燕窩可以加什麼菜

1. 燕窩菜譜有哪些

燕窩菜譜有哪些
燕窩的燉煮歷來講究「以清配清，以柔配柔」，其意即為燉煮燕窩時，輔助食材不宜種類繁多，最佳的燉煮方式為清燉。若為身體特殊調理需添加輔助食材，其種類最多也不宜超過2種，且輔助食材的屬性不宜過烈或過寒，否則會影響人體對燕窩營養的有效吸收。

一、紅糖桂圓燕窩：

品 名：紅糖桂圓燕窩

功 效：改善睡眠，暖脾潤肺，特別適合冬季手腳冰涼者。

主 食 材：已發白燕盞或白盞條25g(1人份)。

輔助食材：紅糖、桂圓干6顆、純凈水或冷開水適量。

製作步驟：

1、將已發好的白燕順著燕窩的自然紋理將燕窩撕剝為均勻絲狀,然後放入燉盅內膽;

2、往已盛放好燕窩的燉盅內膽里加入適量純凈水或冷 開水（水量 蓋過燕窩表面稍多一些）;

3、根據個人喜好放入適量紅糖、桂圓干（桂圓干放入之前應先用溫開水清洗一下，浸泡3分鍾後再放入）;

4、蓋上電燉盅的內外盅蓋，燉煮30分鍾後取出，待溫後將燕窩與桂圓干一起同食效果尤佳。

二、茶汁官燕：

品 名：茶汁官燕

功 效：止咳化痰，能明顯改善支氣管炎和哮喘，特別適合容易咳嗽、氣管不好者。

主 食 材：已發白燕盞或白盞條25g(1人份)。

輔 助食材： 優質綠茶葉2g、冰糖、純凈水或冷開水適量。

製作步驟：

1、將已發好的白燕順著燕窩的自然紋理將燕窩撕剝為均勻絲狀,然後放入燉盅內膽;

2、取2g的綠茶，首先用開水（水蓋過茶葉多一點點即可）浸泡10秒左右將浸泡之水倒掉;再次加入50ml開水浸泡，當開水的顏色開始變綠並聞到茶香味時，將茶汁過濾出待用;

3、往已盛放好燕窩的燉盅內膽里倒入過濾好的綠茶汁（茶汁以蓋過燕窩表面為宜）;

4、根據個人喜好放入少量冰糖（有食糖禁忌者則無需加糖燉煮也可，這樣更可感受茶汁燕窩的獨特的香味）;
5、蓋上電燉盅的內外盅蓋，燉煮30分鍾後取出，待溫後即可食用。

備註：

經無數食家驗證，此方法對於止咳、緩解和改善支氣管和哮喘特別有效，為食療的典範。

三、鯽魚燕窩羹：

品 名：鯽魚燕窩羹

功 效：解熱毒，消水腫有奇效，特別適用於孕婦和產婦。

主 食 材：已發白燕窩25g(1人份)。

輔 助 食材：3兩左右鯽魚（可以是一條，也可以是被剖開的一半），生薑絲、料酒、精鹽適量。

製作步驟：

1、將已發好的白燕順著燕窩的自然紋理將燕窩撕剝為均勻絲狀,然後放入燉盅內膽;

2、將適量料酒均勻塗抹在洗凈的鯽魚全身後，將鯽魚放入油鍋中煎至魚皮金黃時放入生薑絲煸炒幾秒，後加入蓋過魚身2.5倍左右的開水，然後改為文火慢慢熬煮，直至魚湯變為濃濃的奶白色後加入適量精鹽調味，取魚湯待用。

3、往已盛放好燕窩的燉盅內膽里倒入鯽魚湯（鯽魚湯至少得蓋過燕窩表面以上），燉煮30分鍾，待溫後即可食用。

備 註：

熬好的鯽魚可以取魚肚子那裡沒刺的魚肉一起食用。按此食譜每隔兩天早晨或晚上臨睡前空腹食用，連續食用1個月後，對於孕期水腫、胸悶、宮高導致的胃熱或產後奶水不足有明顯改善。

四、桂花枸杞官燕：

品 名：桂花枸杞官燕

功 效：潤澤肌膚，緩解胃熱，明顯改善上火或熬夜引起的口臭。

主 食 材：已發白燕盞或白盞條25g(1人份)。

輔 助 食材： 優質干桂花1g、枸杞3顆、冰糖、純凈水或冷開水適量。

制 作 步驟：

1、將已發好的白燕順著燕窩的自然紋理將燕窩撕剝為均勻絲狀,然後放入燉盅內膽;

