燕窩融化成水怎麼回事

⑴ 燕窩化水的原因是什麼

燕窩化水的原因有很多，不能籠統的認為，燕窩化水了就不是好的燕窩，就沒有營養~

下面小編來給大家說一下燕窩化水主要是由哪些原因造成的：

我想先說下大部分人都知道的兩個原因：

一個就是燉煮時間過長，相信剛開始吃燕窩的人多多少少都遇到過那麼幾次，一般我們燉煮燕窩的時間最好控制在半小時，如果是老燕窩或洞燕的話，可以燉煮時間再久一點。

第二個原因是放糖的時間太早了，一般最好是等到燕窩快燉好的時候再放糖，這樣口感會好很多，也不會造成化水的問題出現。

這兩個眾所周知的原因在這里我就不過多的贅述了。下面給大家說一下其他造成燕窩化水的原因都有哪些：

除以上兩個原因之外，燕窩的化水主要取決於兩個因素：一是毛燕，而是加工手法。

為什麼毛燕也會造成化水呢？這是因為，有些燕農會提前採摘燕窩，提早採摘下的燕窩是不耐燉的，這也是為什麼我們總說老燕窩比較耐燉，口感也很好的原因了。

既然老燕窩口感好燕農為什麼還會選擇提早採摘燕窩呢？那是因為提前採摘的燕窩做出來的貨品相都非常好。有任何問題可以擺渡搜鑫燕盞，隨時為您解答。基於目前消費者的喜好，趨勢燕農們不得不提早採摘燕窩。我一直強調吃燕窩不能太過注重外觀品相，這就是為什麼品相很好的燕窩不一定就是最好的燕窩。

其次就是加工手法的問題，如果是半干挑的燕盞再堆密的話，盞身會有一定的拉伸，這樣一來也是很容易造成化水的。

另外，還有很重要的一個原因就是加了葯水的燕窩也是很容易造成化水的問題的。

結合以上分析的原因，還是那句話，吃燕窩千萬別太過糾結好不好看白不白的問題，天然的才是最好的。以上觀點，是小編在燕窩行業摸爬滾打多年的經驗之談，如有補充，或不同看法，歡迎大家多多指教。

⑵ 為何燕窩燉好後都變成水

1用料
清水燉會膨脹,軟綿滑口;加糖燉最為容易化水;放枸杞和清燉一樣;放紅棗,燕窩不會膨脹還會漂浮白沫;用牛奶或豆漿不會膨脹,燉起來一絲絲,吃起來有點脆口。

2泡發時間
一般的燕窩泡發2-3小時可完全泡發開,老一些的燕窩需泡發4-6小時,根據燕窩品質來,不要泡一整晚,這樣泡發出來的燕窩很不耐燉,有可能燉20來分鍾就會出現化水的現象。

3水量
不放水,燕窩會變硬;超過燕窩水平面2-5cm,最適中,口感最好;超過5cm,燕窩容易化水。

4燉具
打火灶,時間最快,要注意火候,一般是20-25分鍾,時間一過,容易化水;電飯煲,比較適中,燉出來味道比較香濃,一般是30-40分鍾;自動燕窩燉壺,燉煮燕窩非常簡單,全智能化,20分鍾燉煮燕窩,長時間的燉煮也容易造成營養流失。以上均指隔水燉。

5時間
按照用打火灶加清水燉煮一般的燕窩,從水燒開轉文火開始算;10-15分鍾,燉出來的燕窩口感Q彈,時間越短越脆口;20-25分鍾,燉出來口感綿密;30-45分鍾,燉出來口感細滑,時間越久越軟甚至化水。

6燕窩本身厚度
較厚實的燕窩,像老燕、黃燕、洞燕,比較耐燉,一般打火灶燉要1小時;較薄的燕窩,像燕窩新燕(春季過後產的燕窩),一般燉20-30分鍾,燉久容易化水。

⑶ 燕窩化水的原因

一個就是燉煮時間過長，相信剛開始吃燕窩的人多多少少都遇到過那麼幾次，一般我們燉煮燕窩的時間最好控制在半小時，如果是老燕窩或洞燕的話，可以燉煮時間再久一點。第二個原因是放糖的時間太早了，一般最好是等到燕窩快燉好的時候再放糖，這樣口感會好很多，也不會造成化水的問題出現。

⑷ 燕窩為什麼燉化成水

燕窩為什麼燉化成水

燕窩為什麼燉化成水？燕窩是一款很補且適合送禮的食物，買過燕窩來燉的朋友應該都知道燕窩燉了會化水，這時她們就會有疑問難道我買到假的燕窩了嗎？其實不然，以下我就給大家分析燕窩為什麼燉化成水。

