燕窩為什麼吃了有氣味

Ⅰ 為什麼燕窩聞起來有點發霉的味道

兩種可能性
一是燕子吃進去的食物沒消化完全，隨唾液吐了出來變成燕窩的一部分。
二是霉變，有些消費者認為霉變就是發黑發灰，其實不然，它可以是黑，灰，白，紅，藍，綠各種顏色，具體就看是哪種黴菌了。
買回來的燕窩如有些霉味，需要注意保存，放在陽光曬不到和避免潮濕的地方，含水量高的燕窩要吹乾後保存，否則極易發霉。如果燕窩有濕氣，可放在空調下吹一晚，或用風扇與抽濕機吹乾濕氣就會消失。然後放在陰涼及不被陽光直射之處即可。乾燥後再放入冰箱，便可保存長時間。

Ⅱ 燕窩有臭雞蛋的味道是壞掉了還是假的

燕窩有臭雞蛋的味道是假的，真燕窩干品清香無霉味，燉好燕窩揭蓋有如剝開煮熟雞蛋的蛋白味。

1、鑒別燕窩真偽的4種方法如下：

（1）看

燕窩應該為絲狀結構，由片塊結構構成的不是真燕窩；純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。

（2）聞

燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨。

（3）摸

取一小塊燕窩以水浸泡，松軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。

（4）燒

用火點燃干燕窩片，如果是真燕窩就絕不會產生任何劇烈聲響的飛濺火星。

2、購買燕窩的技巧

（1）選擇白燕

燕窩的賣點畢竟是它的優質蛋白，血燕僅是礦物質含量高些。加之血燕市面上染色的居多，所以建議選擇白燕。血燕漂染，熏染的居多。白燕營養上亦不輸血燕，沒必要以身犯險哦。

（2）不貪白

純天然很白的燕窩不是沒有，數量少。多數為偏灰偏黃，正常的燕窩，即便同一批貨也會有色差，甚至一盞上都有色差。所以選擇不太白的燕窩可以避免漂白的風險。

（3）選擇薄身的燕窩

刷過膠/漿的燕窩都會比較厚身，不易干亦不易碎。添加其他物質是為了增加重量，不是天然的燕窩都薄身，但選擇薄身的燕窩可以規避「加料」的風險。全乾的燕盞正常在4~8克。

（4）選擇干身的燕窩

干身的燕窩一來是方便保存，以南方的天氣來說，基本是不用放冰箱的。二是價格實打實，例如同一款燕盞，全乾的價格是20，9成干18就可以賣你了，實際價格是一樣的。而對於外行人來說，摸不準真正的干度，賣家說9成干，實際可能也就8成。但你摸不準，也就吃虧了。

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日常吃燕窩的注意事項

1、一般食用燕窩期間少吃辛辣油膩食物，因為燕窩含有較多的蛋白質，因此在吃燕窩的時候，也要少吃酸性的東西，至少要避免同時吃。

2、吃燕窩的時候不要抽煙或者少抽煙，同時要避免二手煙。

3、在服用其它葯物的時候，不管是中西葯，期間都可以吃燕窩，只是要避免同時吃，一般要隔開一兩個小時。

4、吃燕窩要避免同時喝茶，因為茶葉裡面含有茶酸，會破壞燕窩的營養，最好就隔開1小時再喝。

5、吃燕窩講究少吃多餐，保持定期進食，干燕窩每次3～5克，即食燕窩每次20～30克左右，要空腹食用，每天一次或者隔天一次，早上空腹或是晚上臨睡前空腹吃最好。

6、對於服用阿斯匹林過敏的朋友，建議不要吃燕窩。

7、不滿4月的新生兒不能直接吸收燕窩營養，不適合吃燕窩。4月以後就可以食用，食用燉的時間稍長一點，可增加體質和食慾，促進身體和智力的生長發育。

8、感冒過程中的人不適合吃燕窩。急性疾病高峰期和感冒期，大部分免疫系統功能下降，自身各器官功能都受影響，特別是呼吸道和消化道最明顯。

感冒期間如果有發熱等症狀時，最好將燕窩等補品暫停，以免影響感冒外邪的疏散驅除。等急性疾病高峰期過後、感冒好了以後，再進行燕窩等食補調理，增強人體抵抗力和免疫力。如僅有咳嗽症狀，沒有感冒其他症狀可以食用。

