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燉燕窩怎麼做到最佳

發布時間:2022-09-10 15:07:32

『壹』 燕窩最佳燉法

燉燕窩的步驟:

1.取一盞燕窩,放入水中泡發兩個小時左右。

2.將燕窩撕成燕條,換水在泡發3-4個小時左右即可。泡的時間要看燕窩燕絲的粗細和泡發情況,一般來說疏盞泡發2個小時就可以啦,密盞泡發3-4個小時,泡到燕絲鬆散開來就可以了。

3.將燕窩放入漏勺內,在水中晃動慮去小細毛,同時挑出燕窩中的小雜質。

4.將清洗干凈的燕窩用漏勺撈起,瀝干,待燉煮,用漏網把燕窩水分瀝干。

5.將瀝乾的燕窩放入已經加好開水的燉盅內。

6.把燉盅放入水中隔火燉煮。

7.建議隔水燉煮半個小時後,加入冰糖調味即可。

『貳』 在家中如何燉燕窩最佳方法

1
燕窩燉雞
病後貧血,養陰補陽.
材料:燕窩半兩,去皮雞半支,龍眼肉三錢,姜兩片,水四碗。
製法:將以上材料隔水燉三小時,食時加鹽。
2
椰汁燕窩燉冰糖滋陰,潤肺,養顏。
材料:燕窩半兩,鮮奶一碗,椰汁兩湯匙,冰糖適量,水三碗。
製法:將燕窩,冰糖,水一起燉,起鍋前十五分鍾,將鮮奶,椰汁倒入。再燉十五分鍾即可。
3
燕窩燉蜜棗
潤肺,止咳。
材料:燕窩半兩,杏仁五錢,沙參三錢,金絲蜜棗十枚水四碗,冰糖適量。
製法:將以上材料燉一至三小時即成。
4
燕窩燉蓮子
養神,補血.
材料:燕窩半兩,蓮子,百合,龍眼肉各五錢,水四碗,冰糖適量。
製法:將以上材料燉一至三小時即成。
5
燕窩燉雪梨
潤肺,止咳。
材料:燕窩半兩,雪梨一個,馬蹄十枚,川貝一錢,水四碗,冰糖適量。
製法:將以上材料
(除川貝外)
先燉一至三小時,最後加入川貝燉五分鍾即可。
6
燕窩燉荔枝
養神,補血。
材料:燕窩半兩,鮮荔枝肉半斤,冰糖適量,水四碗。
製法:將燕窩,冰糖先燉一至兩個半小時,加入荔枝肉再燉半小時即成。
如果能堅持半年以上的話,隔天吃燕窩也能起到足夠的效果。

『叄』 燕窩的正確燉制方法

燕窩被稱為「稀世名葯」、「東方珍品」,是一種名貴的滋補品。這么珍貴的東西,需要合理、細心的燉制,方才能發揮其最大效果。

【燕窩泡發】

泡發,又稱浸發、發料。

要燉出好的燕窩,泡發作為燉制燕窩的第一步,非常的重要。

好的干燕窩經過正確的泡發後,方才能最大限度地恢復原有的鮮嫩、松軟狀態。

水溫 一般在 40℃左右 , 夏季為常溫,冬季為溫水 。燕窩用冷水浸泡兩小時,撈出揀去羽毛、雜質。

然後放入沸水鍋中,加蓋燜浸約30分鍾,如尚未柔軟,可換沸水再燜浸30分鍾,因在烹調過程中還有煨煮過程,故不可發足,以防煨煮過頭糜爛,失去條形和柔軟口感,至適用時撈出,泡入涼水待用。

