燕窩怎麼做湯才白

㈠ 燕窩怎麼燉，燉燕窩的正確方法

燕窩燉煮步驟：
一、泡發：
浸泡時間是依據燕窩的產地與加工過程情況而定。干燕窩浸泡需1至2小時，倒掉浸泡燕窩的水後，以5克燕窩為准，加入250cc的水。水位蓋過燕窩的表面，放入燉盅。
二、隔水：
燉燕窩至少需要一個燉盅（內膽）和一個可放入整個燉盅的鍋，將泡發好的燕窩放入燉盅，注入熱開水，水位是內膽的容量為准，內外外鍋的水位大約七分滿即可。然後用慢火燉。
燕窩若加其他佐料，放入燉盅內的水位不超過該燉盅的7分滿。因為燕窩在燉的過程中，還會膨脹，令水位升高。如燉前水位過高，容易滾溢。燕窩可以加入其他佐料如：花旗參，蟲草，紅棗等。
三、清淡：
燕窩在烹飪的時宜清。在燉的時口味以偏咸者以清純的湯來配合，可以配用雞清湯；口味偏甜者可以加入冰糖等。
四、文火：
烹調燕窩最好是文火，燉燕窩採用隔水文火慢燉的方法，更好保留燕窩營養和香味。鍋中應先大火燒開，然後小火燉制。燉煮燕窩的時候切記不能使用高壓鍋，可以採用專門燉煮用的鍋或燉盅。可以用電子燉盅燉煮更方便。
五、放冰糖：
有很多人喜歡吃冰糖燕窩，燕窩燉好後才加入冰糖或燉煮時一起放沒有影響，唯有鹽不宜與燕窩同時燉煮。一般上在燉好後前才加入。
燕窩一般上燉20到25分鍾即可。蒸燕窩：干燕窩3-5克，先沖洗干凈置於容器內。用常溫的水浸水泡發約2小時，以每克干燕窩1克對水50c.c。泡發後把燕窩撕開，泡發燕窩的水可以直接燉不用倒掉。加入自己喜愛的配料，加入適量冰糖後隔水蒸20-25分鍾，冷熱皆宜。
成人份量3-5克，一周至少3次，小孩吃燕窩按年齡計算，6歲以下每次1克干燕窩，泡發後約8-12克，12歲以下每次2克，12歲以上3克
燕窩食譜：
一、干品配料燉燕窩
材料：燕窩一盞約5克，冰糖適量。
加入果乾如：龍眼乾2-3顆、紅棗2-3顆、枸杞子適量（每次只需加入其中單一配料）可以加入花旗參補氣。
製作燉法：將發泡好的燕窩加入其中一種干品配料，用200c.c.冷水隔水燉煮水沸騰計時20分鍾，加入冰糖燉5分鍾即可。
二、清燉
材料：燕窩一盞約5克，冰糖適量。
燉法：將發泡好的燕窩，冷水200c.c.燉煮水沸騰計時20分鍾，加入冰糖燉5分鍾即可。
三、燕窩燉雞湯
材料：燕窩一盞約5克，雞腿一個、問柿俊？梢約尤肱淞先綰煸?-3顆。
燉法：將發泡好的燕窩，加入雞腿及配料，用300c.c冷水燉煮水沸騰計時30分鍾，加入適量鹽調味即可。
以上一人份。

㈡ 白燕窩的做法！

原料：燕窩、冰糖、枸杞。
做法：
1、這是完整的燕盞，發一點點黃色。
2、把燕窩用清水沖了一下，然後放在碗里浸泡，泡了一個晚上的樣子。
3、泡發好後，用手順著紋理撕開即可，我撕的很仔細啊，有的地方可以撕出來三層，甚至四層
4、容器的重量是205克，把發好的燕窩放在碗里再稱是267克，也就是說，發好的燕窩有62克，乾的時候是8克，差不多將近8倍的發頭哦！
5、把燕窩放在粉篩里用清水沖30秒，然後裝在燉盅里。我分別裝在兩只燉盅里，我感覺裝在一隻里的話量有點多哦
6、然後把熱水注入到燉盅中，稀稠程度隨意，或者還可以換成牛奶、椰汁或者別的飲料，我喜歡原汁原味的，所以就加的礦泉水，水量至少要沒過燕窩。放在上氣的蒸鍋中，蒸40-60分鍾。出鍋前10分鍾時，放入冰糖，我還加入了點枸杞。