2、取1g的干桂花，首先用開水（水蓋過桂花多一點點即可）浸泡10秒左右將浸泡之水倒掉;再次加入50ml開水浸泡，當開水的顏色開始變淡黃色並聞到桂花香味時即可，待用;

3、往已盛放好燕窩的燉盅內膽里倒入浸泡好的桂花水和桂花花瓣（以蓋過燕窩表面為宜）;

4、根據個人喜好放入枸杞和適量冰糖;蓋上電燉盅的內外盅蓋，燉煮30分鍾後取出，待溫後即 可食用。

備 註：

此法對於經常熬夜或喝酒等長時間過夜生活者，或是因經常加班、睡眠不好或上火引起的口臭、胃熱等症狀有明顯改善。

五、冰糖紅棗燕窩：

品 名：紅棗燕窩

功 效：補血潤肺，於膚色暗淡、氣色不佳者效果明顯。

主 食 材：已發白燕盞或白盞條25g(1人份)。

輔助食材：冰糖、紅棗3顆、純凈水或冷開水適量。

製作步驟：

1、將已發好的白燕順著燕窩的自然紋理將燕窩撕剝為均勻絲狀,然後放入燉盅內膽;

2、往已盛放好燕窩的燉盅內膽里加入適量純凈水或冷開水（水量蓋過燕窩表面稍多一些）;

3、根據個人喜好放入適量冰糖、紅棗（紅棗放入之前應先用冷開水清洗一下，浸泡1—2分鍾後再放入）;

4、蓋上電燉盅的內外盅蓋，燉煮30分鍾後取出，待溫後將燕窩與紅棗一起同食效果尤佳。

備 註：

對於氣色不佳者，按此食譜每天早晨空腹食用，連續食用1個月後，效果即為顯現。

燕窩，顧名思義，即是燕子的窩。不過它不是普通燕子的窩，而是一種特殊的燕子一一金絲燕的窩。燕窩含豐富蛋白質、碳水化合物、灰份、磷、鈣、鐵、鉀等營養成份，是愛好滋補的人士所喜愛的清潤極品。據央視報道國內的兩大知名燕窩品牌同仁堂和福臨門燕窩都是來自馬來西亞的燕窩基地，但是同仁堂價格最高，其中以福臨門價格最為實惠。

2. 燕窩可以做菜嗎

可以的，燕窩乳鴿湯：
材料：燕窩一盞或3-8克，乳鴿1隻，瘦肉30克，蓮子5克，陳皮5克，百合3克。
製作：1燕窩用清水浸8小時，陳皮浸軟，蓮子洗凈浸30分鍾。
2乳鴿去除肉臟和瘦肉一起出水，沖凈壓干，
3將乳鴿、瘦肉、蓮子和陳皮一同放入燉盅內，加入滾水隔水燉3小時，加入燕窩再燉40分鍾即可。滋補養顏！老少皆宜！

3. 燕窩菜式有哪些

燕窩可以做湯，做小菜也可以做甜品。例如酒釀燕窩，雪兒燉燕窩，燕窩雞絲，燕窩烏雞湯等。

4. 自己剛買的燕窩都有哪些做法

燕窩是一種溫補性高營養的補品.關於燕窩的做法有很多種,下面給大家簡單介紹幾種快捷,,味道有比較好的做法.

【燉有燉法】
烹調燕窩的方法，最好是文火隔水燉，不過事前的准備也很重要。

要把燕窩洗干凈，主要就是浸洗。剛開始浸泡1－2小時的水是要倒掉的，期間要清理其中的燕毛等雜物；然後用清水再浸泡1－2小時，這個時候浸泡的水量要控制，一般到燕窩表面過一點已經足夠。最後，連浸泡之水一起用文火隔水燉，保留燕窩的原汁原味以及營養。

急用燕窩的時候，也可以用溫水進行浸洗，可以在30－40分鍾內取用，不過這個速成的方法並不適合血燕。

清燉的時間由兩個因素決定。一是取決於燕窩本身的品質，要看燕窩的厚薄、干濕度而定，一般是6－8小時即可，如果是血燕的話，則要花上雙倍的時間；二是取決於人的體質，為了方便吸收，體質較弱者，例如老人、病人，燉燕窩的時間要多於常規1小時，即7－9小時。

