燕窩怎麼做到味道鮮美

『壹』 燕窩怎麼做比較好吃

燕窩
性味：甘淡、平、無毒。
歸經：入肺。
功效：補虛勞，縮小便，養陰補肺，益脾胃。
主治：老年慢性支氣管炎，肺氣腫，咯血，和乾咳，盜汗，自汗，噎嗝反胃。
說明：燕窩，又稱燕窩菜、燕菜、燕根，是金絲燕及同屬燕類用唾液或絨羽與唾液混合凝結而成的巢窩，產於我國廣東、福建沿海一帶。白燕窩質量最佳，為珍貴的補益佳品。
驗方參考與葯膳：
1、燕窩、白芨各6克，小火燉爛，加冰糖適量再燉，每日早晚各服一次，治老年慢性支氣管炎、肺氣腫、咳血或肺結核咯血。
2、燕窩10克，用溫水浸泡後，蒸熟，用牛奶250克煮沸後送服，可治反胃、嘔吐。
3、燕窩6克、白木耳10克（用清水泡發），加入適量冰糖蒸熟食用。可治乾咳，盜汗，咳血，肺陰虛潮熱等症。
4、燕窩5克，西洋參5克，蒸服。治盜汗，潮熱，乾咳，咳血等症。
5、燕窩湯：燕窩3克，用溫水浸泡，去凈絨毛，撕成細條；冰糖30克煮成糖水後，加入燕窩煮沸即可食用。有養陰潤燥，補中益氣作用。適用於虛損勞積，咳嗽痰喘等症。
6、燕窩粥：燕窩15克，用溫水浸泡，去凈絨毛蒸熟，然後與糯米100克同煮粥食用，有養陰益氣作用。適用於肺結核，乾咳少痰，咳血，盜汗，潮熱，胃中灼熱，噎嗝反胃等症。
7、燕窩雞湯：燕窩15克，用溫水浸泡，去凈毛雜質，與雞清湯1000克同煮湯食用。有補益脾胃。補氣清熱作用。適用於潮熱，盜汗，乾咳，咳血，失眠等症。健康人食之更能精力充沛，消除疲勞，祛病延年。
8、糖杞燕窩：燕窩30克，用溫水浸泡，去凈絨毛雜質，加100克開水，蒸半小時，倒入用枸杞子15克、冰糖180克煮成的枸杞糖水拌勻食用。有養陰護肝，補脾強身作用。適用於慢性支氣管炎，支氣管擴張，肺結核等症。健康人食用之可消疲勞，提精神，補肺腎。

『貳』 燕窩該怎麼弄比較好吃

要做燕窩的話，應該在前一天就用冷水先浸泡12個小時，再用溫水浸泡6個小時，這樣燕窩在燒的時候才香軟可口

『叄』 燕窩正確做法

蒸燕窩的做法，試試新的烹飪方法吧
燕窩最常見的烹飪方法是隔水燉煮，其實燕窩還可以蒸，蒸燕窩是指把原料放入密封的器皿，再放到蒸籠上蒸。蒸出來的燕窩口感Q彈，味道鮮美。既保留了燕窩的營養又讓燕窩變得更加爽滑。

