燕窩為什麼要刷雞蛋清

㈠ 燕窩燉出來有腥味嗎

燕窩燉出來有腥味嗎

燕窩燉出來有腥味嗎，對於不太熟悉燕窩味道的朋友來說，第一次聞到剛燉好的燕窩，首先會覺得有一股腥味，其實這是一種正常的現象，為了幫助大家更加了解燕窩，下面一起來探討燕窩燉出來有腥味嗎。

燕窩燉出來有腥味嗎1

燕窩中含有大量的蛋白質，所以在燉煮後，會呈現出如同雞蛋一般的腥味，其實這是一種正常的現象，這也說明了你所購買的燕窩是正品。所以，燕窩燉出來有腥味。

燕窩燉出來有腥味是正常的，加入其他食材可以緩解燕窩的腥味。

燕窩燉出來有腥味怎麼辦

燕窩燉出來有腥味是正常的，不過如果因為腥味很難進食的話，可以適當往燉好的燕窩中加入適量冰糖或者蜂蜜進行調味後再進行食用，這樣可以適當緩解燕窩的腥味。

燕窩應該怎麼燉煮才好吃

1、燕窩在燉煮前一定要泡發。

2、如果覺得燕窩腥味過重，可以和其它食材進行搭配燉煮，比如冰糖、洋參、紅棗、純牛奶等。

3、燕窩在燉煮前要清洗干凈，剔除干凈雜質。

4、要等燉盅中的水開了之後，再將燕窩放進去隔水燉煮。

燕窩燉出來有腥味是正常現象，受金絲燕居住環境、存放方式等因素的影響，會使燕窩有腥味，購買到正品燕窩，還需要好好保存，學會燕窩的正確保存方法也是非常重要的。

燕窩燉出來有腥味嗎2

燕窩之所以會有腥味，和燕窩的成分有很大關系，燕窩中含有大量的蛋白質，所以有人會覺得燕窩的味道和雞蛋清的味道很像，這是蛋白質的味道。除了燕窩本身的味道之外，燕窩的腥味大小與燕窩中水分含量的多少也有關系。所以想要消除燕窩的腥味，要從這方面入手。

剛買回來的干燕窩腥味燕窩濃郁，很可能是因為燕窩中的含水量較高，因為廠家考慮運輸損壞的問題會噴水減少燕窩的破損，到手的燕窩含水量多有較重的蛋腥味，可以將燕窩放在陰涼通風、乾燥的地方自然風干，燕窩中的水分減少，燉煮出來的燕窩腥味會減淡。

燕窩中含有大量的蛋白質，所以有人會覺得燕窩的味道和雞蛋清的味道很像，但事實上這是蛋白質的味道。燉好的燕窩有腥味怎麼辦

雖然燕窩在燉煮後有一股腥味是一個非常正常的現象，但是並不是所有的人都能接受燉煮後的'燕窩上有一股腥味的，所以下面我們就簡單的說說燉好的燕窩有腥味該怎麼辦。

如燕窩燉煮好後仍然存有這股蛋清味道的，也是屬於正常現象的，可以食用，要是不喜歡這種味道的，可以在燉好的燕窩中根據自己的喜好，加入蜂蜜、椰汁、牛奶、木瓜等甜口食材進行掩蓋調味。

簡單的的燕窩美食：

1、燕窩銀耳蓮子羹：

將燕窩、銀耳用水浸泡1小時，揀去蒂及雜質後撕成小朵，燕窩泡發後用鑷子挑出燕窩中的絨毛和雜質，新鮮百合分成瓣，洗凈去老蒂，將所有材料放入燉盅中，隔水文火燉煮30-45分鍾即可。

