膠原蛋白怎麼變成明膠

⑴ 怎樣用明膠做膠原蛋白

石灰浸泡先把成袋的石灰加水攪拌，倒進放置皮革廢料的水泥池，泡上個三五天。

清洗攪拌三五天後，再把經過石灰浸泡的皮子撈出來，放進洗皮池裡，用洗皮機清洗。通常攪拌三四個小時後，原本又臟又硬的廢皮革就變得干凈、柔軟了。

鹽酸浸泡然後再放入另一個池中，加工業鹽酸再次浸泡。

熬煮融膠經過石灰和鹽酸處理後的皮革，接下來被工人裝進塑料袋，置入鍋爐中加水熬煮。通常6到10個小時之後，皮革廢料中的膠質成分便融入了水中。

冷卻漂白然後，再把含有膠質的水抽到露天一個個敞開的鐵盆里，自然放涼，在冷卻的過程中，還要對含膠的水進行美化處理———加入雙氧水殺菌、漂白，這樣處理的膠質就變得相當漂亮了。

晾曬粉碎再經過一夜晚的低溫冷卻，鐵盆里的水就會變成一塊塊亮黃或深黃的柔軟的膠狀物，工人們隨後把它們分割，晾曬成膠板，然後再放到粉碎機里打碎。到此為止，皮革下腳料就搖身變成了亮晶晶的明膠顆粒了。

⑵ 人體吸收不了膠原蛋白是嗎

剛才在豆瓣溜達，看到一些膠原蛋白的帖子，大家討論最多的就是膠原蛋白究竟能否被人體吸收，作用到皮膚頭發上，達到美容護膚的功效？也對啊，如果不能被吸收，幹嘛要吃它？費錢費時間的。不過越看越有趣的是，參與討論的同學認為沒有作用的，都是根據自己有限知識的揣測，自己並沒有吃過；而明確說有作用的，都是真正吃過膠原蛋白並且皮膚得到明確改善而發言的。對於這點，我想用自己和身邊人的親身經歷和大家講講膠原蛋白究竟能不能被人體吸收，有太多話想說，自己開貼吧。

我35歲之前從沒想過吃膠原蛋白產品，直到閨蜜去德國旅遊帶來一罐德國葯店買的Twardy Mobiforte膠原蛋白粉，國內叫做德齊氏的牌子，因為包裝盒上有膝蓋疼痛的圖片，她知道我高中時候摔過一次膝蓋，將近20年，走累了、陰天了都會疼，她德語也不好，勉強聽懂是膠原蛋白粉，對皮膚好，對關節好就買一罐送給我，仗義啊我的蜜。

不過我向來對美容保健品不感冒，先拿給婆婆吃了，她膝蓋更不好，有山有海的農村裡，每天上山入海的人們，過了五十歲都存在膝蓋疼痛的問題，她的鄰居們都有膝蓋痛的毛病。她說沒什麼味道，用水沖，或者放粥里、放牛奶里順便就喝了，那麼遠帶來，浪費了太可惜。結果半個多月後，她打電話說走路輕松多了，不像之前那麼痛，吃到一兩個月的時候，整個身體關節都輕快兒了，就連皮膚、頭發、指甲都有明顯改善，我回去見到她的時候還真覺得年輕不少，至少整個人精神許多。同時，我也接到一個艱巨任務：村兒里的鄰居、親戚都來找她要，算了下，我至少要買五罐，呃，自己也想來一罐兒，還有自己的親媽……

直到現在，吃了有半年了，算的上是見證神奇的半年，膝蓋是真的不痛了，這20年裡我沒少拍片兒擦葯水，生是沒治好我的滑膜炎，只是雨中騎自行車摔了一下而已啊，恐怕早就轉成關節炎了。意外的收獲是皮膚光滑滋潤了許多，本是乾性膚質，容易長細紋，現在連細紋都給熨好了，簡直不要太開心。頭發指甲都有改善，總之，整個人的狀態年輕不少，也不會因為吃它變胖一絲一毫，它是零脂肪零糖分的，隨之而來的是人都變得自信許多，嘿嘿嘿。