當成品軟滑而有彈性、晶瑩透亮、夾起來軟而不斷的時候為最佳。

【吃有吃法】
烹調燕窩的方法雖然只有一種，但是燕窩本無味，吃法可以是多種多樣的，戀尚巢燕窩給大家介紹了燉燕窩的幾種家常食法：

★木瓜燉燕窩
原只木瓜橫切一半後，去囊，與燕窩以及浸泡燕窩之水一起隔水清燉，讓木瓜的味道滲入燕窩裡面，吃的時候配上冰糖水。

★干撈血燕
首先預先煲一煲濃郁的肉汁湯，再放入燕窩同煮，文火拌均勻，等到肉汁將要燒乾的時候撈起，即食。肉汁湯最好是翅湯，或者老母雞、排骨等肉類熬制的湯汁。

★紅燒官燕
同樣需要一煲濃郁的翅鮑汁，最好煲至呈膠狀（可用高壓鍋來加快速度），拌入燕窩即可食用，口感相對油膩。

★果汁撈燕窩
只要預先用榨汁機榨好你所喜歡的蔬菜汁、果汁，或者用奶製品作為調味，拌著燉好的燕窩食用即可。這是最簡單的吃法，也是夏日吃燕窩的最佳方法之一。

果汁巧配燕窩
正如上文吃法中提及到的，以蔬果汁、奶汁調味的吃法是夏日吃燕窩的「重頭戲」。蔬果汁隨手可弄，不過仍然是有所吃，有所不吃。

戀尚巢燕窩教大家可以做燕窩調汁的列舉了一下：哈密瓜汁、西瓜汁、橙汁、椰子汁、話梅汁、棗汁、茄汁、薑汁、西芹汁、紅蘿卜汁、大白菜汁、杏汁、銀杏汁、陳皮汁、牛奶、酸牛奶等。果汁一般要加糖或者蜂蜜，增強甜味。

大家有沒有發現，這些蔬果汁中還是以水果汁為多呢？戀尚巢燕窩解釋說，製作燕窩調汁的水果蔬菜很多，多數蔬果的味道都是甜味或者無味的，因為帶腥味、辣味或者對味覺沖擊比較大的蔬果會令燕窩出水變軟，失去軟滑的口感。蔬果汁調味，最好以單種水果來調，而奶製品類的調汁則相反，往往需要幾種奶類混合，以增加奶味，最好用純牛奶、三花淡奶、AD鈣酸奶等。燕窩本來就不單於中國，所以吃法上也可以加入西餐的吃法，拌上果凍等，只要營養成分上不沖突就可以了。

夏天炎熱，不少人喜歡把燕窩放進冰箱冷凍後進食。但要注意的是，不能貪圖方便快捷，用冷水浸泡或者燕窩燉好後立刻放進冰箱，這樣不但會影響燕窩的賣相，口感也會偏軟。所以一定要自然晾涼。

白芨燉燕窩
基本材料 白芨6至9克，燕窩6至9克，清水適量
白芨燉燕窩，是滋養性補品，有補肺養陰，止嗽止血的功效。民間常用以治療肺結核咯血，老人慢性支氣管炎，肺氣腫，哮喘等疾患。
【食物療效】
白芨，是蘭科植物白芨的塊莖。性味苦甘、涼，入肺經。含澱粉、葡萄糖、揮發油、粘液質、甘露聚糖等。功能補肺止血，常用於治療肺部疾患咳血。金代名醫李杲說它能「止肺血」。《滇南本草》記載它「治癆傷肺氣，補肺虛，止咳嗽，清肺癆咳血，收斂肺氣」。現代葯理研究證明，白芨有止血和對肺結核桿菌有弱抑製作用。
燕窩，是雨燕科動物金絲燕和多種同屬燕類用唾液或唾液與絨毛等混合凝結所築成的巢窩。性味甘、平。入肺、胃、腎經。含蛋白質、糖類、多種氨基酸以及鈣、磷、鉀、硫等。功能養陰潤燥，益氣補中。常用於治療虛損癆瘵，咳嗽痰喘，咯血吐血等症。
【分量和用法】
每次可用白芨6至9克，燕窩6至9克，放瓦盅內加清水適量，隔水燉至極爛，過濾去渣，加冰糖適量調味，再燉片刻。每日服1至2次。

椰汁鮮奶燉燕窩
用料:燕窩一至二盞,鮮椰漿、鮮奶或淡奶各三湯匙,冰糖少許。
製法:燕窩浸透洗凈後,連同其它配料一齊放入燉盅內,隔水燉約四十分鍾,然後加入冰糖,再燉五分鍾即可進食。

5. 燕窩可以做什麼菜

提供幾種做法，希望你喜歡~

燕窩是很好的美容、滋補聖品，希望吃的開心、健康。

http://dy.52guide.com/Article/LvYouBaoDian/LvYouMeiShi/2006615/2d7ae72b-97cb87a3.Html

