膠原鍋巴蝦怎麼做

『壹』 鍋巴蝦的做法 需要做好這幾步

1、將蝦仁洗凈，用調料腌10分鍾；將豌豆洗凈，用開水燙熟晾涼；

2、將油燒熱，放蝦仁炸至八成熟，撈出瀝油；在炒鍋內放少許油，放蝦仁爆炒，盛出；

3、將高湯400毫升煮開鍋，加調料，開鍋後加鹽勾芡，倒入蝦仁、豌豆拌勻，盛碗中；

4、將油燒熱，放鍋巴用大火炸，呈金黃色撈出，放深盤中，與蝦料一起上桌，將蝦仁淋在鍋巴上即可。

『貳』 鍋巴蝦的做法，鍋巴蝦怎麼做好吃，鍋巴蝦的家常做法

鍋巴蝦仁的做法
1.
原料：鍋巴、西紅柿、大蝦

2.
將蝦洗凈，把頭摘掉，皮剝除，背開刀，將蝦腸去掉

3.
鹽、蛋清加入蝦中

4.
加玉米澱粉5克，將蝦攪拌均勻

5.
蝦腌制15分鍾左右

6.
做酸甜汁：西紅柿去皮，切碎，加入番茄醬、糖、白醋、蘋果醋、水、玉米澱粉（3克）、洋蔥調成酸甜汁

7.
鍋巴倒在盤子里，備用

8.
開火，鍋內倒入油，比平時稍多一些

9.
油5成熱時，入蝦仁，滑散至8成熟，盛盤備用

10.
鍋內留一點點的油，將酸甜汁倒入鍋中，攪拌，慢慢炒制

11.
湯汁稍稠時，加入蝦仁，翻炒，讓蝦均勻裹上湯汁，至蝦成熟，關火

12.
將蝦仁及酸甜汁倒在鍋巴上即可

13.
成品

『叄』 鍋巴蝦怎麼做

輔料：熟雞絲、雞蛋 調料：鹽、雞精、香油、白糖、白醋、番茄醬、高湯、澱粉、料酒、食用油做法：1、 將蝦仁洗凈放入器皿中，加入鹽、雞蛋清，用澱粉攪拌均勻上勁； 2、 坐鍋點火，油熱後倒入高湯、蝦仁、熟雞絲、鹽、料酒、白糖、雞精、香油、番茄醬燒開，再用澱粉勾芡放入白醋、香油製成雞蝦鹵汁； 3、 鍋內留油。待油7成熱時放入鍋巴，炸至變脆撈出放入器皿中澆上鹵汁即可。特點：酥脆松香，咸鮮可口

『肆』 鍋巴蝦怎麼做好吃，鍋巴蝦的家常做法

鍋巴大蝦

主料

青蝦25隻 蒸米飯的鍋巴兩塊韮菜80克 蔥姜蒜適量郫縣豆瓣醬適量 味極鮮適量食鹽少許

鍋巴大蝦的做法步驟

1. 准備青蝦，洗干凈

2. 用牙簽穿過蝦的這個位置

3. 輕輕上挑，可將蝦線挑出來

4. 再用手指將蝦線拔出，這樣不影響蝦的外觀

5. 鍋巴，是自己家蒸米飯的鍋巴，可以在超市自己購買有包裝的，更好，我是不想浪費

6. 鍋里燒油，將鍋巴下鍋炸

7. 炸到這個程度，撈起來

8. 留少量油，將蝦炸了，炸到發紅就可以撈起來了

9. 留少許油，將蔥姜蒜、豆瓣醬、酒菜下鍋翻炒，稍微加點水

10. 將蝦先倒進去，翻炒均勻

11. 最後將鍋巴倒進去翻炒均勻，就可以出鍋了！由於，今天是做給不吃辣椒的人吃的，所以我沒有放辣椒！

『伍』 鍋巴蝦的做法

鍋巴蝦仁是東北地區傳統的特色名菜，屬於東北菜。

鍋粑金黃誘人，茄紅的湯汁浮沉著青綠的豌豆，湯汁一淋，滋滋聲乍起，不但色香味俱全，還兼帶聲音效果。米香，蝦香。配合在一起，鍋巴脆，蝦仁香，加上荷蘭豆和西紅柿，是一道不折不扣的健康菜。