2、木瓜燕窩：

將木瓜切兩半，把籽摳掉，燕窩泡發洗凈後，隔水文火燉煮30-45分鍾即可。

將燕窩和木瓜燉煮在一起，木瓜的果香能有效的覆蓋燕窩的腥味，使得燕窩味道變得更加清甜可口。

3、牛奶燉燕窩：

燕窩泡發洗凈後，隔水文火燉煮30-45分鍾，倒入牛奶攪拌均勻即可。

燉好的燕窩有腥味的話，可以加入牛奶、椰汁等食材，可以去掉燕窩的腥味，幫助你更好的食用燕窩，補充營養。

燕窩富含蛋白和燕窩酸，純天然燕窩口感類似蛋清味。具有滋養、潤肺、護膚、滋潤人體、養陰益氣和調理身體的功效，燕盞經清水或純凈水浸泡後，可與冰糖、核桃、紅棗、桂花、枸杞、人參等燉煮搭配食用，不僅能有效改善人體中的水分含量和細胞活力，養顏美容、美白肌膚，也是極富營養價值的孕婦滋補品和禮品。

㈡ 夏天燕窩怎麼吃

夏日炎炎，沒有什麼胃口，剛燉好燕窩熱氣騰騰，根本吃不下去，怎麼做燕窩適合夏日食用呢？

剛出鍋的燕窩冒著一股熱浪，讓本就被天氣折磨的我們更加火上澆油，夏季最受歡迎的當然是冰冰涼涼的、清清爽爽的小食。今天就分享給大家接種燕窩的做法很適合夏天食用，清涼解暑。

涼凍甜燕窩

原料：燕窩3-5克，蛋清、冰糖適量

做法：1、干燕窩清燉，燉煮時間在25-30分鍾左右；

2、燉好的燕窩加入攪好的雞蛋清中拌勻，上籠蒸5分鍾左右，再將煮好的冰糖水一起冷藏，冷藏1-2小時後即可食用。

薑汁鮮奶燕窩

原料：燕窩3-5克，鮮奶2杯，薑汁、冰糖適量

做法：1、干燕窩純凈水泡發之後，仔細挑去裡面的雜質撕成燕條；

2、處理好的燕窩、冰糖及薑汁一起放燉盅內，再加入2杯鮮奶，慢火燉20-25分鍾即可。

因為多種食材混合，不容易保存，所以建議一次燉煮得剛好的量，避免造成浪費。

燕窩馬蹄糕

材料：燕窩3-5克，馬蹄粉250克，紅棗1個，冰糖適量

做法：1、燕窩泡發好，處理干凈撕成條；

2、水中加入冰糖慢火煮至冰糖溶化，慢慢注入馬蹄粉水，一邊注入一邊攪至稠，加入泡發好的燕窩攪勻，排上紅棗，隔水蒸40分鍾即成，晾涼即可食用。

以上就是今天分享的幾種夏日燕窩的吃法，燕窩只有堅持吃效果才會更好，不要讓炎熱的天氣阻止我們變美變健康哦。

㈢ 燕窩泥和雞蛋清有什麼作用

早晨吃燕窩也能吃雞蛋，這兩種食物的價值是不一樣的。
含有促進細胞分裂的激素和表皮生長因子，可促進馬蹄草的再生，提高機體免疫力，提高機體抵抗X光和其他放射線損傷的能力，燕窩中獨特的蛋白成分和大量的生物活性分子，能幫助人體組織發育，病後康復，可養陰潤燥，養顏，延緩衰老，並清虛熱，治虛損，對咯血，久咳痰喘，陰虛熱等症有良好療效。它不僅是以熊掌、魚翅為特色的山珍海味、高級宴席上的美味佳餚，也是國內外著名的高級滋補品。其蛋白質含量豐富，每百克可高達50克，還含有多種氨基酸、糖分、無機鹽、維他命等。

㈣ 燕窩聞起來有股雞蛋白的味道是真的嗎

燕窩聞起來有股雞蛋白的味道是真的
那是您個人的嗅覺比味覺靈敏。有些人會說聞起來沒味道，吃的時候卻有蛋香味。不論是燕窩還是任何食物都會有其味道，每個人的觀感不同，就如有些人對溫度不敏感所以可以喝很燙的湯食一樣。放心沒有什麼其他原因，在我們燕窩原產地，真品燕窩燉煮後一定可以聞到和吃到這樣的味道的。