燕窩美食做法（5篇）

一、燕窩蟲草雪耳湯

【原料】
燕窩5克，冬蟲夏草3克，雪耳15克，冰糖25克。

【製作過程】
上葯按比例配製，先用水燉燕窩，後加入冬蟲夏草、雪耳、冰糖再煮15分鍾。飲湯並食燕窩、蟲草、雪耳。

【功效】
1.補肺滋腎，養顏止咳。
2.主治：陰虛燥熱、咳嗽無痰或痰少難出、鼻乾麵晦、呼吸氣促，或盜汗咳血。
3.方論：方中燕窩性味甘平，入肺、胃、腎經，有補肺養陰、止汗養顏的效果；冬蟲夏草為補腎益肺、止咳平喘的良葯；雪耳性味甘平，入肺、胃經，有養肺和血的功效。肺陰不足、咳嗽、氣喘、盜汗、咯血，或中老年人患肺結核服燕窩蟲草雪耳湯有顯著效果。常服此方健身延年。
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二、燕窩蟲草百合鴨肉湯

【原料】
燕窩2盞（約15克）,冬蟲夏草3克，百合25克，鴨肉100克。

【製作過程】
上葯按比例配製，先將鴨肉燉30分鍾，後加入燕窩,蟲草、百合再煮15分鍾，飲湯並食燕窩,蟲草和鴨肉。

【功效】
1.滋陰清熱，潤肺止咳。
2.主治：陰虛火旺、咳嗽氣促、口苦咽干、心煩失眠，或中老年人患肺結核病、手足心熱、骨蒸潮熱、盜汗咯血。
3.方論：方中冬燕窩蟲草補肺益腎、止咳平喘療效顯著；百合《本草綱目拾遺》記載，「百合有清痰火，補虛損的功效」；鴨肉為補益佳品，味甘性涼，入腎、肺經，有滋陰清熱，利水消腫的作用。陰虛火旺、咳喘失眠，服燕窩蟲草百合鴨肉湯有顯著的
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三、雪蛤銀耳燉燕窩

【原料】
雪蛤3克，燕窩3克，銀耳3克，冰糖30克

【製作過程】
(1)將燕窩、雪蛤、銀耳用溫水浸透。
(2)燕窩鑷去燕毛撕成條狀；雪蛤漂洗干凈，颳去黑色雜質，切成小塊；銀耳撕成瓣狀。
(3)將燕窩、雪蛤、銀耳放進燉盅，加沸水l碗，把燉盅蓋上，隔水燉之。
(4)待鍋內水開後，先用大火燉30分鍾，後用中火燉l小時，加進冰糖後再用小火燉30分鍾即可。
(5)燉好取出，待溫後服食。

【功效】
補肺養顏，補虛去損。
適應症
氣喘乾咳，陰虛盜汗。

注釋
雪蛤含多種元素、氨基酸、脂肪酸和酶等，能養陰補虛，益腎強精；雪耳含 糖類、無機鹽、多種元素和多種維生素，能滋陰潤燥，益氣養血；冰糖含大量糖類和多種微量元素，能補中益氣，養胃潤肺。
注意和禁忌
肺胃虛寒、腹瀉患者不宜服用；濕熱者不宜多用；糖尿病
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四、燕窩蟲草燉草雞

【原料】
燕窩2盞（約15克），蟲草5克，草雞半隻，姜2片，黃酒、鹽少許。

【製作過程】
（1） 燕窩用清水浸泡發開，再用清水洗滌，撈起瀝干水份，備用；
（2） 蟲草洗凈瀝干備用；
（3） 草雞去皮，飛水，斬大件備用；
（4） 將草雞、蟲草、薑片放入燉盅，加入黃酒，再注入適量清水，隔水慢火燉3小時後，加入燕窩慢火燉30分鍾，食用時加入適量鹽即可。

【功效】
滋潤肺胃，益氣養顏。男士——能滋補強身、補虛益腎、提高抵抗力
女士——能增進細胞分裂，加速受損皮膚修復和新陳代謝，使皮膚光滑彈性，並抑制皮膚衰老，留住容顏。
孕婦生產者——能使母體強健，嬰兒白皙、漂亮、強壯。產後能促進子宮和體形復原，並且補而不膩。
老人——能健體強身，增強抗病能力，能補虛益腎、化痰潤肺，強化機體生化能力。
兒童——補益強身，促進身體和智力發育，增強抗病能力。
病後、術後康復人士-提供必須的營養，補充體力，增強體質，促進身體健康
應試、腦力勞動者-補充體力，改善血液循環，刺激神經興奮，增強思維活性。
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五、燕窩+椰汁+西米——四季甜品

【原料】
燕窩2盞（約15克）, 西米, 冰糖25克。

【製作過程】
西米用清水浸5分鍾，放入熱滾水內，中火煲5分鍾，瀝干待用。浸發好的燕窩放入燉盅內，隕水慢火燉30-45分鍾，再加入椰汁、西米及少量冰糖共燉15分鍾，即成滋補美味的甜品。