蒸燕窩的菜譜都有什麼呢？

蒸燕窩菜譜

紅棗蒸燕窩

原料：燕盞， 紅棗顆，蜂蜜適量。

做法：

1、干燕窩用純凈水泡發，將泡發的燕窩清洗干凈進行挑毛，撕成條狀。

2、將紅棗洗凈，挖出棗核備用。

3、將燕窩放入燉盅，加水(淹過燕窩1-2厘米),隔水蒸煮10分鍾，加入大棗蜂蜜再蒸10分鍾即可。

阿膠蒸燕窩

原料：東阿阿膠，冰糖，燕窩。

1、將阿膠打碎成小顆粒，燕窩泡發，條毛撕成條之後，瀝干水分備用。

2、阿膠和燕窩放入燉盅內，加入適量的水，蓋上蓋，將燉盅放置於蒸籠上，小火燉煮30分鍾。

3、出鍋前放入適量冰糖調味。

芒果蒸燕窩

原料：干燕窩，芒果，枸杞，蜂蜜，三花淡奶。

1、干燕窩泡發，枸杞用熱水浸泡。

2、泡好並處理干凈的燕窩，瀝干水分，放進燉盅，中火蒸30分鍾，取出後放涼。

3、芒果去皮、去核，將果肉切成小粒放在碗中。

4、碗中加入蜂蜜和三花淡奶，與芒果攪拌均勻。

5、將蒸好的燕窩放在上面，點綴上枸杞即可。

燕窩在蒸的過程中，要注意以下兩點問題：

1、蒸燕窩的時候也是需要隔水蒸，並且單獨蒸燕窩，將燕窩與配料分開。

2、要注意泡發時間的長短，不要浸泡時間太長。

3、蒸煮的時候，蒸煮時間和火候大小是關鍵，因為燕窩是金絲燕凝結了的唾液，在攝氏100度下會融化成水。

4、燉煮燕窩的時候一定要小火，即留住口感又有營養

『肆』 燕窩怎麼燉口感爽滑

燕窩怎麼燉口感爽滑？

好的燕窩經過燉煮後,會有蛋清香味,口感很爽滑,市場有很多含水率很高的燕窩，即使放入木盒或防潮箱內儲存仍會變質，到名店大店購買優質國際品牌的燕窩如福臨門燕窩是杜絕燕窩出現霉變的最佳捷徑。燕窩最簡單的浸燉食用方法：沖洗燕窩表面後，先根據不同品種按不同時間用一碗礦泉水或純凈水浸發（10克左右用300毫升純凈水），浸清潔燕窩的水不要倒掉可以直接燉煮燕窩。先將鍋內的水燒開，再用這個碗隔水按不同時間小火燉煮20分鍾。燉好後可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆漿等食用。

