泡小燕燕窩飲泡多久

1. 燕窩一般要泡發多久

第一點，燕窩泡發最好用涼水。事實上，燕窩泡發建議不要用熱水，夏季可以用涼水，冬季可以用溫水。熱水會破壞燕窩中的營養物質活性蛋白；燕窩中膠原蛋白也會被高溫影響發生變質，導致燕窩營養流失，同時口感也會出現偏差。
第二點，燕窩泡發不要用自來水。燕窩泡發最好不要用自來水，因為燕窩具有吸水性，自來水中含有漂白粉等雜質，被燕窩過渡到人體內對健康有害。所以，為了燕窩的口感和營養，建議使用純凈水和礦泉水或家庭過濾飲用水。
第三點，燕窩泡發的時間問題。
燕窩泡發時間並不是越長越好，燕窩泡發時間和燕窩的品種有很大的關系，通常，洞燕需要浸泡6-12小時；血燕需要浸泡12—24小時；白燕需要浸泡4-6小時；燕絲需要浸泡2個小時；燕條需要浸泡6小時；燕餅需要浸泡4-6小時。
第四點，泡發的水是不能用的。泡發燕窩剩下的水不能用，因為燕窩的營養價值很高，所以人們就覺得泡發燕窩的水也一定殘留著一些營養物質，不利用就是浪費。但是，燕窩泡發後剩下的水中不含有營養物質。

2. 燕窩要泡多久

1、取30克燕碎。燕窩的食用量，如果每天食用的話，建議早晚餐前各一湯匙，一湯匙的量基本為干燕2克，一天4克，一周28克左右。所以，我每次都是取30克燕碎，一次燉出一周的用量，這樣做節省時間。

2、用純凈水把燕碎浸泡2個小時左右。注意這里要使用純凈水，不能使用自來水。

3、燕碎要泡發到什麼程度呢？手指可以輕輕地搓開即可。期間最好是能換上一兩次純凈水。

4、泡發完成之後，我們來把燕窩中的雜質仔細地挑選出來，裡面會有一些細小的絨毛以及一些細小的木屑，這個過程需要耐心。給自己吃的，沒有耐心可不成。

5、然後把清理干凈的燕碎放進燉盅，再添加跟燕碎持平的純凈水。這里水不要多放，水多了影響口感。

6、把燉盅放進燉鍋，我這里用的多功能養生鍋，大家用自己家有的燉盅就可以。

7、通電之後，我燉了一個小時。這個時間不必固定，依據自家燉盅的功能而定，因為好多燉盅本身就能燉燕窩這個功能，直接選擇它就是了。

8、最後十分鍾的時候，加入適量冰糖，繼續燉十分鍾。

3. 燕窩需要泡發多久

一、水溫

泡發燕窩一定要用20℃-30℃的水，不能用溫度過高的熱水浸泡。因為燕窩中含有大量水溶性蛋白，如果浸泡燕窩的水溫過高，蛋白質容易受熱變性（所以燕窩一定要隔水燉），影響燕窩的營養價值，甚至可能導致燕窩化水。此外，熱水泡發的燕窩由於沒有足夠的膨脹時間，發好的燕窩不夠蓬鬆且口感不好，容易失去燕窩本身爽滑的口感。

二、水質

首先說明，燕窩泡發一定要用純凈水。有些人喜歡直接用自來水泡燕窩，這是不可取的。雖然自來水方便快捷成本又低，但是自來水一般都是採用氯化法處理的，有一定的氯含量，你喜歡混著氯吃燕窩嗎？即使現在自來水水質越來越好，但你真的能放心直接飲用嗎？

三、時間

一般來說，許多燕窩產品都有說明，燕窩泡發2-3個小時就好。但實際上，燕窩的形態不同，泡發時間也是不同的。燕窩泡發成功的標準是看是否含有白芯，如果含有白芯則說明泡發還未完全。並且，燕窩泡發不是時間越長越好，如果有時候忘記了，導致燕窩泡發了十幾二十幾個小時，那麼恭喜你，你很可能看不到碗里的燕窩了，因為此時燕窩已經化水了。

