燕窩怎麼選比較好

『壹』 燕窩要怎麼選

燕窩是滋補身子的補品之一，很多人都喜歡買燕窩吃，但是有時候買到燕窩成品很不好。那麼，燕窩要怎麼挑選才好？

1、纖維越密越好色澤通透帶微黃，有光澤，有燕窩的香味。燕窩上的纖維最好是一絲絲清楚可見，紋理清晰而粗細不一，越密越好。燕窩內部的囊絲雜亂而鬆散。

2、提防塗料加工優質的燕窩大多經過拔毛工序，絲與絲之間有明顯的縫隙。雖然說燕窩越密身越好，但絕對不是密不透風的。加工塗料之後的燕窩，表面反光，而密實。不但影響質量，更加增加燕窩的重量。

3、外型要大要完整頂級的燕窩的形狀要完整，大片(大約三個手指跌在一起)，如果燕子在屋的橫樑上築巢，燕窩會成船形，如果燕子在牆角築巢，燕窩會成三角型。內部絲絲分明。另外，也有加工完，成條型，和餅型。

4、發大幅度燕窩泡水後，平均可以發大3到5倍，而比較上等級別的，甚至可以發大到5-8倍。假如發的工序做得好，甚至級別好的甚至可以是1發10。

5、少量幼毛燕窩發後，會看到少量的幼毛，若發現無細毛又極其干凈，那很可能經過人為漂洗。以上挑選方法你get到了嗎？

『貳』 怎樣的燕窩是好的

辨別燕窩好壞的方式
1、水分含量
好的燕窩，要有很高的水分含量，略微一折便會斷。干值越高，越非常容易儲放，放到陰涼的地方密封性儲存不容易長霉。而較為差的燕窩，水分含量不足合格，用力將其彎折也不易斷裂，那樣的燕窩環境濕度大，占份量，並且不易儲放。這兒要強調的是，假如燕窩需要運送，那麼就需要適度噴幾滴水，如果不灑水，足干燕窩就很容易粉碎，因而店家在足干燕窩稱重後再灑水運送，能夠稱之為是十分有良知店家!並不意味著其燕窩品質不太好。
2、是不是上膠
高品質的燕窩太陽底下可以見到清楚的紋理，也可能會出現一定的間隙，這是由於燕窩中有翎毛，需要開展挑毛解決，而人工服務挑毛後就可能造成間隙，那樣的燕窩便是沒有歷經上膠和填縫的解決。而偽劣的燕窩，以便提升凈重，也以便使燕窩看起來密實度，在挑毛之後用刷膠來補充間隙，陽光底下看不清楚紋理，那樣的燕窩就很劃不來，份量里不清楚有多少膠的成分，並且對人體都沒有好處，有可能也有壞處。
3、色調
天然的燕窩，它的色調實際上會有點兒偏灰或是偏暗，不容易選用漂白劑等解決方式，並且全是人工服務挑毛的，在所難免有雪琴毛的殘余，在燕窩上可以見到一些雪琴毛。而品質不太好的燕窩，以便節約人工服務的成本費，應用一些葯液開展脫毛，不容易留有一切燕毛的印痕。有的還歷經漂白劑或是上色的解決，漂白劑後的燕窩十分白，染上鮮紅色的燕窩假冒血燕，色調一看便是假的。
4、是不是貼碎
燕窩在解決的全過程中，在所難免有碎屑往下掉。天然的燕窩，歷經生產加工後，會出現燕囊燕絲脫落下來，因此會看起來較為薄，不容易把邊料再次粘回來。而偽劣的燕窩，以便節約成本，也以便提升凈重，會在燕窩的底端沾上很厚碎渣，看上去的覺得很不當然，並且這種碎渣的成份也不知道是啥，很有可能並不是燕窩。
5、發頭
燕窩的發頭是指燕窩在泡開後前後左右凈重的比照。高品質的燕條發頭一般在6倍以上，有的乃至能做到8~9倍，這需看燕窩的品質、泡開的時間及技術性等。而偽劣的燕窩，因歷經葯液解決，或是歷經上膠，使燕窩的材質被毀壞，不易泡開，泡開的發頭較為小，有的乃至壓根泡開不起來。
6、口味
好的燕窩歷經燒煮後，會出現蛋香味兒，口味很變軟，如果是燕角，它的香氣會更為濃厚，口味滑爽、Q彈。品質不太好的燕窩，一般都歷經葯液或是上膠解決，燉好後，沒有什麼香氣，口味也不太好，有的乃至還會繼續覺得有膠的味兒，令人猛然就沒了吃的沖動。

『叄』 燕窩要怎麼挑選

方法如下：

1、首先是味道。

優質燕窩會有燕子的口水味和一點點腥味，燉好後這種味道就會消失，取而代之的是淡淡的香味，如果燕窩的腥味太重，則說明不是優質燕窩。

拓展資料：

1、燕窩又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質所築成的巢穴。

2、燕窩按築巢的地方可分為「屋燕」及「洞燕」兩種，洞燕因其受礦物質影響導致顏色不同，有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕只有象牙白一種顏色。燕窩是中國自明代以來開始被食用的傳統名貴食品之一。市面上的所謂「血燕」，據傳是人工養殖的屋燕通過「鳥糞熏染法」而製成。

