怎麼看燕窩泡葯水沒

㈠ 燕窩怎麼區別刷膠

燕窩怎麼區別刷膠

燕窩怎麼區別刷膠，燕窩是一種著名的名貴食材，大家都知道燕窩是滋補養顏聖品，所以很多無良商家會在燕窩上刷膠來誆騙買家，那麼，我們在購買燕窩的時候要怎麼辨別呢？下面分享燕窩怎麼區別刷膠知識。

燕窩怎麼區別刷膠1

1、看重量

市場上稱之為大盞的燕窩一般在7克-7.5克之間一盞，特大盞是在7.5克-9克之間一盞。雖然品相好的特大盞也有，但是如果商家能夠一直無限量，不論季節給你提供一大批特大盞，那就要注意了。

2、看盞面

刷膠燕窩的盞面並不自然，紋理也不清晰。

當然刷膠也有分輕中重的，一般輕刷的不是很明顯，不過只要刷了就是能看得出來的。輕刷的燕盞表面比較細密，沒有什麼縫隙，給人一種厚重感。而像中刷、重刷的燕盞可以說是幾乎把燕窩的紋理給蓋掉了，厚重感十足，無縫隙無紋理。

可以通過看燕窩的重量、盞面、裂縫、泡發形態等方面來區別燕窩是否刷膠

3、看裂縫

燕窩在挑毛的過程中，會產生一些自然的裂縫，裂縫的形態與燕盞的毛量，厚度相關，裂縫不是固定不變的。而刷膠的燕盞，幾乎每一盞燕盞都長得差不多，一些輕刷的燕盞的裂縫也會顯得非常不自然。

4、看泡發形態

一般來說，如果沒刷過膠的燕窩會吸水能力特別強，而且整體看起來也不會顯得特別渾濁。

燕窩怎麼區別刷膠2

怎麼區別燕窩的品質

1、產地

東南亞各島嶼生態環境不同，出產的燕窩品質會有差別，擁有清新的空氣、良好的大自然環境，燕子的生存環境沒有受到工業污染。燕窩的產地及種類眾多，若想每次購買燕窩時品質一致的話，就必須保證燕窩都是從同一產地出產的，只有這樣，在保證燕窩的品質的同時也能很好的保持燕窩的加工燉煮過程和口感。

2、外形及其完整度

頂級燕窩盞形要完整、大片。如果燕子在「燕屋」的橫梁或岩壁上築巢，燕窩就會曾船形。如果燕子在牆角築巢，燕窩會曾三角形。簡單的.說，就是好燕窩要「盞形完整、纖維密緻、飽滿厚實、色澤晶瑩」。

3、泡發率

在將燕窩浸透後，其重量上與乾燥時的差異倍數即為「泡發率」，倍數越大，即表示該燕窩「泡發率」越好。由於燕窩為純天然產品，不同批次的燕窩「泡發率」不盡相同。燕窩浸水之後，「泡發率」平均可達3至5倍，而比較上等的燕窩，「泡發率」甚至可到6至8倍。

4、清潔度

好燕窩應是干凈、少雜質，越少細毛越好，含有燕毛和雜質多的燕窩無形中增加了消費者挑揀燕毛的麻煩；沒有經過仔細清潔過的燕窩，無論燕盞、燕條還是燕碎等等都會帶有較多燕毛，可能還會出現蛋殼、甲蟲等雜質。消費者購買此類燕窩，就像買回鑽石要自己切割一樣，加工過程極為繁瑣復雜。

燕窩清洗費時費力，除了耐心手工挑選外別無他法，一名熟練的洗燕師一天亦只可挑洗加工7-8盞燕窩。但有些商販為了節省成本，用葯水對燕窩進行清洗，但這樣的燕窩並不適合食用。消費者如想購買優質清潔燕窩就必須選擇具有一定知名度的燕窩品牌。因為大的燕窩品牌往往擁有專業的洗燕師，採用天然、安全的方式進行燕窩燕毛及雜質的去除，充分有效的保證消費者所購燕窩的品質。

