燕窩為什麼營養會流失

A. 燕窩燉久了化了，還有營養嗎

燕窩中的主要功效成分為唾液酸及膠原蛋白，兩者均易溶於水，燕窩是水溶性蛋白質，遇到熱水就會開始溶化，久燉必然化成水。而燉好後的燕窩在保存時燕窩會逐漸溶化，收藏時間長燕窩也會化成液體。經過長時間高溫加熱營養會大量流失。真正的燕窩烹煮目的僅僅是殺菌，為了保留住燕窩中的有效成分，烹煮時間不宜超過太長，真的燕窩在高溫加熱超過30分鍾後開始看不到形狀了。
干燕窩需要先用水沖洗一下，然後泡發。一般浸泡1-2小時。屋燕盞：浸泡1至2小時，燉30至45分鍾一般品質好的燕窩很乾凈，沒有絨毛雜質，若肉眼能看到燕毛建議可以用鑷子挑去。燕盞泡發後燉煮錢稍微用手搓捏或撕開備用，可以用濾網過濾。屋燕浸泡1至2小時，燉30分鍾左右，若是洞燕則需泡發較長時間6小時左右，燉一個小時左右。
食用燕窩期間少吃辛辣油膩食物，因為燕窩含有較多的蛋白質，因此在吃燕窩的時候，也要少吃酸性的東西，至少要避免同時吃。不要抽煙或者少抽煙，同時要避免二手煙。在服用其它葯物的時候，要避免同時吃燕窩，一般要隔開一兩個小時。要避免同時喝茶，因為茶葉裡面含有茶酸，會破壞燕窩的營養，最好就隔開1小時再喝。

B. 煮熟的燕窩隔天再熱著吃營養會流失嗎

營養不會流失，但所燉煮的燕窩不會保持原狀會溶化成水。燕窩是水溶性蛋白質，一般泡於冷水中時間過長就會慢慢溶化，尤其遇上熱水，燕窩燉煮後保溫。

若你要吃口感，那燕窩就不要煮太久，一般水沸騰起計時25到30分鍾即可。若你要吃營養，就把燕窩燉到溶化，這樣當燕窩到胃中時因為是液體不需要經過胃酸較長時間的消化就可直接吸收。

C. 晚上燉好燕窩保溫明天早上吃營養會流失嗎

晚上燉好燕窩，如果一直處於保溫狀態，第二天早上吃營養是會流失的。在保溫的狀態下，燕窩溫度過高，會導致燕窩化水，這樣燕窩的功效也就大大降低了。

燕窩是溶於水蛋白質，燕窩不宜逗留在水溫高的時間太長，尤其是冷藏燕窩在第一次燉煮時已經開始溶化，而在收藏的過程中也時刻的在溶解。

燉煮好的燕窩可以裝進瓷瓶當中，密封後放進冰箱保存。如果想多保存點時間，建議別加冰糖，因為加了冰糖可能會導致在存放的過程中化水。

(3)燕窩為什麼營養會流失擴展閱讀：

燕窩主產於馬來西亞、印度尼西亞、泰國和緬甸等東南亞國家及中國的福建和廣東沿海地帶。燕窩含有豐富的糖類、有機酸、游離氨基酸以及特徵物質唾液酸，具有滋陰、潤燥和補中益氣等功效，作為葯食兩用的高檔滋補品。

燕窩中的主要營養成分是蛋白質，其中有1種必需氨基酸(賴氨酸)，3種條件性必需氨基酸，而人體需要的必需氨基酸有8種，條件性必需氨基酸有13種。

食物營養價值的優劣主要取決於所含氨基酸的種類、數量和比例。聯合國糧農組織和世界衛生組織提出了食品中必需氨基酸參考模式譜，規定了人體必需氨基酸占總氨基酸的質量比以及必需氨基酸與非必需氨基酸的質量比分別為40%和60%。

D. 為什麼說鮮燉燕窩高溫燉煮會更勝一籌啊營養會流失嗎

燉燕窩時，倒入的純凈水不宜過多，會化水而流失營養，稍蓋過燕窩即可。這樣燉出來的燕窩既能保留營養價值，口感又相對比較Q彈濃稠；如果是喜歡軟糯口感的，可以在燉燕窩時，可再多加約30-50毫升的水，這樣燉出來的燕窩口感適中，吃起來比較爽滑。

E. 燕窩泡水後為什麼要換水營養成分不會流失嗎

燕窩裡面有些雜質，泡水後換水可以把雜質去掉，營養成分也不會流失的

F. 燕窩燉太久會壞嗎

燕窩燉太久會壞嗎

燕窩燉太久會壞嗎？很多人為了將燕窩燉熟會選擇將燕窩燉煮的久一點，但是這種燉煮方式對燕窩好嗎？燕窩燉久了對燕窩有什麼樣的影響。那麼下面我就跟大家一起探討，燕窩燉太久會壞嗎？