參考：網路「燕窩」

『肆』 如何甄選燕窩

挑選燕窩時，首先要觀看燕窩的結構，好的燕窩是由一絲絲的絲狀構成的，如果是片狀結構的就是假燕窩。然後是聞氣味，如果有魚腥味和油膩的味道，那就是假貨。另外就是把燕窩浸泡6—7小時候，用手取幾根燕窩絲，然後拉扯一下，如果彈性差，一拉就斷的說明是假話，如果用手揉搓後變成糊狀的也是假貨。

燕窩是名貴的食材，而粉絲外形長得和燕窩相像，所以市面上有很多用粉絲冒充燕窩的，幾塊錢的粉絲當燕窩賣，經濟利益簡直嚇人。所以我們一定要做精明的消費者，別被那些無良的商家坑了。

『伍』 燕窩怎樣挑選才對

一看

燕窩一般呈不規則的半月形絲狀結構，中部凹陷成兜形，與元寶相似且質地堅硬。純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看，都呈現半透明狀態，色澤通透略帶微黃，很有角質感。燕窩的纖維越密越好，燕窩上的纖維最好是一絲絲清楚可見，紋理清晰而粗細不一，越密越好。

此外，燕盞中夾帶的羽毛、雜質越少越好。若發現無細毛又極其干凈，可能經過人為漂洗。燕窩一般為絲狀結構，由片狀、塊狀結構構成的不是真正的燕窩。燕盞薄厚，重量適中，平均每盞約6克。

二聞

燕窩乾燥時味道很淡，沒有濃烈氣味，略帶點腥味，濕水後有特有的馨香和淡淡的天然蛋清味，且腥味更濃郁。而有些商家為了謀取更多的利益，生產出一些經過化學加工的燕窩。這些經過加工的燕窩，往往會有酸味、化學氣味、魚腥味或油膩味等幾種氣味。

三摸

主要是用手感覺燕窩的干濕度，含水分高的燕窩，用手將兩端稍拗即彎，含水分低的則不易壓彎。一般認為，燕窩摸起來越干越好。

四拉

拗取一小塊燕窩以水浸泡，待其松軟後取出絲條用力一拉，彈性差且一拉即斷的為假貨。用手指揉搓，沒有彈力，能搓成漿糊狀的也是假貨。

五燒

用火燒干燕窩，如果是假燕窩就會劈啪作響，且帶有焦臭味。而純正的燕窩燒起來是噝噝的柔和響聲，沒有煙臭味。

六浸

燕窩用清水浸泡後，沒有彈性或水面產生油狀浮物則為假燕窩。而真正的燕窩是柔軟有彈性，晶瑩剔透，用手來拉開能伸縮。

血燕和黃燕由於是純天然的顏色，所以浸泡後不會變色，浸泡後若能褪色的則是假貨。因為色素溶於水，所以染色燕窩一經浸泡即現出原形。

『陸』 怎麼挑選燕窩

燕窩價格昂貴造就了它真假難辨的情況，一般挑選燕窩要從形狀外觀和氣味方面進行辨別，最好挑選看起來完整而且觸摸起來順滑，頭腳較細具有清香味道的燕窩，這類燕窩能夠保證最起碼是真品，食用之後不會對身體帶來危害和副作用。有些假的燕窩是膠狀充填而成的，觸摸起來比較粗糙。
營養價值
燕窩含促進細胞分裂的激素和表皮生長因子，能促進韁胞再生，增強免疫能力，增加身體對X光及其他放射線損害的抵禦能力，燕窩獨特的蛋白質成分和大量生物活性分子有助人體組織生長發育，病後復原，可以養陰，潤燥、養顏、延緩衰老，並且清虛熱，治虛損，對咯血吐血、久咳痰喘，陰虛發熱等導致津液脫失的病症有良好效果。

食用功效
1、燕窩可養陰潤燥、益氣補中;清虛熱，治虛損，並且對久咳痰喘，陰虛發熱等導致津液脫失的病症有良好效果。
2、燕窩可促進細胞再生，增強免疫能力，增加身體對X光及其他放射線損害的抵禦能力。
3、燕窩有助人體組織生長發育，病後復原，可以養陰，潤燥、養顏、延緩衰老。
4、燕窩性質平和，功效滲透慢，需堅持服用方有神奇效果。