將燕窩乾料浸入熱水中,通過升溫加熱,提高水分子的滲透速度,促使燕窩乾料充分膨脹,以達到用常溫水漲發難以達到的效果。

雖然泡發效果看起來很好、快速,但是加熱過程中燕窩營養成分難免流失,通過熱水發的燉制燕窩口感也遠不及溫水發所燉制的燕窩,所以不推薦。

燕窩泡發後,撕成條狀;如果燕邊、燕角依然還是很硬;可以將其剪下繼續放入水中浸泡,待其充分軟脹後再撕成條狀。

燕窩撕成條狀後,用鑷子夾走附著在燕窩上的小羽毛等雜質,然後用濾網盛放在水龍頭下反復沖洗干凈,並將其瀝干。

燕窩泡發的質量從根本上決定了燕窩做出來的效果,泡發率是衡量燕窩品質優劣的最基本特徵,因此選材最關鍵。譬如印尼的知名品牌小鳥燕窩(燕臻凌直接合作夥伴),其泡發率往往可以達到8倍以上,這樣做出來的燕窩口感和效果自然也就很好。

【燉燕窩】

蒸鍋中放入清水燒開,燉碗里放入冰糖和燕窩,碗注入適量的水,將燉碗放入加水的鍋中,隔水文燉1小時左右。

清燉的時間由兩個因素決定

一是取決於燕窩本身的品質,要看燕窩的厚薄、干濕度而定,一般是6-8小時即可,如果是血燕的話,則要花上雙倍的時間。

1、龍牙盞、龍牙碎——浸發1~2小時——燉制15~20分鍾

2、白燕盞、白燕碎——浸發3~5小時——燉制15~20分鍾

3、黃燕盞、黃燕碎——浸發5~10小時——燉制20~30分鍾

4、紅燕盞、紅燕碎——浸發5~10小時——燉制20~30分鍾

5、金絲洞燕/白燕盞——浸發8~16小時——燉制30~40分鍾

6、金絲洞燕/黃燕盞——浸發8~16小時——燉制30~40分鍾

7、金絲洞燕/紅腳燕——浸發8~16小時——燉制30~40分鍾

8、金絲洞燕/紅燕盞——浸發10~20小時——燉制40~60分鍾

9、金絲洞燕/惠安盞——浸發10~20小時——燉制40~60分鍾

二是取決於人的體質,為了方便吸收,體質較弱者,例如老人、病人,燉燕窩的時間要多於常規半小時。清燉的燕窩可以放置於冰箱內冷藏保存,大約可以保存7~10天。

『肆』 燕窩的正確做法:燕窩怎麼燉最好

燕窩是屬於一種高蛋白質的食物,其中富含大量的氨基酸以及多種維生素,同時也富含大量的膠原蛋白,經常食用燕窩可以起到預防身體疾病和美容美膚的功效,

而燕窩的燉法也有很多種,每一種做法都非常美味,而且對身體也非常的滋補,更適合女性食用,可以有效調理女性身體健康平衡。冰糖燕窩材料紅棗、枸杞、冰糖適量燕窩一盞

做法

1、用水沖洗一下放在碗里浸泡(6-8小時)待燕窩基本發開,如果有雜毛用鑷子挑干凈

2、然後用手順著紋理撕開放入燉盅

3、注入適量的純凈水,以浸過燕窩1厘米左右(水不超過7/10為宜)

4、一同加入紅棗去核、枸杞、冰糖適量放進電燉鍋燉30-40分鍾即可還有一種更簡單的方法:清燉燕窩,做法同上。燕窩燉好後可以根據個人的口味加入冰糖、紅棗、蜂蜜等等調味即可。

燉燕窩

材料
血燕盞4盞,冰糖60克,清水1升做法

1、將燕盞放入大容器內,倒入足量清水浸泡10分鍾後用鉗子或牙簽輕輕挑出羽毛或雜質

2、將泡燕盞的水倒掉後,將燕盞放在水喉下輕輕沖洗後用過濾網過濾一次

3、將燕盞放入大容器內,倒入較熱的溫水浸泡30分鍾後再過濾,再輕輕用溫水浸泡過濾

4、用溫水將清洗干凈的燕盞浸泡2-3小時,直到燕窩發透

5、將發好的燕窩放入帶蓋的大碗或盅蠱內,放入冰糖後倒入1升開水取一大鍋(可容下裝燕窩的大碗),倒入適量清水後,將裝燕窩的大碗放入,蓋上蓋子後以文火燉3小時即可。

『伍』 燕窩怎麼燉最有營養

燕窩可以與其他有營養的物質燉,可以豐富營養。

一、以下為幾種燉燕窩的方法:

