燕窩泡發後怎麼選

㈠ 燕窩怎麼挑毛

大家都知道，燕窩實際上便是燕子築巢時流下來的唾液和一些分必物，而服用燕窩能夠具有非常好的美白皮膚美容養顏和補充身體膠原蛋白粉的作用，針對女士而言也有補氣補血、調腸胃的功效。服用燕窩盡管簡易，和許多 食材都能夠極致的配搭，可是怎樣選擇好的燕窩確是一門很深的大學問。那麼燕窩應當如何挑毛呢？

如何挑燕窩的毛
1、泡開燕窩
將燕窩放入碗中，倒進礦泉水泡開，謹記無需飲用水，由於飲用水歸屬於「水硬度」，里邊帶有氯成份，會影響燕窩的泡開與發頭。泡開燕窩全過程中，每過1鍾頭換1次水。
2、去殘渣、幼毛
在燕窩泡發約1個小時後，我們一般能夠看到一些細微的燕毛飄浮在水中，這時候就可以把泡開燕窩的水扔掉，清洗一下，再再次換小水泡發。待燕窩稍軟，能夠滾動燕窩，把燕角、囊絲等燕毛較多的一部分用力搓揉一下，把附著燕窩表層的細毛搓到水裡，再清洗一遍，再次換小水泡發。

3、提前准備專用工具
提前准備2個乳白色的茶碗，一個加水，一個不加水，放到一邊預留。也要備乳白色的瓷碟，醫用鑷子，網篩，木筷或木簽。(採用用乳白色的茶碗、瓷碟關鍵是由於燕毛大部分是灰黑色或深灰色的，用乳白色的器皿挑毛較為非常容易發覺細微的燕毛。)

4、宣布挑毛
在燕窩所有泡開好撕掉後，我們能夠先用礦泉水對燕窩開展清洗，把附著燕窩表層的燕毛沖走。魚缸換水時可把碗置放呈45度，扔掉表層有燕毛的水，再用網篩抓住燕窩，反復幾回。接下去，將燕窩撈起來，選一小部分燕窩放到乳白色瓷碟上，先用醫用鑷子挑出來大毛，挑的情況下建議周圍放一碗水，挑毛時醫用鑷子在水裡點一下，挑出來的浮毛便會被水抽走。細毛則可以用醫用鑷子或木簽挑出來，還可以放到漏勺里，下邊放一個碗，隨後自來水反復清洗，往返晃動漏勺另外用醫用鑷子輕輕地拌和，小毛絨會伴隨著流水沖跑，褪毛高效率高些。但需要留意的是，流水不必太急，別把燕窩沖跑了。挑好毛後，把礦泉水倒進有燕窩的碗里，用力輕輕地揉搓，扔掉飄浮在水上邊的細毛，燕毛就挑干凈了，能夠拿來燉了。

㈡ 燕窩怎樣挑選才對

一看

燕窩一般呈不規則的半月形絲狀結構，中部凹陷成兜形，與元寶相似且質地堅硬。純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看，都呈現半透明狀態，色澤通透略帶微黃，很有角質感。燕窩的纖維越密越好，燕窩上的纖維最好是一絲絲清楚可見，紋理清晰而粗細不一，越密越好。

此外，燕盞中夾帶的羽毛、雜質越少越好。若發現無細毛又極其干凈，可能經過人為漂洗。燕窩一般為絲狀結構，由片狀、塊狀結構構成的不是真正的燕窩。燕盞薄厚，重量適中，平均每盞約6克。

二聞

燕窩乾燥時味道很淡，沒有濃烈氣味，略帶點腥味，濕水後有特有的馨香和淡淡的天然蛋清味，且腥味更濃郁。而有些商家為了謀取更多的利益，生產出一些經過化學加工的燕窩。這些經過加工的燕窩，往往會有酸味、化學氣味、魚腥味或油膩味等幾種氣味。

