豬蹄怎麼燉膠原多

① 如何用豬蹄熬制膠原蛋白 求詳細方法

1、紅燒豬蹄

原料：豬蹄750克。

調料：鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。

製作：

(1) 將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。姜、蔥拍破待用。

(2) 用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。

(3) 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。

2、大蹄扒海參

主料：水發海參750克，豬蹄2個。

調料：植物油800克(實耗約50克，熟大油100克，姜塊、醬油各15克，料酒25克，蔥姜油、鹽各20克，白糖50克，味精5克，蔥段25克，糖色少許，濕澱粉適量，雞湯1.5公斤。

製作：

(1) 豬蹄刮洗干凈，在外側劃上一刀，用開水煮透，撈出控去水分後放入燒有7成熱的植物油炒勺中，炸至金黃色，撈出瀝油。海參洗凈後用直刀一世兩半待用。

(2)炒勺將大油燒熱煽炒蔥、姜拍松，並烹入料酒和醬油加入味精、雞湯和鹽、糖色。 把勢放入炒勺內，再放上豬蹄，燒開1小時將豬蹄翻轉過來，再用小火將豬蹄煨爛，放 入盤中。將蔥、姜揀出，取出墊，將海參放入勺中3分鍾，用濕澱粉勾芡，淋入蔥姜油即成。

特點：色澤紅亮，蹄質香爛，海參綿軟可口。

3、紅扒豬蹄

原料： 肥豬蹄四隻，擇凈毛根，開水燙煮去血水，撈出後投入寬水中，加入鹵料，黃酒，糖大火燒開，轉小火燜煮熟爛，取出拆骨，盡量保持豬蹄的完整，拆好後備用。

將豬蹄抹勻老抽，晾乾下油鍋煎炸皮面，糖色固定即可，另起油鍋將蔥姜爆香後，投入豬蹄，加好料酒兩大勺，冰糖或砂糖兩勺高湯沒過原料，適量鹽，醬油，味精，燒開收汁，小心將豬蹄托出碼大盤內，余汁澆在上面即可。

4、紅燒豬蹄

主料:豬蹄

調料:冰糖,大料,花椒,蔥,姜,醬油,料酒,鹽,香油.

方法:

1 先將豬蹄切成兩半,放入開水中燙一下,變色後,取出,用水沖凈浮末.

2 蔥切段,姜切片之後用刀拍松.

3 炒鍋中加入香油,燒熱後,放入冰糖,(一般四個豬蹄放10里左右的冰糖.)燒至冰糖融化

4加入花椒,大料,爆出香味後,加入蔥姜,料酒,醬油,下豬蹄,燒炒之後,加水沒過豬蹄.

5 燒開後,加鹽調好味道.

6 用小火燒至豬蹄軟爛,放大火收至湯汁濃稠,即可出鍋.

5、香辣美容蹄

主料：生豬蹄750克配料：花椒、干紅辣椒、蔥、姜、蒜、芝麻、料酒、鹽、味精、冰糖、大料、桂皮、香葉等。

製作過程：

第一步，先將生豬蹄在火上燒一下，去毛，然後切成塊狀放入油鍋炸至表皮微焦。

第二步，將炸至微焦的豬蹄放入熱水中焯一下，去掉焦糊味。

第三步，把冰糖放入鍋中炒成焦糖色，備用。

第四步，把大料、香葉、桂皮、蔥、姜、蒜放入鍋中一起炒，制出香味，然後放入料酒，加水，把焯好的豬蹄放入水中煮制，大約1個小時。在這個過程中，加入鹽和味精，還要把製成的焦糖色不斷地加入水中，使豬蹄上色。

第五步，把煮熟的豬蹄撈出，裝盤。再把花椒和干紅辣椒用少許油煸至辣椒微黃，出鍋淋在豬蹄上，再在其上撒上一些芝麻。

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② 豬蹄里的膠原蛋白十分豐富，豬腳的做法都有哪些

除了以上介紹的豬蹄的相關烹飪方法以外，還有很多的烹飪方法，很多家庭在日常生活中都會製作豬蹄，豬蹄也擁有非常多好吃的烹飪方法。豬蹄整體的口感是比較有韌勁，以及在燉煮之後會呈現一種軟糯的狀態，還因為豬蹄里含有的豐富物質，所以適合各類人群來進行食用，而使用豬蹄的歷史，也已經有了很長的一段時間。

