① 鮮燉燕窩怎麼選擇
一、看
看鮮燉原料。
因為世界燕窩產地只有三處:印尼、馬來西亞、泰國,泰國禁止進口,只有印尼、馬來西亞等十四家工廠在中國葯監局有備案,所以在選擇鮮燉燕窩時,一定要看原料是否是來自馬來西亞和印尼的優質燕窩。
二、燉煮過程
選鮮燉燕窩時看燉煮過程。
鮮燉燕窩要經過殺菌消毒、雜質處理、營養檢測等多個環節,保證了食材的健康安全與營養價值,並且在燉制燕窩中,採用純手工操作,整個過程不含任何添加劑,充分保證了燕窩的純天然品質,而且燉煮完了還能保留營養,這種的鮮燉燕窩才是好的。
② 煮燕窩用純凈水好還是用天然礦泉水好
燉燕窩最好是用純凈水、過濾水而不要使用礦泉水、自來水。
礦泉水:含有一定量的鈣、鉀、鎂、鈉、鍶、偏硅酸等礦物質鹽的水。礦泉水屬於硬水,不適合拿來燉煮燕窩,會影響燕窩的口感。礦泉水泡發燕窩還會導致燕窩泡發速度緩慢,燕絲僵硬不柔軟。
自來水:自來水的漂白粉味道太濃,影響燕窩口味口感且會對燕窩營養造成影響。
純凈水:電滲析器法、離子交換器法、反滲透法、蒸餾法及其他適當的加工方法製成,且不含任何礦物質的水。屬於軟水。
綜上所述,燉燕窩最好是用純凈水、過濾水少用礦泉水、自來水。
燕大夫燕窩的溯源燕窩,用好水泡發,泡發率往往達到7倍或以上,這樣做出來的燕窩口感和效果自然也就很好哦!當然了,如果你懶的燉煮的話,還可以選擇燕大夫的即食燕窩哦!
③ 燉燕窩應該用什麼水
請燉燕窩最能展現出燕窩的品質,一碗清燉燕窩,原料只有水和燕窩,如果燕窩的品質極佳,但是水質極差,那麼燉煮出來的燕窩,不僅嚴重影響口感,更是會破壞燕窩中的營養。對於燕窩的燉煮來說,水質很重要。
生活中常見用水分為三類:自來水,礦泉水,純凈水。燉燕窩,千萬不要用自來水,因為自來水在凈化過程中,會使用很多的漂白劑,就會有氯氣殘留,而且味道很大,有時候開水龍頭都會問道。用這樣的水燉煮燕窩,會有很大的化學氣味,並且氯氣也會對燕窩的營養造成破壞。(ps:泡發的時候也不要用自來水,影響泡發率,氣味也會滲入到燕窩中)
礦泉水和純凈水,應該用哪個呢?
首先,我們要知道礦泉水和純凈水的區別都有什麼。根據水中含有礦物質含量和成分的不同,可分為軟水和硬水。水中的鈣離子、鎂離子含量高,能氧化沉澱所以稱為硬水。生活中未經處理的水大多數都是硬水,比如經常燒水的壺會有水銹,毛巾會越洗越硬等等。礦泉水顧名思義,就是含有礦物質的水,所以屬於硬水。而純凈水經過人為加工後,將鈣離子、鎂離子等分離出來,成為軟水。
燉煮燕窩和泡發燕窩的時候最好使用純凈水。礦泉水中礦物質含量高,會影響燕窩的泡發率,而且燕窩中的礦物質含量高,會導致燕窩的嫩滑的口感變硬,影響口感,而且,不要覺得礦物質越多越好,長時間飲用或燉煮食物會在成造成滲透壓增高,增加腎臟負擔。
純凈水是軟水,沒有味道,更好地將燕窩的本味突顯,並且使用純凈水泡發燕窩,會是增加燕窩的泡發率,發頭能達到6倍以上,還不會破壞燕窩中的營養。
燉煮燕窩做好用純凈水,該添加多少水呢?水多了,燕窩就太稀了,水太少又燉不開。燕窩水的比例在1:25到1:40之間最佳,比例越高,燕窩越稀,燕窩燉好後可以加一些水果和牛奶一起吃。
④ 燕窩用什麼水燉最好
燉燕窩用什麼水
用純凈水或蒸餾水最好。
燉燕窩用的水質需求用到軟水,也便是不含或含較少可溶性鈣、鎂化合物的水。
便是平常在商場能夠買到的純凈水或蒸餾水,這樣的水中雜質較少。
用來燉煮燕窩滋味香醇、口感軟滑、養分更全面。
二、燉燕窩不能放什麼水
主張主張仍是不要運用自來水、過濾水。
由於自來水、過濾水中含有的雜質較多,用來燉煮燕窩,不隻影響燕窩的口感,還會影響燕窩的養分價值。
最忌諱用的是自來水,其間含有氯,用其煮燕窩,可能讓燕窩帶有一股古怪的滋味,非常影響食用口感。
三、3克燕窩放多少水
3克干燕窩放120毫升水即可。
依據測驗干燕窩與水分配比的成果來看,食用干燕窩1份配40份水的份額是最合適的加水量。
如多於這個水量,則燉出的燕窩會比較稀;而少於這個水量,則又過於濃稠。
當然若是喜歡吃濃稠口感或較稀口感的人群,可通過你自己喜愛恰當調整水量。
不過最好的放水份額是1:40,口感適中,既不會偏稀,也不會過濃。
四、燉燕窩加開水仍是冷水?
