燕窩怎麼檢測有沒有泡過葯水

A. 怎麼鑒別燕窩的真假,比如有沒有刷膠

首先，刷膠是最常見的處理手法，一般用木薯粉、食用膠和燕漿為材料，第一可以增加重量，第二是更美觀，能夠賣更高的價錢，這無疑是損害了消費者的利益，正常的燕窩凸面是一絲絲分明，光澤溫潤，凹面是網狀的，像絲瓜絡一樣，而刷膠的燕窩表面非常光滑、密不透風，並且反光，透光看，刷膠燕窩的表面 是均勻分布的，沒有層次感，將燕窩泡水，沒有刷膠的燕窩，吸水能力特別強，且泡出來的水較清，不會掉白粉一樣的東西，也不會渾濁，而刷膠的燕窩泡水不容易發開。其實，好的燕窩必須是純手工挑洗，挑毛，純天然的燕窩。據行業有關數據顯示，同仁堂和福臨門的燕窩質量都很好，其中以福臨門性價比高而名響業界。其實，挑選燕窩，好的燕窩，無論是哪裡產的，都要有很高的干度，稍微一折就會斷。干度越高，越容易存放，放在陰涼處密封保存不會發霉，優質的燕條發頭一般在6倍以上，有的甚至能達到8~9倍，這要看燕窩的質量、泡發時間及技術等。而劣質燕窩，因經過葯水處理，或者經過刷膠，使燕窩的質地被破壞，不容易泡發，泡發的發頭比較小，有的甚至根本泡發不起來。

B. 問下 . 怎麼辨別燕窩真假與漂白

燕窩漂白貨詳細講解

今天小編要給大家分辨清楚以下為干挑盞漂白貨


工具/原料
燕窩
方法/步驟

1.燕窩 本身是帶有蛋清香味 但燕屋本身就是封閉式給燕子築巢 而燕窩築在木板上 所以燕窩多少會悶有點木霉味 真正自帶蛋清香味的燕窩 基本都是頭期雨季燕窩 因為燕窩還沒下蛋前就被摘除 悶的時間短 較為新鮮 才有所謂聞起來的蛋清香味 但如果在燕子築巢過程中 帶有雜質的東西上去 自然燕窩味道也會被掩蓋 比如（蛋殼 木屑 鳥屎 灰塵 沙粒）等等自然現象
以下為燕子築巢圖片

C. 如何辨別泡過葯水的燕窩

其實燕窩嘛，沒有那麼復雜，只是大家想得太復雜，它才變得復雜，本來很簡單的一件商品。就說刷膠吧，刷膠要麼泡不開，要麼一泡就散；其實現在市場真的刷了膠的早已不常見了，此手法早已過時。如果是濕挑表面有光澤，可能是定型磨具上壓出來的；如果是半干或干挑，這種光澤叫天然多醣體。漂白吧，要麼水面有不明漂浮物，要麼湊近聞有一點點刺鼻的氣味，伴有水渾濁不清；粘碎呢？一般常見於濕挑工藝，有的只是將拿下來清洗好的絲網放到底部，手工好老闆良心的會放得比較適量且蓬鬆看起來自然，手工不好或老闆不好會放得多而壓實，看起來像個大樹棍。這個買家看品相出價就好。有的人就會問，濕挑要流失營養嗎？我只能說現階段沒有任何一家檢驗機構有專業的證書說會流失營養的,就跟你泡香菇木耳一樣過幾遍水而已不丟失是什麼。另外最多就是一個顏色問題，屋燕就白色，乳白，黃，淡黃，灰色，紅色的屋燕我倒沒見到過，洞燕紅色的倒是常見，血燕的話不要想了，一個字，沒有，有也不準吃，別問我為什麼，就是不準吃，老老實實的吃屋燕吧。吃了很多燕窩還搞不清好壞的，請去化驗！！別跟我說刷膠漂白檢測不出來，到實驗室叫人增加一項非燕窩規定元素，人家會告訴你到底有些什麼鬼，常駐中國的兩家國外檢測機構Inspectory（英思貝克），Intekek（天翔），都可以，只是你多出化驗費而已。作為一個燕窩人，沒事聊聊天，聊聊燕窩，聊聊大家忽略的東西，解答了一些客戶的困惑，這才是燕窩人應該做的#