三摸

主要是用手感覺燕窩的干濕度，含水分高的燕窩，用手將兩端稍拗即彎，含水分低的則不易壓彎。一般認為，燕窩摸起來越干越好。

四拉

拗取一小塊燕窩以水浸泡，待其松軟後取出絲條用力一拉，彈性差且一拉即斷的為假貨。用手指揉搓，沒有彈力，能搓成漿糊狀的也是假貨。

五燒

用火燒干燕窩，如果是假燕窩就會劈啪作響，且帶有焦臭味。而純正的燕窩燒起來是噝噝的柔和響聲，沒有煙臭味。

六浸

燕窩用清水浸泡後，沒有彈性或水面產生油狀浮物則為假燕窩。而真正的燕窩是柔軟有彈性，晶瑩剔透，用手來拉開能伸縮。

血燕和黃燕由於是純天然的顏色，所以浸泡後不會變色，浸泡後若能褪色的則是假貨。因為色素溶於水，所以染色燕窩一經浸泡即現出原形。

㈢ 燕窩要怎麼挑選

方法如下：

1、首先是味道。

優質燕窩會有燕子的口水味和一點點腥味，燉好後這種味道就會消失，取而代之的是淡淡的香味，如果燕窩的腥味太重，則說明不是優質燕窩。

拓展資料：

1、燕窩又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質所築成的巢穴。

2、燕窩按築巢的地方可分為「屋燕」及「洞燕」兩種，洞燕因其受礦物質影響導致顏色不同，有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕只有象牙白一種顏色。燕窩是中國自明代以來開始被食用的傳統名貴食品之一。市面上的所謂「血燕」，據傳是人工養殖的屋燕通過「鳥糞熏染法」而製成。

參考：網路「燕窩」

㈣ 怎麼辨別挑選一盞好燕窩

首先要挑好燕窩，燕窩的原料從根本上決定了一盞燕窩的品質——原材料根據含毛量分為特輕毛毛燕、輕毛燕、中毛燕、重毛燕等幾個級別，不同級別的原材料之間，除了營養上有所差異外，價格差異也很大。優質燕窩一般從特輕毛燕和輕毛燕中選材，這兩類燕窩品相好，因為含毛量少還方便挑干凈。所以，只要是天然的，純手工挑毛的，都是好燕窩，其實，好的燕窩，要有很高的干度，稍微一折就會斷。干度越高，越容易存放，放在陰涼處密封保存不會發霉。另外，好的燕窩燉煮後都有一種蛋香味道，因為它是燕子的口水做的，含有豐富的蛋白質幾燕窩 酸 等，如果味道有點刺鼻，或者是霉味道，這樣就是有問題燕窩了，優質的燕條發頭一般在6倍以上，有的甚至能達到8~9倍，這要看燕窩的質量、泡發時間及技術等。而劣質燕窩，因經過葯水處理，或者經過刷膠，使燕窩的質地被破壞，不容易泡發，泡發的發頭比較小，有的甚至根本泡發不起來。所以，泡發率是衡量燕窩品質優劣的最基本特徵，譬如國內的知名品牌福臨門燕窩，其發頭往往可以達到7倍以上。 所以，挑選燕窩只要記住：好的燕窩要燕絲細而密。整形狀的大為好，帶少許腥味，手感乾爽，有小量細毛，燕角比較細。另外燕窩色澤有深淺、光暗之分。

㈤ 如何挑選燕窩

燕窩聞起來略帶腥味， 燉好時會有淡淡的蛋白香味。挑選燕窩要干而且爽，放上手感覺軟綿綿及粘手的一定不是干貨。我們的燕窩一般都是在90%-95%的干度。

㈥ 燕窩怎麼挑選才正確

燕窩是滋補身子的補品之一，很多人都喜歡買燕窩吃，但是有時候買到燕窩成品很不好。那麼，燕窩要怎麼挑選才好？

1、纖維越密越好

色澤通透帶微黃，有光澤，有燕窩的香味。燕窩上的纖維最好是一絲絲清楚可見，紋理清晰而粗細不一，越密越好。燕窩內部的囊絲雜亂而鬆散。

㈦ 燕窩要怎麼選

燕窩是滋補身子的補品之一，很多人都喜歡買燕窩吃，但是有時候買到燕窩成品很不好。那麼，燕窩要怎麼挑選才好？

1、纖維越密越好色澤通透帶微黃，有光澤，有燕窩的香味。燕窩上的纖維最好是一絲絲清楚可見，紋理清晰而粗細不一，越密越好。燕窩內部的囊絲雜亂而鬆散。

2、提防塗料加工優質的燕窩大多經過拔毛工序，絲與絲之間有明顯的縫隙。雖然說燕窩越密身越好，但絕對不是密不透風的。加工塗料之後的燕窩，表面反光，而密實。不但影響質量，更加增加燕窩的重量。

