燕窩有氣泡怎麼煮

① 燕窩怎麼煮 煮燕窩的方法

1、取3克的燕窩，備好一個小碗，把燕窩放進碗中，用純凈水，讓水完全浸沒燕窩。

2、泡4-5個小時，燕窩完全發開，把泡燕窩的水倒掉，清理好的燕窩用手撕或用剪子剪細毛清掉。

3、碗里重新加清水，沒過燕窩一指的量，用電燉鍋燉制時間60分鍾。

4、燉好出鍋之前，加幾粒枸杞即可。

② 發泡了三個小時的燕窩，接下來怎麼燉

燕窩浸泡好來不及燉放在冰箱必須放在密封的保鮮盒中，若是放置在陶瓷或玻璃的器皿中也需要用保鮮膜密封，這樣才不會被冰箱中可能附著在其他食物上的細菌影響導致變質。在我們燕窩原產地，一般泡發好的燕窩不管是不是浸泡在水中，泡發好的燕窩收藏在冰箱一定會密封，最好在24小時內燉煮。不建議燕窩冷藏超過3天，含有豐富蛋白質的燕窩泡發後容易變質。

③ 泡好的燕窩怎麼燉

燕窩是目前市面上較為不普遍的一種東西，因為它的製做步驟非常復雜，並且他較為的價格昂貴，是一種高端的保健產品。針對這類東西，很多人都不清楚燕窩應當如何燉才美味。主要是大家平時中針對燕窩看的並不是過多。我針對厭煩這類高端的保健產品而言，應當根據哪些的燒煮方法才可以使它越來越美味又有營養成分呢?下邊有一些燉燕窩的方式，期待能夠 協助大夥兒把握美味又有營養成分的燉燕窩。

燉燕窩中需要留意的一些關鍵點問題
01燉燕窩選什麼水?
燕窩做為寶貴的滋補養生食品，在泡開和燒煮時，選水很重要。需要應用高質量的水，因此 要採用礦泉水或礦物質水，那樣才可以充分運用燕窩的功效。
02燉燕窩是多少水流量適合?
燉燕窩的情況下，放水應當不久未過燕窩為標准，不必太少或是過多。
03燒煮方法?
燉燕窩選用隔水燉煮為最好。不適合立即火災煲、煮等方法。
04燉燕窩時間多長時間?
燕窩泡發時間在4-5鍾頭上下，冬天能夠 適度提升泡開時間。隔水燉煮一般25分鍾到40分鍾中間，愛吃Q口感燒煮時間較短一點，愛吃軟糯口感燒煮時間適度延長。由於燕窩是水溶蛋白質，燒煮時間太長會化水。
05怎樣加上冰糖紅棗枸杞子等輔材?
在燉燕窩的全過程，加上輔材的機會也很重要。一般來說，燕窩不必加東西清燉，只是在快起鍋的情況下再加上老冰糖、枸杞子、大棗這類的輔材。
06燕窩挑毛常見問題?
燕窩放到乳白色的陶瓷杯里挑毛，在挑毛全過程中盡可能不必毀壞燕窩的條形，那樣燒煮出去口味比較好。
07燕窩和食物營養?
燕窩要配搭簡易口味淡的口感，不可以很雜過重。愛吃甜食的，請採用牛乳、椰子汁、老冰糖等;喜歡咸口的，請配搭老母雞湯、鴿子湯等。

08泡好、燉好的燕窩存儲方式?
泡開好的燕窩，濾干水時，能夠 分為若干份(每一份建議相當於3到5克干貨知識)，用薄膜袋裝好密封性放進電冰箱存儲，燉的情況下立即拿出來燉，不用再泡開。
燉好的燕窩(清燉不用一切輔材)，放進玻璃瓶子密封性，冷藏室儲存長達一周時間。每一次吃的情況下要是從瓶里用干凈的湯勺舀出，加進熱的牛乳或是粥里立即服用。
09燕窩燉化水了該怎麼辦?
許多一開始燉燕窩的不留意熟度、燒煮時間太長、水流量過多這些，非常容易把燕窩立即燉化了。燉化後的燕窩，營養成分是有一定的外流，可是水還是能夠 服用的。因而下一次再燉的情況下一定要留意：熟度為慢火(水燒開後轉慢火)、時間不適合超出40分鍾、水流量不久未過燕窩。

