老肉條燕窩怎麼樣

㈠ 燕窩到底好不好有副作用嗎

燕窩的主要成份是活性蛋白質和礦物質。經期由於血液流失，食用燕窩補充蛋白質等營養成份是適合的。中醫認為燕窩性平味甘，「補而能清」、「清肅下行」，有滋陰潤燥，益氣養陰的功效。環保清潔的燕窩沒有任何副作用，請放心食用。 如果在網路搜索「經期 燕窩」，很容易看到網友草草的「燕窩狂贊」，她寫道：說到燕窩，效果真不是蓋的。草草親身見證了它的神奇功效。以前，草草的大姨媽一般會來7－8天，有時候甚至會更久，間或還會有點崩漏，中醫說是氣血兩虛。一直都是這樣，很煩，到是也沒在意。直到有一次，草草來大姨媽的第五天晚上無意吃了一碗燕窩。第二天，大姨媽竟然就慢慢的沒有拉。接下來的一個月沒有吃，又是老樣子，於是，第三個月，第五天的時候，偶又吃了一點燕窩，第二天慢慢沒有了，真是神奇啊。此後，草草堅持吃了一段時間，不僅崩漏沒有了，經期也縮短到6天，困擾多年的問題就這么解決了。至於燕窩對皮膚的好處，不用說，身體好（特別是婦科方面），皮膚哪有會不好。 搜狐女人頻道准媽媽論壇網友erjia說「我已經吃了3個月,效果是慢慢體現出來的.以前例假都會痛,而且時間比較長.最近兩次要好很多,疼痛減輕了,最重要的是走的很乾凈,讓我很開心!皮膚是比以前好了,斑點有些淡化.反正例假是輕松多了哦,呵呵!」 《紅樓夢》第五十五回寫王熙鳳「稟賦氣血不足，兼年幼不知保養，心力更虧，復添了下紅之症」時，就「只吃燕窩粥，兩碟子精緻小菜」。所以食用燕窩對月經周期會不會產生任何負面影響，對經期不調的年輕女性，或表虛多汗的更年期婦女，宜常食之。 燕窩脂肪含量（0.35）最低，是銀耳（1.4）的1/4、豆腐（4.8）的1/14、雞蛋（6.4）的1/18；但燕窩的必需氨基酸總和（18.64）最高，是銀耳（2.22）的8.3倍、豆腐（3.47）的5.4倍、雞蛋（4.61）的4倍。必需氨基酸必須從食物中獲得，人體不能合成。根據實驗室對燕窩的初步鑒定，大多數研究者都已經認可純燕窩主要包含水溶性蛋白質、脂肪、8種必需氨基酸以及鈉、碘等元素物質。和雞蛋、豆腐以及銀耳比較起來，燕窩所含的蛋白質、8種必需氨基酸以及其他元素的含量確實都要高出不少。圖例中銀耳的必需氨基酸總和中只包括6種，因為銀耳缺乏異亮氨酸和亮氨酸兩種。 白燕和血燕中的營養成份平均含量 營養成份 白燕 血燕 水分(%) 9.25 8.67 粗灰分(%) 8.22 11.43 粗蛋白質(%) 58.62 56.34 總醣(%) 24.62 22.75 熱量(千卡/100克) 440 404 蛋白質的生理功能：1. 構成和修補人體組織2.構成酶和激素的成分3.構成抗體免受細菌和病毒侵害4.調節滲透壓5.