加80度左右的熱水。
燉煮燕窩的過程中,如有呈現水量缺乏現象的,主張在燉煮期間快速掀開燉鍋,參加適量的熱水持續燉煮。
不能加冷水或開水,由於冷水會直接下降原有的水溫,導致燕窩半途受熱中止並影響口感。
而開水則溫度過高,有可能會呈現歡騰,不利於燕窩久煮養分的漸漸分出,最好是加溫度在80度左右的熱水。
⑤ 燉燕窩用什麼水
燉燕窩應該用礦泉水。
用料:
燕窩3克,枸杞子6克,桂圓肉6克,冰糖30克,礦泉水。
做法:
(1)燕窩用水浸透,鑷去燕毛,撕成條狀。
(2)枸杞子、桂圓肉淘洗干凈。
(3)將燕窩、拘棍子、桂圓肉連同l碗沸水倒進燉盅,燉盅加蓋,隔水燉之。
(4)待鍋內水開後,'先用中火燉l小時,加入冰糖後再用小火燉1小時即可。
(5)燉好後取出,溫後服食。
功效:
補血養顏,潤肺止咳。
適應症:
心悸失眠,頭暈目眩。
⑥ 鮮燉燕窩品牌推薦
燕窩素有「碗中貴婦」之稱,一盞小小的燕窩,彷彿本身就是一本厚厚的美容聖經。
從宮廷御用到民間日常,諸如「吃燕窩使肌膚吹彈可破」「吃燕窩對孕婦和寶寶都有好處」等各種「養生」觀點,更是被廣大消費者口口相傳。
按照傳統方式,燉燕窩一般需要經過泡發、挑毛、燉煮幾道必備工序,免不了耗時耗力。於是,主打「新鮮」「便捷」「料足」的鮮燉燕窩應運而生。
2020年7月,《消費者報道》分析了天貓、京東、蘇寧官方旗艦店約1.5萬條消費者評價,對電商平台熱銷的8款鮮燉燕窩進行了評價。
評價品牌
燕之屋、小仙燉、北京同仁堂、燕大夫、蔡府、正典、燕小廚、肌活
評價指標
拉絲、新鮮度、濃稠度、味道、純凈度、口感、固形物
口碑結果
1. 推薦燕之屋、燕大夫。其中燕之屋CCR綜合得分最高,其在新鮮度、口感等指標上表現最佳;其次是燕大夫,燕窩中沒有什麼雜質,口感較佳,濃稠適宜。
2. 不推薦北京同仁堂、正典。其中北京同仁堂最為濃稠,但是口感欠佳;正典雜質較多,新鮮度較差。
肌活、燕小廚最拉絲,正典稀如飲料
燕窩被採摘之後,還要經過蒸細、浸泡、除雜、挑毛、烘乾等復雜的加工才能製成成品燕窩,按形狀可分為燕盞、燕條、燕絲、燕餅、燕角和燕碎。
其中燕盞是將毛燕經除雜處理後的完整燕窩,基本上保留了燕窩的原有形狀,價格較為昂貴。而燕碎則是燕窩在加工過程中脫落的碎片,來自燕窩的不同部位。和燕盞相比,燕碎的雜質比較多,口感也遠遠不及燕盞,其價格較燕盞低5~6倍。
值得一提的是,如果以燕盞或者燕條為原料製成的燕窩會有拉絲,而且通常拉絲程度越長代表燕窩原料的品質越佳,但是以低價的燕角或者燕碎製作的燕窩一般不會有拉絲。
口碑評價結果顯示,肌活、燕小廚拉絲程度較好,正典被認為「最不拉絲」。
消費者評價肌活「燕條較多」「拉絲很飽滿」「絲條比較均勻,常年自己燉燕窩能感覺出來這個是正經燕盞做的好燕窩」;燕小廚「肉眼可見的拉絲」「並非普通燕碎,拉絲濃稠」「燕窩紋理清晰,雜質少」。
相反,消費者認為正典「感覺基本上是燕碎」「拉絲不算很長」「跟現燉的不一樣,不是拉絲狀態,是固態片狀的」。