Ⅲ 我買的燕窩為什麼有股霉味，是不是壞的啊

燕窩本身會帶有類似霉味，腥味，石灰味，岩石味或燕子羽毛的味道，並不是壞的。其實，並不是真的發霉，屬水溶性蛋白和潮濕環境綜合，所導致的味道。

燕窩原料的霉味比較明顯，一來是因為金絲燕喜歡潮濕的環境，部分燕農會在燕屋中安裝加濕器，令燕屋中的濕度適合金絲燕居住，令燕窩原料的霉味更濃；二來是燕農在採摘燕窩時，會在燕窩上灑水，採摘燕窩時才不容易令燕窩受損，因此燕窩原料的霉味會更濃。

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燕窩的營養價值

燕窩主要含的是水溶性蛋白質，以及甘氨酸等氨基酸。氨基酸是一種生物活性物質，能促進細胞組織的生長和再生，因此燕窩較適合燒傷病人或放化療後的病人在康復期食用，幫助損傷細胞的修復、重建。燕窩還含有膠原蛋白、礦物質，因此也被用在各種美容化妝品中。

燕窩中含有50%的蛋白質，30%的碳水化合物，5%的鐵，3%的其他礦物質，以及1.4%的纖維素。燕窩的蛋白質主要是上皮細胞分泌的黏蛋白，其中它只含有1種必需氨基酸（賴氨酸），3種條件性（某些人群缺乏的）必需氨基酸。

人體需要8種必需氨基酸，13種條件性必需氨基酸，因此，燕窩的蛋白質營養價值極低。也就是說，燕窩蛋白質的營養價值在數量，而不在質量上。

Ⅳ 燕窩有腥味屬於正常現象嗎

對味道的接受度的不同，燕窩可以說有腥味也可以說沒有。
燕窩中淡淡的蛋白腥味是正常的。若燕窩有強烈的腥味建議不要再次與有關賣家購買！在加工過程中無良的商家把劣質的燕窩添加其他物質及味道以蒙騙無知的消費者。有些商家為了增加燕窩的重量也會在燕窩上刷上蛋清。所以燕窩就有特別強烈的腥味。
一般正常情況下，干燕窩是沒有味道的或者有如蛋白的清香味。在燉煮的過程中，加入配料如：紅棗、枸杞子、花旗參等後，燕窩是不會有腥味的。清燉的燕窩，加入冰糖或蜜糖後也不會有腥味，只有蛋白的味道，若有異常的味道一般是加工過程中導致的問題或消費者購買後收藏不妥導致燕窩變質。建議首次購買燕窩的消費者，少量購買，燉煮過後若有不妥尚可更換賣家。

Ⅳ 燕窩有怪味是是什麼原因,有農葯味道,怎樣去除,能食用嗎

燕窩有味道可以是很多原因造成的，最大的原因就是運輸途中賣家噴了水，水份導致燕窩中的細菌滋長。感覺有農葯味可能是因為燕窩被悶到了發出的味道，也可能加工過程中廠商確實用了不明的添加物。

去除方法：先風干，避免日曬或熱風。先拿一部分浸泡在水中，不要換水，一小時後看看水是不是變得混濁，一般純凈真品燕窩浸泡後水應該保持清澈。假如浸泡後水混濁，燕窩變得稀爛建議丟棄。

Ⅵ 燕窩為什麼會有股刺鼻的味道

受燕屋中的氨氣味道影響所致：燕窩是金絲燕通過幾個月的時間所築成的鳥巢，其中會存有金絲燕的糞便，這些糞便在陰暗潮濕的環境中會自然發酵，釋放出氨氣，導致燕窩也沾有了氨氣的味道，聞著有股氨水味。

製作過程中加入了額外的水分導致：一般脫水工藝好的工廠出售的燕窩，由於脫水徹底，會讓本身帶有氨味的燕窩減淡，但如果燕窩保持一定的水分，尤其是額外加入了水分的燕窩，則氨氣味道會更濃烈。

吃燕窩注意事項

感冒過程中的人不適宜吃燕窩。急性疾病高峰期和感冒期，大部分免疫系統功能下降，自身各器官功能都受影響，特別是呼吸道和消化道最明顯，此時不利於吸收燕窩的營養。感冒期間如果有發熱等症狀時，最好將燕窩等補品暫停，以免影響感冒外邪的疏散驅除。感冒痊癒後，建議堅持食用燕窩，可以提高自身免疫力，減少感冒的發生。

