燕窩變質是什麼樣圖片

① 燕窩長什麼樣子啊

燕窩是金絲燕窩為了哺育下一代築造的巢，像個半橢圓形的勺子。能製作可以吃的燕窩的燕子只有一種就是金絲燕，燕窩只有一種就是金絲燕窩。

左邊是燕洞裡面的白燕窩，被山洞岩壁的鐵質染紅了，右邊的是白色的屋燕經過人工色染而變成紅色的血燕。

② 干燕窩發霉是什麼樣的

如下圖所示就是燕窩發霉的樣子：

③ 燕窩放在冰箱怎麼分辨變質

燉好的燕窩密封後放冰箱冷藏最多隻能保存7天，壞了會出現霉變

④ 燕窩變質是什麼味道

燕窩變質後會有點點發霉的感覺，如：發白、發黑、班點狀，如果是輕微的，你可以把它用水輕輕擦一下，再風干，而後同樣還是可以吃的。如果你看到已經沒救的燕窩就不必吃了，直接扔掉。若燕窩已發霉到黑色，則不能再食用，因為燕窩已經被細菌侵蝕，當中的營養成份亦已經喪失，

⑤ 怎麼辨別燕窩是否變質

若因處理不當而發現燕窩有輕微發霉時，可用牙刷加少許水擦凈燕窩發霉的表面，然後將燕窩風干即可。
若發現燕窩已經發霉且能看見到黑色的霉點時，那就不能再食用了，因為燕窩已經被細菌侵蝕，燕窩中的營養成分也已經流失了。

⑥ 經過化學處理的燕窩都是什麼樣子的，有圖片嗎

每年全球燕窩產量只有20萬噸不到，可國內每年銷售過300萬噸。這是為什麼？存在燕窩造假

燕窩4大作假手段

一、 刷膠
一些盞形均勻，沒有縫隙的燕窩的所謂「漂亮」都是用食用膠或者各種漿液刷補出來的。

挑毛過程中，毛燕被挑掉大毛細毛後，容易有縫隙，如果挑燕師技術不精，更容易出現散盞。而刷膠可以幫助燕窩定型。毛燕挑毛以後一定會有天然縫隙，加上風干定型後的一脹一縮，自然會有縫隙，刷膠可以掩蓋裂縫形成「完美密盞」，還可以幫助鎖住成分，增加重量，造成價格水分，可謂一箭三雕。

刷膠的問題在哪裡？如果刷的是蛋白漿還好，如果刷的來路不明的食用膠添加劑，那就說不清了

二、 漂白和化學除毛
這才是燕窩行業最普遍和對人體威脅最大的問題，行業常見用雙氧水或者SO2漂白及化學處理，被化學處理後的燕窩營養活性因此被降低，同時也存在重金屬或者SO2 超標的風險

為什麼要漂白及化學處理呢？燕窩加工鏈中，最重要的一塊就在挑毛，優秀的洗燕師一天不過挑7、8盞，而漂白則可以達到一次處理一公斤的效率，一來二去，人工成本節約非常可觀。更重要的是，高效率的漂白可以遮蓋燕窩原材料的瑕疵，營養價值不高的草燕和重毛燕，通過漂白也可以變身為潔白的上乘燕盞。

手工挑毛的燕窩由於原盞毛燕各部分顏色不盡相同，因此成品燕窩的顏色也不盡相同。而漂白和化學除毛處理出來的燕窩顏色通常比較均勻，化學除毛不過是把燕窩中的毛的顏色淡化到肉眼難以發現，仔細觀察還是可以看到被淡化的小絨毛

三、 補碎
洗燕師在挑毛過程中會把掉下來的燕碎利用燕窩自身的粘性再貼上去，不過這和造假的補碎燕窩是有差別的。造假補碎中，會把低劣原材料（草燕、重毛燕）經過漂白加工後的碎片貼到燕盞上，加重燕盞的重量。這些低劣原材料本身沒有什麼營養，經過化學處理後對人體的健康是一大威脅。