所需食材

做法一

原料：

鍋巴四大塊，蝦仁半斤，青豆、薑末、蔥、鹽、酒、番茄醬、生粉適量。

主 料：

鍋巴100g，蝦仁150g。

輔料：

雞蛋清1份。

調料：

番茄汁、紹酒、味精、精鹽、水澱粉、雞清湯、熟豬油各適量。

做法二

蝦仁200克，鍋巴（小米）300克，豌豆75克

調料：芡粉10克、色拉油75克、鹽10克、番茄醬30克、味精5克、白砂糖10克、醋10克

製作方法

1. 將蝦仁洗凈，用調料腌10分鍾；

2. 將豌豆洗凈，用開水燙熟晾涼；

3. 將油燒熱，放蝦仁炸至八成熟，撈出瀝油；

4. 在炒鍋內放少許油，放蝦仁爆炒，盛出；

5. 將高湯400毫升煮開鍋，加調料，開鍋後加鹽勾芡，倒入蝦仁、豌豆拌勻，盛碗中；

6. 將油燒熱，放鍋巴用大火炸，呈金黃色撈出，放深盤中，與蝦料一起上桌，將蝦仁淋在鍋巴上即可。

鍋粑蝦仁的製作要訣：

1、鍋粑金黃誘人，茄紅的湯汁浮沉著青綠的豌豆，湯汁一淋，滋滋聲乍起，不但色香味俱全，還兼帶聲音效果。

鍋巴蝦仁

2、本品有油炸過程，需備色拉油600克。

做法二

1、蝦仁洗凈，用鹽、濃生粉拌腌10分鍾，豌豆洗凈，燙熟後浸入冷水備用。

2、色拉油燒熱，蝦仁入鍋炸至八分熟，撈起瀝油。

3、鍋中留油少許燒熱，蝦仁落鍋，大火爆炒，熟後盛起。

4、高湯煮滾後加入番茄醬、鹽、糖10克、醋10克、味精5克，待再滾起時用生粉水勾芡，倒入蝦仁、豌豆拌勻，盛起置於湯碗中。

5、色拉油再入鍋燒熱，投入鍋粑用大火處膨，見呈金黃色即撈出（油不要瀝得太干），置於深盤中，與蝦仁料一起迅速上桌。蝦仁料淋在鍋粑上，即可食用。

其他鍋巴蝦仁的做法

蝦仁抽去腸泥、用鹽抓洗，洗凈、拭乾水分，腌少許蛋白、太白粉。

鍋巴切塊狀，入油鍋中以大火炸酥脆，取出鋪地盤底。

香菇泡軟、切小丁，筍丁、青豆仁、胡蘿卜丁先煮熟。

起油鍋，油燒至七分熱，入蝦仁過油取出。留油2大匙炒香菇丁、青豆仁、胡蘿卜丁、筍丁，加入調味料燒開，再倒入蝦仁炒勻，最後淋在炸好的鍋巴上即成。

食用須知

蝦仁

宿疾者、正值上火之時、大量服用維生素C者，患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人，患有皮膚疥癬者忌食。

『陸』 鍋巴大蝦的做法

主料：鍋巴(小米)200克 蝦仁150克
輔料：青豆50克 雞蛋150克
調料：大蔥20克 鹽3克 花生油300克 香油10克 辣椒油10克 白醋5克 白砂糖8克 醬油8克 番茄醬10克 澱粉(豌豆)5克

烹飪方法

1.將蝦仁洗凈瀝干水分，用雞蛋清、澱粉、水、鹽上漿；蔥、姜、蒜切末。
2.鍋內注油燒熱，下入蝦仁，過油後撈出；鍋內留少許油，加入蔥姜蒜末爆香，放入高湯、蝦仁、調料，用濕澱粉勾芡，倒入碗內備用。
3.將鍋巴下熱油鍋炸膨後撈出，放入湯盤中，澆上蝦仁湯汁即成。

⑵鍋巴蝦仁的製作材料：
主料：蝦仁10兩 *鍋巴數片 *香菇3朵 *青豆仁、 筍丁、胡蘿卜丁各2大匙 *蛋白1/2個 調味料：*鹽1/2小匙 *番茄醬3大匙 *糖3/2大匙 *水6大匙 *太白粉1小匙 *麻油少許
鍋巴蝦仁的做法：
1.蝦仁抽去腸泥、用鹽抓洗，洗凈、拭乾水分，腌少許蛋白、太白粉。

2.鍋巴切塊狀，入油鍋中以大火炸酥脆，取出鋪地盤底。

3.香菇泡軟、切小丁，筍丁、青豆仁、胡蘿卜丁先煮熟。

4.起油鍋，油燒至七分熱，入蝦仁過油取出。留油2大匙炒香菇丁、青豆仁、胡蘿卜丁、筍丁，加入調味料燒開，再倒入蝦仁炒勻，最後淋在炸好的鍋巴上即成。

『柒』 鍋巴蝦怎麼做好吃

鍋巴大蝦

主料

青蝦25隻 蒸米飯的鍋巴兩塊韮菜80克 蔥姜蒜適量郫縣豆瓣醬適量 味極鮮適量食鹽少許

鍋巴大蝦的做法步驟

1. 准備青蝦，洗干凈

2. 用牙簽穿過蝦的這個位置

3. 輕輕上挑，可將蝦線挑出來

4. 再用手指將蝦線拔出，這樣不影響蝦的外觀

5. 鍋巴，是自己家蒸米飯的鍋巴，可以在超市自己購買有包裝的，更好，我是不想浪費

6. 鍋里燒油，將鍋巴下鍋炸

7. 炸到這個程度，撈起來

8. 留少量油，將蝦炸了，炸到發紅就可以撈起來了

9. 留少許油，將蔥姜蒜、豆瓣醬、酒菜下鍋翻炒，稍微加點水

10. 將蝦先倒進去，翻炒均勻

11. 最後將鍋巴倒進去翻炒均勻，就可以出鍋了！由於，今天是做給不吃辣椒的人吃的，所以我沒有放辣椒！