㈢ 燕窩怎麼做銀耳湯

原料：紅棗、銀耳、枸杞、蓮子、燕窩
製作：
1、將紅棗、銀耳、枸杞、蓮子洗凈，放入溫水中發好；
2、將發好的上述原料入鍋，加適量清水、白糖，用大火煮開，期間兩次加少量涼水攪拌，以防結底；
3、文火燒5到10分鍾，至呈透明稠狀；
4、燒好後加燕窩。
提示：喜歡吃冷的，可放入冰箱中冰鎮。
答案補充
現在的燕窩，早已不是貴族的專利，平民的消費使它越來越多地走入普通百姓家。要是在炎炎夏季，喝上一碗家常冰鎮燕窩銀耳羹，那是多麼透心涼。該如何製作冰鎮燕窩銀耳羹呢？來看看三溪堂國葯館高級營養師朱福金是怎麼做的。
燉制材料(兩人份)
材料：乾燥的燕窩(6克—10克)、銀耳(20克—40克)，枸杞、冰糖(根據個人習慣加入多少)。
燉制過程：
1、先把燕窩浸泡8小時，然後取出把燕窩清洗干凈。把清洗過的燕窩重新浸泡(燕角12小時左右、血燕12小時)，銀耳浸泡8小時，適度控制水量。如急用燕窩可以用溫水浸泡，不過速成方法不適合血燕。
2、將浸泡好的燕窩、銀耳放入器皿，以文火隔水燉制。燉制時，水位須蓋過燕窩，稀稠程度可按個人喜好。等燉盅外的水沸騰，可開始燉制燕窩銀耳。
3、清燉時用文火，時間大致控制在40分鍾以內。當夾起燉品軟滑而有彈性、晶瑩透亮並發出蛋白清香，便大功告成。燉好後，放入枸杞與冰糖，調好口味，可趁熱喝。不過等燉品冷卻後，再放入冰塊或是放入冰箱冷藏一小會，味道更爽意。

㈣ 燕窩怎麼燉好吃

1. 買回來的干燕窩，先要用溫水浸泡開，直到水冷，一般會有些細小的毛在飄浮在水面上，用牙簽挑掉，有些人覺得燕窩吃起來腥氣，可以再反復幾次，就能去除腥味。浸發燕窩時間宜適中，不宜太短或過長。燕窩碎泡2-4小時左右，燕窩條、燕盞泡4-8小時（燕角部位如難泡開，單獨取出，溫水再泡8-12小時），燕角泡12-24小時(有人覺得燕窩碎浸發後撿細小燕毛費工費時，對此不妨在浸妥的燕窩中加一滴生油，然後用牙簽撥弄，燕毛隨油漂走，檢除變得容易。)。浸泡2小時後換一次溫水，清洗一下，再加水，再浸泡剩餘的時間，燉的時候不用再次換水，避免營養流失。 2. 燉的方法如下： 燉燕窩需要一個燉盅和一個可放入整個燉盅的鍋。可用陶瓷鍋或不銹鋼鍋。將浸透的燕窩以及最後一次浸泡燕窩的水一起放入燉盅內加入適量熱開水蓋好，再將整個燉盅放入鍋內，鍋內注入熱開水，水位至燉盅的一半高度，然後用慢火燉。注意：燕窩加其他佐料及開水（或其他營養液），放入燉盅內的水位不超過該燉盅的7分（7/10）。因為燕窩在燉的過程中，還會膨脹，令水位升高。如燉前水位過高，則易滾瀉造成浪費。 白燕窩３０分鍾後加冰糖，再燉15分鍾即可。燉好後可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆漿等食用。在家中燉燕窩，可選擇隔水文火慢燉的方法，盅內的溫度自然會保持在80度左右，這樣就可減少燕窩的蛋白質受損，更好保留燕窩營養和香味。而具體燉制時間跟浸泡時間亦有關系，如泡得久，可相應減少燉的時間。 【注意事項】燕窩燉煮時間不能太長、溫度也不能太高，否則燕窩會化成水。因為燕窩是金絲燕凝結了的唾液，在攝氏 100 度下會溶化成液體；另外高溫直接煮也會破壞燕窩中大部分營養素，所以最好的煮食燕窩方法是燉，同時也要控制好時間。 【食 量】一星期吃1-2此，每次3克左右。如果每天吃，每次2-3克也可以。連續吃3個月為宜。睡前空腹吃更易吸收，如肺部或咽喉不適在凌晨一兩點或半睡半醒之間食用效果更佳。 一般一次拿3~5克，發出來大概可以有近100ml，沒吃完的可以放冰箱里保存，下次拿出來的加熱後就可以食用。燕窩男人一樣可以吃啊