供給能量 白燕和血燕中的氨基酸平均含量(%) 氨基酸種類 白燕 血燕 天門冬氨酸 5.33 4.94 蘇氨酸 4.22 4.10 絲氨酸 3.53 3.64 谷氨酸 4.28 3.71 甘氨酸 2.12 1.97 丙氨酸 1.61 1.45 結氨酸 4.00 3.75 蛋氨酸 0.32 0.28 共亮氨酸 2.55 2.86 亮氨酸 5.00 5.12 酪氨酸 4.12 3.82 苯丙氨酸 3.79 3.47 賴氨酸 1.92 1.74 組氨酸 1.82 1.96 精氨酸 3.62 3.40 脯氨酸 4.54 4.27 色氨酸 0.84 0.77 胱氨酸 1.59 1.45 總和56.61 54.36 氨基酸是組成蛋白質的基本單位，必需氨基酸必須從食物中獲得，賴氨酸、酪氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸是必需氨基酸。賴氨酸合成部份能促使細胞內脂肪酸合成；酪氨酸在人體內可轉化為腎上腺髓質分泌的去甲腎上腺素和腎上腺素；蛋氨酸構成的硫是形成輔酶A和牛磺酸所必不可少的；亮氨酸是支鏈氨基酸，對於手術、創傷等應激狀態下肌肉蛋白質的合成和分解具有特殊重要意義，已在外科和運動營養中影起充分關注。 組氨酸對嬰幼兒是必須從食物中獲得、不能合成的，形成的組氨有很強的舒張血管作用，並可抑制多種變態反應及炎症。 丙氨酸、谷氨酸、結氨酸、天門冬氨酸、甘氨酸、絲氨酸、脯氨酸、胱氨酸可以在人體中合成。谷氨酸是與神經系統功能有關的化合物。 氨基酸（燕窩中含有的氨基酸部份）每天需要量值（mg/kg 重量/日） -- 1983 FAO/WHO 世界衛生組織標准 嬰兒2歲幼兒 10-12歲兒童 成人 亮氨酸 161 73 45 14 賴氨酸 103 64 60 12 蛋氨酸+胱氨酸 58 27 27 13 苯丙氨酸+酪氨酸 125 69 27 14 蘇氨酸 87 37 35 7 色氨酸 17 12.5 4 3.5 白燕和血燕中的各種元素平均含量 元素 白燕 血燕 鈉(%) 1.38 1.43 鈣(%) 0.71 1.86 鎂(%) 0.18 0.24 磷(%) 0.01 0.03 鉀(ppm) 208 297 銅(ppm) 8.3 8.9 鋅(ppm) 38 25 鐵(ppm) 114 47 礦物質的生理功能：1.構成機體組織、細胞內外液的重要組成部份2.其緩沖作用可維護機體的酸鹼平衡3.組織液中的無機離子保持一定比例是維持神經和肌肉興奮性、細胞膜通透性及細胞正常功能的必要條件4.是構成某些特殊功能物質的重要組成部份 最早東南亞有大批到山洞採摘燕窩的人，不僅人身極其危險，被他們採摘之後，大自然也被洗劫一空。如今泰國若干小島的懸崖上，許多腐朽的竹梯通往一度盛產燕窩的洞穴。如今這些洞穴已廢棄，鳥兒也不知去向。 隨著保護自然的呼聲日益高漲，印尼華人發明的燕屋應運而生。這些燕屋的結構與普通屋沒有分別，但養燕子並非養鳥，它仍是野生的，靠自己覓食，屋子只不過是用來吸引燕子聚居，好讓燕子能把窩築在燕屋裡，又有大量的燕窩收積。巢工廠燕屋內的燕窩，須待小燕子18-24天孵化、45天會飛後，才會被採摘。金絲燕返屋另築新巢，代代相傳、生生不息。《中國國家地理》春節特輯指出：「一些曾經是鳥語天堂的燕洞如今已成為金絲燕的噩夢之地。多建燕屋是保護洞燕的一大措施。」濫采濫伐的洞燕黑手和引燕入屋、野生覓食、科學管理、愛燕如命、棄巢始採的屋燕形成鮮明的對比。屋燕比惡劣環境下的洞燕要清潔飽滿，細膩潤滑，營養價值絕不會低於洞燕，不僅男女老幼四季皆宜，連素食者也可放心進補。 參考資料：網路知道