5、干度

燕窩應以乾爽、含水率低者為上品，優質燕窩手摸應有乾爽的感覺，水份多的燕窩極易重秤且存放過程容易發生霉變。為保持燕窩盞形完整、方便運輸，燕窩從產地發出的時候均會帶有水份，如需使燕窩乾爽，必須抵達銷售地才加以風干。市面上有些含水率較高的燕窩，雖然水份會增加燕窩的重量，但忠實的商鋪必會把價錢降低至該貨品風干後的價值。這就是為何市場上會有很多價格極其便宜的真品燕窩出售，但此類燕窩魚龍混雜，品質得不到有效保證，同時，此類燕窩的含水率最高可達40-60%，即使放入木盒或防潮箱內儲存仍會變質。

6、口感

火候恰當的燕窩品嘗起來口感滑爽柔嫩，有彈性但不堅韌，聞起來會有淡淡的類似蛋清的清香。優質燕窩口感細膩爽滑。燉燕窩的水如有粘性，往往是因為燕窩被塗過膠或加過增稠劑。此外，不同等級品種的燕窩均會有不同的口感。

品質好的燕窩色澤均勻、完整無碎，此類燕窩微量元素、礦物質等營養素含量最為豐富。同時，品質好的燕窩燕絲細而密，盞形大而厚身，氣味清淡略有清香，手感乾爽（保持少水分)，盞內有小量細毛，燕角比較細。

㈡ 怎麼判斷燕窩泡發完成

將燕窩靜置泡發四小時以上，至燕盞完全泡發開至通透。期間檢查下燕盞角部位稍軟就可以用手撕開泡或者剪刀剪開泡（燕盞角會比較厚，不撕開就需要泡比較長時間）。泡發好的完整燕盞，瀝干水分後重量大約是原重量的6～7倍，手感軟而有彈性。

㈢ 燕窩的好壞如何辨別

燕窩是一種非常名貴的食材，裡面含有豐富的蛋白質，氨基酸，有機酸等物質，深受愛美女性和孕婦的青睞，有著很高的食用價值，但是市場上真燕窩有限，正因如此才給了不法分子牟利的空間，以次充好，以假亂真，燕窩的好壞辨別方法如下：

1、看：天然燕窩應該為絲狀結構有少許縫隙，如果密不透風且反光就是問題燕窩，顏色為米白色或米黃色，純白的可能是葯水漂白過的。

2、摸：天然燕窩，盞身凹凸不平，手摸起來有粗糙感，表面有大小不一的裂縫，假燕窩手摸起來沒有凹凸感，表面平滑沒有裂縫。

3、泡：天然燕窩泡發後水是清澈的，一般泡發率為八倍，有很少的小細毛。泡不開，泡後水渾濁，一根小細毛都沒有則是問題燕窩。

4、燉：天然燕窩燉煮後晶瑩透明呈絲條狀，有一股淡淡的蛋清味，Q彈嫩滑。

5、照:對著燈光照天然燕窩絲狀紋理分明，透光性好，有層次感。假燕窩，燕絲絲狀紋理模糊，透光性差，沒有層次感。

㈣ 如何鑒別燕窩是否被漂白

1、燕窩為什麼有雜質？

燕窩是金絲燕用唾液做的窩，不可避免會沾到羽毛，和雜質，並且有些已經凝結到燕絲中了，如果要求手工把這些小絨毛挑到一個都沒有，那絕對是人類不可能完成的任務。

2、怎麼有的燕窩泡了之後完全沒有絨毛呢？

很簡單呀，有一種化學試劑不僅會把燕窩漂白，而且還能把其中的小細毛溶解掉,無需工人費時費力，成本低，效率高，只是那樣處理過的燕窩，藝馨不敢吃，更不建議大家吃，道理就不必解釋了吧。

3、如何分辨燕窩是否漂白過？

天然燕窩的顏色是存在微小色差的。仔細比較一批燕窩裡面燕盞之間有沒有色差，一盞燕窩上面不同的地方有沒有細微色差。漂白過的燕窩顏色是完全沒有這些色差的。同時，看一下燕窩中有沒有黑色的小羽毛，如果沒有一定要小心了。

