怎麼燉燕窩營養又好吃

⑴ 燕窩怎麼燉最有營養

燕窩可以與其他有營養的物質燉，可以豐富營養。

一、以下為幾種燉燕窩的方法：

1、燕窩燉蜜棗

（1）功效：潤肺，止咳。

（2）材料：上品燕窩半兩，杏仁五錢，沙參三錢，金絲蜜棗十枚水四碗，冰糖適量。

（3）製法：將以上材料燉一至三小時即成。

2、燕窩燉雪梨

（1）功效：潤肺，止咳。

（2）材料：精選燕窩半兩，雪梨一個，馬蹄十枚，川貝一錢，水四碗，冰糖適量。

（3）製法：將以上材料 (除川貝外) 先燉一至三小時，最後加入川貝燉五分鍾即可。

3、燕窩燉蓮子

（1）功效：養神，補血。

（2）材料：特級燕窩半兩，蓮子，百合，龍眼肉各五錢，水四碗，冰糖適量。

（3）製法：將以上材料燉一至三小時即成。

4、燕窩燉雞

（1）功效：病後貧血，養陰補陽。

（2）材料：精選燕窩半兩，去皮雞半支，龍眼肉三錢，姜兩片，水四碗。

（3）製法：將以上材料隔水燉三小時，食時加鹽。

二、燕窩的作用：

1、補肺養陰、止肺虛性咳嗽、減少肺氣病變。包括肺陰虛之哮喘、氣促、久咳、痰中帶血、咳血、咯血、支氣管炎、出汗、低潮熱。

2、補虛養胃、止胃寒性、嘔吐。胃陰虛引起之反胃、干嘔、腸鳴聲。

3、凡病後虛弱、癆傷、中氣虧損各症，配合燕窩作食，能滋陰調中。

4、止汗、氣虛、脾虛之多汗、小便頻繁、夜尿。

5、使人皮膚光滑、有彈性和光澤，從而減少皺紋。

6、燕窩含多種氨基酸，嬰幼兒和兒童常吃能長智慧、增加思維、抗敏感、補其先後天之不足。

7、孕婦在妊娠期間、產前產後進食，則有安胎、補胎之效。

8、燕窩含多種氨基酸，對食道癌，咽喉癌、胃癌、肝癌、直腸癌等有抑止和抗衡作用。

9、凡經電療、化療而引起的後遺症，如咽干、咽痛、腫脹、便秘、聲嘶、作嘔等，食燕窩有明顯的改善。

10、燕窩味甘性平、滋陰潤燥，是有營養的有益食品，有保健食療之效，是大眾歡迎之健康食品。

⑵ 燕窩怎麼燉好吃又營養

用料

干燕窩1盞 3-5克

紅棗 3顆

冰糖 1顆

冰糖紅棗燉燕窩的做法

• 成人每次食用燕窩的份量最好是3-5克（干貨），不要貪多，
  一般一星期吃兩次為宜，多食其實是無益。
  燕窩的營養功效是慢慢滲透並作用於人體的，
  食用燕窩也是講究用量和周期的，
  既不可一日暴食，更不可隔三差五，貴在長期堅持。
  經常食用燕窩用於保養的人，讓人猜不出真實年齡！

  

小貼士

1、燕窩的適宜人群？
①女性：女性常食燕窩能保養肌膚，使肌膚滋潤、光滑、富有彈性，這也是香港眾多明星熱衷食用「燕窩」保持容顏亮麗的一個秘訣。
②男性：貴滋堂《本草綱目》稱燕窩「能使金水相生，腎氣上滋於肺而胃氣亦得以安，食品中直最則良者」。因此它具有潤肺、益氣、補脾等功效，長期食用可使人精神飽滿、精力充沛、不易虛弱，更能增加體力和體能。
③孕婦：燕窩里含有豐富的活性蛋白，可促進人體組織生長，提高免疫能力。孕婦食用燕窩能使未來的新生嬰兒更強壯、白皙，增強其抵抗力。妊娠後的產婦，用燕窩進補也是最佳的。
④老人：老年人通常腸胃不好、身體虛弱，或有骨質疏鬆、關節炎等現象。吃燕窩可潤肺止咳、補中益氣。
⑤吸煙者：吸煙會導致喉干多痰，並可能引起支氣管炎、肺氣腫、肺癌等疾病。燕窩可以增強免疫力，長期食用燕窩，還可以潤肺、化痰止咳。

