱，很多商家發貨都會做好防碎保護，所以在拆燕窩包裝時還建議輕拿輕放。
㈣ 燕窩泡發為什麼是碎的
燕碎是指在燕窩的採摘或者運輸中壓碎形成的細小燕碎。燕碎含有較多的雜質，而且發頭很小，且很多都已經氧化，營養價值大概只有燕盞的1/5。所以建議不要食用。
㈤ 燕窩泡開來會分散是真是假
燕窩的真假無法從泡發後是否分散來確定。燕窩有各種工藝，一般除了燕盞泡發後呈現盞狀（有的浸泡時間長也會分散呈條狀），燕條、燕片、燕餅等在泡發後都會分散呈條或絲狀。倘若您買的是上述燕窩，在泡發後分散呈現細碎的粉狀，同時沒有膨脹（燕窩能發8到10倍），那麼就有可能是假的。
㈥ 燕窩凈泡後一捏就碎是真貨嗎
燕窩 真的，應該是發泡之後，你取一段燕絲，你用力用手揉捏，不會成糊狀，斷的話也是斷成一小段小段的那種，成糊狀就是假的
㈦ 燕窩泡了後分兩層，一層裡面很碎，這是怎麼回事
這個問題很簡單，一般的燕窩發頭在7-8倍，就比如說一盞8G的燕窩完全泡發大概能泡出64G左右，而加了碎的就能泡出更多，一般情況下好燕窩都在7-10G不等，依照品質而定，過重或者過白都有刷膠漂白的嫌疑。
你的燕窩一定是加過碎的，因為沒有加過碎的燕窩是燕盞有紋路而不規則的，底座輕盈。
你可以通過觀察燕窩的底座來分辨究竟加過碎沒有，這個肉眼就可以看出，厚厚的感覺像什麼東西粘在上面一樣而且碎碎的那就一定加過。下次如果還需要好的燕窩可以看看我的相冊和網路資料來了解下，謝謝。
㈧ 燕窩為什麼容易斷呀
您好，因為每個燕窩都是不一樣的呢，韌性肯定會不一樣的。如果是干燕窩的話，干度到了一定程度，輕輕折下就容易斷的。泡發後的燕窩會有點韌性，但是這個是有限度的哦。就像橡皮筋，拉到一定程度都會斷哦。如果有其他問題可以一起交流哦。
㈨ 燕窩燉起來後全是碎的，是真燕窩還是假燕窩
這個不好說，但燕窩全是碎的品質不是很好
刷膠:好的燕窩燕壁很薄,摸起來糙手,紋理清晰,劣質燕窩燕壁厚,摸起來光滑,沒有什麼紋理,當然最主要的還是泡發,好燕窩泡發率有8倍左右,而劣質的燕窩泡發率只有3-4倍,得到的東西不一樣,好的燕窩泡發時間只需4個小時左右,燉煮僅需1小時,劣質的燕窩泡發時間需要8-12個小時,燉煮時間較久,耐燉
漂白: 不是偏白的燕窩就是漂過的，要仔細比較一批燕窩裡面燕盞之間有沒有色差，一個燕盞上面不同的地方有沒有色差。關鍵還要看燕窩檢測報告上面二氧化硫的測試結果是否超標（漂白水含有二氧化硫）。漂白燕窩的化學試劑會把燕窩漂白，而且還能把其中的小細毛溶解掉,純手工挑毛的燕窩往往雜質要多一點。
㈩ 燕窩泡兩個小時就散了，和泡兩個小時還成盞的燕窩哪個
你是想問哪個比較好吧？
一般燕窩是需要泡發3-4小時的，這個過程中燕窩會逐漸變松軟，而且膨隆。由於燕角和底座較硬（因為這是唾液量和雜質是最多的地方，為了燕窩的穩固），能牽住燕肉部分，不讓這個燕窩散開來，所以一般泡發到2小時左右，盞型雖膨脹數倍，但還是可以看出來的。
泡2小時就散了的燕窩一般質量較差。原因可能是燕窩加工挑毛過程是採用濕挑工藝（也就是整盞燕窩拿去泡水，然後挑毛，最後再風干成盞）。這種處理方式下的燕窩在我們實際泡發過程中很容易就會散開來的，因為濕挑過程已經燕窩內部結構泡軟了，燕角和底座也沒那麼能牽住燕肉了。
如果採用干挑工藝就比較好了，局部濕潤挑毛，能最大程度減輕對燕窩結構的破壞。這種處理方式下的燕窩，泡發2小時左右就會像題主說的一樣是成盞的。
總而言之，2小時就散開來的燕窩，肯定是不如2小時還成盞的燕窩的（除非是即燉燕窩……但是即燉燕窩多是用燕碎拼湊，也不建議購買）。
一些燕窩知識可以參考一下「林氏珍寶堂旗艦店」的公眾號，也許對你有些幫助吧。
雖然是個燕窩店，但是裡面推送的燕窩干貨文還是挺有看頭的。