四、泡發度

燕窩的發頭跟其品質有關，基本上都是固定的，一般有8倍左右的漲發率。通俗地講就是10克干燕窩可以發到80克濕燕窩。如果你追求燕窩本身爽滑的口感的話，就不要盲目追求十幾倍以上的泡發，那樣的燕窩吃起來就跟漿糊一樣。

作為一個吃了無數次燕窩的人來說，燕窩的泡發確實不怎麼復雜，也就是跟燕窩品質，泡發燕窩的水質、水溫，以及泡發的時間有關。

4. 一般燕窩泡多久最好

把燕窩用清水沖一下，然後放在碗里浸泡一個晚上。泡發好後，用手順著紋理撕開，放在粉篩里用清水略沖，裝在燉盅里，燉盅注入熱水，還可以換成牛奶、椰汁或者別的飲料，稀稠程度隨意。水量至少要沒過燕窩。放在上氣的蒸鍋中，蒸40-60分鍾。出鍋前10分鍾時，放入冰糖即可

5. 燕窩的做法步驟燕窩要浸泡多久

燕窩冰糖粥的做法
功效：肺氣腫食譜
製作材料：粳米60克燕窩10克冰糖60克
教您燕窩冰糖粥怎麼做，如何做燕窩冰糖粥才好吃
1將燕窩用溫水浸泡軟，挑去雜物2燕窩放入開水中繼續脹發，然後撒碎備用3將粳米淘洗，放入鍋內4鍋內加適量清水，用武火燒開後改用文火熬煮5水開後放入燕窩煮約1個小時6再加入冰糖，至糖溶化後即可。
小帖士-健康提示：本品適於因肺虛久咳引起的肺氣腫患者食用。
冰花燕窩湯的做法
功效老人食譜 美容菜譜 補虛養身食譜 產後調理食譜
製作材料：燕窩50克冰糖400克
冰花燕窩湯的特色：燕窩瓢浮，入口滑嫩。
教您冰花燕窩湯怎麼做，如何做冰花燕窩湯才好吃
1燕窩用溫水泡發後，把燕窩絲撈出，放入碗中2碗放入蒸籠，蒸15分鍾；3鍋中放水和冰糖，用在火熬至糖水滾開4除去泡沫，把糖倒在小湯碗內5蒸好的燕窩倒進湯碗中，與小湯碗的糖水同時上桌6食用時把糖水輕輕淋入燕窩內即可
鴨心燕窩湯的做法
功效：美容菜譜 健脾開胃食譜
製作材料：鴨心500克,燕窩100克植物油20克,鹽3克
教您鴨心燕窩湯怎麼做，如何做鴨心燕窩湯才好吃
1將燕窩用清水浸光洗凈；鴨心洗凈後用油鍋稍為爆過2鍋內放6碗水，用料一起放入，先用猛火煮滾，再改用慢火煮1小時，煮至約2碗半，加鹽調味便可
小帖士-健康提示：此湯具有健脾開胃的作用。
冰糖泡參燉燕窩的做法
功效：咳喘食譜 延緩衰老食譜 補虛養身食譜 滋陰食譜
製作材料：燕窩40克西洋參12克冰糖8克
教您冰糖泡參燉燕窩怎麼做，如何做冰糖泡參燉燕窩才好吃
1燕窩用水浸泡發開，洗凈，瀝干水2花旗參切片連同燕窩，冰糖放入燉盅內，加入涼開水，蓋上盅蓋，放入鍋內3隔水燉4小時，即可飲用。
小帖士-健康提示：1. 小孩子身體虛弱，易患氣管炎，喉頭發炎，鼻敏等病症，嘗試過的食療效果也不太理想，如果多用燕窩作食療，持之以恆，效果是令人滿意的；
2. 此湯適合一家大小日常飲用，可預防因天氣轉變所引起的呼吸疾病。健康人士日常飲用，更可防止呼吸系統出毛病，及對呼吸系統有保健作用。患氣管病症者，常飲此湯可以舒緩病發時的痛苦。
蓮子百合燉燕窩的做法功效：失眠食譜 心悸食譜 補虛養身食譜 滋陰食譜 結核病食譜