有4類人不能吃燕窩：
①4個月大以前的嬰兒；
②感冒患者，因為感冒屬於實症，不宜吃帶補性的東西，包括燕窩在內；
③癌症病人，因為燕窩有促進細胞分裂的作用，對於癌症病人特別是沒有經過治療的，
④癌症病人晚期的情形不能食用燕窩，會促進癌細胞分裂；對蛋白質過敏的人，因為燕窩富含蛋白質。

2、如何挑選好的燕窩？
①看：燕窩中間為絲狀結構，燕角部位是片狀結構；純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。
②聞：燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨
③摸：取一小塊燕窩以水浸泡，松軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。但是完全發開來後沒有彈性了，如果還有很好彈性那就假了。
④燒：用火點燃干燕窩片，有飛濺火星，這是蛋白質燃燒結果，灰燼是黑的，不是網上誤導的白灰。

3、如何鑒別真假？
①關於漂白：漂白過的燕窩發白發亮，而純天然的燕窩則一般會微黃、乳白和象牙白，而不是雪白。而且漂白過的燕窩1斤泡發不到2斤，而沒有漂白過的1斤則可以泡發到10斤左右。漂白過的還容易發水，發出來都是會有異味的。
②關於刷膠：正常的燕窩不是密不透風，它會有縫隙，如果是不透風的那種，就要注意了，那可能就存在有刷膠情況，泡水後，沒有刷膠的燕窩兩個小時左右就足夠自然發開，吸水能力特別強。而且泡出來的水較清，不渾濁，不會掉粉的感覺，刷膠的燕窩則泡水不容易發開。
③關於細毛：燕窩本身就是可以看到一些細毛，因為是人工挑毛，不可能挑的絕對的干凈，所以會有少許細毛。但是如果完全看不到有任何細毛的話，那可能使用化學處理過的劣質燕窩，對人體是有害的。

4、真正的燕窩有哪些特徵呢；
①單盞燕窩的重量超過10克以上極少，高品質的燕窩單盞重量約6～8克
②浸泡水後無油漬亦無粘液
③煮後形狀呈絲條狀，長短粗細不一或結塊狀且不規則
④煮後有淡淡的蛋白腥味
⑤煮後口感滑嫩
⑥煮後顏色呈膨脹及半透狀。

⑶ 燕窩怎麼燒好吃又營養

1. 買回來的干燕窩，先要用溫水浸泡開，直到水冷，一般會有些細小的毛在飄浮在水面上，用牙簽挑掉，有些人覺得燕窩吃起來腥氣，可以再反復幾次，就能去除腥味。浸發燕窩時間宜適中，不宜太短或過長。燕窩碎泡2-4小時左右，燕窩條、燕盞泡4-8小時（燕角部位如難泡開，單獨取出，溫水再泡8-12小時），燕角泡12-24小時(有人覺得燕窩碎浸發後撿細小燕毛費工費時，對此不妨在浸妥的燕窩中加一滴生油，然後用牙簽撥弄，燕毛隨油漂走，檢除變得容易。)。浸泡2小時後換一次溫水，清洗一下，再加水，再浸泡剩餘的時間，燉的時候不用再次換水，避免營養流失。

2. 燉的方法如下：

燉燕窩需要一個燉盅和一個可放入整個燉盅的鍋。可用陶瓷鍋或不銹鋼鍋。將浸透的燕窩以及最後一次浸泡燕窩的水一起放入燉盅內加入適量熱開水蓋好，再將整個燉盅放入鍋內，鍋內注入熱開水，水位至燉盅的一半高度，然後用慢火燉。注意：燕窩加其他佐料及開水（或其他營養液），放入燉盅內的水位不超過該燉盅的7分（7/10）。因為燕窩在燉的過程中，還會膨脹，令水位升高。如燉前水位過高，則易滾瀉造成浪費。