燕窩對預防癌症和癌症患者化療、放療後的康復能起到恢復元氣、補充營養、提高免疫力的食效。但對未經治療或癌症晚期的人如同抱薪救火，燕窩可以促進細胞有絲分裂，因此遇到癌細胞時也會促進細胞的生長，所以未經治療的癌症患者不適宜吃燕窩。

Ⅶ 為什麼燕窩有股霉味

為什麼燕窩有股霉味

為什麼燕窩有股霉味,燕窩相信大家並不陌生，它是一種純天然的補品，對人的身體有滋補調節作用，煮好後味道清香，很受大家的歡迎，但是我們會發現，剛買回來的燕窩會有一股霉味，這是正常的嗎？下面一起和我看看吧。

為什麼燕窩有股霉味1

問：為什麼燕窩有股霉味？

答：真正的燕窩都有一股淡淡的腥味，也就是你說的霉味。

產生這個味道的原因是：

1、燕窩搭建環境問題

燕屋一般會搭建在一些較為隱蔽，而且不怎麼透光的地方，由於日曬不足，會導致燕窩出現像是霉味，塵土味，以及腥味的情況，不過這些都並不影響燕窩的食用。

2、水分問題

燕屋周圍的環境往往水分會比較多，因此會導致燕窩比較潮濕，如果沒有及時處理的話，那很可能會出現霉變的情況，從而產生霉味。

還能吃嗎：

燕窩出現霉味並不一定代表燕窩就是變質的，也可能和環境以及水分等因素有關，只要沒有出現霉斑以及長毛的情況，都是可以吃的，並不會對人體健康造成什麼不良影響。

燕窩有霉味怎麼辦

首先要確認燕窩是否為霉味，燕窩的正常味道是腥味（來自海洋食物)，木屑味（來自築巢的木屋)，潮濕味（來自燕屋的潮濕氣)。剛燉好後都有一種很清香的味道，而品質更好的燕盞在剛燉好後還有很清香的蛋清味道。如果確認為霉味，就必須小心食用了。

為什麼燕窩有股霉味？可能因為保存不當受潮或燕窩本身的味道。若燕窩沒有變質的話可以加入水果、椰汁等一些食材搭配食用，可以去掉燕窩的味道。

燕窩富含蛋白和燕窩酸，純天然燕窩口感類似蛋清味。具有滋養、潤肺、護膚、滋潤人體、養陰益氣和調理身體的功效，燕盞經清水或純凈水浸泡後，可與冰糖、核桃、紅棗、桂花、枸杞、人參等燉煮搭配食用，不僅能有效改善人體中的水分含量和細胞活力，養顏美容、美白肌膚，也是極富營養價值的孕婦滋補品和禮品。

為什麼燕窩有股霉味2

干燕窩有一股霉味正常嗎

1、金絲燕習性

金絲燕居住環境比較特殊，喜歡在潮濕的環境中生活，燕窩就是在這種環境中築造而成。

為了更加適應金絲燕的居住，燕屋內常常會安裝一些加濕器，或安裝噴水設施。燕窩遇水，腥味更濃郁。

燕屋一般分為全水泥結構或防腐木結構。外牆上，通常會開一些較小的`窗口，供金絲燕外出覓食之用。燕屋封閉性相對好，透氣能力、光線度相對差。

所以，燕窩本身會帶有類似霉味，腥味，石灰味，岩石味或燕子羽毛的味道。

干燕窩有一股霉味是正常的， 可能受金絲燕習性、採摘噴水、運輸噴水等原因影響。

2、採摘噴水

為了避免燕窩破損，燕農採摘燕窩時，先噴水到燕窩上，然後再用鏟子將其鏟下。

3、運輸噴水

為了避免運輸圖中燕窩破損，批發商家一般會噴5-10%水來防止破損。若不噴水，燕窩寄出後，破裂的可能性很大，損失會很嚴重。

其實，有這種味道並不是真的發霉，是燕窩正常的味道。所以，干燕窩有一股霉味是正常的。

干燕窩有一股霉味怎麼去除

干燕窩有一股霉味可以和牛奶、椰汁、紅棗、水果等食材搭配，可以去除干燕窩的霉味。

干燕窩有一股霉味可能受金絲燕習性、採摘噴水、運輸噴水等原因影響，沒有發生霉變的話，就是正常的，如果有的地方發生霉變，可用刷子輕輕刷掉，霉變嚴重的話不可食用。

Ⅷ 燕窩為何會有異味，比如腥味或者刺鼻的味道

燕窩浸泡前會有許燕子做窩的異味（也有人說的霉味、腥味、氨味），畢竟燕窩是燕子做的窩，在裡面要孵卵，加上長期燕子的食物殘渣等物質發酵氧化的味道，因此或多或少有一些異味的。這種是正常味道，一般情況，浸泡過後換水後基本消除。泡後燉好的味道相似蛋清的味道。如果燕窩是霉變，顏色則為霉青色，霉變的燕窩也無法泡發的。