4、如何科學驗證燕窩是否漂白？

看燕窩檢測報告上面二氧化硫的測試結果是否超標（漂白水含有二氧化硫）。

綜合以上，凡是標榜自己的燕窩不需要挑毛的，以及那些超級干凈的即食燕窩，其潛台詞就是「我賣的是漂白貨」

希望這個回答對你有幫助

㈤ 如何辨別泡過葯水的燕窩

其實燕窩嘛，沒有那麼復雜，只是大家想得太復雜，它才變得復雜，本來很簡單的一件商品。就說刷膠吧，刷膠要麼泡不開，要麼一泡就散；其實現在市場真的刷了膠的早已不常見了，此手法早已過時。如果是濕挑表面有光澤，可能是定型磨具上壓出來的；如果是半干或干挑，這種光澤叫天然多醣體。漂白吧，要麼水面有不明漂浮物，要麼湊近聞有一點點刺鼻的氣味，伴有水渾濁不清；粘碎呢？一般常見於濕挑工藝，有的只是將拿下來清洗好的絲網放到底部，手工好老闆良心的會放得比較適量且蓬鬆看起來自然，手工不好或老闆不好會放得多而壓實，看起來像個大樹棍。這個買家看品相出價就好。有的人就會問，濕挑要流失營養嗎？我只能說現階段沒有任何一家檢驗機構有專業的證書說會流失營養的,就跟你泡香菇木耳一樣過幾遍水而已不丟失是什麼。另外最多就是一個顏色問題，屋燕就白色，乳白，黃，淡黃，灰色，紅色的屋燕我倒沒見到過，洞燕紅色的倒是常見，血燕的話不要想了，一個字，沒有，有也不準吃，別問我為什麼，就是不準吃，老老實實的吃屋燕吧。吃了很多燕窩還搞不清好壞的，請去化驗！！別跟我說刷膠漂白檢測不出來，到實驗室叫人增加一項非燕窩規定元素，人家會告訴你到底有些什麼鬼，常駐中國的兩家國外檢測機構Inspectory（英思貝克），Intekek（天翔），都可以，只是你多出化驗費而已。作為一個燕窩人，沒事聊聊天，聊聊燕窩，聊聊大家忽略的東西，解答了一些客戶的困惑，這才是燕窩人應該做的#

㈥ 如何辨別燕窩的真假

真假燕窩怎麼鑒別？
方法一、看外形和紋理
真燕窩外形是絲狀結構，無論是在浸透後還是在燈光下觀看都是半透明狀，同時真燕窩的紋理應該是一絲絲的，顏色應該是淺灰或淡黃的，色澤深淺不一。若外形是片塊結構構成的則是假的。
方法二、聞味道
真正的燕窩聞起來有一股淡淡的腥味和木霉味，但一般只要通風後就好了，泡發後也不會有這種味道了。若是聞到其他味道就要注意了。同時，在燉湯後，會散發出一股蛋白清香味，若是其他味就要注意了。
方法三、看泡發後是不是絲狀
取一小塊燕窩放在水裡浸泡一會，泡軟後取出絲條拉扯，若彈性差，一拉就斷的就是假貨。或者用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。

㈦ 燕窩泡發如何辨別真假

取一小塊燕窩以水浸泡，若燕窩發大數倍就是真的燕窩，但若沒有發大數倍及逐漸溶化，而且黏手，按下去或拉扯起來完全沒有彈性，則屬假燕窩。泡松軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨，用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的是假貨。泡出來的水清澈不渾濁的為真燕窩。

㈧ 怎麼鑒別燕窩的真假,比如有沒有刷膠

首先，刷膠是最常見的處理手法，一般用木薯粉、食用膠和燕漿為材料，第一可以增加重量，第二是更美觀，能夠賣更高的價錢，這無疑是損害了消費者的利益，正常的燕窩凸面是一絲絲分明，光澤溫潤，凹面是網狀的，像絲瓜絡一樣，而刷膠的燕窩表面非常光滑、密不透風，並且反光，透光看，刷膠燕窩的表面 是均勻分布的，沒有層次感，將燕窩泡水，沒有刷膠的燕窩，吸水能力特別強，且泡出來的水較清，不會掉白粉一樣的東西，也不會渾濁，而刷膠的燕窩泡水不容易發開。其實，好的燕窩必須是純手工挑洗，挑毛，純天然的燕窩。據行業有關數據顯示，同仁堂和福臨門的燕窩質量都很好，其中以福臨門性價比高而名響業界。其實，挑選燕窩，好的燕窩，無論是哪裡產的，都要有很高的干度，稍微一折就會斷。干度越高，越容易存放，放在陰涼處密封保存不會發霉，優質的燕條發頭一般在6倍以上，有的甚至能達到8~9倍，這要看燕窩的質量、泡發時間及技術等。而劣質燕窩，因經過葯水處理，或者經過刷膠，使燕窩的質地被破壞，不容易泡發，泡發的發頭比較小，有的甚至根本泡發不起來。