㈤ 天然燕窩的鑒別

正宗的燕窩應為絲狀結構，偶見絨羽，但越少細毛越好。質地堅韌，對光呈半透明。世界上最上乘的燕窩基本上都是產自馬來西亞以及印度尼西亞，這兩個產地的燕窩功效最佳，國內的兩大知名燕窩品牌同仁堂和福臨門燕窩都是來自以上產地，其中以同仁堂價格最高。如果燕窩呈片狀或塊狀結構，脆而易碎，無絨羽，對光不透明均是假冒燕窩。干貨買回來後可以取一小塊用水浸泡，正品燕窩浸泡後膨脹而柔軟，色澤晶亮而透明，而偽品燕窩則質地鬆散，色混濁。同時，也可以取燕窩絲條拉扯，彈性差且一拉就斷的為假貨；用手指搓揉，一搓便成糨糊狀的也是假貨。
一、看顏色:天然的燕窩,非僵硬的純白色,或純黃色,盞身或盞底有色差;
二、看盞正面:紋理清晰,沒有塗抹過的痕跡盞多多少少會有裂縫的,不會密不透風;薄片的盞縫多些的,厚盞大盞的裂縫少些,當然頭期頂級的盞縫也會少些的;
三、看盞背面底部:是否紋理清晰,有加過碎的痕跡?加碎是把碎碎粘在盞上賣盞的價錢;泡發後部分是粒粒的;加重的盞重,一兩的個數少,不加重的盞輕;當然這個也要看盞的大小哈;
四、看發頭:「發頭」按重量計算，燕窩在浸透後，在重量上與干身時的差異，倍數越大，即「發頭」越好，一般優質燕窩有6倍以上的「發頭」。泡發率是衡量燕窩品質優劣的最基本特徵，譬如國內的知名品牌福臨門燕窩，其發頭往往可以達到7倍以上。未加膠的燕窩都能發出來,膨脹率好,當然不同的盞厚度不同,重量不同,邊角不同,泡發時間長短,發頭是不同的.發頭是指泡發後的燕窩/干燕窩的重量;有加過碎的發頭也好的,這就要您鑒別:你泡出來的燕窩是粒粒的散的?還是條條絲絲的?就能辨別了!燕角泡了捏也是片片的,不是粒粒的!
五、干凈度:太干凈太多毛都不正常哈,純手工挑毛,有點毛是可以接受的,綜合來看,你要的是天然呢,還是什麼?
六、看燉的時間:不是燉得越久越好,越久的也可能是加膠的,需要多燉才能軟滑,而且燉久也不會糯.一般燕盞煤氣小火燉35-45分鍾為宜,燕角60分,燉好香滑的。品質差的燕窩泡久了燉半小時就化水了,價錢也要便宜些的.
七、聞蛋清味:快燉好的時候,還有燉好的時候聞下蛋清味,是否純正,香濃...放冰箱後拿出來蛋清味是會淡的哈;
八、關於燕角和燕條，一個燕窩就是一片燕盞，收割燕窩和挑毛都是在潮濕的環境下進行的，破的總是少數的，所以俺家的燕角，燕條數量比較少，都是從盞上下來的，不是黑燕窩漂白，口感香濃的。。
市場上常見的假燕窩有：
1．瓊脂假燕窩：
系用瓊脂加入調合劑的假製品，呈片塊狀。表面黃白色或黃色，略透明，具光澤。水浸後先散成碎片狀，逐漸化成顆粒，不膨脹。
2．銀耳假燕窩：
系用銀耳的子實體經乾燥後製成細碎粒狀，加上雞蛋清調勻的乾燥品，呈散碎的小片狀或不規則的小塊狀。表面黃白色或淡黃色，略透明，稍具光澤。水浸後稍膨脹，彈性差。
3．豬皮假燕窩：
系用豬皮經油炸或炒後，製成細碎粒狀，加上雞蛋清調合的乾燥品，呈散碎的小塊，顆粒狀或加工成半球形。表面黃白色或淡黃色，粗糙、略透明，稍具光澤。水浸後稍膨脹，似海綿狀。
4．用澱粉加工的假燕窩：
系用澱粉加工的燕窩仿製品，呈長條形或不規則形塊狀。黃白色或淡黃色，外側面粗糙，角質樣，內側面網路狀。水浸後稍膨脹，具膠性。
5．豆粉假燕窩：
系用豆類麵粉加工的燕窩仿製品，呈長條或絲瓜絡狀。表面黃白色或棕黃色，稍具光澤。水浸後稍膨脹，略具膠性。
6．植物枝葉假製品：
用植樹枝葉加工的假燕窩，呈圓形或橢圓形的團塊狀。表面黃綠色或棕褐色，粗糙，明顯可見莖及葉等物。