10燉燕窩的器皿?
泡開和燒煮燕窩最好是挑選耐熱的瓷器或是玻璃鋼製品，不適合服用鐵制器皿。

④ 燕窩泡發燉煮方法

1.任意拿一盞燕窩，先稱一下重量為6.3克。 2.放入玻璃碗中，用礦泉水泡發6小時左右。 3.燕窩泡發20分鍾後 。4.繼續泡發，等燕窩呈半透明狀，就說明泡發完成了！5、用漏勺換水多次，先過濾燕窩中的雜毛，再用鑷子去除燕窩中的小毛。6、泡發後稱一下燕窩的重量，大約64克，發頭還是比較好滴！炫耀一下！呵呵，其實小編太粗心了，稱重時碗底的水還沒完全瀝干。（通常燕窩的發頭一般是6-8倍哦）7、泡發完成，用手將燕窩撕開。 8、泡發好的燕窩放入燉盅，加水高過燕窩即可，加入適量的老冰糖。9、把燉盅放入鍋里，然後再燉盅外加水，大約在燉盅1/3的高度。10、將燕窩放入如圖燉盅內，燉50分鍾左右即可。若使用自家的鍋，小火隔水燉燕窩，僅需25分鍾左右就可以了。

⑤ 為什麼燕窩燉好後有氣泡

為什麼燕窩燉好後有氣泡

為什麼燕窩燉好後有氣泡？相信大家對燕窩並不陌生，燕窩的營養價值極高，但是不少細心的人卻發現燉好後的燕窩有氣泡，那是為什麼呢。我已經為大家搜集和整理好了為什麼燕窩燉好後有氣泡的相關信息，一起來了解一下吧。

為什麼燕窩燉好後有氣泡1

為什麼燕窩燉好後有氣泡

燕窩燉好後有氣泡主要是和燕窩的營養成分有關。由於燕窩的水溶性蛋白質含量高，溶解與水所產生的氣泡越多，氣泡的包覆膜越厚。所以燕窩燉好後會有一些氣泡。

燉好的燕窩有氣泡與燕窩中的水溶想蛋白質和燕窩中的唾液酸有關。

此外，了解燕窩的形成過程的人都知道，燕窩是燕子的唾液，經過高溫燉煮之後，釋放燕窩的功效並恢復的唾液的狀態，我們知道人的唾液都是有很多氣泡的，所以燕窩燉煮之後有點氣泡是很正常的。

但是燉好的燕窩有氣泡也可能是假燕窩，如果您燉煮出來的燕窩是黏糊糊的，不是晶瑩剔透的，且在浸泡的過程中會有很多很多小泡泡就要謹慎一些了。

燕窩燉好後有氣泡好嗎

雖然了解了為什麼燕窩燉好後有氣泡，但是仍有很多人不知道燕窩燉好後有氣泡好嗎？通常來說，燕窩燉好後有氣泡是非常好的，燉好的燕窩有氣泡說明您購買的燕窩中的水溶性蛋白質和燕窩酸的含量非常高。

但是燉好的燕窩中是否含有氣泡並不是驗證燕窩品質好壞的標准，因為燉煮出來的燕窩是否有氣泡和燉煮燕窩的方式、燉煮火候都有著非常大的關系。

為什麼燕窩燉好後有氣泡2

為什麼燉好的燕窩有氣泡

為什麼燉好的燕窩有氣泡？純正的燕窩在燉煮之後會有點氣泡的。了解燕窩的`形成過程的人都知道燕窩是燕子的唾液，經過高溫燉煮之後，釋放燕窩的功效並恢復的唾液的狀態，我們知道人的唾液都是有很多氣泡的，所以燕窩燉煮之後有點氣泡是很正常的。