【功效】
《本草再新》說燕窩能「大補元氣」，它擁有的營養素很容易被人體吸收，可以促進新陳代謝，增強機體的功能。

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http://www.xiao2.com/2club/TopicOther.asp?t=5&BoardID=19&id=953

燕窩的做法

清代許多廚師已將燕窩菜譜發展到淋漓盡致，像這道綉球燕的菜譜在李化楠的《醒園錄》中就有詳細的記載，如今加上21世紀的健康觀念使之更加營養可口。

材料：草蝦仁：300g

蛋豆腐：一盒

青花椰菜：（或其它青色蔬菜） 適量

高湯：少許

泡過4小時的白燕窩：3兩

調味料：鹽及高鮮味精適量

作法：

1、先將草蝦仁挑去沙腸用鹽水洗凈，瀝干後用刀背剁成泥狀；

2、用模型將蛋豆腐取出自己喜歡的現狀（或自行切割出）；

3、將燕盞浸泡四小時後取出，沖洗後瀝去多餘水分絲成條狀；

4、將蝦泥揉成適當大小的丸狀之後輕輕裹上撕好的燕窩條，即成綉球；

5、將綉球置於蛋豆腐上，放於蒸籠蒸8分鍾；

6、青花椰菜為盤飾之用，用滾水燙熟之後浸於冷開水中備用；

7、將少許高湯燒熟加入調味料勾薄芡，淋上裝派好的綉球燕上即成。

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http://eat.scvu.com/Html/Article/jpcy/3271.html

燕窩的做法 綉球燕窩

一、原料：

1.主料：干燕窩40克，生雞脯肉100克，豬肥膘肉50克。熟火腿15 克，水發香菇15克，水發玉蘭片15克，吊制雞蛋皮15克，油菜葉15克， 雞蛋清二個。 2.調料：雞清湯、料酒、精鹽、味精、水澱粉、干菱粉、蔥、姜。

二、製法：

1.將火腿、香菇、玉蘭片、雞蛋皮、洗凈油菜葉用刀分別切成4厘米長 的細絲，拌和在一起，備用。

2.生雞脯肉、豬肥膘肉用刀分別剁成細泥，再合在一起，反復排斬，越 細越好，放在碗內。蔥姜洗凈後，拍松，用料酒、清水稍泡片刻，成蔥姜水， 徐徐倒入雞泥碗內，再倒入二個打散的雞蛋清，加清雞湯、精鹽、味精、水 澱粉、干菱粉，攪至上勁，用手擠成小丸子，分別滾上混合五絲。放在抹好 油的盤內，上籠蒸熟。

3.坐鍋，倒入雞清湯，開後，將漲發好的燕窩潷去水分，下鍋略燙一下， 分別撈在十個小湯碗內，每個湯碗放入綉球。將鍋內湯加料酒、味精、精鹽， 燒開撇去浮沫，盛入湯碗內即可。

按：此菜由燕窩與多種食物組成，具有「滋陰補肺、健脾強身的功效。 適用於咳喘、自汗、氣短、乾咳、痰少，肺結核等病症患者食用。健康人食 之能養陰健身。

6. 燕窩做法有哪些

燕窩菜譜有哪些?習慣了清燉燕窩，那麼燕窩有沒有花樣做法呢？燕窩的燉煮歷來講究「以清配清,以柔配柔」,其意即為燉煮燕窩時,輔助食材不宜種類繁多,最佳的燉煮方式為清燉。

若為身體特殊調理需添加輔助食材,其種類最多也不宜超過2種,且輔助食材的屬性不宜過烈或過寒,否則會影響人體對燕窩營養的有效吸收。下面詳細介紹幾種燕窩菜譜以及做法:

燕窩燉雞功效:病後貧血,養陰補陽.材料:精選燕窩半兩,去皮雞半支,龍眼肉三錢,姜兩片,水四碗。製法:將以上材料隔水燉三小時,食時加鹽。

7. 燕窩有哪幾種做法

燕窩是一種溫補性高營養的補品.關於燕窩的做法有很多種,下面給大家簡單介紹幾種快捷,,味道有比較好的做法.