㈡ 燕窩到底是什麼東西真的有營養價值么

燕窩又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，為雨燕科動物金絲燕及多種同屬燕類用唾液與絨羽等混合凝結所築成的巢窩，形似元寶，窩外壁由橫條密集的絲狀物堆壘成不規則棱狀突起，窩內壁由絲狀物織成不規則網狀，窩碗根卻堅實，兩端有小墜角，一般直徑6~7厘米，深3~4厘米。主要產於我國南海諸島及東南亞各國。燕窩因採集時間不同可分為三種：1、白燕：古代曾列為貢品，故又稱宮燕；2、毛燕；3、血燕。燕窩的營養較高，含50%蛋白質，30%糖類和一些礦物質。是中國傳統名貴食品之一。
燕窩是燕子做的巢,但這種燕子並不是我們常見在屋檐下築巢的燕子。屋檐下的叫家燕（swallow），屬燕科，它們的巢用禾草或者泥巴和唾液混合築成，導致沒辦法吃，也沒什麼營養價值。可吃的燕窩是由另一種燕子築成，它們屬於雨燕科，稱為「金絲燕」（swiftlet），具體是指雨燕目雨燕科部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質（如：羽毛）所築成的巢穴，而非雀形目燕科鳥類（如家燕）所築巢。其中以金絲燕唾液的蛋白質純度和營養價值為最高。產自中國南部沿海一帶、越南、泰國、馬來西亞、印尼及菲律賓等地。燕窩按築巢的地方而分為「屋燕」及「洞燕」兩種。「屋燕」的巢一般築在人工特意精心搭建的燕屋上，目的就是要方便採集燕窩，而洞燕的巢則築於山洞內，燕窩圖片集萃(20張)地勢險峻，採集相當危險。燕窩中有稱為「血燕」的，是因為金絲燕的食物中包含海藻等物使其唾液含雜質，呈紅絲而名，並非因為人們誤解，以為其未完成鳥巢，忍住不產卵，吐血而形成。燕窩被採摘之後，還要經過蒸細、浸泡、除雜、挑毛、烘乾等復雜的加工才能製成成品燕窩，包括燕盞、燕條、燕餅、燕絲。其中燕盞是整隻個大質優的燕窩經除雜保留原有形狀而成，價格特別昂貴。 金絲燕的窩。多建在熱帶、亞熱帶海島的懸崖絕壁上，懸崖下面是滾滾的波濤，上面是藍天白雲。金絲燕在春季開始做窩，它的口腔里能分泌出一種膠質唾液，吐出後經海風吹乾，就變成半透明而略帶淺黃色的物質，這是燕窩的主要成分。金絲燕用這種唾液和著纖細的海藻、身上的絨羽和柔軟的植物纖維等做成巢穴，這就是我們所說的「燕窩」。燕窩是珍貴的佳餚，又是名貴葯材，有補肺養陰之功效，主治虛勞咳嗽、咳血等症。印度、馬來群島和我國海南島及南海諸島等均有出產。
燕窩講究少食多餐，保持定期進食，干燕窩每次3-5克，即食燕窩每次20-30克，早晚各一次或每天或隔天一次。燕窩配食講究「以清配清，以柔配柔。」一般食用燕窩期間少吃辛辣油膩食物，不抽或少抽煙。感冒期間由於人體不能很好吸收燕窩營養不要食用燕窩。
1.燉燕窩的方法
燕窩最簡單的浸燉食用方法：先根據不同品種按不同時間（4-8小時：一等白燕；一等白燕條）用一碗純凈水浸發（10克左右用300毫升純凈水），因燕窩在浸時有養份溶於水中，浸清潔燕窩的水不要倒掉，用這個碗隔水按不同時間小火燉煮。燉好後可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆漿等食用。燉燕窩需要一個燉盅和一個可放入整個燉盅的鍋。可用陶瓷鍋或不銹鋼鍋。將浸透及清洗後的燕窩瀝干放燉盅內加入適量熱開水蓋好，再將整個燉盅放入鍋內，注入熱開水，水位至燉盅的一半高度，然後用慢火燉。火力的控制在家中燉燕窩，可選擇隔水文火慢燉的方法，而具體燉制時間跟浸泡時間亦有關系，如泡得久，可相應減少燉的時間。一般在30-45分鍾即可燉好。