『柒』 燕窩怎麼選性價比高

說起燕窩，大家都知道它是一種非常特別的滋補品，營養價值和食用價值都是比較高的。不過，對於新手來說，面對市場上琳琅滿目的燕窩，應該如何去挑選？
【燕窩的產地】
燕窩的主要產地，分布在東起菲律賓、西至緬甸沿海附近的荒島山洞裡，還有印度尼西亞、馬來西亞、新加坡、泰國等一帶海域。
1、印度尼西亞。印尼的天氣、環境都非常適合金絲燕居住，所以此產地出產的燕窩品質是最佳的，產地也較大，每年市場上的燕窩，有80%左右都是來自於印尼。
2、馬來西亞。馬來西亞是全球燕窩產地第二大的國家，對比起印尼來說，在燕窩加工、價格方面是更占優勢的，很多即食燕窩品質都非常好，所以往往消費者都會選擇馬來西亞的即食燕窩。
3、其他產地。在新加坡、泰國、越南、菲律賓等東南亞一帶海域。我國南海諸島居多。
【燕窩的種類】
燕窩，是金絲燕喉部發達的唾液腺分泌的唾液，在空氣中凝成固體而形成的，隨著環境影響，而發生顏色上的變化。按照顏色上的分類，那麼可以分為白燕、血燕、黃燕三種。
1、白燕。金絲燕所築的燕窩，在剛剛築好的時候都是白色的，顏色比較白，所以被稱之為是白燕，又叫做官燕；這種燕窩顏色潔白、質地比較佳，很多人養生、送人都會選擇白燕窩。
2、血燕。血燕的形成是純天然的，是被洞壁上的礦物質長時間滲透，還有環境氧化而成，裡面含有的礦物質含量豐富，營養價值高於白燕，很多家庭條件比較好的人群，都會選擇食用血燕。
3、黃燕。燕巢，會隨著金絲燕所吃的食物氧化，還有築巢的環境變化而有所不同，它的顏色也會由珍珠般的白色，慢慢的轉化而變成珍珠黃色，其實這是受氧化的結果，是正常現象，而並非是染色而成的。
【燕窩的形狀】
把燕窩採摘回來後，沒有經過任何的加工、處理，裡面還夾雜著一些燕毛，所以稱之為是毛燕；接著再把加工成燕盞、燕條、燕角；品質較差的為燕碎、燕餅等。
1、燕盞。完整的燕盞，根據形狀的大小、完整程度，分為不同的等級；一般較好的燕盞，都是形狀比較寬、厚實，並且為半月形成；因為燕盞纖維緊密、干凈雜質少，所以消費者都比較喜愛，同時價格也比較高。
2、燕絲。燕絲，是人工挑毛的過程中，脫落下來的燕窩條末，它的口感比燕盞、燕條差一些，含雜質也比較多，燉煮後很碎，但價位比較低，對於經濟條件比較低的人來說，可滿足食慾。
3、燕角。燕角是金絲燕用來固定燕窩兩端的部分，其質地較硬，更具嚼勁，但發頭小且浸泡時間長。
4、其他燕窩。更多形狀的燕窩，分別是燕餅、燕條、燕碎、即食燕窩等。
【燕窩選購指南】
消費者選夠燕窩的時候，除了以上的原因需要注意以外，還有其他的因素也是需要關注的鵝，比如發頭、口感、含水量、清潔品質等因素。
1、發頭。干燕窩在浸泡後，和干身的時候差異是比較大的，越大的話，說明發頭就越好；一般來說，優質的燕窩發頭至少可以多達6倍以上。
2、含水率。優質的燕窩，用手摸的時候應該是很乾爽的感覺，一些較濕的燕窩，水分含量比較多，存放不當的情況下，很容易發霉。
3、口感。優質的燕窩，口感都是細膩爽滑的，並且富有彈性；如果燉煮的燕窩水含有黏性，那麼可能是塗過膠，或是有增稠劑的，這樣的燕窩建議不要購買食用。
4、清潔品質。如果是沒有仔細清潔過的燕窩，一般情況下都是有燕毛的，甚至裡面還含有蛋殼、甲蟲等雜質；建議大家選擇一些大品牌等優質的清潔燕窩，這樣更加的結凈，更加的安全一些。

『捌』 如何挑選燕窩

燕窩聞起來略帶腥味， 燉好時會有淡淡的蛋白香味。挑選燕窩要干而且爽，放上手感覺軟綿綿及粘手的一定不是干貨。我們的燕窩一般都是在90%-95%的干度。

『玖』 什麼樣的燕窩算好品質燕窩

1、燕窩盞的「密、細、疏」來區別，較密的被分為頂級燕盞，較疏的則為次等。一般盞形完整纖維緊密為一級，盞形不整纖維不緊密為二級。

2、根據盞形劃分，盞形完整勻稱為佳。

3、按燕窩顏色比較，燕窩按顏色可分為白燕、血燕。以此比較燕窩品質及價格其實爭議很大。很多資料表明，頭期白燕的燕窩特有成份含量最高，2者相差並非很懸殊。但由於血燕的產量非常稀少，有特殊的質地和口感，所以有時市場價格略高於白燕。

季節分類：

燕窩的採收季節一般為每年的2月～10月。

2月～4月採收的燕窩，因雨水多，適合昆蟲繁殖，金絲燕食物充足，唾液分泌多，故燕盞完整、光澤度好、少毛、我們常稱之為「頭期燕」。

5月～10月採收的燕窩，稱之為「二期燕」、「三期燕」，此時是金絲燕的換毛期，故所築出的燕巢較為疏鬆，盞形亦不及頭期的燕盞，絨毛雜質亦較多。