燕窩碎的口感什麼樣最好

⑴ 如何從口感上判斷燕窩好不好

記得我剛吃燕窩的時候，害怕吃到假燕窩就上網搜索鑒別攻略，網上說燉好的燕窩帶有蛋白清香味、晶瑩剔透、口感細膩爽滑、富有彈性；而假燕窩燉後有魚腥味。
這個說法並不對。首先，從前的燕窩有用魚膠粉假造的，這種燕窩吃起來會有淡淡的腥味，但是現在的燕窩造假更多是用劣假燕窩漂白、刷膠、補碎等，燉出來根本沒有所謂的魚腥味，消費者據此判斷很容易判斷錯誤，把劣假燕窩當真燕窩吃；此外，真燕窩燉好以後帶有蛋白清香味、晶瑩剔透、口感細膩爽滑、富有彈性，但不是「帶有蛋白清香味、晶瑩剔透、口感細膩爽滑、富有彈性」的都是真燕窩哦，化學添加劑這么多，單靠味道來判斷是很容易失誤的。如果你對自己的鑒別真假的准確度沒信心，我們可以多交流。

⑵ 燕碎好便宜的，燕碎、燕條和燕盞這些有什麼不同，營養一樣嗎

燕盞是工人從收取的燕窩中挑選窩形或者船形的燕窩，再經小拔毛後便會售賣。盞形是天然取出，故形狀大小有別。它的營養、香味、發頭都是最好的。

從營養成份來看，燕碎跟燕盞並無本質的區別。

燕盞底座的網絲是膠質最多的，泡發起來發頭特別大，而燕碎口感較燕盞差，燉制時間較短些，容易燉煮過爛，泡發率相對低。但是燕碎價位相對較低，可滿足低價位消費群體的需求。

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燕窩的功效

1、補肺養陰、止肺虛性咳嗽、減少肺氣病變；

2、補虛養胃、止胃寒性、嘔吐；

3、凡病後虛弱、癆傷、中氣虧損各症，配合燕窩作食，能滋陰調中。

4、止汗、氣虛、脾虛之多汗、小便頻繁、夜尿；

5、使人皮膚光滑、有彈性和光澤，從而減少皺紋；

6、孕婦在妊娠期間、產前產後進食，則有安胎、補胎之效；

7、、燕窩是天然增津液的食品，並含多種氨基酸，對食道癌，咽喉癌、胃癌、肝癌、直腸癌等有抑止和抗衡作用。

8、凡經電療、化療而引起的後遺症，如咽干、咽痛、腫脹、便秘、聲嘶、作嘔等，食燕窩都有明顯的改善。

9、、燕窩味甘性平、滋陰潤燥，是有營養的有益食品，有保健食療之效，是大眾歡迎之健康食品

參考資料：燕盞—網路燕碎—網路

⑶ 燕窩碎和燕窩的區別

燕窩碎和燕窩的區別:

1、形狀

燕碎是碎絲狀、燕盞是塊條狀，口感不如燕盞。

2、成份

燕盞是燕窩的主體構成，燕碎往往是燕角一些邊角料，或者是重毛燕挑出來的，眾所周知重毛燕沒人挑的，時間成本太高，一般都是用葯水漂白的，所以安全無法保障。

3、價格

燕碎的價格是最便宜的，也是質量最不好的。

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非實驗室鑒別燕窩要點：

1、看：燕窩中間為絲狀結構，燕角部位是片狀結構；純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。

2、聞：燕窩有特有馨香，類似石灰味道，但沒有濃烈氣味。

3、摸：取一小塊燕窩以水浸泡，松軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為化學加工貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是化學加工貨。

辯真假：

1、單盞燕窩的重量超過10克以上極少，高品質的燕窩單盞重量約6～8克

2、真正的燕窩浸泡水後無油漬亦無粘液

3、真正的燕窩煮後形狀呈絲條狀，長短粗細不一或結塊狀且不規則

4、真正的燕窩煮後有淡淡的蛋白腥味

5、真正的燕窩煮後口感滑嫩

6、真正的燕窩煮後顏色呈膨脹及半透狀。

⑷ 燕窩燉好後該是什麼樣的口感

天然純正的燕窩，完全不加任何配料清燉，水沸騰計時在蒸煮約20分鍾後熟透時會聞到清香的蛋白味道。倘若加了配料，燕窩的原有味道會被配料掩蓋一般配料的味道會比較重，而燕窩的味道次之，吃起來會有蛋白的清香味。燕窩的燉煮方法如下：

一、清燉
材料：燕窩一盞約5克（泡發後約50克左右），冰糖適量。
燉法：將發泡好的燕窩，燉煮20分鍾，加入冰糖燉5分鍾即可。

二、燕窩燉紅棗
材料：燕窩一盞約5克，紅棗1-2顆，冰糖適量。
燉法：將發泡好的燕窩和紅棗燉煮20分鍾，加入冰糖燉5分鍾即可。
（同樣方法可以加入佐料如：桂圓、枸杞子、川貝、花旗參等，只需選擇其中一種配料即可）