3、外型要大要完整頂級的燕窩的形狀要完整，大片(大約三個手指跌在一起)，如果燕子在屋的橫樑上築巢，燕窩會成船形，如果燕子在牆角築巢，燕窩會成三角型。內部絲絲分明。另外，也有加工完，成條型，和餅型。

4、發大幅度燕窩泡水後，平均可以發大3到5倍，而比較上等級別的，甚至可以發大到5-8倍。假如發的工序做得好，甚至級別好的甚至可以是1發10。

5、少量幼毛燕窩發後，會看到少量的幼毛，若發現無細毛又極其干凈，那很可能經過人為漂洗。以上挑選方法你get到了嗎？

㈧ 燕窩泡發後是什麼樣子 泡發好的燕窩是怎麼樣的

1、燕窩一般指的就是金絲燕分泌出來的唾液與其他物質結合之後製成的，沒有泡發之前的燕窩一般是呈象牙白或象牙色偏黃的，顏色具有光澤，而泡發好之後的燕窩會變大，膨脹一些，顏色會變成米白色或者是黃白色的，浸泡水後無油漬亦無粘液，形狀呈絲條狀，長短粗細不一或結塊狀且不規則。

2、一般情況下好的燕窩侵泡之後是浸泡水後無油漬亦無粘液，形狀呈絲條狀，長短粗細不一或結塊狀且不規則，大部分情況下會是完整的，但有時候也會出現不完整的，燕窩泡發過程中要是受到了擠壓，那麼很容易導致燕窩碎掉。

㈨ 如何選購燕窩，如何正確吃燕窩

首先，只要是純天然的，純手工挑洗的，無添加物的都是好燕窩，好的燕窩，無論是哪裡產的，都要有很高的干度，稍微一折就會斷。干度越高，越容易存放，放在陰涼處密封保存不會發霉，另外，純正的燕窩在浸泡水後，水是清澈的。如果水是混濁的，表示燕窩是被加工過。再用手指揉搓，沒有彈性能搓成漿糊狀的也是不好的。再看燕窩的膨脹程度：不同種類的燕窩亦有不同的膨脹程度（即燕窩在濕透後，在重量上與干身時之差異，倍數越大，即彭脹程度越好），一般優質的燕窩的彭脹程度有6～8倍。燕窩泡發的質量從根本上決定了燕窩做出來的效果，泡發率是衡量燕窩品質優劣的最基本特徵，因此選材最關鍵。譬如國內的知名品牌福臨門燕窩，其泡發率往往可以達到8倍以上，這樣做出來的燕窩口感和效果自然也就很好。燕窩最好的吃法是冰糖燉燕窩，隔水燉煮，之後加冰糖調味。燉之前要先清洗挑毛，一般燕窩2---3個小時即可完全泡發。老一些的燕窩需要泡發4---6個小時。根據燕窩品質確定泡發時間。切記燕窩萬萬不可泡發一整晚。長時間泡發的燕窩不耐燉，容易出現化水現象。燕窩進補講究細水長流，少量多次為宜，成人一次3-5克，每天或者隔天吃一次，也可以每天早晚各一次，如果吃的比較密集，一次吃的量可以少一點，如果不是每天吃，一次可以吃4-5克。至於那些每天空腹挖幾勺這么不嚴謹的吃法就有點暴殄天物，每個人燉法都不一樣，燉出來的燕窩濃度也不一樣，所以，最好的辦法是一盞分2次服用。

㈩ 怎麼挑選燕窩

燕窩聞起來略帶腥味， 燉好時會有淡淡的蛋白香味。挑選燕窩要干而且爽，放上手感覺軟綿綿及粘手的一定不是干貨。燕窩我推薦：上官燕網上商城