燕窩放久了為什麼很難泡發

⑴ 為什麼買來的燕窩泡多久都泡不開

買來的燕窩不能整個放在水裡泡，浸泡濕潤開來後，要手動把它撕開，燕窩的處理方法具體如下：

一、燕窩用清水浸泡，浸泡一個下午，如下圖所示：

⑵ 燕窩（血燕）泡了兩天還是不發，怎麼辦

禁忌一：忌用熱水泡發
一般而言，泡發燕窩一定要採用常溫水（20-30℃），只有在急用的時候，勉強可以用熱水浸泡。所以說，用50-60℃水操作是絕對錯誤的，更別說用開水了。原因是燕窩都是有一些膠原蛋白組成，如果採用高溫浸泡，蛋白質受熱變形，嚴重影響燕窩的營養價值。而且發好的燕窩口感不好，完全不能體現出本身的爽滑口感。另外，燕窩的膨脹需要足夠的時間，如果時間不夠，發好的燕窩不夠蓬鬆。

禁忌二：自來水浸泡
燕窩是一種非常高檔的食材，所以浸泡一定要用純凈水。自來水雖然成本低，但是由於其本身經過處理，難免會有很多雜質和漂白粉的味道，會嚴重影響燕窩的口感。

禁忌三：10倍以上的發頭
燕窩的發頭基本是固定的，一般都保持在8倍左右，即100g干燕窩可以發到800g濕燕窩，有些品質非常好的燕窩可以發到10倍。而燕碎、燕條如果處理得當也會接近於8倍。但是不要盲目追求發頭。從理論上講，燕窩的發頭可以很高，要想發到30倍也是可以做到的，但是口感呢？基本全無，吃起來就跟漿糊一樣。所以提醒大家，一定要按照標准發泡燕窩，不可盲目追求泡發率。

禁忌四：12小時以上的浸泡
為了追求高的泡發率，很多人採用長時間的浸泡燕窩，有的甚至超過了18個小時，這種做法是絕對不可取的。長時間浸泡後的燕窩，經過烹飪後口感總是水水的，效果很差。

禁忌五：加食用鹼和化學添加劑
燕窩是一種很高檔的食材，營養價值高是區別於其他食材的一個特點。但是些人在泡發是加入鹼性物質比如食用鹼，食粉，高彈素，增加泡發效果。從健康飲食上講，這些做法都是不可取的，會直接影響到燕窩本身的口感風味和營養價值。