燕窩燉太久會壞嗎1

燕窩燉太久會壞嗎

由於燕窩的營養成分中含有大量的水溶性蛋白質，所以在燉煮燕窩的時候要嚴格的把控燉煮燕窩的時間和溫度，以免將燕窩燉化成水。

燕窩燉太久會導致燕窩化水，造成燕窩中的營養流失，口感變差。

燕窩燉太久會導致燕窩過多的受熱，使得燕窩中的水溶性蛋白質過分活躍，導致燕窩化水，造成燕窩營養的流失，降低燕窩的營養價值，破壞燕窩的口感。所以我們說燕窩燉太久是會壞的。

燕窩燉太久會怎麼樣

上文中我們說到，燕窩燉太久會壞，但是我們並不知道燕窩燉太久會壞到什麼程度。通常來說，燕窩燉太久會導致燕窩中營養成分的流失，以及口感的破壞。

所以通常我們在燉煮燕窩的時候不會將燕窩燉煮太長時間，一般都不會超過30分鍾。

燕窩燉太久會壞嗎為您詳細介紹了為什麼燕窩燉太久會壞，以及燕窩燉太久會造成什麼樣的結果。最後我在這里希望大家在燉煮燕窩的`時候一定要注意對燉煮時間的把握，以免過長的燉煮時間講燕窩燉壞了。

燕窩富含蛋白和燕窩酸，純天然燕窩口感類似蛋清味。具有滋養、潤肺、護膚、滋潤人體、養陰益氣和調理身體的功效，燕盞經清水或純凈水浸泡後，可與冰糖、核桃、紅棗、桂花、枸杞、人參等燉煮搭配食用，不僅能有效改善人體中的水分含量和細胞活力，養顏美容、美白肌膚，也是極富營養價值的孕婦滋補品和禮品。

燕窩燉太久會壞嗎2

燕窩燉煮的時間長還是短好

在燉燕窩之前，一個關鍵的步驟，直接燕窩燉煮的時間長短問題，即燕窩泡發。

一般來說，由於干燕窩的干度大，好的燕窩干度可達到98%，這就需要在燕窩燉煮前先泡發燕窩，並且要使燕窩充分泡發，若泡發的程度不夠，燕窩燉的時間就會久些。

而燕窩種類一定程度上也影響了燕窩燉煮的時長，如白燕窩燉的時間為30分鍾左右，黃燕窩則40分鍾，血燕時間最長，需要1個小時左右。

燕窩燉的太久會不會有問題

了解了燕窩的狀態決定了燕窩燉煮時長，燕窩燉的太久會發生兩種情況，一種是燕窩吃起來軟軟糯糯，另一種是燕窩化水。

燕窩燉的太久會不會有問題？一般來說，當燕窩的品質可以保證時，燕窩燉的太久不會有問題，但若燕窩燉的太久發生燕窩化水的情況，吃燕窩的好處也有所影響。

燕窩燉的太久會有以下兩種問題：

1、燕窩口感軟糯

對於燕窩泡發程度不夠，或燕盞本身較厚的燕窩來說，燕窩燉的太久不會有問題，反而口感會更軟糯。

2、燕窩化水

對於燕窩已充分泡發，或燕盞較薄的燕窩來說，燕窩燉的太久會有問題，即燕窩化水，很影響口感。

清楚了燕窩燉的太久會不會有問題之後，那麼燕窩燉的太久能吃嗎？

燕窩燉的太久，會發生燕窩口感軟糯或燕窩化水的情況。

燕窩燉的太久能不能吃需根據燕窩的狀態來判斷：

1、燕窩燉的太久導致口感軟糯

對於燕盞較厚的燕窩，燕窩燉的太久更有助於食用者，吃起來影響不大。

2、燕窩燉的太久導致燕窩化水

燕窩化水時，造成部分營養流失，而燕窩時一種水溶性物質，化水嚴重時可導致燕窩變質，這個時候不建議繼續食用。若化水較輕，可搭配輔料一同食用，彌補口感上的不足。

燕窩燉的太久會不會有問題？這個情況沒有固定答案，需要食用者根據燕窩的狀態再判斷。

G. 燕窩化成水了營養會流失嗎

營養不會流失很多，只是口感不同了。

燉盅燉燕窩1個小時，大功率的電器30分鍾，燕窩燉久或者保溫過久都是會融成水的，並且燕窩中的主要功效成分為唾液酸及膠原蛋白，兩者均易溶於水，燕窩是水溶性蛋白質，遇到熱水就會開始溶化，久燉必然化成水。