1、燕窩燉蜜棗

(1)功效:潤肺,止咳。

(2)材料:上品燕窩半兩,杏仁五錢,沙參三錢,金絲蜜棗十枚水四碗,冰糖適量。

(3)製法:將以上材料燉一至三小時即成。

2、燕窩燉雪梨

(1)功效:潤肺,止咳。

(2)材料:精選燕窩半兩,雪梨一個,馬蹄十枚,川貝一錢,水四碗,冰糖適量。

(3)製法:將以上材料 (除川貝外) 先燉一至三小時,最後加入川貝燉五分鍾即可。

3、燕窩燉蓮子

(1)功效:養神,補血。

(2)材料:特級燕窩半兩,蓮子,百合,龍眼肉各五錢,水四碗,冰糖適量。

(3)製法:將以上材料燉一至三小時即成。

4、燕窩燉雞

(1)功效:病後貧血,養陰補陽。

(2)材料:精選燕窩半兩,去皮雞半支,龍眼肉三錢,姜兩片,水四碗。

(3)製法:將以上材料隔水燉三小時,食時加鹽。

二、燕窩的作用:

1、補肺養陰、止肺虛性咳嗽、減少肺氣病變。包括肺陰虛之哮喘、氣促、久咳、痰中帶血、咳血、咯血、支氣管炎、出汗、低潮熱。

2、補虛養胃、止胃寒性、嘔吐。胃陰虛引起之反胃、干嘔、腸鳴聲。

3、凡病後虛弱、癆傷、中氣虧損各症,配合燕窩作食,能滋陰調中。

4、止汗、氣虛、脾虛之多汗、小便頻繁、夜尿。

5、使人皮膚光滑、有彈性和光澤,從而減少皺紋。

6、燕窩含多種氨基酸,嬰幼兒和兒童常吃能長智慧、增加思維、抗敏感、補其先後天之不足。

7、孕婦在妊娠期間、產前產後進食,則有安胎、補胎之效。

8、燕窩含多種氨基酸,對食道癌,咽喉癌、胃癌、肝癌、直腸癌等有抑止和抗衡作用。

9、凡經電療、化療而引起的後遺症,如咽干、咽痛、腫脹、便秘、聲嘶、作嘔等,食燕窩有明顯的改善。

10、燕窩味甘性平、滋陰潤燥,是有營養的有益食品,有保健食療之效,是大眾歡迎之健康食品。

『陸』 燉燕窩的正確做法 教你燉燕窩的正確做法

1、首先是把乾的燕窩要用純凈水或者涼白開進行泡發。泡發時間通常冬季要長一些,5~6個小時,夏季3~4個小時。

2、泡發好的燕窩,非常容易就可以順著它的紋理把它撕成條狀。挑去上面的剩餘的鳥毛,然後用清水沖洗兩遍。

3、真正的好燕窩應該是呈透明狀的,用濾網把燕窩濾水。

4、用一個瓷質的小盅或者玻璃的盅都可以,要干凈無油,不要用塑料的。洗干凈的燕窩放入其中,然後加適量的純凈水,水量與燕窩平齊即可。

5、開火蒸制,30分鍾即可。時間太長會全部化成水。

6、蒸好的燕窩可以加少許的冰糖,桂花食用,也可以配合牛奶,或者果乾紅棗食用。

『柒』 燕窩最佳的煮法和時間

5、文火慢燉,燉煮燕窩時,要選擇文火慢燉的方法。隔水慢燉時間:電燉鍋(100-200W)40分鍾;電燉鍋(300W)30分鍾;燃氣設備 25分鍾;使用燃氣爐的親們,切記,一定要調成文火狀態,不然燕窩會燉過頭,化成水的。