2.燕窩保存
燕窩是燕子所分泌的珍貴津液，一如其他食物般，需要妥善存放。理想的方法是先將燕窩放入密封的燕窩保鮮盒內，再存放於冰箱。若燕窩不慎沾上濕氣，可放在冷氣口風干，切不可焙烘或以太陽曬干。 好的燕窩的發倍都應達到10倍以上。市場上的5-8倍的燕窩都是經過了人工的加碎、掛漿等工序，不但能增加燕窩的美觀程度，而且還能增加燕窩的重量30%左右。
3.由來
燕窩，顧名思義，即是燕子的窩。不過它不是普通燕子的窩，而是一種特殊的燕子一一金絲燕的窩。 金絲燕屬鳥綱，雨燕科。是候鳥，每年12月至次年3月從西伯利亞等地飛到熱帶沿海的天然山洞裡繁衍後代。金絲燕比我們通常所見的燕子要小些，背部羽毛呈灰褐色，帶有金色光澤，翅膀尖而長，四個腳趾都朝前生長。此燕喉部有很發達的粘液腺，所分泌的唾液可在空氣中凝成固體，是它們築巢的主要材料。金絲燕每年三四月份產卵。產卵前，它們每天飛翔於海面和高空，有時可高達數千米，穿雲破霧，吸吮雨露，攝食昆蟲、海藻、銀魚等物。經消化後鑽進險峻、陰涼、海拔較高的峭壁裂縫、洞穴深處，吐唾築巢。大約要20多天才能築成。 燕屋裡的燕窩
燕巢呈半月形，形狀好像人的耳朵，直徑6一7厘米，基底厚，廓壁薄，重約10一15克。燕巢外圍整齊，內部粗糙，有如絲瓜網路。整個燕窩潔白晶瑩，富有彈性，附著於岩石峭壁的地方。歷來有「稀世名葯」、「東方珍品」之美稱。 金絲燕第一次築的巢完全是靠它們喉部分泌出來的大量粘液逐漸凝結而成的，質地純潔，一毛不附，這種燕窩的質量最佳，是燕窩中的上品。在封建皇朝時代，常常被選出來作為進獻的貢品，因此取名「官燕」。 采燕窩的人抓住時機把燕窩采走後，金絲燕不得不第二次做巢，因臨產卵期較近，金絲燕體態豐滿，喉部膠狀物較多，所築之巢比較肥大，但因時間緊迫它們銜來羽毛、小草......與喉部膠狀物混同一起再次築巢，築得比較粗糙，含有雜質較多，營養成分也差了。此時採收的燕窩稱為「毛燕」。 另有一種燕窩被所附紅色岩石壁滲出的紅色液體滲潤，通體均成暗紅色，也叫「血燕」或「紅燕」，含有若干礦物質，營養好，產量很少，被視為燕窩中的珍品。 攀岩壁采燕窩是十分艱苦而又危險的勞作。採集者背負一囊，攀登於懸崖陡壁之間，猶如猴子一般地踏著空穴，扒著縫隙，四處搜尋著採集物。他們身輕如燕，膽大如鷹，有時手足呈「大」字形，附著於岩壁之上；有時則藉助繩索如盪鞦韆於峽谷之中。一舉一動，扣人心弦，萬一失著，墜入深壑，就要粉身碎骨了。所以燕窩之名貴，除去因其自身確實有滋補功效之外，也有採集時人命攸關的因素在內的吧。
4.作用
1、補肺養陰、止肺虛性咳嗽、減少肺氣病變。包括肺陰虛之哮喘、氣促、久咳、痰中帶血、咳血、咯血、支氣管炎、出汗、低潮熱。 2、補虛養胃、止胃寒性、嘔吐。胃陰虛引起之反胃、干嘔、腸鳴聲。 3、凡病後虛弱、癆傷、中氣虧損各症，配合燕窩作食，能滋陰調中。 4、止汗、氣虛、脾虛之多汗、小便頻繁、夜尿。 5、使人皮膚光滑、有彈性和光澤，從而減少皺紋。 6、燕窩含多種氨基酸，嬰幼兒和兒童常吃能長智慧、增加思維、抗敏感、補其先後天之不足。 7、孕婦在妊娠期間、產前產後進食，則有安胎、補胎之效。 8、燕窩含多種氨基酸，對食道癌，咽喉癌、胃癌、肝癌、直腸癌等有抑止和抗衡作用
燕窩的分類
1.築巢的地點分
按金絲燕築巢的地點可分為洞燕、屋燕。