燕窩還有有1種必需氨基酸(賴氨酸)，3種條件性必需氨基酸，燕窩常搭配海萃人參食用，可提升燕窩功效。而人體需要的必需氨基酸有8種，條件性必需氨基酸有13種。

(7)燕窩為什麼營養會流失擴展閱讀

1.燕窩口感

優質燕窩口感細膩爽滑。燉燕窩的水如有粘性，往往是塗過膠或加過增稠劑。

不同等級品種的燕窩有不同的口感：

特等燕盞Q滑柔順、極致享受；燕網是燕窩內側的網狀結構部分，是支撐蛋只及小燕的纖細網狀物，口感細膩潤滑，較容易消化吸收；燕角是金絲燕用來固定燕窩兩端部分，是燕窩的「承重梁」，所需燉煮時間較長，比較難燉開。

2.燕窩營養

科學松鼠會另一位成員雲無心在《寶貝別怕》中也明確指出，從營養學的角度來說，燕窩實在是乏善可陳，也無保胎功能。燕窩中的所有營養成分，都可以通過其他普通食品獲得，甚至更為優質。比如蛋白質，燕窩就不如雞蛋、牛奶「優質」。

3.采買秘訣

首先是產地要固定：金絲燕生長的地方影響燕窩出產的質量，出產地工業發達，粉塵等雜質越多，空氣污染嚴重出產的燕窩越黑，產地雨水及森林覆蓋面積越高，出產的燕窩發頭越好，品質越高。國內的許多知名燕窩品牌都是來自以上產地。

其次是看燕窩的發頭：不同時期採摘的燕窩亦有不同的「發頭。三要看燕窩是否干凈：越少細毛越好。

接著是挑盞型：燕窩兩端之頭腳越細越靚。

最後要看燕窩是否乾爽輕身：以乾爽含少水者為上品。優質燕窩手摸應有乾爽的感覺。較濕的燕窩水份較多，存放不當會發霉。

H. 煮熟的燕窩隔天再熱著吃營養會流失嗎

營養不會流失，但所燉煮的燕窩不會保持原狀會溶化成水。燕窩是水溶性蛋白質，一般泡於冷水中時間過長就會慢慢溶化，尤其遇上熱水，燕窩燉煮後保溫。有時還可以保留一些比價結實的燕絲及燕角部位。

燕窩一盞基本上能吃2-3天，你可以把今天要吃的用干凈的勺子舀出幾勺，一定要保證剩餘部分燕窩干凈，然後冷卻之後密封放冰箱保鮮處0-4℃就可以了。

一般食用燕窩期間少吃辛辣油膩食物，因為燕窩含有較多的蛋白質，因此在吃燕窩的時候，也要少吃酸性的東西，至少要避免同時吃。

(8)燕窩為什麼營養會流失擴展閱讀：

燕窩的貴賤與好壞之分在於六大指標：邊角料修剪程度、產地、發頭、完整程度、清潔品質、口感。

好燕窩耐燉，純手工挑毛的燕窩不容易出現化水狀，燉完後會有一股濃郁的蛋白清香撲鼻而來，這是真假燕窩的一個重要指標。假的燕窩是不會有這種清香的蛋白味的。化學加工的燕窩在燉煮過程中時間過長就容易化成水狀。

I. 燕窩燉太久營養會流失嗎 燕窩燉太久營養能不能流失呢

1、燕窩燉時間過長會破壞燕窩內的營養物質，尤其是燕窩內的蛋白質，時間過長會使蛋白質失效，起不到相應的滋補效果。燕窩的最佳烹飪時間是在開鍋後10分鍾為宜。

2、燕窩營養價值豐富，含有大量的蛋白質、礦物質以及多種維生素。經常食用燕窩，能夠增強機體的免疫功能，有很好的滋補效果。尤其對於一些術後身體虛弱以及產後人群，食用燕窩能夠起到很好的補氣養血功效。

J. 燕窩沒泡開就燉煮會怎麼樣會不會導致燕窩營養價值流失-簡書

因為燕窩本為金絲燕的唾「液」凝結而成，入水浸泡會脹發，燉煮時間過久或者火力過猛都會導致燕窩化回「液」態，尤其是年紀小的燕子做的窩比較嫩，不耐燉。另外燉的時候加水不宜太多，以蓋過燕窩為宜，那樣燉出來的燕窩就比較濃稠。當然如果燕窩不化水就有問題有化學元素了，燕姿物語的燕窩口感蠻好，一般燉10-15分鍾就可以避免化水。