⑶ 燕窩泡了之後不怎麼發是不是假的

一般來說，燕窩泡發率在6倍以上，好的燕窩可達到8倍以上，並且品質好的燕窩都是人工挑毛。

泡好的燕窩呈半透明狀，可用筷子夾起，並且散發淡淡的蛋清味。

如果泡發過程中有將燕絲緻密的厚處沿紋理撕開，泡發到位時，全盞都呈半透明。

觸感較軟，泡出的水也是清亮的，會看到殘留的毛和雜質，若水是渾濁的，就要注意了，燕窩可能存在問題。

泡好的燕窩呈半透明狀，絲絲分明，質地軟滑。

泡好的燕窩沒有看到毛和雜質正不正常

通常來說，人工挑毛的方式無法保證燕窩百分百無殘留毛和雜質，但泡好的燕窩沒有看到毛和雜質正不正常？

泡好的燕窩沒有看到毛和雜質正常，部分高品質的燕窩可以做到無殘留毛和雜質，但泡好的燕窩沒有看到毛和雜質也存在特殊情況。

泡好的燕窩沒有看到毛和雜質存在特殊情況，不是說干凈度好，沒有毛和雜質的燕窩就一定有問題，而是這種比例比較低。

而干挑燕窩不一定都帶有雜質，工廠可以做85的干凈度甚至更好，若燕窩是98%的干凈度，泡好後基本不用挑毛就可以直接燉。

那麼發生泡好的燕窩沒有看到毛和雜質的情況有幾種可能呢？

泡好的燕窩沒有看到毛和雜質正常，品質高的燕窩可以做到。

為什麼泡好的燕窩沒有看到毛和雜質

泡好的燕窩沒有看到毛和雜質正不正常，導致這種問題出現有兩種可能：

1.燕窩毛量較少且工廠挑毛程度要求嚴格。

2.燕窩經過葯水脫毛，導致燕窩「干凈度」非常高。

了解了導致泡好的燕窩沒有看到毛和雜質正不正常，這種問題出現的兩種可能後，那麼泡好的燕窩沒有看到毛和雜質是假的嗎？

泡好的燕窩沒有看到毛和雜質有可能是假，具體判斷要根據燕窩的狀態來定。

燕窩是否假的要根據燕窩的狀態來判定，關鍵在於記住竅門。

燕窩的鑒別也很簡單，當發生泡好的燕窩沒有看到毛和雜質的情況時，注意觀察燕窩是否難泡發或泡發時間過長，泡發率是否低於正常水平。

泡發好後燕絲是否發脆或不容易燉熟，若出現以上任一種情況，就極有可能是假燕窩。

泡好的燕窩沒有看到毛和雜質正不正常，遇到這種情況不用慌，記住怎麼樣的燕窩好的竅門，不用擔心買到假燕窩。

⑷ 為什麼有些燕窩發不開

不存在發布開的燕窩，您買的可能是塑料。。金絲洞燕及血燕無論跑發還是燉煮時間都非常久，是因為其中含有大量礦物質，這個久也是相對官燕來說的。

⑸ 燕窩泡不發是什麼原因呢

像5100和昆侖山，泡的成果就很好，用水肯定是很重要的，一對比就會發現差別很大。

⑹ 燕窩在什麼情況下泡發不開

溫度過低

在溫度25度左右的情況下，普通白燕窩泡發的時間為4—6小時左右，而若是在冬天，溫度較低的情況下，同樣的時間可能會出現泡不開的現象。

2、礦物質過多

以雪燕為例，其中含有的礦物質過多，需要浸泡的時間是普通白燕窩的2—3倍，通常耗時12—24小時才能泡開，若是雪燕在4—6小時沒有泡開屬於正常現象，繼續浸泡直至完全泡發即可。

3、假燕窩

有的假燕窩由於表面刷了一層膠，導致其中的物質不吸收水分，無法泡開，也有的假燕窩是一浸泡就以數百倍的體積膨脹，這些都是燕窩造假的表現

⑺ 干燕窩放久了影響發泡效果嗎

燕窩主要成份為蛋白質，存放太久會影響燕窩營養。建議最佳保存不超過一年，若存放2年或以上，燕窩的營養會受到影響的，更會難以浸發，燉後口感亦不佳。祝您健康快樂！

⑻ 為什麼買來的燕窩泡多久都泡不開

一般白燕泡6-8小時即可，洞燕就需要泡12小時以上。要是泡了12小時還很硬，沒有泡開的話。就有可能是添加了其它的物質。

⑼ 冬天燕窩不易泡發

冬天燕窩不易泡發，可以用溫水泡發。但千萬不要用熱水泡發，高溫會破壞燕窩中的活性蛋白，造成營養成分的流失，口感變差

⑽ 燕窩泡發不開什麼原因 燕窩在什麼情況下泡發不開

1、溫度過低：在溫度25度左右的情況下，普通白燕窩泡發的時間為4—6小時左右，而若是在冬天，溫度較低的情況下，同樣的時間可能會出現泡不開的現象。

2、礦物質過多：以雪燕為例，其中含有的礦物質過多，需要浸泡的時間是普通白燕窩的2—3倍，通常耗時12—24小時才能泡開，若是雪燕在4—6小時沒有泡開屬於正常現象，繼續浸泡直至完全泡發即可。

3、假燕窩：有的假燕窩由於表面刷了一層膠，導致其中的物質不吸收水分，無法泡開，也有的假燕窩是一浸泡就以數百倍的體積膨脹，這些都是燕窩造假的表現