㈥ 燕窩怎麼做的吃

第一步：清洗

剛買回來的燕窩，不論是燕盞、燕條、燕角、燕碎等，濕挑或干挑，燕窩上還是有些小的燕毛和其他少量雜質的，因此清洗是初步把雜質清理，使在後續的泡發中水質更干凈。

第二步：泡發

泡發的目的：其一徹底清除藏在燕窩的細燕毛（這種毛非常細小，干燕窩看不到，但是一完全泡發就會看到）；其二完全泡發後的燕窩已經充分吸水，更容易燉，否則要燕窩要長時間的高溫燉煮才行，但是高溫燉煮一般超過30分鍾，燕窩的水溶性蛋白質就會流失，因此泡發非常有必要。

怎麼泡發：

把洗好的燕窩放入涼開水中，冬天溫度低就用溫開水，一般都要泡發9個小時以上，中間可以換一次水，等燕窩即將散開時，用手順著燕窩的紋理輕輕撕開，讓其進一步充分吸水。看似簡單的泡發，不過這個環節也有很多問題，接下來我就一一列舉一下，

1、 泡發的水溫多少最合適？

燕窩中含有大量的水溶性蛋白質，而水溶性蛋白質的最宜提取溫度為60度6小時，因此，泡發燕窩溫度最好不超過60度。

1、 泡發燕窩用什麼水？

普通自來水：有人擔心普通自來水裡因還有漂白成分，還有人認為是自來水是硬水，擔心燉出來的口感會有影響。這點我親自做過實驗，燉出的效果沒有影響，拋開燕窩想想，我們平時也一直用普通自來水做飯不是嗎？

涼白開：除去了漂白成分，細菌也少一些，推薦使用。

純凈水：不排斥，但是涼白開足以，燕窩是名貴，但是不矯情，沒必要過於誇張。

2、 泡發的時間多久為宜？

關於時間和燕窩的干度和氣候溫度有關，但一般都不會低於9個小時，特別是干挑燕盞時間可能長達12小時，可以提前一晚上泡發，但是也不要過久超過8個小時，12小時還是沒泡發說明是燕窩本身的問題了，久泡無用。

三、挑毛

泡好的燕窩在加入清水，就會發現又有一些細小的燕毛浮現，只要用鑷子稍微挑出來即可，或者加入大量水完全把燕窩浸沒，這樣細毛就會浮在表面，用勺子舀出即可。

注意：有人擔心泡發後有燕毛說明燕窩挑毛不幹凈？

其實燕窩的燕毛非常多，挑毛只能是把大的明顯可以見的挑出來而已，不可能一點都沒有，特別細小的還會存在於燕窩中，這是正常的，除非用了漂白，你就看不到黑色的細小的毛；而且燕毛屬於角蛋白，屬於一種硬蛋白，只是不容易被吸收，對人體並無副作用。

第四步：燉

燉一定要隔水燉，切記不可放入鍋里直接燉，容易糊掉，一般加溫開水沒過燕窩一點即可，放入專門的燕窩燉盅30分鍾即可。如果沒有燉盅，可以將燕窩和溫開水放入碗中，再把碗放入盛有水的鍋中，大火煮開，文火在煮30分鍾即可。一般30分鍾就可以聞到燕窩的清香了，正宗天然燕窩味道就是雞蛋清味，燉煮時間太久，燕窩營養成分就有流失。