⑸ 燕窩燉後的味道是什麼樣的

優質燕窩口感細膩爽滑。燉燕窩的水如有粘性，往往是塗過膠或加過增稠劑。

不同等級品種的燕窩有不同的口感：

1、特等燕盞Q滑柔順、極致享受。

2、燕網是燕窩內側的網狀結構部分，是支撐蛋只及小燕的纖細網狀物，口感細膩潤滑，較容易消化吸收。

3、燕角是金絲燕用來固定燕窩兩端部分，是燕窩的「承重梁」，所需燉煮時間較長，比較難燉開。

即食燕窩是採用 瞬間灌裝，因為燕窩中的主要成分蛋白質和燕窩酸，高溫高壓會使其營養成分可能在瞬間遭到破壞，這是即食燕窩和鮮燉燕窩最大的區別。海草也叫做海底燕窩或者瓊脂，純的即食燕窩的營養成分中不應該還有瓊脂。

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燕窩含有豐富的糖類、有機酸、游離氨基酸以及特徵物質——唾液酸，具有滋陰、潤燥和補中益氣等功效，作為葯食兩用的高檔滋補品，深受國內外消費者的喜愛。燕窩中的主要營養成分是蛋白質，其中有1種必需氨基酸(賴氨酸)，3種條件性必需氨基酸，燕窩常搭配海萃人參食用，可提升燕窩功效。

燕窩是經過金絲燕喉部有很發達的粘液腺所分泌的唾液在空氣中凝結成固體所形成的，是金絲燕攝食的昆蟲、海藻、銀魚等物經消化後，吐唾築建的鳥巢，呈白色，故稱白燕，又稱官燕，整個燕窩顏色較為白色，此白色為自然白且白中帶點黃。黃燕中整個燕窩或燕窩大部分的地方顏色偏黃色，這是自然現象。

血燕是從山洞採摘的燕窩部分呈現出不均勻的褐紅色、血色、棕色或棕黃色，底部顏色較深，中間和邊緣較淺。應該澄清的是此顏色並非來自燕子口中的血。其形成原因主要被認為是燕窩所處的環境如空氣、濕度、岩石等共同作用的結果，尤其來自燕子棲息的環境及築巢的燕洞壁含有高量鐵質物質向燕窩的滲透。一般認為血燕的礦物質含量豐富，營養價值高於白燕，但並非所有礦物質都一定對人體有益。

⑹ 燕窩的口感是什麼樣的像粉絲還是像果凍

燕窩的口感因人而異，像果凍。

⑺ 你吃過燕窩嗎燕窩的口感是什麼樣子的

燕窩是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質所築成的巢穴。又稱燕菜、燕根、燕蔬菜。燕窩中的主要營養成分是蛋白質，其中有1種必需氨基酸（賴氨酸），3種條件性必需氨基酸，而人體需要的必需氨基酸有8種，條件性必需氨基酸有13種。

燕窩好吃，但是性價比我個人覺得並不是非常高，口感特級燕窩還是非常棒的。

⑻ 燕窩吃起來是什麼口感

1 燕窩是什麼味道
純正的干燕窩有一股淡淡的蛋白香味，燉煮好的燕窩品嘗起來一般沒有味道的。

一個完整的干燕窩呈不整齊的半月形或船行，中間有凹陷，表面顏色為象牙白，黃白色，血色，內部粗糙，質地硬脆，斷面細膩有光澤，浸水後柔軟膨脹，晶瑩剔透，輕壓有彈性，聞著味道有淡淡的蛋白味道，這是其中含有高量蛋白所導致的，帶有略微的腥味，嘗起來味道無味或微甘咸，嚼起來有粘滑感，不費勁。

2 如何去除燕窩的蛋清味
1、存放一段時間後再食用
剛買到的干燕窩有較重的蛋清腥味，可以將燕窩存放一段時間，讓其自然風干或放入冰箱保存，隨著時間的推移，燕窩的味道會慢慢變淡。

2、可以加入適量蜂蜜、椰汁、牛奶、木瓜等調味
如燕窩燉煮好後仍然存有這股蛋清味道的，也是屬於正常現象的，可以食用，要是不喜歡這種味道的，可以在燉好的燕窩中根據自己的喜好，加入蜂蜜、椰汁、牛奶、木瓜等甜口食材進行掩蓋調味。

3 為什麼燕窩有一股氨味
1、受燕屋中的氨氣味道影響所致
燕窩是金絲燕通過幾個月的時間所築成的鳥巢，其中會存有金絲燕的糞便，這些糞便在陰暗潮濕的環境中會自然發酵，釋放出氨氣，導致燕窩也沾有了氨氣的味道，聞著有股氨水味。

2、製作過程中加入了額外的水分導致
一般脫水工藝好的工廠出售的燕窩，由於脫水徹底，會讓本身帶有氨味的燕窩減淡，但如果燕窩保持一定的水分，尤其是額外加入了水分的燕窩，則氨氣味道會更濃烈。

4 燕窩有霉味但沒有發霉正常嗎
正常。

燕窩產生的霉味多半與金絲燕居住的環境有關，其環境潮濕透氣性較差，是自然發酵發霉的絕佳環境，因此剛摘取下來的燕窩都會帶有一股霉味；另外干燕窩質地脆硬，在運輸過程中容易碎裂，為了避免這種現象，通常會在燕窩上噴灑少許水，這樣的操作也會讓燕窩帶有的霉味更濃。

⑼ 燕窩碎和燕窩盞有什麼區別

區別有以下3點：
1、形狀：燕碎是碎絲狀、燕盞是塊條狀，口感不如燕盞。
2、成份：燕盞是燕窩的主體構成，燕碎往往是燕角一些邊角料，或者是重毛燕挑出來的，眾所周知重毛燕沒人挑的，時間成本太高，一般都是用葯水漂白的，所以安全無法保障!
3、價格：燕碎的價格是最便宜的，也是質量最不好的。