『伍』 燕窩要怎麼做才好吃

1.-材料- 燕窩半兩，鮮奶一碗，椰汁兩湯匙，冰糖適量，水三碗。HN -製法- 將燕窩，冰糖，水一起燉，起鍋前十五分鍾，將鮮奶，椰汁倒入。再燉十五分鍾即可。 -功效- 滋陰，潤肺，養顏。 這個是最簡單最受MM歡迎的^_^ 2.-材料- 燕窩半兩，雪梨一個，馬蹄十枚，川貝一錢，水四碗，冰糖適量。 -製法- 將以上材料 (除川貝外) 先燉一至三小時，最後加入川貝燉五分鍾即可。 -功效- HN潤肺，止咳。 3.金華火腿燴官燕（紅燒燕窩） 金華火腿是珍貴的滋補食品。清代《隨息居飲食譜》，在這本書中指出：「以食代葯」。其中談到：火腿是滋補的佳品。金華火腿經常作為上好高湯之湯底，與燕窩的口感搭配出絕美的滋味。 材料：金華火腿酌量；高湯：300CC；發好白燕窩：2兩。 調味劑：鹽及高鮮味精適量。 作法：將高湯煮沸加入調味料並勾芡； 取發好的白燕窩入滾水清燙一下； 將調味好的高湯裝置於容器中； 將燙熟的燕窩輕放於高湯上； 金華火腿切成絲狀，再灑在燕窩上即可。 4.燕窩乳鴿羹 材料：乳鴿一隻、燕窩50克（干品）、高湯（以上四人份）。 作法： 干品燕窩處理法：燕窩先用清水沖洗，用小濕巾包起，放於塑料袋中，密封置冰箱中一夜，放在電飯鍋中。 乳鴿去毛及內臟，切成小塊，放入煮熟之燕窩中，加入高湯同熬，鴿肉爛後，加入鹽及調味料食用。 營養師點評:燕窩補氣潤肺，最適於老人、陰虛之人，鴿肉大補氣血，二者相合，色、香、味皆備，是氣血相輔，美顏抗老的葯膳，可常食之。 5.冰糖杞圓炊蒸窩 用料 燕窩3克，枸杞子6克，桂圓肉6克，冰糖30克。 做法 (1)燕窩用水浸透，撕成條狀。 (2) 枸杞子、桂圓肉淘洗干凈。 (3)將燕窩、拘棍子、桂圓肉連同l碗沸水倒進燉盅，燉盅加蓋，隔水燉之。 (4)待鍋內水開後，\'先用中火燉l小時，加入冰糖後再用小火燉1小時即可。 (5)燉好後取出，溫後服食。 功效 補血養顏，潤肺止咳。 適應症 心悸失眠，頭暈目眩。 注釋 枸杞子含甜菜鹼、胡蘿卜素和多種不飽和脂肪酸等，能補血養陰，強精明目；桂圓肉含酒石酸、腺嘌吟膽鹼及多種維生 素，能補血安神，滋潤五臟；冰糖含大量糖類和多種微量元素，能補中益氣，養胃潤肺。注意和禁忌肺胃虛寒、腹瀉患者不宜服用；濕熱者不宜多用；糖尿病患者禁用。 用冷水或沸水浸泡燕窩均有講究，浸發燕窩時間宜適中，不宜太短或過長。有人覺得燕窩浸發後撿細小燕毛費工費時，對此不妨在浸妥的燕窩中加一滴生油，然後用筷子撥弄，燕毛隨油漂走，檢除變得容易。有人不喜歡用沸水浸燕窩，說沸水容易溶化燕窩，使其成份損失。有的說燉燕窩時過早下鹽，容易將燕窩分解，可在食用時加鹽，眾說紛紜。不過有一點是大家認同的，用雞清湯或蘑菇湯燉燕窩，單一清新，其味不雜。做燕窩甜食則可用冰糖、椰汁或杏仁計相配，咸甜燕窩均可烹制，因人而異。 孕婦――燕窩富含獨有其他食物所不具備的卓越滋補功效,能給予孕婦及寶寶所需的營養。據報道,在新加坡有80%以上的孕婦食用燕窩...事實證明,孕婦在懷孕期間及產後食用燕窩,不僅能增強體質,而且能使新生寶寶更強壯、白嫩、漂亮。 有特異體質的孕婦要小心吃燕窩而引起過敏 6.鮮奶燉燕窩 材料: 發制好的燕窩40g 鮮奶一瓶 薑汁一茶匙 滾水半杯 碎冰糖少許 做法: 發制好的燕窩放進燉盅，加入滾水及冰糖隔水燉五分鍾後加入鮮奶和薑汁再燉十分鍾即成。 7.椰汁燉燕窩 材料: 發制好的燕窩38g 椰汁一杯 姜一片 冰糖少許 做法: 將椰子頂部切開，倒出椰汁備用 。 將椰汁、冰糖及薑片放進椰子里加蓋（或紗紙封口）隔水燉二小時 。 吃用時加上發制好的燕窩即成 。 8.杞子老雞燉燕窩 材料: 發制好的燕窩75g 杞子五錢 老雞半隻 瘦肉 火腿數片 姜一片 滾水七碗 做法: 雞去內臟後與瘦肉一同飛水,沖洗干凈備用 將雞和瘦肉連同杞子、火腿、姜全部加入燉盅內, 加如滾水燉三小時, 加入燕窩再燉十五分鍾，再加少許鹽作調味既成. 四季用燕，各有側重，到了晚清，更為講究味不雷同： 春季 常用綉球燕、琉璃燕、白玉燕、鴛鴦燕、會燕、龍頭燕等。 綉球燕：用蝦穰內裹芡（有蝦茸、不用肉餡，比乾隆時進了一步），外松仁。雞皮、鴿蛋、蘑菇、火腿、雞餛飩。 玻璃燕：燕窩用大汽雞皮，火腿，蘑菇蓋面，鴿蛋用大汽雞皮，火腿，蘑菇蓋面，鴿蛋襯底，榆耳、蝦扇掛鹵。 白玉燕：燕窩用雞皮絲、鴿蛋、香菌襯底，肉絲清湯。 鴛鴦燕：燕窩用鴿子燉，雙拼，上清湯。 會燕：燕窩用龍腦香、鳳凰胎（鯉魚精白）、石耳、無底面。 龍頭燕：用燕窩蝦茸，釀成龍頭形，配雞皮、火腿、蘑菇、大塊黃魚碎肉。 夏季 八寶燕：用甜杏紅、胡桃仁、 蓮子、火腿、雞皮、蝦仁、雞蛋、蘑菇蓋面、襯底。 玉帶燕：用雞絲皮、火腿、蘑菇、海帶纏。底蝦脯。 冰糖燕：冰糖燕，用豆腐腦襯底。 琉璃燕：用雞絲皮、火腿、蘑菇、筍尖、鴿蛋底、掛鹵。 秋季 埋伏燕：用雞皮、榆耳、筍、火腿鴿蛋、清湯底子、汽燕。 蝦扇燕：用雞皮、榆耳、火腿、蘑菇、黃筍、石耳、蝦扇。 十錦燕：用雞皮、火腿、香蕈、蘑菇、貢筍、雞絲。 燈籠燕：用核桃仁、甜杏仁、腌韭菜、清燉雞底。 餛飩燕：用雞皮、火腿、蘑菇方塊底、煎鴿蛋。 高升燕：用蝦丸底襯雞皮、火腿、榆耳、蘑菇、太骨排塊四邊鑲。 冬季 三鮮燕：雞皮、火腿、榆耳、冬筍汔、清湯、底黃芽菜白心。 把子燕：用雞皮、火腿、香蕈鴿蛋、蘑菇、清湯、底釀鯽魚。 福壽燕：用火腿、蝦仁 、鴿蛋、青果燉雞。 清湯燕：用火腿、筍夾、蘑菇、冬筍底。 螃蟹燕：燕窩用螃蟹蓋面，不用底。 現代燕菜比較流行的是清湯燕菜和蜜汁燕菜。 這些都可以啊. 你可以參考你自己的實際情況來選1.個嘛..
記得採納啊

