Ⅰ 干燕窩怎麼泡發
內_江_大_千_電_子_商_務_有_限_公_司_專_業_的_燕_窩_產_品_資_訊_及_消_售_,_很_多_朋_友_在_那_里_買_的_。Ⅱ 干燕窩如何泡發及泡多久 用什麼水
冷水發(或溫水發):又稱浸發、漂發。泡發用的水,夏季要用冷水,冬季則要用溫水。燕窩用水浸泡兩小時後,撈出揀去羽毛與雜質,然後放入沸水鍋中,加蓋燜浸約30分鍾。如尚未柔軟,可換沸水再燜浸30分鍾,在烹調過程中還有煨煮過程,不可泡發過久。等適合用時再撈出,泡入涼水備用。用前,下入沸水鍋氽2分鍾左右後再烹。(此法宜用於湯羹菜。)
熱水發:又稱泡發、煮發、燜發。將燕窩乾料浸入熱水中,通過升溫加熱,提高水分子的滲透速度,促使燕窩乾料充分膨脹,以達到用常溫水漲發難以達到的效果。泡發燕窩時,水溫與時間,視季節和燕窩的老嫩程度作適當調整,還要經常檢查,以防發不透留有硬芯,或發過而導致溶爛。發好的燕窩,要泡在涼水中待用,但不宜久存。發燕窩的水與工具要清潔,不可沾有油污,否則影響泡發質量。傳統中醫認為,燕窩最好在早晚空腹食用吸收效果最佳,如果控制體重或胃不好推薦早上空腹食用。晚上臨睡前空腹食用燕窩加牛奶,既有利於營養的吸收,又可幫助睡眠,且有美容滋養的效果。 晚上23點至凌晨1點——子時陰陽交接時,這時候吸收力最佳。 早上5點至7點——小朋友、婦女和年長長輩調養食用燕窩較佳,這和這些年齡段的人群的生理狀態有關系。 最好離吃飯前或後兩個小時空腹時食用吸收最佳。空腹時營養吸收是最好的。市場上燕窩品種繁多,最有葯用價值的燕窩產自印度尼西亞以及馬來西亞這兩個頂級產地,品質最好的有兩大品牌福臨門和同仁堂,如果是要送禮的,選同仁堂燕窩最合適;如果是自己家人要用的,選擇福臨門燕窩最實惠。
鹼發(舊時發法,不建議採用):燕窩加溫水泡,再用凈水漂洗二三次(注意保持形態整齊),然後泡入涼水中;用前倒去水,用鹼面拌和燕窩,一般50克燕窩用鹼面1.5克(燕窩如較老,可用2.5克),加開水提一下;至燕窩漲起,倒去一半鹼水,再用開水提三四次,至膨大至原品的3倍,手捻感柔軟而發澀,一掐便斷即成;然後漂洗去鹼面,泡入涼水中待用。入烹前用干布吸去水分即可。
燕窩泡發的參考時間
1血燕盞:A.溫水浸泡8—12小時,燉煮約3—4小時。
2血燕條:浸泡方法同血燕盞。
3血燕絲:溫水浸泡8—12小時,燉煮約1—2小時。
4白燕盞:浸泡4—6小時,文火慢燉約1小時。
5屋燕條:浸泡4小時,文火慢燉約1小時。
泡發後燕窩的吃法
把泡發好的燕窩放入過濾網內沖洗干凈,並撈干水分,如有細小的絨毛用鑷子挑出。
草莓洗凈取締,切片。
順燕窩的紋理把燕窩撕成細條放入燉盅,加入牛奶和草莓隔水燉20分鍾。
Ⅲ 燕窩怎麼泡
泡發燕窩是最常用的,泡發一般分熱水發和冷水發。
熱水發又稱煮發,是將燕窩放入溫水中,在泡發的過程中不斷加溫,已達到快速漲發燕窩的目的,此法會破壞燕窩中的一些營養元素。
冷水發,即用常溫水進行泡發,具體步驟為:先將購買到的干燕窩在常溫水中泡發2小時左右,洗凈燕窩上的細毛和雜質,然後換入新水,繼續浸泡2到4個小時,具體看燕窩種類和大小,泡發至原先的7、8倍,手摸上去無硬芯即可。
