燕窩15盞什麼意思

⑴ 燕窩的條,盞是怎麼個說法

燕條和燕盞都是在燕窩的清洗、挑毛、定型或加工過程中形成的。

1、燕條

燕窩的一種形式。是指在燕窩收割時弄破的或從燕盞剪出來的條形燕窩，發頭和燕盞基本相同。但由於其本身的形狀成條形，所以被稱為燕條，也被稱為殘盞。燕條本身也是燕窩，但由於其形態不如燕窩美觀，故其價格也大大不如燕盞昂貴。

2、燕盞

燕盞是從收取的燕窩中挑選窩形或者船形的燕窩，再經小拔毛後售賣。盞形是天然取出，故形狀大小有別，它的營養、香味、發頭都是好的。

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燕窩營養成分：

燕窩中的氨基酸種類豐富，富含苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、酪氨酸和精氨酸等。燕窩中的水解氨基酸含量達42．272%，且必需氨基酸含量占氨基酸總量的42%。

同時，呈鮮味特徵的氨基酸(天門冬氨酸和谷氨酸)和呈芳香味特徵的氨基酸(酪氨酸和苯丙氨酸)含量較高，表明燕窩的味道鮮美。食物營養價值的優劣主要取決於所含氨基酸的種類、數量和比例。

聯合國糧農組織和世界衛生組織提出了食品中必需氨基酸參考模式譜，規定了人體必需氨基酸占總氨基酸的質量比以及必需氨基酸與非必需氨基酸的質量比分別為40%和60%。

⑵ 燕窩怎麼分等級

一、按質地比較

1、燕窩盞的「密、細、疏」來區別，較密的被分為頂級燕盞，較疏的則為次等。一般盞形完整纖維緊密為一級，盞形不整纖維不緊密為二級。

2、根據盞形劃分，盞形完整勻稱為佳。

二、按燕窩顏色比較

燕窩按顏色可分為白燕、血燕。以此比較燕窩品質及價格其實爭議很大。很多資料表明，頭期白燕的燕窩特有成份含量最高，2者相差並非很懸殊。但由於血燕的產量非常稀少，有特殊的質地和口感，所以有時市場價格略高於白燕。

三、按燕窩種類比較

按照燕窩品質劃分依次為官燕、毛燕、草燕。

1、官燕：盞形完整，雜質很少的頭期燕窩通常被稱為「官燕」、「貢燕」。這種燕窩營養最為豐富，雜質少，口感佳。傳統也有種稱法，既將頭期優質白燕稱為官燕。

2、毛燕：一種含有較多燕毛的燕窩，或二期、三期燕窩。營養成份不及官燕，並且雜質多，不好處理。

3、草燕：一種被築在草叢中的燕窩，混有大量草屑，品質最差。

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辯真假燕窩：

1、單盞燕窩的重量超過10克以上極少，高品質的燕窩單盞重量約6～8克

2、真正的燕窩浸泡水後無油漬亦無粘液

3、真正的燕窩煮後形狀呈絲條狀，長短粗細不一或結塊狀且不規則

4、真正的燕窩煮後有淡淡的蛋白腥味

5、真正的燕窩煮後口感滑嫩

6、真正的燕窩煮後顏色呈膨脹及半透狀

參考資料 :網路-燕窩

⑶ 燕窩按例算是什麼意思

燕窩使用的量詞是：盞，一盞燕窩，而所說的一例的含義是每人一份，多出現在飯店，用來表示，每個人一人份的燕窩。

盞拼音zhǎn

1、小杯子：酒盞。

2、指油燈盛油的淺盆：燈盞。

3、量詞，指燈：一盞燈。

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漢字筆畫：

相關組詞：

1、碗盞[wǎn zhǎn]

泛指碗碟一類的器皿。

2、觥盞[gōng zhǎn]

酒杯。

3、油盞[yóu zhǎn]

油燈。

4、盤盞[pán zhǎn]

帶有底盤的一種飲器。

5、飛盞[fēi zhǎn]

傳杯痛飲。

⑷ 燕窩的盞是什麼意思

疏盞是等級不是很高的，在挑毛的過程中挑的次數比較多，燕窩之間很稀疏，不是很完美

⑸ 燕窩等級怎麼劃分

一般燕窩根據形狀可以分為以下幾個等級：燕盞、燕條、燕角、燕餅、燕碎。

1、燕盞：除去雜毛的燕窩，保留盞狀，是最棒的等級。完整的燕盞根據盞形的大小與燕窩原料、盞形大小、發頭、口感等還可以分成不同的等級。

2、燕條：許多完整的燕盞在挑毛、包裝或運輸的過程中被壓碎，成為了燕條。參之源的燕條非市場常見長條燕條（燕絲），而是寬型燕條，依稀可見燕盞原形，干度十足，干到基本一壓就易碎，纖維緊密，潔凈度高，發頭好，膠質豐富。但由於不成盞，價格還是比燕盞低。