洞燕：就是燕子在野外在山洞、沿海峭壁做的巢窩、因早期無序的濫采亂挖使絲燕生存環境受到破壞，現在泰國一些燕洞中只留下昔日用於採摘的竹梯,而燕子早已寥寥無幾、隨著洞燕產量稀少和環保呼聲日益高漲逐漸被屋燕取代。 屋燕：從洞燕到屋燕，金絲燕只是築巢的環境在改變、生活習性並沒有變化金絲燕仍是野生，清晨外出覓食，傍晚歸來，由於受到人為的保護金絲燕繁衍來越多，所築的燕窩及時的採摘，營養成份不被流失，品質上要好於洞燕。 原生態屋燕窩集「屋燕」「洞眼」兩者優勢。大自然的原始森林環境和「屋燕」技術合一，有效解決了燕窩品質的內、外部環境問題，形成了獨特的原生態屋燕窩，天然、新鮮、干凈等優勢於一體。
2.按顏色分
血燕、黃燕、白燕。
3.按規格分為
燕盞、燕條、燕絲、燕餅、燕碎、燕角。 燕窩
4.按出產形態分
草燕：體型較細小，拇指般大小，飛行范圍也小，草燕質地較差，有些草燕內有尼龍草其實是膠袋不能消化所致。高質草燕以燕絲為主，劣質草燕則多有雜質及粒狀物體有粗糙的口感，草燕是一種野生的燕子，它適應各種環境的能力很強。它們習慣叼取草絲並吐出本身的唾液來築巢。當草碎及唾液凝結後所成的燕巢，就成為撫育下一代的棲身所。因此，此種雨燕所築建出來的燕窩，外表都布滿了草碎。所以辨別草燕較其它種類燕窩容易，基本上「有草便是」。這種燕子在菲律賓南部的蘇祿海一帶為多，所以也稱為菲律賓草燕。 毛燕：直接採摘下來，未經任何處理的燕窩，夾雜了許多金絲燕的羽毛，所以稱為毛燕。此毛燕和剛採摘下來帶少許毛的高品質屋燕又有所區別，燕屋及野外均有，差異極大，輕毛燕去毛後可變為燕塊燕條，重毛燕因無法拆出肉條，以前是用絲襪包著煲溶燕窩食用，現在則打碎後再去毛加工作燕餅或燕碎，有些毛燕由於雜質多、顏色不討好或者要重新粘合以致需要使用化學品，所以雜質少即使帶毛但沒有使用化學品加工的燕窩都是好燕窩。
5.按形狀分
燕盞 完整燕盞經過挑毛處理後，干凈、雜質少，色澤好。根據盞型的完整程度，白燕盞可分成不同的等級，其中特級白燕（龍牙）是最好的等級——盞形大且完美，纖維緊密；還有三角燕，呈三角形狀，為金絲燕築在燕屋牆角的燕窩。 燕條 燕盞在挑毛、包裝或運輸的過程中，許多完整的燕盞被壓碎，無法形成盞型，那些粗條塊燕窩就為燕條。燕條口感比燕盞稍微差些，但營養價值是一樣的，由於其無盞型可言，賣相較差，故價位較燕盞低。 燕窩
燕絲 燕絲是工人將挑毛時脫落下來的細條末，集中後包裝，由於其外形較燕條碎，呈絲狀，故而稱之。燕絲口感較燕盞、燕條差，燉制後很碎，雜質較燕盞多；價位較低，可滿足低價位消費群體的需求。還有由燕絲製成的燕網、燕球、燕塊、燕碎等，在加工過程中，大多有使用一些食用膠粘合成型，故價位也低些。 燕角 修整燕盞時，將燕盞角部不規則的部分修剪下來，呈角狀，故而稱之為燕角。由於燕角是燕盞的角部，因此質地相對硬了不少，故更具嚼勁，但發頭小且浸泡時間要更長，一般要10個小時以上。
編輯本段三、製作過程
發燕窩是一門學問，燕窩品種、廚師、季節濕度、室溫水溫、甚至早晚的不同，浸發出的燕窩也會大不一樣。以下介紹幾種發法：
1.鹼發
（舊式發法，不建議採用）。燕窩加溫水泡，再用凈水漂洗二三次（注意保持形態整齊），然後泡入涼水中；用前倒去水，用鹼面拌和燕窩，一般50克燕窩用鹼面1.5克（燕窩如較老，可用2.5克），加開水提一下；至燕窩漲起，倒去一半鹼水，再用開水提三四次，至膨大至原品的3倍，手捻感柔軟而發澀，一掐便斷即成；然後漂洗去鹼面，泡入涼水中待用。入烹前用干布吸去水分即可。
2.蒸發