㈨ 怎麼判斷燕窩泡好了

泡發好的完整燕盞，瀝干水分後重量大約是原重量的6～7倍，手感軟而有彈性。

燕窩也是一種食物，也有檔次之分的。好的燕窩個頭比較大，泡發時間需要更長；相對比較差的燕窩浸泡時間短一些，而且囊絲不厚。

燕窩泡發過程中，選水是最關鍵的一步，也是最容易被忽視的一步，為了讓燕窩有更好的發頭，泡發的用水必須具有良好的滲透性和干凈度，理想的選擇是飲用水或者是涼白開，有利於充分泡發。

(9)怎麼看燕窩泡葯水沒擴展閱讀：

為了趕時間就用高溫泡發燕窩為了縮短它的泡發時間，泡製燕窩要用常溫水20-30度，只有比較急的時候，可以用80度熱水浸泡。

因為採用高溫浸泡，燕窩的營養價值會受到破壞，同時燕窩泡發膨脹需要一定的時間，如果時間不夠，燕窩發好後不夠蓬鬆。

而且高溫容易破壞燕窩中的活性蛋白，燕窩中原有的膠原蛋白也容易發生變質，導致部分營養流失和口感變差。

㈩ 燕窩假的如何分辨真假

所謂的「假燕窩」一般是指燕窩被刷膠、泡水、粘補過，經過了這些加工後，影響了其燕窩本身的營養價值以及食用安全。

識別刷臉、泡水、粘補三種假貨吧！

一、刷膠燕窩檢驗方法：

1、浸水檢驗：刷膠燕窩浸入水中取出，用食指摩擦數次，如感覺手指上有粘性，並且能聞到化學物質的氣味，則屬於刷膠燕窩。

2、掰斷檢驗：95干以上的燕窩，用手直接掰斷，如掰斷位置生硬（沒有呈現鬆脆狀），斷口整齊且無過多碎末掉下來，則為刷膠。

3、浸泡檢驗：燕盞、燕條泡發5.5小時以上，還沒有泡開，用手撕開，燕絲粗且硬，隔水燉煮50分鍾以上不軟糯，則為刷膠。

PS：很多人憑照片就直接判斷燕窩刷膠，只因為燕窩表面有光澤度，這完全是不符合邏輯的！因為燕窩表面本身就含有燕窩霜（多醣體），是燕窩唾液酸溢出來的表現，絕對不能因此斷定燕窩刷！



二、泡水（漂白葯水）燕窩檢驗方法：

1、聞氣味：漂白水的味道大家都聞過過吧……如果燕窩泡過水，哪怕再怎麼處理，那種氣味都會與燕窩本身帶有潮濕的岩石味、鳥禽的腥味不一樣，多多少少帶點化學物質的氣味。

2，觀顏色：因季節變化，燕窩產出的顏色也會發生變化。會出現：米白，米黃，米灰，灰黃，金絲黃，哪怕再頂級的官燕，顏色也絕對不是雪白的，都會有少許顏色不均勻的情況。如果你買到的燕窩雪白，顏色均勻，無任何雜質，那麼99%為泡水燕窩。

三、粘碎燕窩鑒別法：

1、看底座：最常見的就是在燕盞的底座下面粘上燕碎，一般情況下是商家吧燕碎泡發後成片的粘到燕盞的底座上。如果你見到底座很厚，且沒有啥紋理可言，就如同一堆的碎堆在上面。則為粘碎燕窩！



2、看泡後：粘碎燕窩在泡發後，底座會與燕盞本身散開。如把泡發的底座拿在手上，用手指輕輕黏一下就會像泡後的燕碎一樣全都碎了，那就是粘碎燕窩。


三角盞泡發後，底座紋理清晰，且不碎

總結：刷膠、泡水燕窩會影響燕窩本身的營養價值，食用後有可能會導致身體健康，如有不小心買到，不建議食用哦～

粘補燕窩對燕窩本身的營養價值影響不大，食用是沒有問題。但用盞的錢買到碎，那也是巨不劃算的，因為價格差了不止一星半點。燕碎的口感跟燕盞區別還是很大的