婆婆每天樂滋滋堅持吃，其他膝蓋不好的親戚鄰居們都說不痛了，只是腿稍微有些無力感，我親媽本來膝蓋也不好，後來說不疼了，以為是跳廣場舞的功勞，吃完兩個月不吃了，結果過一段時間又疼，後來就堅持吃直到現在，承認是Twardy膠原蛋白粉的功勞。

這些就是我和身邊人堅持吃膠原蛋白粉的真實感受，這次經歷也改變了我對營養保健品一貫排斥、全盤否定的態度，畢竟快40歲的人了，該補的真心得補，否則會老的很難看。在不斷給她們補貨的過程中，我在很多全球購店鋪或個人代購店鋪仔細研究了Twardy這款膠原蛋白粉，還和其他類似商品做了比對，想看看目前膠原蛋白市場什麼局勢，各種產品都有各自什麼特點，Twardy究竟為什麼這么有效果等。

其實大家所擔憂的膠原蛋白不易被人體吸收不是沒有道理，有些膠原蛋白吃進肚子里，也會被分解成氨基酸，最後在身體里重組成蛋白質，並不會按照膠原蛋白的原樣被吸收，是這樣嗎？不過，膠原蛋白裡面有兩種特殊的氨基酸，羥脯氨酸和羥賴氨酸，它們是其他地方用不上，僅僅用在人體膠原蛋白建設的。如果食物中沒有，人體還要稍微麻煩一下，在維生素C的幫助下，用脯氨酸和賴氨酸來生產它們。另外，蛋白質大分子不能被人體直接吸收利用，這沒錯，但被水解成小肽之後就不一定了，研究證明分子量在1800—2200Da之間小分子肽段是可以直接被人體吸收利用的，Twardy Mobiforte膠原蛋白粉分子量剛好在2000Da，所以是會被人體直接吸收的。

說說目前膠原蛋白市場吧，第一次接觸因為是閨蜜從德國帶回來，用著有效就沒換品牌，省去了篩選過程。但再回過頭看這塊兒市場，真的有點亂呢，各種名目，各種概念，搞的人頭昏眼花不知如何決定，其實到處打廣告的真不見得好，反而說明它成本低廉，售價昂貴，羊毛出在羊身上嘛。再就是看配方，個人認為這是很重要的選擇原則，畢竟是入口的東西，放心才好。

另Twardy沒有任何不明成分的添加，是99%的膠原蛋白，另外1%是促進吸收的VC，沒有激素，成分單純，這是我最看重的部分。這就是要跟大家講的，選擇膠原蛋白產品一定要看成分，太多添加對身體不好，尤其是激素、防腐劑、香精等等。無論選擇了那個品牌的膠原產品，只要你覺得有用，就堅持服用，如果用了一段時間覺得沒什麼作用，就換個可靠的牌子繼續試。

自己和親戚鄰居都是受益者，現在我簡直變成Twardy的帶鹽人，哈哈！我希望更多的人知道是因為我知道關節痛患者的痛苦，不只是身體的痛苦，還有精神折磨，我從十幾歲開始膝蓋痛，這一痛就是二十年。婆婆也告訴我，她從五十歲開始膝蓋疼，試過各種方法，花了無數錢，西葯、針灸、抽積液，能試的方法都試過了，以為她以後的日子就只能這樣了，沒想到現在得到了這樣的緩解和輕松。我希望很多像婆婆和她鄰居一樣的老人可以改善身體條件，安享輕松愉快的老年生活。