製作材料：蓮子40克,百合(干)40克,燕窩40克冰糖10克
教您蓮子百合燉燕窩怎麼做，如何做蓮子百合燉燕窩才好吃
1. 燕窩預先用清水浸透發開，揀洗干凈，瀝干水2.將燕窩內的雜質，細毛除去，瀝干水備用,選取湘蓮肉，去心，煲留蓮子衣，用水浸透，洗凈3將蓮子、百合、燕窩、冰糖一起放入燉盅，加適量涼開水，蓋上盅蓋4. 待燉盅隔水燉1.5小時後，即可食用。
小帖士-健康提示：1.此燉品滋潤有益，補而不燥，適合任何年齡的人飲用；
2.患上肺結核病，氣短，咳嗽有痰，神疲乏力，語音低弱，面色蒼白，飲食無胃口，可以此燉品作食療；
3.蓮子肉有養心安神。益腎固精，健脾止瀉，止帶的作用4.百合有潤肺止咳，清心安神的作用；
5.燕窩性味甘，微咸，平有養陰生津，化痰止咳，滋補肺腎的作用。
燕窩雞粥的做法功效：精品主食 氣血雙補食譜 補虛養身食譜
製作材料：粳米100克,母雞500克,燕窩200克蜜棗8克姜15克,鹽2克,澱粉(玉米)5克
教您燕窩雞粥怎麼做，如何做燕窩雞粥才好吃
1將燕窩放在大湯碗內，加滿滾水，蓋嚴；2燜約4小時取出，揀去燕窩毛；3粳米洗凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；4姜洗凈切片，放入鍋內，加適量冷水煮滾；5將燕窩放入姜水中煮5分鍾，盛起；6燕窩入冷水中浸一浸，瀝干水分後放燉盅內；7加水浸沒燕窩，蒸約一個半小時；8將雞撕去皮，洗凈，一切兩半，放入沸水鍋中煮10分鍾，取出洗凈9鍋中加入約1000毫升清水，用旺火燒沸，放入雞肉及粳米燒滾；10改小火煮約一個半小時，取出雞11下入燕窩再煮45分鍾，用濕澱粉10克（澱粉5克加水）勾薄芡，並下入鹽調味；12將雞去骨，雞肉切丁，放入粥鍋內，再次煮滾即成
人參燕窩湯的做法
功效：補氣食譜 健脾開胃食譜
製作材料：燕窩6克,人參3克
教您人參燕窩湯怎麼做，如何做人參燕窩湯才好吃
將燕窩、人參放瓷杯中加水適量，隔水燉熟
小帖士-健康提示：
補益脾胃增進飲食適用於瀉痢後干嘔欲吐飲食不進等症
清燉燕窩的做法
製作材料：燕窩40克鴨肫30克雞胸脯肉50克
教您清燉燕窩怎麼做，如何做清燉燕窩才好吃
1.燕窩用熱水浸軟候軟去茸毛，用清水泡凈，隔去水分，亦可加入食用蘇打粉少許煮片刻，才洗泡；2鴨腎切開去掉污物，撕去內層黃衣然後洗凈切腎花3雞胸肉沸水中浸過，取出洗凈，切成細粒；4將燕窩放燉盅內，放上腎花和雞粒，注入沸水二杯，蓋好放沸水鍋內，隔水燉約三小時即成調味供用

6. 燕窩泡發的正確方法

1、燕窩用清水浸泡，最好用流動的清水浸泡。大約要浸泡一個下午。

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燕窩中的主要營養成分是蛋白質，其中有1種必需氨基酸(賴氨酸)，3種條件性必需氨基酸，而人體需要的必需氨基酸有8種，條件性必需氨基酸有13種。

