為什麼燕窩要放糖

❶ 賣的鮮燉燕窩裡面為什麼要加冰糖

鮮燉燕窩裡面加冰糖是為了吃起來的口感，好吃一點，如果沒有甜味，這樣吃起來口感會差一點

❷ 為什麼燕窩要配石蜂糖

石蜂糖是燕窩伴侶：可以保護燕窩酸

燕窩中最核心的物質「燕窩酸」是一種蛋白質，其與PH值顯酸性的食材會發生化學反應，導致珍貴的燕窩酸流失。而要保留燕窩中的「燕窩酸」，其不能與酸性食材及食糖一起燉煮。

石蜂糖其PH值為7.5~8.5，屬於弱鹼性食糖，可以有效保護燕窩的核心成分「燕窩酸」其被譽為「燕窩最佳伴侶」，是所有食糖中唯一不會破壞燕窩酸的糖。

而像黃冰糖、白砂糖、方糖等常見的調味糖，他們的PH值都是在7.5以下，屬於酸性食糖，如果用這類食糖調味燕窩，就會破壞「燕窩酸」，使得燕窩的營養成分完全的流失，所以石蜂糖是能保護燕窩營養的唯一鹼性食糖。

❸ 為什麼燉燕窩要加冰糖

其一,冰糖可以增加甜度,中和多餘的酸度,並且有去火的功效.其二,冰糖品質純正,性溫,有止咳化痰的功效,廣泛用於食品和醫葯行業生產的高檔補品和保健品,一般人群均可食用.

❹ 王海：燕窩都是糖水，如果不是，那做燕窩為啥要放糖

首先來講，王海以及中山大學教授二人的觀點其實都沒有錯誤。王海認為，市面上所售賣的即食燕窩絕大多數都是假冒偽劣產品。而這名中山大學教授之所以反對王海，主要是由於其是從真燕窩的角度出發。不過燕窩是不是糖水與製作燕窩要不要加糖，二者是沒有必然關系的。製作燕窩加糖，也不是為了掩蓋王海所說的燕窩都是糖水。

商品的價值一方面取決於它自己自身的價值，另一方面取決於人類對它的附值。一件商品，有人認為它價值連城，但同時有人認為它一文不值。燕窩的昂貴也是這個道理。就像蛋白質一樣，你可以選擇花一塊錢吃一個茶葉蛋補充，也可以選擇花100塊錢吃一口金槍魚補充。只不過二者所帶來的過程是不同的。

❺ 燉燕窩什麼時候放冰糖

燉燕窩什麼時候放冰糖？

有兩個派別：把冰糖跟燕窩放在一起燉；燕窩先燉好，再加冰糖。

這里，燕安居營養師給大家做一個分享，燕安居營養師建議採用第二種做法，也就是燕窩先單獨燉好，再加冰糖，為什麼呢？

1、天然燕窩，天然二字很重要，我們在購買燕窩的時候追求天然，為啥燉的時候不追求天然呢？所以建議燕窩最好單獨燉！

2、為什麼要加冰糖？很多朋友對燉燕窩要加冰糖的目的徹底搞錯了，加冰糖只為了調味而已，並不是說加了冰糖的燕窩營養更高，功效更好。

這里推出一個改良方案：

1、燕窩單獨燉好；

2、冰糖熬成冰糖水；

3、出鍋後的燕窩中倒入一點冰糖水，即可食用。

同理，其他不同燕窩美食的做法，也是建議燕窩單獨燉，輔料單獨做好，最後搭配一起食用即可。

❻ 為什麼燕窩美食大部分都是冰糖搭配

因為燕窩是大補之物，特別適合女性搭配上冰糖，可以讓她顯得更溫柔，更適合人體的吸收，而不會讓人上火。

❼ 為什麼要用冰糖燉燕窩，而不是紅糖或白糖

中醫認為冰糖具有潤肺、止咳、清痰和去火的作用，而且冰糖顏色透明，與燕窩共同燉煮後不影響燕窩本來的顏色，既美觀又好吃，所以使用較多。

實際上冰糖是白砂糖煎煉而成的冰塊狀結晶，是由蔗糖加上蛋白質原料配方，經再溶、潔凈處理後重結晶而製得的大顆粒結晶糖，所以說燕窩也可以用白糖製作，看個人喜好而已。

需要注意的是，糖尿病患者不能食用冰糖。

❽ 燉燕窩為什麼要用冰糖

冰糖燉燕窩歷來是名貴的滋補品，其主要含水溶性蛋白質和甘氨酸等氨基酸，能促進細胞組織的生長和再生，使人皮膚光滑、有彈性和光澤，從而減少皺紋。

❾ 為什麼燕窩美食大部分都是冰糖搭配

冰糖是用白砂糖化成液體，經過燒制，去雜質，然後蒸發水份，在40攝氏度左右自然結晶而成，亦可冷凍結晶而成。傳統中醫理論認為冰糖能補中益氣，合胃潤肺；紅糖則濁而不清，容易引發熱氣；而白砂糖也會引致生痰。所以，熬燉補品多用冰糖，燉燕窩時用冰糖調配較好。