白燕窩30分鍾後加冰糖，再燉15分鍾即可。燉好後可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆漿等食用。在家中燉燕窩，可選擇隔水文火慢燉的方法，盅內的溫度自然會保持在80度左右，這樣就可減少燕窩的蛋白質受損，更好保留燕窩營養和香味。而具體燉制時間跟浸泡時間亦有關系，如泡得久，可相應減少燉的時間。

【注意事項】燕窩燉煮時間不能太長、溫度也不能太高，否則燕窩會化成水。因為燕窩是金絲燕凝結了的唾液，在攝氏 100 度下會溶化成液體；另外高溫直接煮也會破壞燕窩中大部分營養素，所以最好的煮食燕窩方法是燉，同時也要控制好時間。

【食 量】一星期吃1-2此，每次3克左右。如果每天吃，每次2-3克也可以。連續吃3個月為宜。睡前空腹吃更易吸收，如肺部或咽喉不適在凌晨一兩點或半睡半醒之間食用效果更佳。

一般一次拿3~5克，發出來大概可以有近100ml，沒吃完的可以放冰箱里保存，下次拿出來的加熱後就可以食用。燕窩男人一樣可以吃啊

⑷ 燕窩該怎麼做才有營養又好吃該如何做才會

燕窩怎麼煮最營養

1、燉燕窩至少需要一個燉盅和一個可放入整個燉盅的鍋，也是可以使用陶瓷鍋或不銹鋼鍋。

2、將浸透及清洗後的燕思巢燕窩瀝干後置於燉盅內加入適量熱開水蓋好，然後你再把它放入到鍋內，注入熱開水，水位至燉盅的一半高度，然後用慢火燉就可以了。

3、燕窩及開水(或其他營養液如雞湯)在燉盅內的水位不超過該燉盅的7分(7/10)。因為燕窩在燉的過程中，它還是會出現膨脹，令水位升高。如燉前水位過高，這樣就是容易造成浪費現象。

4、燉燕窩採用隔水文火慢燉的方法，盅內的溫度自然會保持在80度左右，這樣就可減少燕窩的蛋白質受損，同時還能夠保留很好的燕窩營養和香味。

燕窩對女性的功效：女性常食燕窩能保養肌膚，這樣可以使肌膚滋潤、光滑、富有彈性並可調節內分泌循環，燕窩對於女性的護膚養顏，令皮膚滑潤潔白，同時也還可以幫助你減少臉部皺紋，清除暗瘡，補血活血，去瘀生新，對婦女經期不適、經痛、月經過多也是很有幫助的。

3、燕窩對孕婦的功效：婦女在懷孕期間也是可以選擇吃這個，主要因為燕窩里含有豐富的活性蛋白，這樣可以可促進人體組織生長，同時也還有提高人的免疫力。孕婦食用燕窩這種不但可以起到滋補母體，燕窩中含有的燕窩酸更可使未來的新生嬰兒更強壯、白皙，增強抵抗力。

4、燕窩對中老年人的功效：中老年人正處於體質下降的階段，但是我們知道燕窩中的活性醣蛋白的水溶液可直接刺激免疫系統的細胞生長，這樣就是可以幫助人們提高人體免疫力，可促進新陳代謝，增強機能功效，有效改善血液循環降低膽固醇。

⑸ 怎樣燉燕窩最營養

初步浸泡：每次將一片燕窩（約6g),用水浸泡。約1-2小時後，若水中有燕子的小雜毛，挑揀干凈。
深度浸泡：將上一步的水倒掉，換上300g左右純凈水或礦泉水（因為自來水中的氯氣具有強氧化作用，會破壞燕窩的營養），將燕窩浸泡6-8小時。待燕窩充分泡發後，順著燕窩的紋理將它分成小細條。隔水文火燉：將上述浸泡好、撕好的燕窩，連同浸的水倒入燉盅（沒有的話，也可用家裡的陶瓷碗代替，能有個蓋子更好）。注意不要倒太滿，燕窩燉時還會漲大。所謂隔水文火燉，是指將燉盅放入鍋內，下面墊一個矮的小碗架以防碗底直接接觸鍋底容易裂。在鍋內加入約達燉盅三分之二高度的水。蓋上鍋蓋，水燒開後轉小火，燉約1小時左右。
這種方法避免了對燕窩的過度高溫加熱，80度左右的溫度保留了其蛋白質的活性。