3、燕角：是金絲燕用來固定燕窩兩端的部分，是燕窩的「承重梁」，工人修整燕盞時，將燕盞邊角不規則的部分修剪下來，呈角狀。燕角部分是金絲燕築巢時最先築的部分，唾液濃度高，堅硬厚實，不易泡發開，所以泡發時間可比燕盞或者燕條更長。

4、燕餅：原料是雜質特別多的毛燕（窩），經過人工挑毛和機器清洗，成為燕絲和燕碎，再用模型壓制而成的。製作過程中有可能添加化學劑清洗，並使用食用膠黏合。

5、燕碎：是燕盞在採摘或運輸過程中被壓碎形成的細小碎末，各個部分碎下來的都有，因此燕碎的口感較差。

燕窩選購注意事項：

一、產地要固定。金絲燕生長的地方影響燕窩出產的質量，出產地工業發達，粉塵等雜質越多，空氣污染嚴重出產的燕窩越黑，產地雨水及森林覆蓋面積越高，出產的燕窩發頭越好，品質越高。國內的許多知名燕窩品牌都是來自以上產地。

二、看燕窩的發頭。不同時期採摘的燕窩亦有不同的「發頭。

三、看燕窩是否干凈。越少細毛越好。

四、挑盞型。燕窩兩端之頭腳越細越靚。

五、看燕窩是否乾爽輕身。以乾爽含少水者為上品。優質燕窩手摸應有乾爽的感覺。較濕的燕窩水分較多，存放不當會發霉。

六、燉制燕窩。好燕窩耐燉，純手工挑毛的燕窩不容易出現化水狀，燉完後會有一股濃郁的蛋白清香撲鼻而來，這是真假燕窩的一個重要指標。假的燕窩是不會有這種清香的蛋白味的。化學加工的燕窩在燉煮過程中時間過長就容易化成水狀。

⑹ 燕窩一盞是不是就是一片

是的，一盞是指一片。被稱為一盞必須是完整無損的燕窩，燕窩的結構如下圖，只要是缺了某個部分，就不叫完盞，有人也稱為「展」。

⑺ 什麼叫燕窩盞

首先，燕窩是金絲燕做的窩，經採摘人工挑洗後分為燕盞，燕條，燕絲，燕碎，燕盞是工人從收取的燕窩中挑選窩形或者船形的燕窩,，盞形是天然取出,故形狀大小有別。它的營養、香味、發頭都是最好的。其實，好的燕窩，要有很高的干度，稍微一折就會斷。干度越高，越容易存放，放在陰涼處密封保存不會發霉。另外，好的燕窩燉煮後都有一種蛋香味道，因為它是燕子的口水做的，含有豐富的蛋白質幾燕窩 酸 等，如果味道有點刺鼻，或者是霉味道，這樣就是有問題燕窩了，優質的燕條發頭一般在6倍以上，有的甚至能達到8~9倍，這要看燕窩的質量、泡發時間及技術等。而劣質燕窩，因經過葯水處理，或者經過刷膠，使燕窩的質地被破壞，不容易泡發，泡發的發頭比較小，有的甚至根本泡發不起來。所以，泡發率是衡量燕窩品質優劣的最基本特徵，譬如國內的知名品牌福臨門燕窩，其發頭往往可以達到7倍以上。

⑻ 50克燕窩有幾盞 燕窩的介紹

1、通常一盞純燕窩大概有四到六克，如果有五十克燕窩，按照五克一盞來計算，就等於十盞燕窩。普通的燕窩通常一盞六到十克，五十克就有六盞左右的燕窩。

2、燕窩的主要成分是蛋白質，它是通過取下叫「金絲燕」的鳥利用苔鮮、海藻和柔軟植物織維混合他們的羽毛和唾液膠結而成的燕窩，經過提煉等步驟製作出來的。

⑼ 燕窩最佳的煮法和時間

5、文火慢燉，燉煮燕窩時，要選擇文火慢燉的方法。隔水慢燉時間：電燉鍋（100-200W）40分鍾；電燉鍋（300W）30分鍾；燃氣設備 25分鍾；使用燃氣爐的親們，切記，一定要調成文火狀態，不然燕窩會燉過頭，化成水的。

根據燉煮經驗總結，燉稍微久點的，比如40分鍾，燕窩口感比較滋滑糯軟；燉的時間比較緊的，比如燉了30分鍾左右的，燕窩就偏向於爽脆的感覺。當然這還要看具體的燉鍋功率等因素了，可以做多幾次的嘗試，找出自己喜歡的燕窩口感。

⑽ 怎麼區分燕窩的大中小盞

區分燕窩的大中小盞應該是按照大盞4cm以上、中盞3.5-4cm、小盞3.5cm以下！大盞65盞、中盞75、小盞85左右。每廠家定義不一，大致如此標准。