D. 如何辨別燕窩的真假

真假燕窩怎麼鑒別？
方法一、看外形和紋理
真燕窩外形是絲狀結構，無論是在浸透後還是在燈光下觀看都是半透明狀，同時真燕窩的紋理應該是一絲絲的，顏色應該是淺灰或淡黃的，色澤深淺不一。若外形是片塊結構構成的則是假的。
方法二、聞味道
真正的燕窩聞起來有一股淡淡的腥味和木霉味，但一般只要通風後就好了，泡發後也不會有這種味道了。若是聞到其他味道就要注意了。同時，在燉湯後，會散發出一股蛋白清香味，若是其他味就要注意了。
方法三、看泡發後是不是絲狀
取一小塊燕窩放在水裡浸泡一會，泡軟後取出絲條拉扯，若彈性差，一拉就斷的就是假貨。或者用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。

E. 燕窩假的如何分辨真假

所謂的「假燕窩」一般是指燕窩被刷膠、泡水、粘補過，經過了這些加工後，影響了其燕窩本身的營養價值以及食用安全。

識別刷臉、泡水、粘補三種假貨吧！

一、刷膠燕窩檢驗方法：

1、浸水檢驗：刷膠燕窩浸入水中取出，用食指摩擦數次，如感覺手指上有粘性，並且能聞到化學物質的氣味，則屬於刷膠燕窩。

2、掰斷檢驗：95干以上的燕窩，用手直接掰斷，如掰斷位置生硬（沒有呈現鬆脆狀），斷口整齊且無過多碎末掉下來，則為刷膠。

3、浸泡檢驗：燕盞、燕條泡發5.5小時以上，還沒有泡開，用手撕開，燕絲粗且硬，隔水燉煮50分鍾以上不軟糯，則為刷膠。

PS：很多人憑照片就直接判斷燕窩刷膠，只因為燕窩表面有光澤度，這完全是不符合邏輯的！因為燕窩表面本身就含有燕窩霜（多醣體），是燕窩唾液酸溢出來的表現，絕對不能因此斷定燕窩刷！



二、泡水（漂白葯水）燕窩檢驗方法：

1、聞氣味：漂白水的味道大家都聞過過吧……如果燕窩泡過水，哪怕再怎麼處理，那種氣味都會與燕窩本身帶有潮濕的岩石味、鳥禽的腥味不一樣，多多少少帶點化學物質的氣味。

2，觀顏色：因季節變化，燕窩產出的顏色也會發生變化。會出現：米白，米黃，米灰，灰黃，金絲黃，哪怕再頂級的官燕，顏色也絕對不是雪白的，都會有少許顏色不均勻的情況。如果你買到的燕窩雪白，顏色均勻，無任何雜質，那麼99%為泡水燕窩。

三、粘碎燕窩鑒別法：

1、看底座：最常見的就是在燕盞的底座下面粘上燕碎，一般情況下是商家吧燕碎泡發後成片的粘到燕盞的底座上。如果你見到底座很厚，且沒有啥紋理可言，就如同一堆的碎堆在上面。則為粘碎燕窩！



2、看泡後：粘碎燕窩在泡發後，底座會與燕盞本身散開。如把泡發的底座拿在手上，用手指輕輕黏一下就會像泡後的燕碎一樣全都碎了，那就是粘碎燕窩。


三角盞泡發後，底座紋理清晰，且不碎

總結：刷膠、泡水燕窩會影響燕窩本身的營養價值，食用後有可能會導致身體健康，如有不小心買到，不建議食用哦～

粘補燕窩對燕窩本身的營養價值影響不大，食用是沒有問題。但用盞的錢買到碎，那也是巨不劃算的，因為價格差了不止一星半點。燕碎的口感跟燕盞區別還是很大的

F. 燕窩真假辨別

金巢燕教您怎麼辨別燕窩的真假，所有的燕窩我們都可以通過以下三點來判斷真偽。
一看
燕窩應該為絲狀結構，由片塊結構構成的不是真燕窩；純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看，不完全透明，一般呈半透明狀。
二摸
取一小塊燕窩以水浸泡，松軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。
三聞
燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油味的為假貨，很可能是用海產品或豬皮假冒的。