⑶ 明膠的製作過程

你是指工業的還是食用的？
食用明膠(Gelatin)是膠原的水解產物，是一種無脂肪的高蛋白，且不含膽固醇，是一種天然營養型的食品增稠劑。食用後既不會使人發胖，也不會導致體力下降。明膠亦是一種強有力的保護膠體，乳化力強，進入胃後能抑制牛奶、豆漿等蛋白質因胃酸作用而引起的凝聚作用，從而有利於食物消化。
食用明膠是使用新鮮動物皮、骨經分類、脫脂、漂洗、中和、水解等十幾道工序提取的膠原蛋白質，淡無色至淡黃色薄片狀或粉粒狀末，無臭、無味，含有人體必需的18種氨基酸，應用於食品工業作賦形劑、增稠劑、用於啤酒作澄清劑，是食品工業廣泛應用的添加劑。
工業明膠是一種從動物的結締或表皮組織中的膠原部分水解出來的蛋白質。它具有許多優良的物理及化學性質，如形成可逆性凝膠、黏結性、表面活性等，在食品工業中廣泛地用作膠凍、乳化劑、穩定劑、黏合劑和澄清劑等。

⑷ 明膠片的凝固原理是什麼

明膠片就是壓成片狀的明膠。
明膠在自然界並不天然存在，是從動物（牛、馬、豬、魚、驢）的皮、骨、腱、鱗等含膠原蛋白的組織，經過一系列化學處理以後部分水解的降解生成的非均勻多肽混合物，由20多種氨基酸所組成。其中甘氨酸佔1/3，脯氨酸與羥基脯氨酸之和佔1/3。（註：膠原蛋白是動物的結締組織，如皮、骨、筋的主要成分，因此多存在於動物的皮、骨、軟骨、韌帶、肌膜、魚磷中；多肽是蛋白質的組成單位，蛋白質是由一條或多條多肽組成的。）
明膠的理化特性
1)凍力（也叫凝膠強度、勃魯姆凍力）
在嚴格規定的條件下，以一個直徑為12.7mm的圓柱，壓入含6.67%明膠的膠凍表面以下4mm時，所施加的力代表凍力。
凍力指標指明了膠溶液冷卻凝固成膠凍後的硬度，間接代表了膠的堅固度或拉力。凍力是反映明膠的內在質量的重要指標，單位為勃魯姆克（Bloom Grams）。
2)勃氏粘度
明膠溶液的粘度決定明膠的成膜特性（對膠囊來說，是關鍵之一），粘度表明明膠中多肽鏈的長短、分子量的大小。多肽鏈越長，愈不利於形成網狀結構，粘度也越大。一般而言，明膠的粘度高，表明其吸水率高，分子量大，在明膠制備中受到的破壞少。
明膠溶液的粘度可用來區別或檢查、控制明膠的純度，對提高明膠及膠囊的產品質量有很重要的作用。明膠的凍力越大，所製成的膠囊也具有較強的拉力和較好的彈性，且厚薄均勻，不易變形。
粘度高的明膠的溶解速度和凝固速度比粘度低的快。

⑸ 明膠來源於廣泛存在的

明膠(gelatine)明膠來源於廣泛存在於動物皮,筋,骨骼中的膠原蛋白質。

明膠是一種大分子的親水膠體，是膠原部分水解後的產物。按其性能和用途可分為照相明膠、食用明膠和工業明膠。根據用途不同，對明膠的質量要求也不一樣。用作粘結劑使用時，主要要求粘接強度。用於照相、食品、醫葯等領域時，則強調產品的純度。

膠原分子是由三條多肽鏈相互纏繞所形成的螺旋體，通過工藝過程的處理，膠原分子螺旋體變性分解成單條多肽鏈（α-鏈）的α-組分和由兩條α鏈組成的β-組分及由三條α鏈組成的γ-組分，以及介於其間和小於α-組分或大於γ-組分的分子鏈碎片。由此可見，明膠是一個具有一定分子量分布的多分散體系，其分子量分布因工藝條件不同而有所差別，並影響到明膠的理化性能。