⑹ 燕窩要怎麼做才會好吃又營養

燕窩最好的燉煮方法是冰糖燉燕窩，隔水燉煮，之後加冰糖調味，吃燕窩最好的方法是冰糖燉燕窩，也可以和牛奶，水果一起燉煮，事先准備好紅棗、枸杞、適量的冰糖,以及燕窩。首要工作就是講燕窩洗干凈後侵泡六個小時左右,泡發率是衡量燕窩品質優劣的最基本特徵，譬如國內的知名品牌福臨門燕窩，其發頭往往可以達到7倍以上。等燕窩基本泡開以後,再取出燕窩里的雜質。之後用手順著燕窩的紋路撕開並放入燉盅,倒入適量的純凈水,之後再倒入紅棗、枸杞、冰糖一起燉半個小時左右的時間即完成。但是吃燕窩一定達到一定的服用量才有療效，燕窩進補講究細水長流，少量多次為宜，成人一次3-5克，每天或者隔天吃一次，也可以每天早晚各一次，如果吃的比較密集，一次吃的量可以少一點，如果不是每天吃，一次可以吃4-5克。至於那些每天空腹挖幾勺這么不嚴謹的吃法就有點暴殄天物，每個人燉法都不一樣，燉出來的燕窩濃度也不一樣，所以，最好的辦法是一盞分2次服用。燕窩含有豐富的蛋白質及人體有效的營養成分，所以，經常吃燕窩可以養顏，提高免疫，有條件的話，可以經常做些燕窩營養早餐。

⑺ 燕窩怎樣燉才最有營養

清燉比較有營養，把燕窩洗干凈，放到燉盅里，燉半個小時即可。具體做法如下：

用料

主料：燕窩3盞

輔料：冰糖20克、椰汁1瓶、薑片3片

1、燕窩用清水浸泡，最好用流動的清水浸泡。浸泡濕潤開來後，把它撕開。

注意事項：

燕窩最少浸泡3小時，用流動清水可以沖走羽毛雜物。燉盅底部鋪放一層紗布，可以防止沸水帶動燉盅發聲，抖動。冷水時先量好大鍋里的水，然後再燒開，再燉燕窩。

⑻ 燕窩怎麼燉煮營養價值最高呢

燕窩燉煮方法: 先將燕窩放在清水中浸泡， 使其松軟膨脹,撈起夠再用清水洗凈後 瀝干，然後文火慢燉.根據不同品種,其浸泡的時間各不相同：
血燕：浸泡 6-12 小時，文火慢燉 1-2 個小時。
白燕：浸泡 4-6 小時，文火慢燉約 30 分鍾-1 個小時。
燕絲：浸泡 1 個小時，文火慢燉 30 分鍾。
燕條：浸泡 4 小時，文火慢燉 1 個小時。
燕餅：浸泡 3-4 小時，文火慢燉 1－2 小時。
燉煮注意事項:
1． 水量： 燕窩泡製好， 倒入燉盅， 水適量， 蓋過燕窩為宜；
2． 溫度：先用高火使水沸騰，然後轉為文火慢燉；
3． 各種配料應單獨煮燉。
主要器皿：
電磁爐或家用液化灶帶蓋陶瓷燉盅、不銹鋼鍋、漏網、湯匙、奶盅

⑼ 怎麼燉燕窩好吃又營養

1、取一盞干燕窩，用清水沖洗燕窩表面的浮灰，將燕窩放入容器中，倒入純凈水（最好是純白色容器，方便觀察後期挑毛）；

2、干燕窩在純凈水中浸泡3-4小時左右，泡至燕窩松軟呈現半透明狀，注意在第1-2小時間換一次水；

2、在燕窩燉煮20分鍾時加入雪梨川貝燉10分鍾，再加入冰糖，五分鍾出鍋，就變成了雪梨川貝冰糖燕窩，有潤肺止咳的作用；

3、燕窩出鍋前5分鍾加入冰糖，然後再出鍋後加入核桃即可；

4、在燕窩出鍋後降入牛奶，或者冷藏後的燕窩加入牛奶食用、或是燕窩出鍋冷卻後淋上一層蜂蜜，不僅營養美味，還有美容養顏的功效。