G. 燕窩泡發如何辨別真假

取一小塊燕窩以水浸泡，若燕窩發大數倍就是真的燕窩，但若沒有發大數倍及逐漸溶化，而且黏手，按下去或拉扯起來完全沒有彈性，則屬假燕窩。泡松軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨，用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的是假貨。泡出來的水清澈不渾濁的為真燕窩。

H. 如何辨別燕窩真假的簡單辦法

最簡單的方法就是拿個有經驗的人辨別，如果對於一個沒接觸過燕窩的人，很難憑簡單的一些文字圖片描述就能學會，我可以提高一些經驗給你：

A、盞身正面（外凸）——天然好燕窩紋路清晰，且體格好的金絲燕吐出的唾液更多更厚重，反映到燕窩上就是紋路更豐滿；

B、盞身背面（內凹）——天然好燕窩應有自然囊絲，囊絲是燕巢內層，此層跟金絲燕更親密，也是直接受力層，在口感方面反映出來就是更Q更有韌勁。這一層的（自然）存在也從另一個方面反應該燕巢結構未曾被徹底搗毀，也反映出該燕巢原本品相基礎較好，在工藝上來說，需要干挑最少半干挑才能做出來；

C、盞身顏色——對於白燕盞這個品類來說，上好的燕盞，應該是均勻的米黃或者象牙白，顏色在此之間都是好的，關鍵是要顏色均勻，顏色均勻說明金絲燕在此過程身體狀況平穩，同時也說明該燕盞產區空間環境較好，從品相本身來說，特別是送禮，顏色統一賣相好。
D、燕盞的透光性——很多賣家通過這一點來說明自己燕窩品質好，是有一定道理的。燕盞是金絲燕唾液的結晶體，其含有豐富的各類氨基酸、微量元素、蛋白質、特別是水溶性蛋白質，燕窩成為這些物質共同生物，而這種構成決定了它不能是完全的透明狀態，應該類似與一種半透狀的晶體；

E、燕盞底部——底我上一節講過，是燕巢與物理面直接接觸的地方，也是現在很多燕窩工廠將其作為平衡利潤很好的秤砣，商家可以告訴你，他的燕盞沒有刷膠沒有掛漿沒有粘碎，是天然的5A好燕窩，表面手感也很乾爽，但把燕盞放稱上就是有9克甚至10克，那麼最好的辦法就是用燕窩沾水，把底剪下來，放干。上稱，如果底部的重量比盞身還重，而燕角又沒有明顯突出的時候，底就可能就是被人為壓過了；

F、水溶性——外行看熱鬧，內行看門道。這一點其實很重要，在自然狀態下，蛋白質、碳水化合物、水這3樣東西要佔到燕窩總質量的90%以上，這些物質恰好都會很好的溶於水，那麼如果你拿到的燕窩對水沒有明顯的溶性，放在水裡幾個小時發現燕窩沒有什麼變化，就要考慮是否有些問題；

G、泡發能力（發頭）——內行繼續看門道。行家拿到燕窩不管你長得如何，如果是自己吃，他們通常只需要考慮後面這2點就決定是否天然是否是好燕窩，可能它外觀不完整，成了燕條或者燕碎，但確非常值得食用。由於燕窩的各種成份親水的特性，決定了其有較強的富含水的能力。一些掛漿和刷膠的燕窩雖然能美觀燕盞外表，但吸水能力肯定是不及燕窩的。

H、燉制效果——天然好燕窩燉完了都是一股自然清純的蛋清味，經過漂洗或者處理的燕窩蛋白質性狀會發生變化，就不再有此清香；另，在不加輔料清燉的時候，好的燕窩相對耐燉不易化水。差的燕窩，比如掛漿、刷膠的燕窩經過燉制，貼合在表面的澱粉或者其它成份就會完全溶解於水或者分解。（洞燕較屋檐昂貴，其中一個重要指標是洞燕更耐燉）
不懂的可以私信我，非常樂意給你解答！