【燉有燉法】
烹調燕窩的方法，最好是文火隔水燉，不過事前的准備也很重要。

要把燕窩洗干凈，主要就是浸洗。剛開始浸泡1－2小時的水是要倒掉的，期間要清理其中的燕毛等雜物；然後用清水再浸泡1－2小時，這個時候浸泡的水量要控制，一般到燕窩表面過一點已經足夠。最後，連浸泡之水一起用文火隔水燉，保留燕窩的原汁原味以及營養。

急用燕窩的時候，也可以用溫水進行浸洗，可以在30－40分鍾內取用，不過這個速成的方法並不適合血燕。

清燉的時間由兩個因素決定。一是取決於燕窩本身的品質，要看燕窩的厚薄、干濕度而定，一般是6－8小時即可，如果是血燕的話，則要花上雙倍的時間；二是取決於人的體質，為了方便吸收，體質較弱者，例如老人、病人，燉燕窩的時間要多於常規1小時，即7－9小時。

當成品軟滑而有彈性、晶瑩透亮、夾起來軟而不斷的時候為最佳。

【吃有吃法】
烹調燕窩的方法雖然只有一種，但是燕窩本無味，吃法可以是多種多樣的，戀尚巢燕窩給大家介紹了燉燕窩的幾種家常食法：

★木瓜燉燕窩
原只木瓜橫切一半後，去囊，與燕窩以及浸泡燕窩之水一起隔水清燉，讓木瓜的味道滲入燕窩裡面，吃的時候配上冰糖水。

★干撈血燕
首先預先煲一煲濃郁的肉汁湯，再放入燕窩同煮，文火拌均勻，等到肉汁將要燒乾的時候撈起，即食。肉汁湯最好是翅湯，或者老母雞、排骨等肉類熬制的湯汁。

★紅燒官燕
同樣需要一煲濃郁的翅鮑汁，最好煲至呈膠狀（可用高壓鍋來加快速度），拌入燕窩即可食用，口感相對油膩。

★果汁撈燕窩
只要預先用榨汁機榨好你所喜歡的蔬菜汁、果汁，或者用奶製品作為調味，拌著燉好的燕窩食用即可。這是最簡單的吃法，也是夏日吃燕窩的最佳方法之一。

果汁巧配燕窩
正如上文吃法中提及到的，以蔬果汁、奶汁調味的吃法是夏日吃燕窩的「重頭戲」。蔬果汁隨手可弄，不過仍然是有所吃，有所不吃。

戀尚巢燕窩教大家可以做燕窩調汁的列舉了一下：哈密瓜汁、西瓜汁、橙汁、椰子汁、話梅汁、棗汁、茄汁、薑汁、西芹汁、紅蘿卜汁、大白菜汁、杏汁、銀杏汁、陳皮汁、牛奶、酸牛奶等。果汁一般要加糖或者蜂蜜，增強甜味。

大家有沒有發現，這些蔬果汁中還是以水果汁為多呢？戀尚巢燕窩解釋說，製作燕窩調汁的水果蔬菜很多，多數蔬果的味道都是甜味或者無味的，因為帶腥味、辣味或者對味覺沖擊比較大的蔬果會令燕窩出水變軟，失去軟滑的口感。蔬果汁調味，最好以單種水果來調，而奶製品類的調汁則相反，往往需要幾種奶類混合，以增加奶味，最好用純牛奶、三花淡奶、AD鈣酸奶等。燕窩本來就不單於中國，所以吃法上也可以加入西餐的吃法，拌上果凍等，只要營養成分上不沖突就可以了。

夏天炎熱，不少人喜歡把燕窩放進冰箱冷凍後進食。但要注意的是，不能貪圖方便快捷，用冷水浸泡或者燕窩燉好後立刻放進冰箱，這樣不但會影響燕窩的賣相，口感也會偏軟。所以一定要自然晾涼。

白芨燉燕窩
基本材料 白芨6至9克，燕窩6至9克，清水適量
白芨燉燕窩，是滋養性補品，有補肺養陰，止嗽止血的功效。民間常用以治療肺結核咯血，老人慢性支氣管炎，肺氣腫，哮喘等疾患。
【食物療效】
白芨，是蘭科植物白芨的塊莖。性味苦甘、涼，入肺經。含澱粉、葡萄糖、揮發油、粘液質、甘露聚糖等。功能補肺止血，常用於治療肺部疾患咳血。金代名醫李杲說它能「止肺血」。《滇南本草》記載它「治癆傷肺氣，補肺虛，止咳嗽，清肺癆咳血，收斂肺氣」。現代葯理研究證明，白芨有止血和對肺結核桿菌有弱抑製作用。
燕窩，是雨燕科動物金絲燕和多種同屬燕類用唾液或唾液與絨毛等混合凝結所築成的巢窩。性味甘、平。入肺、胃、腎經。含蛋白質、糖類、多種氨基酸以及鈣、磷、鉀、硫等。功能養陰潤燥，益氣補中。常用於治療虛損癆瘵，咳嗽痰喘，咯血吐血等症。
【分量和用法】
每次可用白芨6至9克，燕窩6至9克，放瓦盅內加清水適量，隔水燉至極爛，過濾去渣，加冰糖適量調味，再燉片刻。每日服1至2次。