③ 豬蹄和什麼燉補充膠原蛋白

主料：豬蹄
輔料：花生 棗(干) 黃豆 蔥 姜 草果 八角 花椒
做法：1.豬蹄洗凈後將表面的毛剔干凈，對半劈開
2.將花生、黃豆用冷水浸泡15分鍾。湯鍋中放入豬蹄加入冷水沒過表面5厘米左右，用大火將水燒開，撇去表層浮沫
3.轉成中小火，或者將豬蹄倒入電子湯煲中。加入蔥、姜、八角、草果、花椒等香料，加蓋慢慢燉1個小時
4.湯汁逐漸變濃顏色變白後，倒入花生、黃豆，以及浸泡的水，繼續燉半小時
飲食小常識
1、豬蹄含有豐富的膠原蛋白，對於愛美的女孩子來說非常重要。這款湯中還添加了花生、黃豆、紅棗，營養十分豐富，既可以美白，又能增加我們皮膚的彈性，花生和紅棗更能提升血色和神氣。經常食用這款湯，不用化妝就能漂漂亮亮的出門了！

④ 豬蹄滿滿的膠原蛋白，怎樣做就可以做到肥而不膩

豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有特殊意義。為此，人們把豬蹄稱為「美容食品」 和「類似於熊掌的美味佳餚」。下面分享一些豬蹄肥而不膩的做法。

一.醬鹵豬蹄

原料：豬蹄450克.花生38克.香辛料1包.香萊少量.雞精1/6湯匙.老冰糖19克.生抽1炒勺.海鮮醬1/4湯匙

作法

1.豬蹄切片，用開水燙直

2.將豬蹄.香辛料.花生及香辛料一同用猛火煮15分鍾

3.煮好的鹵豬蹄放入小碗，上置香萊裝點

五.花生燉豬蹄

原料：花生末200克.豬蹄500克.鹽.蔥.姜.米酒各適當

作法

1.將豬蹄爪及毛除掉清洗，用刀割口，放入鍋內

2.加花生米。鹽.蔥.姜.米酒.冷水適當

3.用走紅燒開後，改用小火熬至軟爛，隨量服用

⑤ 富含膠原蛋白的豬蹄，怎樣做才是最好吃的

豬蹄富含膠原蛋白，非常適合女士吃，傳說多吃豬蹄有利於美容，會讓女人的皮膚越來越好，而做出來的豬蹄，不管是紅燒還是醬燜，都味道不錯，也是男人不錯的下酒菜。所以我家隔一段時間都會做一次豬蹄，大多時候是紅燒，所以今天就給大家分享一下紅燒豬蹄的做法。

豬蹄的營養價值確實極高，也適合大多數人食用，不過，豬蹄中脂肪含量較高，慢性肝炎、膽囊炎、膽結石等患者最好不要食用。

我是孤塵一粒沙，致力於給大家推薦各地美食，喜歡我就關注我，你的關注是我不斷更新的動力！

⑥ 膠原蛋白超多的豬蹄，怎麼做比較好吃呢

用豬蹄做香辣豬蹄、紅燒豬蹄、豬蹄花生湯、鹵豬蹄都比較好吃，不同的做法需要准備不同的食材，掌握不同的烹調技巧，做好以後的豬蹄滋味略有不同，但都軟爛入味特別好吃。

鹵豬蹄

豬蹄在做的時候，需要把新鮮的豬蹄從中間劈開，也可以把一個豬蹄劈成四瓣，用清水洗凈以後，冷水入鍋加適量料酒加熱煮開，去掉浮沫，再把豬蹄取出沖洗干凈，放在冷水中浸泡15分鍾。在炒鍋中放適量食物，油放蔥，姜炒香，再放入八角桂皮草果和適量醬油以及冰糖炒勻以後加熱水煮開，把處理好的豬蹄放到鍋中用大火繼續煮開，放適量料酒和老抽轉小火慢慢燉煮，煮到鍋中的豬蹄用筷子輕輕一插就能插透的時候關火，這時不要急著把豬蹄取出，讓它在鹵水中浸泡幾小時，這樣會讓豬蹄更入味，會讓做好的鹵豬蹄更有味道。