㈦ 請問燕窩怎麼做好吃

燕窩粥比較好吃
做法
將燕窩放涼水（純凈水）中浸泡直至完全泡開，撕成條片狀守幾次水，入粳米，加3碗水，旺火燒開，改文火慢熬約1小時左右，入冰糖熔化後即可服食。免疫力低下可以吃燕窩的，選擇福臨門和同仁堂燕窩品質都有保障，同仁堂的價格是福臨門3倍左右。
吃燕窩的注意事項
1.
一般食用燕窩期間少吃辛辣油膩食物
因為燕窩含有較多的蛋白質，因此在吃燕窩的時候，也要少吃酸性的東西，至少要避免同時吃。
2.
吃燕窩的時候不要抽煙或者少抽煙，同時要避免二手煙
3.
在服用其它葯物的時候，不管是中西葯，期間都可以吃燕窩，只是要避免同時吃，一般要隔開一兩個小時
4.
吃燕窩要避免同時喝茶
因為茶葉裡面含有茶酸，會破壞燕窩的營養，最好就隔開1小時再喝。
5.
吃燕窩講究少吃多餐，保持定期進食
干燕窩每次3-5克，即食燕窩每次20-30克左右，要空腹食用，每天一次或者隔天一次，早上空腹或是晚上臨睡前空腹吃最好。
6.
對於服用阿斯匹林過敏的朋友，建議不要吃燕窩
7.
不滿4月的新生兒不能直接吸收燕窩營養，不適合吃燕窩
4月以後就可以食用，食用燉的時間稍長一點，可增加體質和食慾，促進身體和智力的生長發育

㈧ 燕窩聞著有蛋清的味道，不知道是不是刷了蛋清的

不是刷了蛋清的，煮完有蛋清味道的才是真燕窩。

• 燕窩有著：養陰潤燥、益氣補中、治虛損、咳痰喘、咯血、久痢，適宜於體質虛弱，營養不良，久痢久瘧，痰多咳嗽，老年慢性支氣管炎、支氣管擴張、肺氣腫、肺結核、咯血吐血和胃痛病人食用。現代醫學發現，燕窩可促進免疫功能，有延緩人體衰老，延年益壽的功效。

㈨ 燕窩怎樣洗干凈

首先，燕窩是一種叫「金絲燕」的雀鳥，利用苔鮮、海藻和柔軟植物織維混合他們的羽毛和唾液膠結而成的燕窩，作為藏身之所。人們把這種燕窩取下來，經過提煉、選揀就成為名貴的干品燕窩。所以燕窩在燉煮之前必須先把燕窩清洗泡發，不過燕窩的清洗很重要，無論燕盞、燕條、燕網、燕角、燕碎等等都是有燕毛的，可能還有蛋殼、甲蟲等雜質。所以清洗燕窩是非常重要的環節，清洗燕窩也叫泡發燕窩，燕窩泡發的質量從根本上決定了燕窩做出來的效果，泡發率是衡量燕窩品質優劣的最基本特徵，因此選材最關鍵。譬如國內的知名品牌福臨門燕窩，其泡發率往往可以達到8倍以上，這樣做出來的燕窩口感和效果自然也就很好。具體做法：第一步：清水浸泡 首先是將燕窩用清水浸泡2-4小時，燕窩泡軟後，用鑷子將燕毛挑出。第二步：將泡軟後的燕窩放在過濾網內，一邊用水沖洗，一邊順著纖維把燕窩撕成條狀，可以多次去毛清洗，第三步 鑷子把燕窩表面以及內部剩餘的燕毛夾起來，並在干凈的水中蘸一下，將燕毛轉移到水中去。在挑燕窩過程中，碗里的水要經常換，第四步 挑完毛後，將燕窩在干凈的水中再清洗一遍，將水份瀝干，然後分裝成小包，用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍，燉煮的時候在把燕窩拿出隔水燉煮，之後加冰糖或者牛奶調味。

㈩ 燕窩煮過後蛋清味越濃越好嗎

干燕窩的味道有的聞起來像蛋清味，有的像霉味，下面給出原因。

了解小小燕窩知識，成為燕窩行家！不要錯過天然好燕窩，不能錯買劣質燕窩！