四、 摻水
摻水的第一個好處就是可以增重，經常有窩友會反映家裡燕窩放了一段時間後就少了一些，最誇張是有一個窩友發信說從印尼買的110克燕窩放了一段時間變成80多克。燕窩本身吸水性很強，噴點水表面根本看不出來，但是噴過水的燕窩不晾乾保存很容易發霉， 也存在著黴菌嚴重超標的嚴重風險。

國內很多商家很喜歡用發頭來說事，發頭越大說明燕窩越好。正常燕窩的發頭在6-8倍左右，但發頭只能作為一個參考，不能絕對化。確實，刷膠掛漿補碎的燕窩，由於其添加物吸水性不如純天然燕窩，所以會降低整體吸水性。

⑦ 燉好的燕窩壞了是什麼樣子

燕窩燉太久或者燉好後放置太久會化水。

⑧ 燕窩變質後是什麼樣子的

燕窩變質會長霉斑、霉點、腐壞。

燕窩中含有大量的蛋白質和碳水化合物，受到黴菌的污染就可能會變質。尤其是如果經常處於比較溫暖潮濕的環境中，產生霉變的幾率是非常高的。

如果食物已經發生了霉變，就會產生非常強烈的毒素，這種毒素被稱為黃麴黴毒素。經常食用會對人體健康造成傷害，變質的燕窩是不能吃的。

(8)燕窩變質是什麼樣圖片擴展閱讀：

燕窩內含有充足的蛋白質及鈣、鐵、鉀、鈉等營養成分。《本草綱目》稱燕窩「能使金水相生，腎氣上滋於肺而胃氣亦得以安，食品中之最馴良者」。男士食用燕窩，可獲得潤肺、益氣、補脾等功效，長期食用可使人精神飽滿、精力充沛，更能增加體力和體能。

燕窩中最珍貴的是燕窩酸。醫學研究表明，燕窩酸主要作用在人體的大腦，對促進兒童的智力發育、提高大腦記憶力、延緩老年人智力衰老有特別好的效果，可有效預防老年痴呆症。因此燕窩也適合中老年人服用。