燕窩為什麼燉化成水1

1、泡發時間

經過長時間泡發的燕窩，不耐燉，很容易出現化水現象。燕窩一般上泡發2-3個小時，就可以完全泡發開。

2、燉煮用料

許多人燉煮燕窩想要省事，喜歡把所有材料都放進鍋里，一鍋燉。但是燉煮燕窩應該用純凈水單獨燉煮，大部分的輔助材料，應該在出鍋後添加。特別需要注意的是燉煮燕窩時不能加糖，否則就很容易化水。

3、燉煮水量

燉煮燕窩的'水量也需要注意，很多人想著多加點水，燉煮出來的燕窩就會多一點，實際上水量過多，燉煮出的燕窩就會過稀，感覺就像化水了。燉煮燕窩的水量蓋過燕窩即可，最好不超過1cm。

4、燉煮時間

燉煮燕窩需要注意火候和燉煮的時間，一般是20-30分鍾，時間長了，很容易就會燉化成水。直接燉煮也容易導致燕窩化水，所以最好隔水燉。現在市場有專門的電燉盅，如果掌握不好火候，可以用電燉盅燉煮燕窩。

燕窩為什麼燉化成水2

如何正確燉燕窩

1、燕窩的泡發時間

一般燕窩泡發1小時就可以，燕角部分需要用手將其撕開然後泡久一點就可以。

2、火候

煤氣灶燉煮時控制火候，小火慢燉，時間不超過30分鍾。電飯煲的火候比較適中，燉出來的燕窩味道香濃，時間控制在30-40分鍾。

3、隔水燉

燕窩泡發以後，隔水燉，隔水燉時，燉盅裡面還需要加水的，水量沒過燕窩2-5cm即可，這樣燉出來的口感較好。

4、燕窩配料

燕窩可加紅棗、枸杞、牛奶、新鮮水果等食物一起吃，特別適合夏天，也可以和雞肉、鮑魚等一起燉煮，燉出的燕窩一絲絲，口感有點脆。

⑸ 我買的燕窩化水了是怎麼回事

我想先說下大部分人都知道的兩個原因：

一個就是燉煮時間過長，相信剛開始吃燕窩的人多多少少都遇到過那麼幾次，一般我們燉煮燕窩的時間最好控制在半小時，如果是老燕窩或洞燕的話，可以燉煮時間再久一點。

第二個原因是放糖的時間太早了，一般最好是等到燕窩快燉好的時候再放糖，這樣口感會好很多，也不會造成化水的問題出現。

這兩個眾所周知的原因在這里我就不過多的贅述了。下面給大家說一下其他造成燕窩化水的原因都有哪些：

除以上兩個原因之外，燕窩的化水主要取決於兩個因素：一是毛燕，而是加工手法。

為什麼毛燕也會造成化水呢？這是因為，有些燕農會提前採摘燕窩，提早採摘下的燕窩是不耐燉的，這也是為什麼我們總說老燕窩比較耐燉，口感也很好的原因了。

既然老燕窩口感好燕農為什麼還會選擇提早採摘燕窩呢？那是因為提前採摘的燕窩做出來的貨品相都非常好。有任何問題可以擺渡搜鑫燕盞，隨時為您解答。基於目前消費者的喜好，趨勢燕農們不得不提早採摘燕窩。我一直強調吃燕窩不能太過注重外觀品相，這就是為什麼品相很好的燕窩不一定就是最好的燕窩。

其次就是加工手法的問題，如果是半干挑的燕盞再堆密的話，盞身會有一定的拉伸，這樣一來也是很容易造成化水的。

另外，還有很重要的一個原因就是加了葯水的燕窩也是很容易造成化水的問題的。

結合以上分析的原因，還是那句話，吃燕窩千萬別太過糾結好不好看白不白的問題，天然的才是最好的。以上觀點，是小編在燕窩行業摸爬滾打多年的經驗之談，如有補充，或不同看法，歡迎大家多多指教。

⑹ 燕窩燉後化水了是怎麼回事我是買到假的了嗎

1、泡發時間

經過長時間泡發的燕窩，不耐燉，很容易出現化水現象。燕窩一般上泡發2-3個小時，就可以完全泡發開。

2、燉煮用料

許多人燉煮燕窩想要省事，喜歡把所有材料都放進鍋里，一鍋燉。但是燉煮燕窩應該用純凈水單獨燉煮，大部分的輔助材料，應該在出鍋後添加。特別需要注意的是燉煮燕窩時不能加糖，否則就很容易化水。