通俗來講,固形物含量指的就是燕窩的濃度,其直接決定鮮燉燕窩的品質。因為對於不添加任何食品添加劑的鮮燉燕窩來說,固形物含量越高,需要投料的干燕窩克數就越高。
8款鮮燉燕窩中,蔡府標稱固形物含量最高(≥92%),肌活標稱固形物含量最低(≥89%),其他品牌如燕之屋、小仙燉、北京同仁堂、燕大夫、正典、燕小廚均為≥90%。
在濃稠度上,北京同仁堂得分最高,消費者評價稱「燕窩很濃稠,感覺用料還挺足的」「一瓶3克燕窩,這是我吃過最濃的鮮燉燕窩」;正典得分墊底,消費者指出「很稀,幾乎是飲料一樣了」「比其他品牌稀,一分價錢一分貨」。
蔡府、燕之屋蛋清味濃,北京同仁堂口感像涼粉
金絲燕在春季開始做窩,它的口腔里能分泌出一種膠質唾液,吐出後經海風吹乾,就變成半透明而略帶淺黃色的物質,這就是燕窩的主要成分。
這些成分包括水溶性蛋白質、碳水化合物、微量元素以及氨基酸等,因此,燕窩經過燉煮後能聞到一股淡淡的蛋清味,其實這就是「蛋白質的味道」。
不過,蛋清味的濃郁程度與原料產地、燕子品種、挑毛工藝有很大關系,比如不同地區或不同季節的金絲燕的食物來源並不相同,僅從築窩季節和燕子吃的食物來看,雨季燕窩比旱季燕窩蛋清味更濃。
此次統一選擇8款鮮燉燕窩的冰糖款產品進行對比。
口碑評價結果顯示,蔡府在味道上評分最高,消費者認為「和自己燉的一樣,打開蓋子一股淡淡的蛋清香味」「微微的甜味增加食慾」。其次是燕之屋,消費者評價「打開瓶蓋就有濃濃的蛋清味」「本來怕是冰糖燉的會太甜,沒想到味道非常清,就喜歡這種」。
⑦ 燕窩用啥燉盅最好
燕窩用啥燉盅最好
燕窩用啥燉盅最好,我們都知道燕窩是一種很滋補的食材,很多人用燕窩燉來吃,那麼燉燕窩的時候有什麼要注意的呢?燉燕窩的時候有沒有什麼講究,對燉盅的選擇有沒有要求,下面我分享燕窩用啥燉盅最好,一起來看下吧。
燕窩用啥燉最好
1、玻璃燉盅
市面上賣的玻璃電燉盅,可以用來燉燕窩,非常方便。玻璃材質的電燉盅,便於觀察燉煮的情況比較節省時間,同時還能保留燕窩的營養,非常適合新手和時間緊缺的上班族在燉煮燕窩時使用。
2、紫砂燉盅
不少朋友在燉煮燕窩時,會選擇紫砂燉盅,但是紫砂是獨特的雙分子結構,透氣不漏水,如果把其他食材和燕窩一同燉煮,紫砂鍋就會吸入許多食材的味道,經常燉不同的食材,時間久了可能會影響燕窩本身的味道。
3、陶瓷燉盅
陶瓷的傳熱性好,不容易串味,受熱也比較均勻。在慢火隔水燉的過程中,不會造成燕窩在燉盅內劇烈翻滾,受熱更均勻,所以燉出來的燕窩更為濃醇,顏色清澈,口感鮮美,也能最大程度上保留燕窩的營養。
燉燕窩用什麼水好
燉燕窩當然是用純凈水或蒸餾水最好。
燉燕窩用的水質需要用到軟水,也就是不含或含較少可溶性鈣、鎂化合物的水,就是平時在商場可以買到的純凈水或蒸餾水,這樣的水中雜質較少,用來燉煮燕窩味道香醇、口感軟滑、營養更全面。
