燕窩煮成水了怎麼辦

A. 買回來的燕窩燉完之後都變成了水

我是做餐飲的，我來回答你這個問題,燕窩的了解你也不用了解那麼多。
第一、燕窩買回來要用涼水泡一個晚上。
第二、到第二天，拿開水泡發。（燕窩的泡發比例是1：12，就是一兩燕窩能發到1.2斤）
第三、發好的燕窩不要繼續用水泡著，它會化掉。
第四、吃的時候自己我們一般都是吃甜的。味型有椰汁冰糖、還有木瓜、橙汁、牛奶、蜂蜜。。。
第五、發好的燕窩在吃的時候只需要蒸熱就行了，然後倒上加熱的椰汁、冰糖、蜂蜜、牛奶如果想吃水果味就加其他的，然後吃就可以了。（椰汁和冰糖汁可以多點）
當然，發好的燕窩基本上不用燉。燕窩買回來直接燉是不科學的。另外，吃多少，發多少，不要發很多，也會化掉。如果吃不完，記得保險，時間不能過長。
如果還不明白，可以郵件咨詢。[email protected]

B. 燕窩（白燕）小火燉了3個小時（忘關火了），變成水了，還能吃嗎

朋友，你好，完全能吃的。因為你用的是小火，燉3個小時不會把燕窩的精華給蒸發走的。另外精華還都在水中，溶解的比較徹底，完全可以吃。再會。

C. 燕窩煲太久變成水還有效果嗎

燕窩是水溶性蛋白質，遇到熱水就會開始溶化，久燉必然化成水，效果還是一樣的。在我們馬來西亞燕窩原產地，老一輩的爺爺奶奶都是把燕窩燉煮溶化成水再喝，這樣其實可以更加快速吸收燕窩中的營養。而燉好後的燕窩在保存時燕窩會逐漸溶化，收藏時間長燕窩也會化成液體。以下提供燕窩的處理方法：

干燕窩需要先用水沖洗一下，然後泡發。一般浸泡1-2小時。一般品質好的燕窩很乾凈，沒有絨毛雜質，若肉眼能看到燕毛建議可以用鑷子挑去。燕盞泡發後燉煮錢稍微用手搓捏或撕開備用，可以用濾網過濾。很多人會問，浸泡燕窩的水可不可以直接拿來燉燕窩，其實可以，燕窩屬水溶性蛋白質，燕窩干品先用水沖洗一下，再浸泡，浸泡燕窩的水是可以拿來直接燉煮的。在我們燕窩原產地，燕窩也可以放在冰箱里泡發，溫度在6°C都可以。泡發時間是依據燕窩的產地與加工過程情況而定。燕窩浸泡需1至2小時，倒掉浸泡燕窩的水後，以5克燕窩為准，加入250cc的冷水燉煮即可。若是洞燕則需泡發較長時間6到8小時。
一般純正真品屋燕窩泡發30分鍾到2小時即可。燕窩有屋燕窩和洞燕窩，還有各種不同的加工類型。以下提供不同規格的燕窩的浸發時間和燉制時間有所不同。依次列舉：

屋燕盞：浸泡1至2小時，燉30至45分鍾
屋燕條：浸泡1至2小時，燉30至45分鍾
屋燕餅：浸泡1至2小時，燉30至45分鍾
屋燕碎：浸泡1至2小時，燉15至30分鍾
屋燕角：浸泡1至2小時，燉30至45分鍾

洞燕盞：浸發8至16小時，燉60至120分鍾
洞燕條：浸發8至16小時，燉60至120分鍾
洞燕餅：浸發8至16小時，燉60至120分鍾
洞燕碎：浸發8至16小時，燉45至60分鍾
洞燕角：浸發8至16小時，燉60至120分鍾

D. 為什麼燕窩煮好之後都變成水了

在市面上，燕窩的種類繁多，有血燕，金絲燕，角燕，洞燕，燕餅，燕條，燕絲，燕粹......等等。在外行的人看來，這些燕窩都是一樣的，其實不然。
為什麼燕窩燉好後會變成水呢？因為她買到的是經過加工的假燕。現在市面上有一種假燕，他的手工非常的好，一般的肉眼是分不出真假，只有等燉好之後，只剩下少數的燕窩，大多數的燕窩都變成水，才知道那是假燕。這種假燕窩是用燕粉和少量的燕加工而成的。而燕粉是一種有毒，且無味的化學物質，它的顏色和燕窩一樣，。不良的商家是以含有燕窩的百分比
的含量來定價的，燕窩的含量越多，價錢也越高。燕窩的含量越少，價錢也越低。所以有些人買了這種假燕窩，還以為是撿到便宜呢。