㈤ 燕窩湯怎麼做

燕窩湯的做法，在燕窩原產地馬來西亞有甜和咸湯。燕窩一般一次5克，經濟允許可以天天吃，至少一周3次。在燕窩原產地，燕窩是一道養生保健食品，燕窩干品3-5克，泡發後為30-50克左右。燕窩因為有蛋白質的微腥，所以燉煮燕窩的時候可以配搭有養生作用的配料如：干品配料如紅棗、桂圓、枸杞子，水果可以放蘋果、芒果、雪梨、草莓等，還可以製作咸湯如燕窩燉雞。
燕窩湯的製作方法：
一、雪梨燉燕窩材料：燕窩一盞約5克，雪梨一個，冰糖適量。 燉法：將雪梨榨成汁（也可切成塊狀）加入發泡好的燕窩，一起燉煮水沸騰計時25分鍾，加入冰糖即可。 功效：清火養顏，養陰生津，潤肺化痰。 溫馨提示：脾胃虛弱者不宜生吃雪，吃梨忌吃油膩食物易導致腹瀉。
二、干品配料燉燕窩
材料：燕窩一盞約5克，冰糖適量。
加入果乾如：龍眼乾2-3顆、紅棗2-3顆、枸杞子適量（每次只需加入其中單一配料）
製作燉法：將發泡好的燕窩加入其中一種干品配料，用200c.c.冷水隔水燉煮水沸騰計時20分鍾，加入冰糖燉5分鍾即可。
三、加入水果
材料：燕窩一盞約5克，冰糖適量。
選擇舉例水果一種：芒果切丁、新鮮龍眼、荔枝、雪梨或草莓等
燉法：將發泡好的燕窩，加入其中一種水果與200c.c.冷水燉煮水沸騰計時20分鍾，加入冰糖燉5分鍾即可。
四、清燉
材料：燕窩一盞約5克，冰糖適量。
燉法：將發泡好的燕窩，冷水200c.c.燉煮水沸騰計時20分鍾，加入冰糖燉5分鍾即可。
五、燕窩燉雞湯
材料：燕窩一盞約5克，雞腿一個、鹽適量。可以加入配料如紅棗2-3顆。
燉法：將發泡好的燕窩，加入雞腿及配料，用300c.c冷水燉煮水沸騰計時30分鍾，加入適量鹽調味即可。

㈥ 燕窩的正確做法:燕窩怎麼燉最好

燕窩是屬於一種高蛋白質的食物，其中富含大量的氨基酸以及多種維生素，同時也富含大量的膠原蛋白，經常食用燕窩可以起到預防身體疾病和美容美膚的功效，

而燕窩的燉法也有很多種，每一種做法都非常美味，而且對身體也非常的滋補，更適合女性食用，可以有效調理女性身體健康平衡。冰糖燕窩材料紅棗、枸杞、冰糖適量燕窩一盞

做法

1、用水沖洗一下放在碗里浸泡(6-8小時)待燕窩基本發開，如果有雜毛用鑷子挑干凈

2、然後用手順著紋理撕開放入燉盅

3、注入適量的純凈水，以浸過燕窩1厘米左右(水不超過7/10為宜)

4、一同加入紅棗去核、枸杞、冰糖適量放進電燉鍋燉30-40分鍾即可還有一種更簡單的方法：清燉燕窩，做法同上。燕窩燉好後可以根據個人的口味加入冰糖、紅棗、蜂蜜等等調味即可。