燕窩：

燕窩是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質所築成的巢穴。又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，燕窩按築巢的地方可分為「屋燕」及「洞燕」兩種，洞燕因其受礦物質影響導致顏色不同，有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕只有象牙白一種顏色。市面上的所謂「血燕」，據傳是人工養殖的屋燕通過「鳥糞熏染法」而製成。

Ⅸ 燕窩吃起來帶酸味是怎麼回事

蜂蜜水以後口發酸是一種正常的情況,因為蜂蜜是一種弱酸性的天然食品。

蜂蜜中含有多種酸,其中主要是葡萄糖酸和檸檬酸,此外還有醋酸、丁酸、蘋果酸和琥珀酸等。蜂蜜中的酸類賦予蜂蜜在味道上的復雜性,但由於蜂蜜中含有高濃度的果糖和葡萄糖,我們直接食用時,甜度報高它掩蓋了酸味。而用水稀釋以後,它的酸性成分會更加活躍,人們飲用以後這種酸性成分會在嘴裡殘留一部分,這也就是人們在喝了蜂蜜水以後嘴會發酸的主要原因。

2、喝蜂蜜水以後口發酸的另外一個原因還與蜂蜜的種類有關。

因為蜂蜜可以分為很多種,它們最大的不同就是蜜源不同,而有一些蜜源植物本身就有很多酸性成分存在,以它為蜜源製成的蜂蜜也就會有一些酸性成分(果酸)存在,像荊條蜜、棉花蜜、椴樹蜜等就是酸性成分很高的蜜中,人們在飲用了這些蜂蜜的蜂蜜水以後,嘴裡發酸的情況就會明顯些。而且人吃完甜食都會產生酸,這是口中的唾液酶。

3、蜂蜜出現發酵性變質以後,也會讓蜂蜜的味道變酸,並拌有酒味。

人們如果喝了用這種蜂蜜沖制的蜂蜜水,也會出現口發酸的情況,但是這種情況是可以避免的,大家在沖蜂蜜水以前,可以先聞一下蜂蜜,如果有刺激性的酸味,就說明蜂蜜已經變質,不能再接著食用了。解決方法喝完蜂蜜水後,清水漱口即可。值得一提的是,並不是所有人喝蜂蜜水後都會有口酸的情況的,口酸只是因為每個人身體不一樣,蜂蜜喝後有酸味是正常的,不是變質了,也不是蜂蜜品質不

Ⅹ 燕窩的腥味重究竟是怎麼回事

燕窩乾燥時味道很淡，沒有濃烈氣味，略帶點腥味，濕水後有特有的馨香和淡淡的天然蛋清味，且腥味更濃郁。

燕窩中的主要營養成分是蛋白質，其中有1種必需氨基酸（賴氨酸），3種條件性必需氨基酸，而人體需要的必需氨基酸有8種，條件性必需氨基酸有13種。

燕窩經過金絲燕喉部有很發達的粘液腺所分泌的唾液在空氣中凝結成固體所形成的，是金絲燕攝食的昆蟲、海藻、銀魚等物經消化後，吐唾築建的鳥巢，呈白色，故稱白燕，又稱官燕，整個燕窩顏色較為白色，此白色為自然白且白中帶點黃。

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整個燕窩或燕窩大部分的地方顏色偏黃色，這是自然現象。從山洞採摘的燕窩也有部分呈現出不均勻的褐紅色、血色、棕色或棕黃色，底部顏色較深，中間和邊緣較淺。應該澄清的是此顏色並非來自燕子口中的血。

燕窩主要產地東起菲律賓西至緬甸沿海附近荒島的山洞裡，以印度尼西亞、馬來西亞、山打根、新加坡和泰國等東南亞一帶海域及我國南海諸島居多。其中印尼由於天氣和環境最為適合燕子聚居，因此印尼燕窩品質最佳，印尼燕窩產量也最大，其次是馬來西亞。

其形成原因主要被認為是燕窩所處的環境如空氣、濕度、岩石等共同作用的結果，尤其來自燕子棲息的環境及築巢的燕洞壁含有高量鐵質物質向燕窩的滲透。