E. 為何燕窩燉好後都變成水

1、泡發時間

經過長時間泡發的燕窩，不耐燉，很容易出現化水現象。燕窩一般上泡發2-3個小時，就可以完全泡發開。

2、燉煮用料

許多人燉煮燕窩想要省事，喜歡把所有材料都放進鍋里，一鍋燉。但是燉煮燕窩應該用純凈水單獨燉煮，大部分的輔助材料，應該在出鍋後添加。特別需要注意的是燉煮燕窩時不能加糖，否則就很容易化水。

3、燉煮水量

燉煮燕窩的水量也需要注意，很多人想著多加點水，燉煮出來的燕窩就會多一點，實際上水量過多，燉煮出的燕窩就會過稀，感覺就像化水了。燉煮燕窩的水量蓋過燕窩即可，最好不超過1cm。

4、燉煮時間

燉煮燕窩需要注意火候和燉煮的時間，一般是20-30分鍾，時間長了，很容易就會燉化成水。直接燉煮也容易導致燕窩化水，所以最好隔水燉。現在市場有專門的電燉盅，如果掌握不好火候，可以用電燉盅燉煮燕窩。

(5)燕窩煮成水了怎麼辦擴展閱讀：

燕窩燉煮方法：

先將燕窩放在清水中浸泡，使其松軟膨脹，撈起夠再用清水洗凈後瀝干，然後文火慢燉。根據不同品種，其浸泡的時間各不相同：

血燕：浸泡6-12小時，文火慢燉1-2個小時。

白燕：浸泡4-6小時，文火慢燉約30分鍾-1個小時。

燕絲：浸泡1個小時，文火慢燉30分鍾。

燕條：浸泡4小時，文火慢燉1個小時。

燕餅：浸泡3-4小時，文火慢燉1－2小時。

燉煮注意事項：

1．水量：燕窩泡製好，倒入燉盅，水適量，蓋過燕窩為宜；

2．溫度：先用高火使水沸騰，然後轉為文火慢燉；

3．各種配料應單獨煮燉。主要器皿：電磁爐或家用液化灶帶蓋陶瓷燉盅、不銹鋼鍋、漏網、湯匙、奶盅

F. 燕窩燉後化水了是怎麼回事呢

因為燕窩本為金絲燕的唾「液」凝結而成，入水浸泡會脹發，燉煮時間過久或者火力過猛都會導致燕窩化回「液」態，尤其是年紀小的燕子做的窩比較嫩，不耐燉。另外燉的時候加水不宜太多，以蓋過燕窩為宜，那樣燉出來的燕窩就比較濃稠。當然如果燕窩不化水就有問題有化學元素了，燕姿物語的燕窩口感蠻好，一般燉10-15分鍾就可以避免化水。

G. 燒的燕窩怎麼都化成水了

燒過頭了就化成水了，因為本來就是液體啊
1、 燕窩一定要隔水燉煮，而且燉煮時間不能過長，也不要用高壓鍋，否則高溫長時間燉的話燕窩會化成水。
2、 不要過早放冰糖，一般起鍋前5分鍾放最為合適，否則燕窩也會容易化成水。

H. 燕窩燉太久了變成水一樣能吃嗎

燕窩燉太久了變成水一樣是能吃的。雖然營養上沒有很大的變化，但是其口感上會大打折扣，口感比較水。建議不要長時間燉煮燕窩，盡量保證在30分鍾以內即可。
燕窩的營養價值其實和其形態和燉煮時間並沒有很大的關系，所以即使燕窩燉化了還是有營養的，但是可能會有一部分的營養成分的流失。燕窩中的主要成分是唾液酸以及膠原蛋白，兩者均易溶於水，燕窩是水溶性蛋白質，遇到熱水就會開始融化，燉久了自然就會化成水。長時間的燉煮燕窩導致其化成水了，雖然營養上沒有很大的變化，但是其口感上會大打折扣，口感比較水，所以建議還是不要長時間燉煮燕窩，盡量保證在30分鍾以內即可。