根據燉煮經驗總結,燉稍微久點的,比如40分鍾,燕窩口感比較滋滑糯軟;燉的時間比較緊的,比如燉了30分鍾左右的,燕窩就偏向於爽脆的感覺。當然這還要看具體的燉鍋功率等因素了,可以做多幾次的嘗試,找出自己喜歡的燕窩口感。

『捌』 在家中如何燉燕窩最佳方法

燉燕窩的方法
燉燕窩需要一個燉盅和一個可放入整個燉盅的鍋。可用陶瓷鍋或不銹鋼鍋。將浸透及清洗後的燕窩瀝干放燉盅內加入適量熱開水蓋好,再將整個燉盅放入鍋內,注入熱開水,水位至燉盅的一半高度,然後用慢火燉。燕窩加其他佐料及開水(或其他營養液)放入燉盅內的水位不超過該燉盅的7分(7/10)。因為燕窩在燉的過程中,還會膨脹,令水位升高。如燉前水位過高,則易滾瀉造成浪費。
火力的控制
在家中燉燕窩,可選擇隔水文火慢燉的方法,盅內的溫度自然會保持在80度左右,這樣就可減少燕窩的蛋白質受損,更好保留燕窩營養和香味。而具體燉制時間跟浸泡時間亦有關系,如泡得久,可相應減少燉的時間。

『玖』 燉燕窩的正確方法

燕窩是歸屬於一種極好的滋補養生食材,服用燕窩能夠 改進一些人體病症,還能夠對人體具有健康保健作用,對皮膚還可以具有養顏美容的作用,而燕窩燉不太好可能會影響到口味及其營養元素,需要把握恰當的燉燕窩的方式 ,恰當的燉燕窩方法能夠 使燕窩充分發揮更強的營養元素,使口味也更強。
恰當的燉燕窩方法:
1、泡開
挑一盞燕窩,用清小水泡發。泡開時間:燕盞3鍾頭;燕條2鍾頭;燕碎1鍾頭
2、魚缸換水挑毛
如今燕窩一般是挑毛較為干凈的就省去這一階段,燕窩在泡開有2鍾頭的情況下,用醫用鑷子挑掉燕窩里的細毛殘渣,換水過濾掉,燕盞掰成條形,再再次用清小水泡發
這才是燉燕窩的正確方法
3、放水
燕窩泡發後用過濾網將燕窩控干,置放燉鍋內,隨後放水高過燕窩表層
4、燉鍋放水
專業的防水防火慢燉電燉鍋有標出最大的注水位線,依照標准放水就可以。要是沒有電燉鍋,還可以用一般的鍋,一絲架高燉鍋,放水至遮蓋燉鍋的1/2處(水不適合過多,要不然燒開時候噴得到處都是水)。
5、慢火慢燉
燒煮燕窩時,要挑選慢火慢燉的方式 。防水防火慢燉時間:電燉鍋(100-200W)40分鍾;電燉鍋(300W)30分鍾;燃氣設備 25分鍾;應用燃氣爐的各位朋友,謹記,一定該調成小短文火情況,要不然燕窩會燉過度,化為水的。
依據燒煮經驗交流,燉略微久點的,例如40分鍾,燕窩口味較為滋滑糯軟;燉的時間較為緊的,例如燉了30分鍾上下的,燕窩就偏重於脆爽的覺得。自然這也要看實際的燉鍋輸出功率等要素了,各位朋友能夠 開多幾回的試著,找到自身喜愛的燕窩口味~
除開防水防火慢燉法呢,也有上鍋蒸、立即燉和簡單直接點的立即煮等方式 。往往強烈推薦防水防火慢燉法,是由於根據那樣的燒煮,燉鍋內的溫度可以當然維持在80°C上下,大大的地降低對燕窩里蛋白的毀壞,更強保存燕窩的營養呢!

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