⑹ 明膠製作方法

明膠是勝肽與膠原蛋白質部分水解的混合物，膠原蛋白通常自牛、雞、豬和魚的皮、骨骼、結締組織中提取。照相和醫葯級明膠一般從牛骨頭製成，雖然一些牛骨明膠也用於食品工業。明膠是一種動物蛋白不同於用於食品行業的許多其他的膠凝劑。
明膠一般由動物物質精煉而成，因此明膠又稱「動物膠」（Animal glue）。製造者會將牛和豬的骨頭和皮膚放入約70英尺高的爐里煮滾提煉膠原，再浸濕隔渣。製作過程不使用動物的角和蹄。精練而成的物質干後會磨成粉末，再混入砂糖、己二酸、檸檬酸鈉，以及人造調味劑和食物色素。
由於膠原經透徹處理，美國聯邦政府不會將製成品分類為肉類或動物製品。不過素食人士會以洋菜作為明膠的替代品。另外，穆斯林由於伊斯蘭教因素，會採用經清真處理的牛明膠，而不會食用豬明膠。
明膠骨粉的生產方法有四種：即鹼法、酸法、鹽鹼法和酶法等國內外普遍採用的是鹼法生產。現將制備工藝過程敘述如下：原料整理：將不同品種的原料進行分類整理，如牛皮與豬皮；濕皮與干皮等應分開，揀出不合規格的皮另行處理。帶毛皮可用5%石灰乳或0.5～l%的硫化溶液浸泡，將毛脫去。鮮豬皮的脂肪層應颳去。干皮要泡在清水中浸軟。石灰水預浸：將整理好的皮原料放人1%左右的石灰水中浸漬1～2d，然後切成小塊。水力除污：將皮塊與水連續地加入水力除脂機內，利用水力的沖擊作用和高速鐵錘的機械作用，清洗除脂肪和污物。石灰水浸漬：將去脂的皮塊放入浸漬池中，用2～4%的石灰水（比重1．015～1．035）浸漬。濕皮與水的比例為1：3～4，pH值為12．0～12．5。溫度最好在15℃，時間為15-90d。氣溫高時石灰水濃度可低些，氣溫低時其濃度可增大。此工序稱發皮；是明膠生產的關鍵工序之一。洗滌中和：待皮塊膨脹後，撈出用水充分洗滌，經過多次洗滌，最後pH為9．0～9．5。 洗滌後，用酸中和剩餘的石灰，先加水使原料浸沒，在不斷攪拌下，用6mol/LHOCI調節pH，為2.5-3.5。每隔一定時間加酸調整一次pH值，明膠骨粉8h後可不再加酸使其平衡，共需12～16h才能完成。中和後，排出廢酸水，在充分攪拌下用水洗凈，一般需8～12 h內完成。熬膠濃縮：先在膠鍋內放入熱水，然後將原料倒入，注意不使粘結成團，同時緩慢升溫至55～65℃，熱浸6～8h後放出膠汁；再向鍋內加入熱水，使水溫較前次提高5～100C繼續熬膠，依此類推，進行多次，每次溫度也相應地逐步升高，最後一次可以煮沸。將所得稀膠汁在600C左右用過濾棉、活性炭或硅藻土等作助濾劑，以板框式壓濾機過濾，得澄清膠液，膠液再用離心機分離，進一步除去油脂等雜質。再將稀膠液放入減壓濃縮罐中，控制溫度65～700C進行蒸發濃縮，當膠液變濃時，可改為60～650C繼續減壓濃縮。根據膠液質量和乾燥設備條件掌握膠液濃縮的濃度，如用冷熱風空調乾燥時，膠液濃縮到比重1．050～1．080（500C）含膠量為23～33%即可。