燉燕窩

材料
血燕盞4盞，冰糖60克，清水1升做法

1、將燕盞放入大容器內，倒入足量清水浸泡10分鍾後用鉗子或牙簽輕輕挑出羽毛或雜質

2、將泡燕盞的水倒掉後，將燕盞放在水喉下輕輕沖洗後用過濾網過濾一次

3、將燕盞放入大容器內，倒入較熱的溫水浸泡30分鍾後再過濾，再輕輕用溫水浸泡過濾

4、用溫水將清洗干凈的燕盞浸泡2-3小時，直到燕窩發透

5、將發好的燕窩放入帶蓋的大碗或盅蠱內，放入冰糖後倒入1升開水取一大鍋(可容下裝燕窩的大碗)，倒入適量清水後，將裝燕窩的大碗放入，蓋上蓋子後以文火燉3小時即可。

㈦ 燕窩如何燉煮

• 燕窩一盞大約5-7克、燉盅一台、冰糖、枸杞和紅棗

方法/步驟

• 第1步：挑選：取出的白燕盞一盞放入清水中，

  

• 6

  第6步：燉好盛出

  將燉好的白燕窩盛入器皿中。此時，我們可以看到燉好後的白燕盞色澤晶瑩透亮，絲絲分明，非常爽滑。沒有任何黏糊感，令人垂涎。

輸入圖片描述

㈧ 請問朋友們，白燕窩該怎麼燉

燕窩要用溫水泡發，燕窩和水的比例為1：30.白燕泡發時間2-3小時，，泡軟後，就可以順著纖維把燕窩撕成條狀，這樣可以有助於燕窩的清洗與燉煮，吃起來口感也好更好。
燕窩燉煮時不要將燕窩直接放在鍋里煮，這樣會破壞燕窩的營養成分，用燉盅隔水燉。白燕燉煮30-45分鍾就可以了，燕窩呈晶瑩剔透，半透明狀就可以了，煮好後可以摻著牛奶或者其他想搭配的食物一起吃。
如果一個人吃一般一次泡個2盞，15G的樣子就好了，好的燕盞泡發後會很大的，煮好後每天早晚空腹一匙，剩下的用樂扣密封冷藏，十天內吃完。如果你家人多頁可以多泡點，反正人一天最多隻可吸收5G的營養，多吃了急浪費了。
如果還不詳細可以Q我

㈨ 燕窩要怎麼燉煮才好吃

燉煮燕窩跟泡發程度有很大的關系，等級不同、產地不同，泡發的
時長也是不一樣的。
1、特級、一級、二級白燕盞、白燕頭：用溫水浸泡4小時；
2、特級、一級、三角、金絲血燕盞，血燕頭、血燕條：用溫水浸泡12小時以上，過程中需換水二至三遍；
3、血燕絲：用溫水浸泡3小時；
4、三角白燕盞：用溫水浸泡2-3小時；
5、白燕條：用溫水浸泡3-4小時；
6、白燕絲：用溫水浸泡1小時；
7、白燕碎：用溫水浸泡30分鍾；
8、燕網：用溫水浸泡15分鍾；
9、白燕餅：用60度左右的熱水浸泡4小時。

燉煮燕窩最好使用陶瓷器具，不建議使用紫砂，因為容易將以前燉制其他葯物的成分揮發出來。燕窩燉制時間從隔水文火燉30分鍾至1小時不等，為了讓燕窩的營養成分不在燉制中流失，使燉制出來的燕窩絲縷鮮明、口感爽滑、香味濃厚。
1、將泡製好的燕窩放入燉盅或不綉鋼容器內，加入適量的清水，以蓋過燕窩為宜，將燉盅或不綉鋼容器放入加了適量水的鍋里；
2、蓋好燉盅或不綉鋼容器蓋與鍋蓋，先用高火使水沸騰，後改為文火隔水慢燉30分鍾至1小時。

㈩ 燕窩怎麼燉最好

燕窩最簡單的浸燉食用方法：先根據不同品種按不同時間（4-8小時：一等白燕；
一等白燕條）用一碗純凈水浸發（10克左右用300毫升純凈水），因燕窩在浸時有養份溶於水中，浸清潔燕窩的水不要倒掉，用這個碗隔水按不同時間小火燉煮。
燉好後可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆漿等食用。
燉燕窩需要一個燉盅和一個可放入整個燉盅的鍋。
可用陶瓷鍋或不銹鋼鍋。
將浸透及清洗後的燕窩瀝干放燉盅內加入適量熱開水蓋好，再將整個燉盅放入鍋內，注入熱開水，水位至燉盅的一半高度，然後用慢火燉。
火力的控制在家中燉燕窩，可選擇隔水文火慢燉的方法，而具體燉制時間跟浸泡時間亦有關系，如泡得久，可相應減少燉的時間。
一般在30-45分鍾即可燉好。