泡發好的燕窩要及時食用,否則極其容易變質,另外,在泡發過程中,盡量使用純凈水。泡發全程要避免燕窩接觸到油。
泡發好的燕窩在燉煮時口感更好,更有利於吸收燕窩中豐富的營養成分,改善體質,提高人體抵抗力,減少生病的頻率。
Ⅳ 干燕窩如何泡發、燉煮
准備材料:干燕窩 50g、水 600毫升。
1、首先准備好乾燕窩。
Ⅳ 燕窩如何泡發
燕窩泡發方法:
1、取一盞燕窩,放入純凈水泡發1小時。
Ⅵ 燕窩要怎麼泡發才是正確的呢
如何泡發燕窩
燕窩的泡發,以水為助發溶劑,將乾料浸至膨漲、松軟、柔嫩後供正式烹調用。干貨原料重新吸入水分後,能最大限度地恢復原有的鮮嫩、松軟狀態。水發按水溫情況可分:
1、冷水發
取適量的常溫純凈水,把燕窩放入水中,再加入適量的冰塊,加蓋置於冰箱中(少異味),白燕浸泡時間8-10小時,血燕10-12小時。此法我們推薦使用,其營養保留最多。燕窩和水比例為1∶30。
2、溫水發
這可是一門大學問哦,而且相當的費時間,非常熟練的洗燕師,一天最多也只可以挑洗8盞毛燕盞,去毛一定要有耐心的。
1、先把毛燕用清水泡發,一般在4-5個小時。
2、然後,把泡發好的毛燕盞在水裡拉開那些絲絲,在水裡盪幾下,這樣很多雜質和細毛就跑一部分出來。
3、接著,把它從水裡撈起來,放到一個保鮮盒裡面,蓋上蓋子,燜3個小時,這樣整個燕窩就鬆鬆軟
4、再准備2個碗,一個放水,一個不放水,燕窩就一絲絲的去毛,這樣簡單很多。把大毛去掉,細毛就放在那水裡稍微沖一下,很多細毛也會出來。軟的,容易去毛,現在可以開始去毛了。
5、把去好毛的燕窩放到那個沒水的碗里。
6、去完後,倒水到燕窩碗里,用手拿著燕窩抓幾下,又好多細毛去除。
7、對細毛做最後的處理。處理好就可以燉煮來吃了。
Ⅶ 泡發燕窩的正確方法
燕窩怎麼發
把燕窩放進小盤子升溫侵泡2-3鍾頭。
待其泡透腫脹後,用醫用鑷子輕輕地擇去燕毛和殘渣,留意不必割斷燕絲。(期內加一滴的花生油,用筷子輕輕地的攪拌,那樣燕窩洗毛會露出水面)最終撈干水份。
隨後把燕窩撒開成一天一條的燕絲,用冷水再侵泡2-3鍾頭,這個時候侵泡的水流量要控制,一般到燕窩表層過一點早已充足。
用保鮮袋將其包裹並密封性或用干凈的容器盛放並密封性好,再將其置放電冰箱的冷藏格;那樣做的益處取決於可防侵泡後的燕窩滲水、進液及電冰箱內其他食材的反味;以便便捷燉制,也可在儲存前優先工程分包(按每一次燉制的量分)。侵泡好的燕窩在電冰箱的冷藏儲存時間在30天上下為宜,建議常常服用燕窩的顧客在侵泡時,不能一次侵泡過多,盡可能維持吃是多少,發多少及其掌握服用進展,遵照先泡先吃的標准。
泡開後燕窩的吃法
燕窩應該怎麼泡發?
原材料:即食燕窩1瓶。火龍果1個。
把火龍果切割成2半,把火龍果肉挖到切割成一小塊,火龍果皮徵用。
取下泡好的燕窩,和火龍果肉一同放入燉鍋本質燉10分鍾
把燉好的燕窩燉火龍果盛裝備到火龍果皮上。並加老冰糖調料,就可以服用。
常見問題
燕窩應該怎麼泡發?