對燕窩的時候使用的鍋有一種專業的.燉盅,而且燉燕窩的時候是需要隔水燉的,這樣燉出來的燕窩才會原汁原味,燕窩在燉之前需要進行泡發時間大概在4個小時到6個小時之間,等到泡發之後,把燕窩放到燉盅裡面可以按照自己口味的喜好,添加幾顆紅棗和枸杞,等到燕窩燉好之後再加入一些冰糖就可以食用了,也可以在食用的時候在燕窩洞中加入100毫升的牛奶。
為最大程度保護燕窩的營養成分不被破壞,燉煮燕窩必須採用「隔水燉」的方法,隔水燉最大的好處是燉盅內湯料受熱均勻,溫度保持在80度左右,營養物質最大化融入湯中,而且燉盅一般有密封較好的頂蓋,香氣不溢出,風味更加醇厚柔和。
燕窩怎麼去燉好
1、取一盞或者多盞燕窩放於碗中。
2、碗中加入開水,水量要完全覆蓋燕窩。
3、浸1個小時後換水。接著換純凈水涼水浸泡2-3小時換在換一次水,重復2-3次浸泡燕窩,也就是共需要浸泡燕窩8小左右。
4、取出燕窩放入過濾網內沖洗除去雜質保持清潔。注意清洗燕窩時不要全部一次性把水倒完,每次倒掉一半左右,反復多次,直到清洗干凈為止。
5、順岔撕開後放於過濾網內繼續沖洗雜質,然後瀝干。
6、燕窩放入燉盅並加入開水到7成滿,蓋好盅蓋。
7、燉盅放入鍋內(最好用陶瓷或不銹鋼鍋),鍋內注入開水(水位至燉盅一半高)。
⑧ 燉燕窩用什麼水
燉燕窩用的是冷水。燉燕窩方法如下:
准備材料:燕窩 1盞、冷水 適量。
1、首先把准備好的燕窩浸泡水中8小時。
⑨ 泡燕窩是用純凈水好還是礦泉水好啊如果是純凈水要用哪個牌子啊是大桶水嗎
泡發和燉煮燕窩的水沒有特別要求,只要用可飲用的冷水水就可以。水不用煮沸又納涼,一般可飲用自來水就可以。燉煮和泡發燕窩不建議用熱水,用常溫水,冬天寒冷時用25°左右的水比較合適,太冷的水燕窩張法發時間較長。在我們燕窩原產地,合法合規的燕窩加工廠,在燕窩的加工過程所用的水是有一定規格要求的,用水要求的目的在於不污染燕窩在清洗過程中的純凈度和水中的重金屬可能影響燕窩。
⑩ 燕窩該怎麼吃,哪個牌子好
1、泡發燕窩盡量用礦泉水或純凈水,冷水與溫水泡發均可,溫水泡發的速度會快一些,比較適合冬季。一般情況採用冷水泡發即可。
2、燕窩隔水燉煮最好,不宜用煲、煮等方式,防止營養成分流失。
3、燕窩燉的 時間控制,自家鍋隔水燉一般25-30分鍾即可,隔水燉盅一般45-55分鍾即可,時間超長,易化 成水。
4、燕窩要吃 甜的話,最好搭配冰糖,石蜂糖,不要用白砂糖和紅糖。 中醫認為冰糖具有潤肺、止咳、 清痰、和去火的作用。也是泡製葯酒、燉煮補品的輔料。
5、燕窩要挑 毛,挑毛應注意不要把燕條破壞,這樣燉煮出來口感會更佳。
6、味盡量 不要太雜,可選用清純的湯搭配,鹹食者選用用雞湯、鴨湯等搭配,甜食者選用牛奶、花生 湯、椰汁、冰糖水搭配。
7、燕窩咸甜皆宜,但從各方面綜合來看,甜食更佳。通常相同分量的干燕窩作甜食比作鹹食多發1/3左右的成品
8、泡發好的燕窩,分成若干 份後(建議 等同於干貨3-5克/份)可用保鮮袋裝好密封好,放在冰箱中冷凍10天左右,需要吃 的時候,每天燉一份。燉好燕窩密封好後,放冰箱可冷藏3-6天左右。