燕窩主產於馬來西亞、印度尼西亞、泰國和緬甸等東南亞國家及我國的福建和廣東沿海地帶，燕窩含有豐富的糖類、有機酸、游離氨基酸以及特徵物質——唾液酸，具有滋陰、潤燥和補中益氣等功效，作為葯食兩用的高檔滋補品，深受國內外消費者的喜愛。

7. 燕窩怎樣泡發

一、准備

首先准備一隻干凈的碗，最好是玻璃或陶瓷製品，注意不能帶有油漬和其他污漬。

二、用水

為了更好的發頭，水必須具有良好的滲透性。純凈水有天然小分子團等特性，有利於燕窩吸收水分，可以保證泡發的質量，因此高級燕窩泡發用水的首選是純凈水。

三、水溫

泡發燕窩以涼水最佳，因為高溫會破壞燕窩的活性蛋白，只有在北方地區，冬天氣溫較低，用冷水不容易發開，才可用溫水泡發，其它地區建議用涼水。

四、泡發

將一盞燕窩簡單沖洗一下放入碗中，倒入適當的水，水量需漫過燕窩1厘米左右。優質的屋燕燕盞經過4-6個小時就可以完全泡開，而洞燕泡發時間通常需要1天左右。

五、燕角處理

燕角是燕窩最堅韌的部分，如果用普通水泡發難度較大，在泡發6小時後還需將其擠壓成片狀，並層層撕開，但如果用純凈水，恰恰能夠克服普通水的缺點，讓燕角完全泡開。

六、沿紋理撕絲

泡發好的燕窩會呈現半透明狀，高品質的燕窩此時會呈現蓬鬆的絲狀，水也清澈透明，而劣假燕窩泡發後會出現懸浮顆粒狀，泡發水也渾濁粘稠。此外，為了燉煮均勻，用一般飲用水泡發的燕窩需要沿著燕絲紋理撕開，而用礦泉水泡發的燕窩則無需撕絲，可直接燉煮。

七、倒掉泡發用水

燕窩自身並沒有很好水溶性，泡發後的水沒有營養物質，若在浸泡過程中使用純凈水，燕窩可以在最大程度上吸收充足的水，剩餘的水就成了廢水，因此千萬不要保留，直接倒掉就可以。

八、漏勺過濾清洗

將泡發完整的燕窩用清水沖洗2-3遍，放在漏勺里，再用大碗盛水，漏勺輕輕在水裡來回涮動，這個方法可以濾掉大部分細毛，對於個別細毛可用專用鑷子將其剔除。

九、燉煮與保存

上鍋燉煮前盛取適量的燕窩，一人量每次半盞足夠（也可以泡發一盞，吃一半，另一半留待下次備用，用保鮮膜扎緊包好，放入密閉保鮮盒以防串味，再存放到冰箱的冷藏室內），然後取適量水倒入燉盅，文火慢燉20-30分鍾（電燉盅一般一小時）即可。

8. 燕窩的做法，燕窩需要泡多久

燕窩極其精貴,雖說燉煮精緻,但親自下廚自燉燕窩卻也是一種心態與意趣,為自己或為心愛之人端上一碗濃情燕窩,是最好的愛意詮釋.
燕窩種類繁多,所以浸燉過程及時間的掌握上也有很大的不同.如以清燉方法,覆保鮮膜即可在雪櫃中保存一星期之久.