如今許多顧客購買燕窩時有了解錯誤觀念,覺得一定要挑燕盞結實,沒一切殘渣,色調雪白的燕窩,實際上,身心健康高質量燕窩的外型並有缺憾:盞型薄,有脫毛後的間隙,燕腳較小,白燕盞的色調為象牙色。
Ⅷ 燕窩怎麼發 燕窩的正確泡發方法
1、取一盞燕窩,放入純凈水泡發1小時。
2、再將燕窩撕成燕條,換水再泡發3-4個小時左右即可。
3、泡的時間要看燕窩燕絲的粗細和泡發情況,一般來說疏盞泡發2個小時就可以了,密盞泡發3-4個小時,泡到燕絲鬆散開來就可以了。
4、將燕窩放入漏勺內,在水中晃動濾去小細毛,同時挑出燕窩中的細小雜質,這是為了讓燕窩燉起來口感更佳。
5、將清洗干凈的燕窩用漏勺撈起,瀝干、待燉煮。用漏網把燕窩水份瀝干。
6、可以准備一些燉煮的配料,如蓮子,枸杞,冰糖一起燉煮,效果更佳。
Ⅸ 燕窩用什麼水泡發,要泡發多久
最好用礦泉水泡,泡三個小時就行
Ⅹ 干燕窩泡發需要多久
燉煮干燕窩之前,還需好好的泡發燕窩,但很多人都不大會泡發燕窩,而且這個過程需要很有耐心又比較耗時,你知道泡發一盞燕窩需要多長時間嗎?泡發到什麼樣的程度就算泡發好了呢?趕緊來看看吧。
燕窩
1 燕窩要泡多久
一般需要泡4—6小時。
以市場上常見的優質白盞燕窩為例,其中含有豐富的蛋白質、唾液酸、氨基酸等成分,需要通過40度的常溫純凈水泡發4—6小時左右,才能將干燕窩內部充盈水分,變成半透明的絲條狀,回復原有的鮮嫩、松軟狀態。
燕窩
2 燕窩泡發率怎麼算
一般優質燕窩有6倍以上的「發頭」。
泡發率是衡量燕窩品質優劣的最基本特徵。通常「發頭」按重量計算,燕窩在浸透後,在重量上與干身時的差異,倍數越大,即「發頭」越好。但需提防市面上有些不良商家藉此作假,在干燕窩中加入其他成分,導致燕窩漲發後竟然膨脹數百倍,呈固體粒狀,還帶有化學氣味。
燕窩
3 泡燕窩的水要倒掉嗎
要倒掉。
泡燕窩的過程,不僅僅是為了讓燕窩吸水達到原來的狀態,還是為了浸泡出其中帶有的雜質和細碎鳥毛,因此你會發現泡過燕窩的水,尤其是第一道水會有些臟,通常第一次泡發30分鍾—1小時後,就需要倒掉水重新放入趕緊的水清洗、挑揀雜物,另外泡燕窩的水不像是泡干蘑菇的水,其中不會留有較多的營養成分,所以倒掉也不浪費。
燕窩
4 燕窩泡時間長了會怎樣
當燕窩泡發到無白心,透明絲條狀,摸著較有彈性時,就算泡發好了,不宜泡時太久,否則會出現以下現象:
1、久煮化水
泡的過久的燕窩,在之後的燉煮過程中,很容易因為加熱而導致成分軟化,最後化成水,口感較差。
2、產生異味變質
另外若是在夏季高溫時,較長的時間泡發燕窩,燕窩當中的水還會發生異味,導致燕窩變質無法食用。
推薦燕窩泡發時間
一、屋燕
屋燕盞:浸泡2至4小時,燉25至45分鍾
屋燕條:浸泡2至4小時,燉25至45分鍾
屋燕餅:浸泡2至4小時,燉20至30分鍾
屋燕碎:浸泡2至4小時,燉20至30分鍾
屋燕角:浸泡3至5小時,燉30至45分鍾
二、洞燕
洞燕盞:浸發6至8小時,燉60至120分鍾
洞燕條:浸發6至8小時,燉60至120分鍾
洞燕餅:浸發6至8小時,燉60至120分鍾
洞燕碎:浸發6至8小時,燉45至60分鍾
洞燕角:浸發6至8小時,燉60至120分鍾