⑦ 豬蹄滿滿的膠原蛋白，怎樣做就可以肥而不膩

把豬蹄砍成均勻的大塊，放入水中川燙，撇去血水浮沫，撈出用水清洗干凈，放入料酒，生抽，花椒，蔥姜腌制一個小時左右。接下來炒糖色，鍋內放油，少量的水，加入冰糖，中火用鍋鏟炒開豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，它能防治皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，為此，人們把豬蹄稱為「美容食品」，說怎麼燒才好吃，我覺得怎麼燒都好吃。豬蹄的做法很多種，可以清湯雲豆燉，可以做成香辣的，也可以做成醬豬手，還可以做成花生豬手煲等等！

豬蹄含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等營養成分。不過豬蹄最為人熟知的是它含有大量膠原蛋白。豬蹄中的膠原蛋白在經過烹制後會轉化為明膠，豬蹄還含有氨基酸等微量元素，這些是維持大腦的重要物質。不吃豬蹄未必會變傻，但是常吃豬蹄的人，腦子肯定好使。特別是正在長身體的孩子，更應多吃豬蹄，讓身體健康發育。

⑧ 冬天多吃豬蹄補膠原蛋白，那怎樣燉豬蹄又爛又好吃

「外婆」是一個很神奇的存在，提到「外婆」，我們好似都會帶有情懷，回憶逝去的少年時光。提起「外婆」，我們都有好多好多故事，熟知的有外婆橋、外婆的澎湖灣、外婆菜等等，「外婆」除了是親族關系的傳承，更是遠去時光中味道的回憶。外婆家每年都會有殺豬飯，殺豬飯過後，外婆就會處理豬蹄，燉又爛又好吃豬蹄給我們，每次我都吃的滿嘴流油，1人1個根本不夠吃啊！現在吃豬蹄要自己動手了，雖然沒有了少時的熱鬧歡樂，但是用來回憶，依舊美好。燉豬蹄又爛又好吃的秘訣，只看這1步，每天1碗，滿臉膠原蛋白。

2、在燉的過程中，加入一點白醋，會使豬蹄中的蛋白質更容易被人體吸收，使骨細胞中的膠分解磷和鈣，增加豬蹄的營養價值。3、把豬蹄上的豬毛烤焦燒盡，比較方便，但如果不怕麻煩，也可以用鑷子把豬毛拔盡，這樣子口感更好。

⑨ 膠原滿滿，彈性十足的燉豬蹄，你知道怎麼做嗎

膠原滿滿，彈性十足的燉豬蹄，其色香味俱全，深受廣大群眾的喜歡，但談及其製作的方法過程，想必大家都不了解，那麼下面我來給大家分享其主要的做法。

豬蹄著色後，放入蔥，姜，八角；添加米酒和生抽，持續保持中小火翻炒；炒至蹄子變為紅棕色，放入大豆；加沸水未過豬手2/3處，用爆火將料汁煮沸；撇掉表面白沫子，放入豆瓣醬，蓋上用低火燜三十分鍾，直至用筷子能比較容易的扎透蹄，依據自己口感加入適度的鹽就可以。

⑩ 豬蹄含有豐富的膠原蛋白，豬蹄山葯湯該怎麼做

秋季到了，大家也需要貼秋膘進補的時候了，那麼一些滋補的湯類就是首要的選擇，下面就來介紹一道膠原蛋白滿滿又好喝的湯，那就是山葯豬蹄湯，而且也是非常的簡單，好上手，那麼下面就來講述一下吧。

在秋天喝到這樣一碗豬蹄山葯湯，就感覺非常的幸福，既滿足了大家對肉類的渴望，也吃到了澱粉含量豐富的山葯，還有濃濃醇香的湯，特別適合家裡面有老人和小孩的家庭燉煮。

好了，以上就是對豬蹄山葯湯做法的簡單介紹了，學會了的小夥伴也趕緊做起來吧。