★詳細介紹:
浸：浸發是指用涼水或溫開水浸發燕窩。不同種類的燕窩有不同的浸法時間，從三至二十四小時不等。品質越好的燕窩，浸發後的體積越大。純正天然的燕窩浸發後肯定會有極少細毛,只需用鉗子拔走和用水洗凈便可。

★浸燉過程：
首先燕窩用清水浸發,冬天用溫開水浸發，切記水的分量需蓋過燕窩，可使燕窩能充分浸透和吸收水分。
用手撕開燕角,並用夾子把燕窩上的小毛挑掉,去除雜質。
燕窩富含水溶性蛋白質,如浸發的水質清澈,不必將水倒掉,待用。
待燉盅外的水沸騰後，將浸發好的燕窩放入燉盅內，不同的燕窩燉制時間不同(請參考下表)。等燕窩燉至晶瑩通透並且有一股清香蛋白味時,一盅完美的燕窩表示已經完成.
一.血燕窩一盞

二.將血燕盞加入適量清水浸發

三.浸發3-5小時後,用手撕開燕角,並挑去雜質

四.血燕窩浸發後撈出,待用
★ 燕窩燉制時間表:

種類 浸發時間 燉制時間 備注
白燕盞 4-6小時 40-60分鍾 嫩白的燕窩燉較短的時間，
而老身的燕窩可燉較長的時間
所有燕窩浸發二至三小時後，均撕開燕角
金絲黃燕 6-8小時 50-75分鍾
血燕盞 12-24小時 1%-2小時
燕盞條 12小時 40-60分鍾
燕碎 視乎燕碎的品種而定。

小貼士：
1.所有燕窩都需以文火隔水燉制。
2.在燉制時，水位基本上必須蓋過燕窩，但稀稠程序可隨各人喜好。
3.必須讓燉盅外的水沸騰後，方可開始燉制燕窩。
4.燉制燕窩時，冰糖可留待最後才放，燕窩口感會更佳。
5.由於所有燕盞再有分類，所以上述燉制時時只作參考之用。

9. 燕窩泡發多長時間

必答

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回答(2)問

一般燕窩要浸泡多少時間

男 30提問於：2011-05-17 14:21:23

一般燕窩要浸泡多少時間

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病情分析：
意見建議：
浸泡要用凈化軟水、純凈水和白開水都可以，要用冷水，溫水甚至熱水浸泡都會損壞使燕窩的營養成分流失。切忌用自來水浸泡，且不論自來水的漂白粉和氯氣多嚴重，自來水還是硬水，會影響燕窩的發頭。

不同品種的燕窩浸泡和燉制的時間都不一樣，
下面的時間表可以供大家參考，如果在浸泡燉制過程中有問題歡迎提出來大家一起討論。

品名 浸泡時間（小時） 文火燉制時間（分鍾）
頭期白燕盞 12 30-45
白燕盞 8-12 30-45
三角盞 8-12 30-45
盞條 6-8 30
燕角 24 30-45
燕碎 6 30

頂級黃燕盞 24 45-60
黃燕盞 24 45-60
三角盞 24 45-60
條 24 45-60
燕角 24 45-60
燕碎 24 45-60

頂級血燕盞 48 2-4（小時）
血燕盞 48 2-4（小時）
三角盞 48 2-4（小時）
盞條 24-48 2-4（小時）
燕角 24-48 2-4（小時）
燕碎 24-48 2-4（小時）

燕窩的清洗

清洗時把發開的燕窩用手充分搓開，裡面的小毛毛和雜質都會跑出來，燕毛會浮在上面，而雜質則沉澱在水底，換換水多沖洗兩遍即可，也可以用鑷子把燕毛和雜質挑干凈。

燕窩的燉制

除了要遵循燕窩不同燉制時間有長短的原則，還有幾點需要注意的：

1、燕窩要用文火隔水燉，先將鍋里的水燒滾，調成文火後，把盛有燕窩的燉盅放進去。

2、燉盅里燕窩加水的高度不能超過燉盅內壁的7/10，因為燕窩在燉制過程中會膨脹，以免滾瀉造成浪費。

3、鍋里的水位不能超過燉盅的一般高度，以免滾水會倒滲進燉盅里。

4、使用雙層蓋的燉盅，保證燉盅內溫度保持在80度，令燕窩里的水溶性蛋白質充分分解出來。

5、燕窩燉好後再加冰糖或其他的調味，以免燉制時破壞燕窩的成分。