『陸』 燕窩怎麼做最美味

燕窩屬於平溫性食療食補物品，本身沒有任何味道，吃的主要是它的功效。燕窩性溫和可以和很多東西搭配食用，比如牛奶、椰奶、蜂蜜。製作工藝可以雪梨燉、木瓜燉等等。還可以製作什錦水果燕窩撈。芒果、西瓜、草莓，洗凈切小塊。將燕窩泡發後用小鍋放清水中火煮十五至二十分鍾。濾網濾出燕窩，將水果塊放入碗內打底，在把濾好的燕窩蓋在水果上。可導入煮燕窩用的水，也可以倒入牛奶。根據自己口味加糖。

『柒』 燕窩要怎麼燉味道才會比較好呢

切記東西
不要多不要雜！！！盡量保留原有的營養和口味。
准備好原料：燕窩、冰糖、枸杞。
做法：
1、這是完整的燕盞，發一點點黃色。
2、把燕窩用清水沖了一下，然後放在碗里浸泡，泡了一個晚上的樣子。
3、泡發好後，用手順著紋理撕開即可，我撕的很仔細啊，有的地方可以撕出來三層，甚至四層
4、容器的重量是205克，把發好的燕窩放在碗里再稱是267克，也就是說，發好的燕窩有62克，乾的時候是8克，差不多將近8倍的發頭哦！
5、把燕窩放在粉篩里用清水沖30秒，然後裝在燉盅里。我分別裝在兩只燉盅里，我感覺裝在一隻里的話量有點多哦
6、然後把熱水注入到燉盅中，稀稠程度隨意，或者還可以換成牛奶、椰汁或者別的飲料，我喜歡原汁原味的，所以就加的礦泉水，水量至少要沒過燕窩。放在上氣的蒸鍋中，蒸40-60分鍾。出鍋前10分鍾時，放入冰糖，我還加入了點枸杞。

『捌』 燕窩要怎麼做才會好吃又營養

燕窩最好的燉煮方法是冰糖燉燕窩，隔水燉煮，之後加冰糖調味，吃燕窩最好的方法是冰糖燉燕窩，也可以和牛奶，水果一起燉煮，事先准備好紅棗、枸杞、適量的冰糖,以及燕窩。首要工作就是講燕窩洗干凈後侵泡六個小時左右,泡發率是衡量燕窩品質優劣的最基本特徵，譬如國內的知名品牌福臨門燕窩，其發頭往往可以達到7倍以上。等燕窩基本泡開以後,再取出燕窩里的雜質。之後用手順著燕窩的紋路撕開並放入燉盅,倒入適量的純凈水,之後再倒入紅棗、枸杞、冰糖一起燉半個小時左右的時間即完成。但是吃燕窩一定達到一定的服用量才有療效，燕窩進補講究細水長流，少量多次為宜，成人一次3-5克，每天或者隔天吃一次，也可以每天早晚各一次，如果吃的比較密集，一次吃的量可以少一點，如果不是每天吃，一次可以吃4-5克。至於那些每天空腹挖幾勺這么不嚴謹的吃法就有點暴殄天物，每個人燉法都不一樣，燉出來的燕窩濃度也不一樣，所以，最好的辦法是一盞分2次服用。燕窩含有豐富的蛋白質及人體有效的營養成分，所以，經常吃燕窩可以養顏，提高免疫，有條件的話，可以經常做些燕窩營養早餐。

『玖』 燕窩怎麼了弄好吃

【食材】：燕碎30克、純凈水適量、冰糖適量。

【做法】：

1、取30克燕碎。燕窩的食用量，如果每天食用的話，建議早晚餐前各一湯匙，一湯匙的量基本為干燕2克，一天4克，一周28克左右。所以，我每次都是取30克燕碎，一次燉出一周的用量，這樣做節省時間。

2、用純凈水把燕碎浸泡2個小時左右。注意這里要使用純凈水，不能使用自來水。

3、燕碎要泡發到什麼程度呢？手指可以輕輕地搓開即可。期間最好是能換上一兩次純凈水。

4、泡發完成之後，我們來把燕窩中的雜質仔細地挑選出來，裡面會有一些細小的絨毛以及一些細小的木屑，這個過程需要耐心。給自己吃的，沒有耐心可不成。

5、然後把清理干凈的燕碎放進燉盅，再添加跟燕碎持平的純凈水。這里水不要多放，水多了影響口感。

6、把燉盅放進燉鍋，我這里用的多功能養生鍋，大家用自己家有的燉盅就可以。

7、通電之後，我燉了一個小時。這個時間不必固定，依據自家燉盅的功能而定，因為好多燉盅本身就能燉燕窩這個功能，直接選擇它就是了。

8、最後十分鍾的時候，加入適量冰糖，繼續燉十分鍾。冰糖不要跟燕窩同時下鍋，不然燕窩容易化成水。說到這里，大家有沒有想到什麼新聞呢？

9、燉好的燕窩冷卻之後就可以裝進干凈的玻璃瓶中，放進冰箱冷藏保存，一周內食用完畢即可。