⑺ 超市賣的肉皮凍那麼透亮，里邊究竟加了什麼呢

肉皮凍是用新鮮豬皮或冷凍豬皮為主要原料，經過去除表面豬毛、去除皮下脂肪(肥肉)、切塊或切條、熬煮、冷卻等步驟製成的豬肉製品。

豬皮中含有蛋白質約26%，其中80%以上是膠原蛋白質，膠原蛋白質不是優質蛋白質，但把豬皮放在水中加熱，豬皮中的膠原蛋白質可以變成水溶性明膠，冷卻後就變成肉皮凍。那麼，市場上賣的肉皮凍透亮而且有勁道，他們加了什麼東西？

經過水洗、拔毛、水煮、去除皮下肥肉、切條、鹼面浸泡處理的肉皮凍半成品原料，可做出透亮的肉皮凍。

按照肉皮凍半成品原料(豬皮)與水的比例為1:4，可做出明膠含量達到5%以上的肉皮凍，有助肉皮凍透亮有輕道。

採用小火低溫(60℃~70℃)慢熬的辦法，可以讓豬皮中的膠原蛋白質全部變成明膠，並且對明膠的凝膠強度和黏性影響較小，這樣做出的肉皮凍透亮有勁道，不需要加其他的東西。

⑻ 明膠是用什麼東西提煉出來的

食用明膠 膠原蛋白煮後的產物，從動物鮮皮、骨料內提膠，經過蒸發、乾燥而混合形成成品。日常生活中的果凍、酸奶、冰淇淋、糖果類、火腿腸、醬牛肉等食品，都含有食用明膠。工業明膠 一些小工廠把垃圾中大量的皮革下腳料，當做生產工業明膠的原料，明膠中含有大量的鉻、鉛等重金屬。

⑼ 膠原蛋白不被吸收的原因

膠原蛋白本身是三股螺旋結構，不溶於水，當然也就不易消化吸收。但它在小火慢燉的時候能水解成明膠，明膠易溶於水，而且有很大的粘性。豬皮、雞皮、雨皮煮後那種粘稠的溶液，就是明膠的溶液。肉皮凍、魚皮凍也就是明膠的凍。明膠可以被人體的蛋白酶消化，水解成氨基酸，然後被吸收利用。但膠原蛋白會變成明膠，明膠被人體消化，裡面的氨基酸被水解出來，也會進入人體的氨基酸池統一調配使用。其實明膠裡面缺乏一種人體所需的重要氨基酸，就是色氨酸。總的來說，通過正確的方式是可以讓人體有所吸收膠原蛋白的，如果想好好的吸收，可以吃點湯臣倍健膠原蛋白軟糖，裡面是魚膠原蛋白肽，利於身體吸收。

⑽ 明膠是什麼

明膠其實是一種蛋白質，它是用動物的皮或骨頭水解熬制而成。人們喜歡吃豬皮、鳳爪，並傳說吃膠原蛋白美容，明膠就是膠原蛋白煮後的產物，肉皮凍也是明膠的凝凍。只要是食用級明膠，就不用擔心。被許多人當作「神奇保健品」的阿膠，只不過是選材和工藝上有所不同，跟明膠並無本質差異。

食品中的明膠是一種不完全蛋白質，人體對其的吸收利用率很低。而果凍和龜苓膏中的卡拉膠除了「白占」胃容量之外，更沒有任何營養成分。因此，尤其兒童要少吃含食用膠的食品，它會影響其他營養食品的攝入，可能導致兒童營養不良。

工業明膠含有金屬鉻，它會破壞人體骨骼以及造血幹細胞，長期食用可能導致骨質疏鬆，嚴重的會患上癌症。鉻對人體健康的危害是一個緩慢的過程，一般2年以上才會顯現出來。

四點能幫你遠離明膠，1.不買皮凍、肉凍、水晶腸、灌湯包等食品。2.買酸奶不要追求濃稠或成凍，天然酸奶經過搖晃攪拌之後會變稀，比牛奶稠不了多少。3.少吃各種軟糖、雪糕、冰激凌等產品。4.別買太便宜的產品。