又稱上籠、蒸鍋。是烹飪原料初步熟處理的一種手段，而不作為烹製成菜的方法。將經過初步加工的凈料用蒸汽蒸制，達到斷生，半熟或剛熟的程度，為成菜烹調減少時間。先將燕窩放入50℃水中浸泡，至水涼後，換入70℃水中浸泡，至膨發後取出，保護好不要弄碎，換水漂洗兩次，放入80℃水中燙一下，洗凈裝碗，小火蒸至鬆散軟糯即可。
3.泡發
又稱浸發、發料。以水為助發溶劑，將乾料浸至膨漲、松軟、柔嫩後供正式烹調用。干貨原料重新吸入水分後，能最大限度地恢復原有的鮮嫩、松軟狀態。水發按水溫情況可分： 1．冷水發（或溫水發）。又稱浸發、漂發。水溫一般在40℃左右，夏季為常溫，冬季為溫水。燕窩用冷水浸泡兩小時，撈出揀去羽毛、雜質，然後放入沸水鍋中，加蓋燜浸約30分鍾，如尚未柔 加工過程
軟，可換沸水再燜浸30分鍾，因在烹調過程中還有煨煮過程，故不可發足，以防煨煮過頭糜爛，失去條形和柔軟口感，至適用時撈出，泡入涼水待用。用前，下入沸水鍋氽2分鍾左右後再烹。此法宜用於湯羹菜。2．熱水發（建議救急才用）。又稱泡發、煮發、燜發。將燕窩乾料浸入熱水中，通過升溫加熱，提高水分子的滲透速度，促使燕窩乾料充分膨脹，以達到用常溫水漲發難以達到的效果。 發制燕窩時，漲發燕窩的水與工具要清潔，不可沾有油污，否則影響發制質量。 烹制燕窩多用湯羹菜式，甜咸均可，也可燴、拌。作咸品菜時須注意宜清不宜濃，宜純不宜雜。因其自身少味，應用上湯調制，或配以具鮮味的配料，配葷料盡量用清葷料，不可濃膩。還須注意：燕窩口感柔軟或嫩糯，配料口感應多順配少逆配。燕窩菜品各菜系均有，品種較多，均用作筵席主菜。
1.買靚燕窩的秘訣
一是產地要固定：燕窩的種類多達28種之多，若想每次購買燕窩時都屬同一種的話，就必須清楚知道都是從同一產地摘下來的燕窩（例如：印度尼西亞蘇門答臘），只有這樣，才能以同一烹燉時間處理，也可嘗得同一口感的燕窩。 燕窩禮盒 二是看燕窩的發頭：不同種類的燕窩亦有不同的「發頭」（「發頭」即燕窩在濕透後，在重量上與干身時之差異，倍數越大，即「發頭」越好，越是經吃），一般官燕有6～8倍的「發頭」。 三要看燕窩是否干凈：越少細毛越好。 四是挑盞型：燕窩兩端之頭腳越細越靚。 五要看燕窩是否乾爽輕身：以乾爽含少水者為上品。優質燕窩手摸應有乾爽的感覺。較濕的燕窩水份較多，存放不當會發霉。
2.非實驗室鑒別燕窩要點
1.看：燕窩中間為絲狀結構，燕角部位是片狀結構；純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。 2.聞：燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨； 3.摸：取一小塊燕窩以水浸泡，松軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。但是完全發開來後沒有彈性了，如果還有很好彈性那就假了。 4.燒：用火點燃干燕窩片，有飛濺火星，這是蛋白質燃燒結果，灰燼是黑的，不是網上誤導的白灰。
3.辯真假
1、單盞燕窩的重量超過8克以上極少，高品質的燕窩單盞重量約3.4—8克； 2、真正的燕窩浸泡水後無油漬亦無粘液； 3、真正的燕窩煮後形狀呈絲條狀，長短粗細不一或結塊狀且不規則； 4、真正的燕窩煮後有淡淡的蛋白腥味； 5、真正的燕窩煮後口感滑嫩； 6、真正的燕窩煮後顏色呈淡乳黃色，不會太白且呈半透明。
4.辨識
燕窩的貴賤與好壞之分在於六大指標：產地、發頭、完整程度、清潔品質、口感