椰汁鮮奶燉燕窩
用料:燕窩一至二盞,鮮椰漿、鮮奶或淡奶各三湯匙,冰糖少許。
製法:燕窩浸透洗凈後,連同其它配料一齊放入燉盅內,隔水燉約四十分鍾,然後加入冰糖,再燉五分鍾即可進食。

8. 燕窩要搭配什麼食材一起燉煮。有比較好的燕窩食譜嗎

燕窩菜譜有哪些
燕窩的燉煮歷來講究「以清配清，以柔配柔」，其意即為燉煮燕窩時，輔助食材不宜種類繁多，最佳的燉煮方式為清燉。若為身體特殊調理需添加輔助食材，其種類最多也不宜超過2種，且輔助食材的屬性不宜過烈或過寒，否則會影響人體對燕窩營養的有效吸收。
一、紅糖桂圓燕窩：
品 名：紅糖桂圓燕窩
功 效：改善睡眠，暖脾潤肺，特別適合冬季手腳冰涼者。
主 食 材：已發白燕盞或白盞條25g(1人份)。
輔助食材：紅糖、桂圓干6顆、純凈水或冷開水適量。
製作步驟：
1、將已發好的白燕順著燕窩的自然紋理將燕窩撕剝為均勻絲狀,然後放入燉盅內膽;
2、往已盛放好燕窩的燉盅內膽里加入適量純凈水或冷 開水（水量 蓋過燕窩表面稍多一些）;
3、根據個人喜好放入適量紅糖、桂圓干（桂圓干放入之前應先用溫開水清洗一下，浸泡3分鍾後再放入）;
4、蓋上電燉盅的內外盅蓋，燉煮30分鍾後取出，待溫後將燕窩與桂圓干一起同食效果尤佳。
二、茶汁官燕：
品 名：茶汁官燕
功 效：止咳化痰，能明顯改善支氣管炎和哮喘，特別適合容易咳嗽、氣管不好者。
主 食 材：已發白燕盞或白盞條25g(1人份)。
輔 助食材： 優質綠茶葉2g、冰糖、純凈水或冷開水適量。
製作步驟：
1、將已發好的白燕順著燕窩的自然紋理將燕窩撕剝為均勻絲狀,然後放入燉盅內膽;
2、取2g的綠茶，首先用開水（水蓋過茶葉多一點點即可）浸泡10秒左右將浸泡之水倒掉;再次加入50ml開水浸泡，當開水的顏色開始變綠並聞到茶香味時，將茶汁過濾出待用;
3、往已盛放好燕窩的燉盅內膽里倒入過濾好的綠茶汁（茶汁以蓋過燕窩表面為宜）;
4、根據個人喜好放入少量冰糖（有食糖禁忌者則無需加糖燉煮也可，這樣更可感受茶汁燕窩的獨特的香味）;
5、蓋上電燉盅的內外盅蓋，燉煮30分鍾後取出，待溫後即可食用。
備註：
經無數食家驗證，此方法對於止咳、緩解和改善支氣管和哮喘特別有效，為食療的典範。
三、鯽魚燕窩羹：
品 名：鯽魚燕窩羹
功 效：解熱毒，消水腫有奇效，特別適用於孕婦和產婦。
主 食 材：已發白燕窩25g(1人份)。
輔 助 食材：3兩左右鯽魚（可以是一條，也可以是被剖開的一半），生薑絲、料酒、精鹽適量。
製作步驟：
1、將已發好的白燕順著燕窩的自然紋理將燕窩撕剝為均勻絲狀,然後放入燉盅內膽;
2、將適量料酒均勻塗抹在洗凈的鯽魚全身後，將鯽魚放入油鍋中煎至魚皮金黃時放入生薑絲煸炒幾秒，後加入蓋過魚身2.5倍左右的開水，然後改為文火慢慢熬煮，直至魚湯變為濃濃的奶白色後加入適量精鹽調味，取魚湯待用。
3、往已盛放好燕窩的燉盅內膽里倒入鯽魚湯（鯽魚湯至少得蓋過燕窩表面以上），燉煮30分鍾，待溫後即可食用。
備 註：
熬好的鯽魚可以取魚肚子那裡沒刺的魚肉一起食用。按此食譜每隔兩天早晨或晚上臨睡前空腹食用，連續食用1個月後，對於孕期水腫、胸悶、宮高導致的胃熱或產後奶水不足有明顯改善。
四、桂花枸杞官燕：
品 名：桂花枸杞官燕
功 效：潤澤肌膚，緩解胃熱，明顯改善上火或熬夜引起的口臭。
主 食 材：已發白燕盞或白盞條25g(1人份)。
輔 助 食材： 優質干桂花1g、枸杞3顆、冰糖、純凈水或冷開水適量。
制 作 步驟：
1、將已發好的白燕順著燕窩的自然紋理將燕窩撕剝為均勻絲狀,然後放入燉盅內膽;
2、取1g的干桂花，首先用開水（水蓋過桂花多一點點即可）浸泡10秒左右將浸泡之水倒掉;再次加入50ml開水浸泡，當開水的顏色開始變淡黃色並聞到桂花香味時即可，待用;
3、往已盛放好燕窩的燉盅內膽里倒入浸泡好的桂花水和桂花花瓣（以蓋過燕窩表面為宜）;
4、根據個人喜好放入枸杞和適量冰糖;蓋上電燉盅的內外盅蓋，燉煮30分鍾後取出，待溫後即 可食用。
備 註：
此法對於經常熬夜或喝酒等長時間過夜生活者，或是因經常加班、睡眠不好或上火引起的口臭、胃熱等症狀有明顯改善。
五、冰糖紅棗燕窩：
品 名：紅棗燕窩
功 效：補血潤肺，於膚色暗淡、氣色不佳者效果明顯。
主 食 材：已發白燕盞或白盞條25g(1人份)。
輔助食材：冰糖、紅棗3顆、純凈水或冷開水適量。
製作步驟：
1、將已發好的白燕順著燕窩的自然紋理將燕窩撕剝為均勻絲狀,然後放入燉盅內膽;
2、往已盛放好燕窩的燉盅內膽里加入適量純凈水或冷開水（水量蓋過燕窩表面稍多一些）;
3、根據個人喜好放入適量冰糖、紅棗（紅棗放入之前應先用冷開水清洗一下，浸泡1—2分鍾後再放入）;
4、蓋上電燉盅的內外盅蓋，燉煮30分鍾後取出，待溫後將燕窩與紅棗一起同食效果尤佳。
備 註：
對於氣色不佳者，按此食譜每天早晨空腹食用，連續食用1個月後，效果即為顯現。
燕窩，顧名思義，即是燕子的窩。不過它不是普通燕子的窩，而是一種特殊的燕子一一金絲燕的窩。燕窩含豐富蛋白質、碳水化合物、灰份、磷、鈣、鐵、鉀等營養成份，是愛好滋補的人士所喜愛的清潤極品。據央視報道國內的兩大知名燕窩品牌同仁堂和福臨門燕窩都是來自馬來西亞的燕窩基地，但是同仁堂價格最高，其中以福臨門價格最為實惠。