3、燉煮水量

燉煮燕窩的水量也需要注意，很多人想著多加點水，燉煮出來的燕窩就會多一點，實際上水量過多，燉煮出的燕窩就會過稀，感覺就像化水了。燉煮燕窩的水量蓋過燕窩即可，最好不超過1cm。

4、燉煮時間

燉煮燕窩需要注意火候和燉煮的時間，一般是20-30分鍾，時間長了，很容易就會燉化成水。直接燉煮也容易導致燕窩化水，所以最好隔水燉。現在市場有專門的電燉盅，如果掌握不好火候，可以用電燉盅燉煮燕窩。

(6)燕窩融化成水怎麼回事擴展閱讀：

燕窩燉煮方法：

先將燕窩放在清水中浸泡，使其松軟膨脹，撈起夠再用清水洗凈後瀝干，然後文火慢燉。根據不同品種，其浸泡的時間各不相同：

血燕：浸泡6-12小時，文火慢燉1-2個小時。

白燕：浸泡4-6小時，文火慢燉約30分鍾-1個小時。

燕絲：浸泡1個小時，文火慢燉30分鍾。

燕條：浸泡4小時，文火慢燉1個小時。

燕餅：浸泡3-4小時，文火慢燉1－2小時。

⑺ 為何燕窩燉好後都變成水

1、泡發時間

經過長時間泡發的燕窩，不耐燉，很容易出現化水現象。燕窩一般上泡發2-3個小時，就可以完全泡發開。

2、燉煮用料

許多人燉煮燕窩想要省事，喜歡把所有材料都放進鍋里，一鍋燉。但是燉煮燕窩應該用純凈水單獨燉煮，大部分的輔助材料，應該在出鍋後添加。特別需要注意的是燉煮燕窩時不能加糖，否則就很容易化水。

3、燉煮水量

燉煮燕窩的水量也需要注意，很多人想著多加點水，燉煮出來的燕窩就會多一點，實際上水量過多，燉煮出的燕窩就會過稀，感覺就像化水了。燉煮燕窩的水量蓋過燕窩即可，最好不超過1cm。

4、燉煮時間

燉煮燕窩需要注意火候和燉煮的時間，一般是20-30分鍾，時間長了，很容易就會燉化成水。直接燉煮也容易導致燕窩化水，所以最好隔水燉。現在市場有專門的電燉盅，如果掌握不好火候，可以用電燉盅燉煮燕窩。

(7)燕窩融化成水怎麼回事擴展閱讀：

燕窩燉煮方法：

先將燕窩放在清水中浸泡，使其松軟膨脹，撈起夠再用清水洗凈後瀝干，然後文火慢燉。根據不同品種，其浸泡的時間各不相同：

血燕：浸泡6-12小時，文火慢燉1-2個小時。

白燕：浸泡4-6小時，文火慢燉約30分鍾-1個小時。

燕絲：浸泡1個小時，文火慢燉30分鍾。

燕條：浸泡4小時，文火慢燉1個小時。

燕餅：浸泡3-4小時，文火慢燉1－2小時。

燉煮注意事項：

1．水量：燕窩泡製好，倒入燉盅，水適量，蓋過燕窩為宜；

2．溫度：先用高火使水沸騰，然後轉為文火慢燉；

3．各種配料應單獨煮燉。主要器皿：電磁爐或家用液化灶帶蓋陶瓷燉盅、不銹鋼鍋、漏網、湯匙、奶盅

⑻ 燕窩容易化水的原因是什麼 燕窩容易化水的原因

1、燉煮時間過長會影響燕窩的質量使得變成水；

2、如果保存時間過長也會使燕窩化成水；

3、燉煮的溫度過高；

4、燉煮時添加了帶有蛋白酶的食材。

5、所以如果燕窩化水了，大家也不必擔心一定是買到了假燕窩。

⑼ 燕窩化水的原因是什麼

燕窩是水溶性蛋白質，浸泡於冷水中也會逐漸溶化。在我們燕窩原產地的加工廠，一般燕窩的清洗工作必須在48小時內完成以免導致燕窩溶化。
蛋白質食品分2種，遇熱時一是溶於水，一是凝結成固體，燕窩屬於前者，銀耳也。變成固體的就是雞蛋，一般在65度開始凝固。
燕窩在水溫達到80度時就會更迅速的溶於水，所以不能舊燉，燉好後的燕窩浸泡在燕窩湯汁中，一般沒有經過特別處理在四天後就會或成水。