㈢ 老燕窩好還是嫩燕窩好

老燕窩？嫩燕窩？其實都是噱頭而已，只要沒有發霉、沒有變質，其實都一樣的，吃燕窩主要是希望皮膚變好、身體體質變強，希望對你有用。

㈣ 燕窩真的有那麼好嗎

燕窩即金絲燕的窩，是金絲燕的唾液和羽毛混合在一起所築的鳥巢。人們食用的燕窩是經過加工，去除雜質後的燕窩。而燕窩中尤以血燕最為有名，血燕含有較高的鐵元素。燕窩主產於越南、印度尼西亞、泰國等地。

㈤ 老燕燕窩好不好

這類燕窩必須是由5年以上的精壯金絲燕做成的，燕窩盞型大，唾液酸含量高，燕絲也相對粗壯。營養價值會比較高一些。

㈥ 老人吃燕窩好不好

多數老人身體虛弱，消化功能也大不如從前，對於一些性溫烈的滋補品可能承受不住。本草綱目拾遺談燕窩性甘味平，大養肺陰，化痰止咳，為調理虛勞之聖葯。如果條件允許，推薦燕窩可以作為老人調理身體之首選。

• 提高免疫力

  也許你已意識到了，老年人提高免疫力非常重要。缺乏免疫機制，在國內這種無底線的環境污染和食品問題前，老人將不堪一擊。燕窩性平味甘，不像一些大補之品一樣食用過多會對本就虛弱的老人產生反影響。從營養成分來看，它的主要成分是生物活性蛋白，可以幫助細胞組織的生長和再生，尤其適合治療後處在康復期的人食用。燕窩同時含有一種促有絲分裂原，能夠刺激淋巴細胞的有絲分裂，從而提高人體的免疫功能，幫助抵禦病毒的侵害。

• 清肺潤肺

  50歲以後，積聚了多年的呼吸系統開始爆發。支氣管炎，支氣管擴張，慢性阻塞性肺疾病開始困擾著父母。如果你的爸爸媽媽有吸煙，患呼吸疾病的風險也將大大提高。燕窩大養肺陰,化痰止咳,補而能清,為調理虛勞之聖葯,一切病之由於肺虛,而不能肅清,食用燕窩大有裨益。

• 強心、降壓

  日本學者曾做了個實驗，顯示燕窩提取物可以顯著地增強小狗的心臟收縮力，並且隨著劑量增加，會顯示出降血壓的作用。盡管如此，我還是要提醒一下，燕窩作為滋補養生佳品，僅可作為輔助調理，如果老人有心血管疾病，一定要在醫生指導下堅持用葯，不可本末顛倒。

• 減緩皮膚、骨骼衰老

  容顏的蒼老是我們關於「蒼老」的第一印象，這背後隱藏了許許多多的變化：體內膠原蛋白大量流失，骨骼的彈性和韌性降低，脆性增加臟腑虛弱……燕窩中富含膠原蛋白，可以為真皮層提供安定有力的支撐，並為表皮輸送水分，使得老年人面色紅潤，減少掉發，強健骨骼。此外，燕窩中的表皮生長因子更能夠影響啟動衰老的細胞，減少皺紋，從而減少「老相」。

• 減緩神經組織的衰老

  當爸媽記不得一些事時，不要再抱怨他們記性不好，這背後是腦細胞數減少的事實---腦細胞數自30歲以後呈減少趨勢，60歲以上減少尤其顯著，到75歲以上時可降至年青時的60％左右。
  
  再加上腦血管硬化等問題，記憶對老年人來說開始變成費力的事。燕窩中富含豐富的唾液酸，可以補益腦細胞，延緩記憶力的衰退。別忘了，燕窩可是自然界唯一能夠提供大量唾液酸的天然食品。

㈦ 燕窩的效果怎麼樣

燕窩效果還可以，尤其是夏天和秋天吃燕窩 效果最好，比如說孕婦吃燕窩能夠保持身材 和 促進 嬰兒的大腦發育，對於女士來說可以美容養顏，對於老人來說可以延年益壽，對於兒童來說可以 促進大腦發育。 有時候感冒的時候可以吃燕窩 這樣效果更好咯、