9. 早餐燕窩配什麼吃最好

1、 雞蛋紅糖配燕窩-營養早餐

准備材料：雞蛋兩個、水1000毫升、紅糖50克、燕窩3克、醪糟。

將清水煮沸後，用炒菜的大勺子盛一些開水，隨即把雞蛋打入勺子中，將勺子放進開水中，鍋里的水不可沒過勺子的邊緣，待雞蛋凝固後不會分散的樣子，將雞蛋倒入鍋中，一個完美的荷包蛋就誕生了。兩個荷包蛋都這樣做，放入碗中，倒入紅糖開水，最後放入兩勺醪糟和燕窩。

至此，燕窩和雞蛋再也不會"打架"了，兩個蛋白質之王，完美搭配。

2、 芒果布丁燕窩

准備材料：芒果一顆、燕窩3克、牛奶一杯、糖適量、布丁粉

其實取芒果肉的方法很簡單，切兩半，用小刀劃成小方塊，再從下頂著果皮，芒果肉就凸出來了，順著果皮切下來，將果肉攪拌成泥。加熱牛奶、依次加糖、布丁粉、芒果布丁、攪拌均勻。最好的芒果布丁放入燕窩，最後裝飾糖果。

芒果布丁和之前那篇芒果西米露有很大的口感區別，但營養更豐富，值得推薦。

3、 椰奶西米露燕窩

准備材料：西米露10克、燕窩5克、椰奶、適量糖水

將水煮沸後倒入西米露小火煮15-20分鍾，要一直攪拌，不然容易粘鍋，煮完後放鍋里悶10分鍾，西米露會粘成一團，用涼水沖一下就散開了！然後分別把燕窩和西米露椰奶倒入一起，最後加入適量糖水，用枸杞點綴。

椰奶西米露燕窩的椰汁味道非常濃郁，西米露Q彈可口，搭配燕窩營養簡直完美。