由於燕窩在受熱後燕窩的功效得到釋放，燕窩中的營養成分開始分解所以導致燕窩在燉煮時有氣泡產生。

當然也不排除有假貨的可能性，通常假貨再燉煮之後的狀態時黏糊糊的，不是晶瑩剔透的，且假貨最明顯的特點是在浸泡的過程中會有很多很多小泡泡。

燉好的燕窩沒有氣泡正常嗎

雖然燉好的燕窩有氣泡，但是並不是說優質的燕窩在燉煮時就應該有氣泡。由於燉煮燕窩的方法不同、燉煮溫度不同等各種因素，優質燕窩燉煮後沒有氣泡也是非常正常的現象。

為什麼燉好的燕窩有白色泡沫

1、在燉煮燕窩時，溫度過高。

2、在清洗燕窩時沒有完全清洗干凈。

3、在泡發燕窩時換水次數較少，而燕窩的加工程序不符合標准，所以未將燕窩中的其他成分充分泡發出來。

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優質燕窩燉煮後是什麼樣的

燉好的燕窩有氣泡只是判斷燉好的燕窩是不是好燕窩的一個方面，優質的燕窩燉煮後具有清澈透明、燕絲粗壯的特點。

⑥ 怎麼燉燕窩步驟

1、取燕窩一盞，稱重為6.3克。

2、倒入涼開水或純凈水開始泡發

3、泡發時間5—6個小時，等燕窩呈半透明狀，就說明泡發好了。（如果要加快泡發時間可以用溫水泡發，一定不能用很燙的水，會破壞燕窩中的營養成分哦）

4、燕條泡發開後，將燕條一縷縷的撕開，用漏勺換水幾次，將一些小燕毛鑷走，就這么簡單，原材料准備完成。

5、再來稱下重量吧！泡發後稱重64.8g，除以干燕窩的6.3g，是八倍多的發頭！！！超級給力哦！！！泡發完成，絲絲晶瑩剔透。（哈哈，好燕窩的體現！）

6、發好的燕窩放入燉盅，加涼開水或純凈水，水位到高於燕窩；

7、把燉盅放在鍋里，外面的水加到燉盅1/2的高度。

8、把燕窩放進燉盅，慢火燉45分鍾左右，如果在煤氣灶鍋里燉的話，小火半個小時就好了哦，燉好後，表面呈現少量泡沫，有點沸騰、粘稠感，聞起來有蛋清香味即可（喜歡口感軟糯一點的，燉的時間可以稍微長一些，但不要太久了，不然燉化了口感就不好了）

9、到時間關火，加入適量的冰糖後攪動均勻。好啦！！！美味濃郁的燕窩做好啦。

⑦ 燕窩燉的時候很多泡沫。是不是假的

燕窩中的有機物質（蛋白質）在受熱膨脹後泡沫就會上涌，很多人就會誤以為已經煮沸，其實不然，在出現泡沫上涌後必須用小火再維持煮沸5-10分鍾左右，確保有害物質被徹底分解破壞，才能安全飲用。燕窩的泡沫是因為在加熱的過程中，水沸騰前加熱過程中，由於水是熱的不良導體，致使下部分的水溫較高，上部分的水溫較低，氣體受熱脹冷縮影響明顯，因此底部氣泡在上升過程中逐漸縮小；而沸騰後容器內各部分水的溫度都相同，水汽化後的蒸氣形氣泡，燕窩是水中的固體，小氣泡附著在燕窩上所以蒸出來的燕窩有泡沫，看到泡沫附著在燕窩上這也表示燕窩還沒有完全煮熟。

⑧ 為什麼燕窩煮後有氣泡

燕窩中的有機物質（蛋白質）在受熱膨脹後泡沫就會上涌，很多人就會誤以為已經煮沸，其實不然，在出現泡沫上涌後必須用小火再維持煮沸5-10分鍾左右，確保有害物質被徹底分解破壞，才能安全飲用。燕窩的泡沫是因為在加熱的過程中沸騰，由於水是熱的不良導體，致使下部分的水溫較高，上部分的水溫較低，氣體受熱脹冷縮影響明顯，因此底部氣泡在上升過程中逐漸縮小；而沸騰後容器內各部分水的溫度都相同，水汽化後的蒸氣形氣泡，燕窩是水中的固體，小氣泡附著在燕窩上所以蒸出來的燕窩有泡沫，看到泡沫附著在燕窩上這也表示燕窩還沒有完全煮熟。