㈧ 什麼樣的燕窩稱為肉條

就是燕絲粗壯完整，燕壁比較長比較厚的燕條。

㈨ 燕窩到底好不好有副作用嗎

燕窩的營養與功效

一、燕窩的營養成份

現代醫學研究發現，燕窩主要成分有：水溶性蛋白質、碳水化合物、微量元素：鈣、磷、鐵、鈉、鉀及對促進人體活力起重要作用的氨基酸（賴氨酸、胱氨酸和精氨酸）。

1000 克干燕窩內含有： 蛋白質: 499 克 鈣: 429 毫克 碳水化合物: 306 克 磷: 30 毫克 水分: 104 克 鐵: 49 毫克

其他營養成分

• 燕窩獨特的蛋白質成份含量的生物活性分子，有助於人體組織的生長、發育及病後復原；

• 碳水化合物是身體熱量的主要來源，與蛋白質相輔相成，使蛋白質發揮提供熱量以外的功能，也可促進脂肪的代謝；

• 燕窩中所含有的表皮生長因子和燕窩的水溶性物質可直接刺激細胞分裂、再生、組織重建，使得燕窩對人體的滋補、復原起著很大的作用；

• 鈣質可以增強血液在皮膚破損時的凝結能力，也幫助人體吸收維他命B12 ；

• 燕窩中含有豐富的礦物質、活性蛋白質與膠原質等營養，其中的表皮生長因子和水提物質能夠強烈刺激細胞再生、分裂和組織重建。

二、燕窩的功效

據《本草綱目》記載：「燕窩甘淡平，大養肺陰，化痰止咳，補而能清，為調理虛勞之聖葯，一切病之由於肺虛，而不能肅清下行者，用此皆可治之。」

中醫認為燕窩：「養陰潤燥、益氣補中、治虛損、咳痰喘、咯血、久痢」，適宜於體質虛弱，營養不良，久痢久瘧，痰多咳嗽，老年慢性支氣管炎、支氣管擴張、肺氣腫、肺結核、咯血吐血和胃痛病人食用。

現代醫學發現，燕窩可促進免疫功能，有延緩人體衰老，延年益壽的功效。總的來說，燕窩具有保建和醫療的功效：

• 滋陰潤肺 補而不燥； 養顏美容 使皮膚光滑、有彈性和光澤； 益氣補中 促進血液循環，增進胃的消化和腸道吸收力。

• 治療肺陰虛、咳嗽、盜汗、咯血等症； 治療胃氣虛、胃陰虛所致的反胃、干嘔等症； 治療氣虛、多汗、尿多等症。

燕窩作為天然滋補食品，男女老少都可食用。針對不同的人群，燕窩的具體功效如下：

女性： 女性常食燕窩能保養肌膚，使肌膚滋潤、光滑、富有彈性，這也是香港眾多明星熱衷食用「燕窩」保持容顏亮麗的一個秘訣。

男性：《本草綱目》稱燕窩「能使金水相生，腎氣上滋於肺而胃氣亦得以安，食品中直最則良者」。因此它具有潤肺、益氣、補脾等功效，長期食用可使人精神飽滿、精力充沛，不易虛弱，更能增加體力和體能。

孕婦：婦女在懷孕期間最需要營養的補助，在新加坡就有一半以上的孕婦食用燕窩。

因燕窩里含有豐富的活性蛋白，可促進人體組織生長，提高免疫能力。孕婦食用燕窩能使未來的新生嬰兒更強壯、白皙、增強抵抗力。對於妊娠後的產婦， 用燕窩進補最佳。

老人：老年人通常腸胃不好，身體虛弱，或有骨質疏鬆、關節炎等現象。吃燕窩可潤肺止咳、補中益氣。

吸煙者：吸煙會導致喉干多痰，並可能引起支氣管炎、肺氣腫、肺癌等疾病。燕窩中所含有多醣抗體維生素，可以增強免疫系統，長期食用燕窩，還可以潤肺， 化痰止咳。

對於小孩、體弱多病、病後健康以及工作忙碌勞心傷神者來說，燕窩更是上等、最佳的天然滋補調理食品。

㈩ 老燕窩好還是嫩燕窩好

燕窩沒有老燕窩和嫩燕窩之分，只有新鮮採摘和陳年燕窩的區別，一般來說，不建議食用放置太久的燕窩