⑨ 如何辨別燕窩的好和壞

燕窩的貴賤與好壞之分在於六大指標：產地、發頭、完整程度、清潔品質、口感、含水率。
一、產地印尼燕窩佔全球燕窩總產量的80%，馬來西亞13%，泰國5%，越南2%,中國產燕窩之地有三：廣東肇慶市懷集縣燕岩、雲南紅河州建水縣燕子洞、海南大洲島（2002年僅僅採摘到2個燕窩、2006年9月只剩15隻金絲燕、長期封島保護）。由於靠近北回歸線，采燕窩有很強的季節性，產量稀少，總量不及全球燕窩產量萬分之一。東南亞大批到山洞採摘燕窩的人，不僅人身極其危險，燕洞被他們採摘之後，大自然也被洗劫一空。泰國若干小島的懸崖上，許多腐朽的竹梯通往一度盛產燕窩的洞穴。如今這些洞穴已廢棄，燕兒也不知去向。隨著保護自然的呼聲日益高漲，印尼華人發明的燕屋應運而生。這些燕屋的結構與普通屋沒有分別，但養燕子並非養鳥，燕子仍是野生的，靠自己覓食，屋子只不過是用來吸引燕子聚居，好讓燕子能把小窩築在燕屋裡，又有大量的燕窩收積。擁有環保意識的燕屋內的燕窩，須待小燕子18-24天孵化、45天會飛後，才會被採摘。金絲燕返屋另築新巢，代代相傳、生生不息。環保屋燕比在惡劣環境下的洞燕清潔爽滑、潔白細膩。
二、發頭「發頭」按重量計算，燕窩在浸透後，在重量上與干身時的差異，倍數越大，即「發頭」越好，一般優質燕窩有6至8倍的「發頭」。燕窩的產地、部位、採摘季節、加工過程、干濕度、浸發季節、室溫水溫、甚至早晚的不同，發頭都會不同。但有網友從廣州寄來在某燕窩專賣購得的「燕窩」，打開信封就聞到一股刺激的化學氣味，取一小塊漲發後竟然膨脹數百倍，呈固體粒狀，實在可怕。
三、完整程度為採摘下的燕窩除毛清潔，既要保持燕窩清潔、又要保持燕窩的完整程度，談何容易。《玉觴》中梁亦清為了雕刻鄭和帶回燕窩的寶船,花了三年心血,最後體力不支一時失手,前功盡棄。燕窩優質品牌的洗燕者同樣兢兢業業,不敢有絲毫懈怠。一個好的洗燕師往往從小接受訓練，不僅要練就精雕細琢的指上神功，而且要象寶石雕刻師那樣講究「眼到、手到、心到」。優質特等燕盞只挑選頭生燕盞，完整飽滿，紋理密實，色澤晶瑩，是優質生活藝術的極致享受。最清潔、最完整、最優質的燕窩，一定是最用心的燕窩。
四、清潔品質如果沒有仔細清潔過的燕窩，無論燕盞、燕條、燕網、燕角、燕碎等等都是有燕毛的，可能還有蛋殼、甲蟲等雜質。買這種有毛的燕窩，就像買回鑽石要自己切割，消費者實在會花錢買罪受。燕窩清洗費時費力，除了耐心手工挑選外別無他法，生手一天一盞也挑不了，熟手一天也只能挑三四盞。請看依冰在bbs上的親身感受：「這幾個周末，我和老伴幾乎都要花上小半天的時間來清洗燕窩。雖然是官燕盞，可還是有很多小細毛，偶爾一個還有海藻和沙土。即使用針挑，也是很累眼睛的。」網友回復一籌莫展，有人回答「像吃魚一樣吃燕窩，滑溜溜咽進去的是純凈的燕窩，隔離住了想蒙換過關的東西，就好像吃魚吐魚刺一樣，一頓下來，手掌上全是毛絲。」甚至有人回答「懶人的辦法，把毛吃下去。」而且浸這種燕窩的水要反復倒掉，但是水中有燕窩養份溶於其中，倒掉實在可惜，就像泡好西洋參把參湯倒掉只吃參片一樣。所以買雜質多毛的燕窩實在得不償失。有些商販用葯水清洗，用棒一攪，燕毛立即浮上水面，但這樣的燕窩更加沒人敢吃。最好的辦法就是買國際品牌的優質清潔燕窩。大的燕屋工廠往往擁有洗燕師數百名，天然、安全的洗燕方法是：一名熟練的洗燕師一天用清水和鑷子挑7-8盞燕窩。帝皇燕燕窩除帶毛白燕外，其餘均為優質清潔燕窩。
五、口感優質燕窩口感細膩爽滑。燉燕窩的水如有粘性，往往是塗過膠或加過增稠劑。
不同等級品種的燕窩有不同的口感：
特等燕盞滑柔順、極致享受。
燕網是燕窩中間「安燕」部份，是支撐蛋只及小燕的纖細網狀物，口感細膩潤滑，較容易消化吸收。
燕角是金絲燕用來固定燕窩兩端部份，是燕窩的「承重梁」，濃厚爽口有嚼頭，所需燉煮時間較長，是燕窩營養的集中部份。
六、含水率市場有很多含水率很高的燕窩，這種燕窩價格極其便宜，但魚龍混雜，真燕窩的含水率最高也可達40-60%，即使放入木盒或防潮箱內儲存仍會變質，如同《賣柑者言》中所謂「金玉其外、敗絮其中」。優質燕窩即使不放在木盒內儲存也是不會產生霉變的，到名店大店購買優質國際品牌的燕窩是杜絕燕窩出現霉變的最佳捷徑。