⑨ 燕窩怎麼燉，燉燕窩的正確方法

燕窩燉煮步驟：
一、泡發：
浸泡時間是依據燕窩的產地與加工過程情況而定。干燕窩浸泡需1至2小時，倒掉浸泡燕窩的水後，以5克燕窩為准，加入250cc的水。水位蓋過燕窩的表面，放入燉盅。
二、隔水：
燉燕窩至少需要一個燉盅（內膽）和一個可放入整個燉盅的鍋，將泡發好的燕窩放入燉盅，注入熱開水，水位是內膽的容量為准，內外外鍋的水位大約七分滿即可。然後用慢火燉。
燕窩若加其他佐料，放入燉盅內的水位不超過該燉盅的7分滿。因為燕窩在燉的過程中，還會膨脹，令水位升高。如燉前水位過高，容易滾溢。燕窩可以加入其他佐料如：花旗參，蟲草，紅棗等。
三、清淡：
燕窩在烹飪的時宜清。在燉的時口味以偏咸者以清純的湯來配合，可以配用雞清湯；口味偏甜者可以加入冰糖等。
四、文火：
烹調燕窩最好是文火，燉燕窩採用隔水文火慢燉的方法，更好保留燕窩營養和香味。鍋中應先大火燒開，然後小火燉制。燉煮燕窩的時候切記不能使用高壓鍋，可以採用專門燉煮用的鍋或燉盅。可以用電子燉盅燉煮更方便。
五、放冰糖：
有很多人喜歡吃冰糖燕窩，燕窩燉好後才加入冰糖或燉煮時一起放沒有影響，唯有鹽不宜與燕窩同時燉煮。一般上在燉好後前才加入。
燕窩一般上燉20到25分鍾即可。蒸燕窩：干燕窩3-5克，先沖洗干凈置於容器內。用常溫的水浸水泡發約2小時，以每克干燕窩1克對水50c.c。泡發後把燕窩撕開，泡發燕窩的水可以直接燉不用倒掉。加入自己喜愛的配料，加入適量冰糖後隔水蒸20-25分鍾，冷熱皆宜。
成人份量3-5克，一周至少3次，小孩吃燕窩按年齡計算，6歲以下每次1克干燕窩，泡發後約8-12克，12歲以下每次2克，12歲以上3克
燕窩食譜：
一、干品配料燉燕窩
材料：燕窩一盞約5克，冰糖適量。
加入果乾如：龍眼乾2-3顆、紅棗2-3顆、枸杞子適量（每次只需加入其中單一配料）可以加入花旗參補氣。
製作燉法：將發泡好的燕窩加入其中一種干品配料，用200c.c.冷水隔水燉煮水沸騰計時20分鍾，加入冰糖燉5分鍾即可。
二、清燉
材料：燕窩一盞約5克，冰糖適量。
燉法：將發泡好的燕窩，冷水200c.c.燉煮水沸騰計時20分鍾，加入冰糖燉5分鍾即可。
三、燕窩燉雞湯
材料：燕窩一盞約5克，雞腿一個、問柿俊？梢約尤肱淞先綰煸?-3顆。
燉法：將發泡好的燕窩，加入雞腿及配料，用300c.c冷水燉煮水沸騰計時30分鍾，加入適量鹽調味即可。
以上一人份。

⑩ 燕窩的泡發怎麼做如何做好吃

一、准備

首先准備一隻干凈的碗，最好是玻璃或陶瓷製品，注意不能帶有油漬和其他污漬。

二、用水

為了更好的發頭，水必須具有良好的滲透性。純凈水有天然小分子團等特性，有利於燕窩吸收水分，可以保證泡發的質量，因此高級燕窩泡發用水的首選是純凈水。

三、水溫

泡發燕窩以涼水最佳，因為高溫會破壞燕窩的活性蛋白，只有在北方地區，冬天氣溫較低，用冷水不容易發開，才可用溫水泡發，其它地區建議用涼水。

四、泡發

將一盞燕窩簡單沖洗一下放入碗中，倒入適當的水，水量需漫過燕窩1厘米左右。優質的屋燕燕盞經過4-6個小時就可以完全泡開，而洞燕泡發時間通常需要1天左右。

五、燕角處理

燕角是燕窩最堅韌的部分，如果用普通水泡發難度較大，在泡發6小時後還需將其擠壓成片狀，並層層撕開，但如果用純凈水，恰恰能夠克服普通水的缺點，讓燕角完全泡開。

六、沿紋理撕絲

泡發好的燕窩會呈現半透明狀，高品質的燕窩此時會呈現蓬鬆的絲狀，水也清澈透明，而劣假燕窩泡發後會出現懸浮顆粒狀，泡發水也渾濁粘稠。此外，為了燉煮均勻，用一般飲用水泡發的燕窩需要沿著燕絲紋理撕開，而用礦泉水泡發的燕窩則無需撕絲，可直接燉煮。

七、倒掉泡發用水

燕窩自身並沒有很好水溶性，泡發後的水沒有營養物質，若在浸泡過程中使用純凈水，燕窩可以在最大程度上吸收充足的水，剩餘的水就成了廢水，因此千萬不要保留，直接倒掉就可以。

八、漏勺過濾清洗

將泡發完整的燕窩用清水沖洗2-3遍，放在漏勺里，再用大碗盛水，漏勺輕輕在水裡來回涮動，這個方法可以濾掉大部分細毛，對於個別細毛可用專用鑷子將其剔除。

九、燉煮與保存

上鍋燉煮前盛取適量的燕窩，一人量每次半盞足夠（也可以泡發一盞，吃一半，另一半留待下次備用，用保鮮膜扎緊包好，放入密閉保鮮盒以防串味，再存放到冰箱的冷藏室內），然後取適量水倒入燉盅，文火慢燉20-30分鍾（電燉盅一般一小時）即可。