燕窩怎麼泡才能放的時間長

⑴ 燕窩要怎麼泡發才是正確的呢

如何泡發燕窩

燕窩的泡發，以水為助發溶劑，將乾料浸至膨漲、松軟、柔嫩後供正式烹調用。干貨原料重新吸入水分後，能最大限度地恢復原有的鮮嫩、松軟狀態。水發按水溫情況可分：

1、冷水發

取適量的常溫純凈水，把燕窩放入水中，再加入適量的冰塊，加蓋置於冰箱中(少異味)，白燕浸泡時間8-10小時，血燕10-12小時。此法我們推薦使用，其營養保留最多。燕窩和水比例為1∶30。

2、溫水發

這可是一門大學問哦，而且相當的費時間，非常熟練的洗燕師，一天最多也只可以挑洗8盞毛燕盞，去毛一定要有耐心的。

1、先把毛燕用清水泡發，一般在4-5個小時。

2、然後，把泡發好的毛燕盞在水裡拉開那些絲絲，在水裡盪幾下，這樣很多雜質和細毛就跑一部分出來。

3、接著，把它從水裡撈起來，放到一個保鮮盒裡面，蓋上蓋子，燜3個小時，這樣整個燕窩就鬆鬆軟

4、再准備2個碗，一個放水，一個不放水，燕窩就一絲絲的去毛，這樣簡單很多。把大毛去掉，細毛就放在那水裡稍微沖一下，很多細毛也會出來。軟的，容易去毛，現在可以開始去毛了。

5、把去好毛的燕窩放到那個沒水的碗里。

6、去完後，倒水到燕窩碗里，用手拿著燕窩抓幾下，又好多細毛去除。

7、對細毛做最後的處理。處理好就可以燉煮來吃了。

⑵ 燕窩怎麼發 燕窩的正確泡發方法

1、取一盞燕窩，放入純凈水泡發1小時。

2、再將燕窩撕成燕條，換水再泡發3-4個小時左右即可。

3、泡的時間要看燕窩燕絲的粗細和泡發情況，一般來說疏盞泡發2個小時就可以了，密盞泡發3-4個小時，泡到燕絲鬆散開來就可以了。

4、將燕窩放入漏勺內，在水中晃動濾去小細毛，同時挑出燕窩中的細小雜質，這是為了讓燕窩燉起來口感更佳。

5、將清洗干凈的燕窩用漏勺撈起，瀝干、待燉煮。用漏網把燕窩水份瀝干。

6、可以准備一些燉煮的配料，如蓮子，枸杞，冰糖一起燉煮，效果更佳。

⑶ 燕窩如何長時間存放

買回的燕窩不是完全乾燥的，可用保險盒或者一些密封保鮮袋後放到冰箱里的保鮮或者冷藏格。

對於乾燥的燕窩，放到通風陰涼不潮的地方。如果發現因為處置失當而導致燕窩有些細微發霉，可以用牙刷加一點水分擦凈，然後風干或是用電吹風吹乾即可（ 注意千萬不要用太陽曬，會嚴重影響燕窩質量）。如果燕窩都已經發酶到變成了黑色，則不能再食用，因為燕窩現已被細菌腐蝕，其中的營養成分也已損失。

燕窩食用注意事項

1、需要注意蛋白質過敏不宜食用，燕窩中含有豐富的蛋白質。

2、癌症晚期或未經治療不宜食用，雖然燕窩能預防癌症，補充患者的的營養，修補其元氣。但是燕窩還有另外一種作用，那就是能促進細胞分裂。

3、新生兒不宜食用，新生兒的內部器官發育還不完全，不能全部吸收燕窩的營養，如果食用還會導致消化不良。

以上內容參考網路-燕窩

⑷ 燕窩要怎麼正確的去泡發

泡燕窩的正確打開方式

一、材料:

准備一個干凈的白瓷碗，不能有油漬和其他污漬，否則會影響燕窩的泡發。選擇白色的瓷碗也有利於挑毛，比較容易發現細小的燕毛。

二、水質:

相信窩友們都知道，燕窩要用純凈水來泡發。為什麼不能用自來水呢?因為自來水含有「氯」，用它來泡發燕窩不僅會影響燕窩的發頭，還可能會對燕窩中的營養造成影響。

三、水溫:

燕窩千萬不能用開水來泡發!直接用開水(指100℃的水)泡，容易破壞燕窩中的水溶性蛋白，造成營養流失和口感變差。一般用常溫水泡發。

冬天由於溫度較低，北方地區的窩友可以用30℃以下的溫水來泡發燕窩，令水溫達到與夏天差不多的溫度，泡發後才能令燕窩的發頭更理想。

四、時間:

燕窩的泡發時間會受到以下幾個因素的影響:

1.燕窩產地:

不同產地的燕窩泡發時間也可能不同。比如部分印尼燕窩的盞身外表呈粗絲狀粘結，絲絲飽滿粗壯，所以泡發時間和耐燉程度都要比馬來燕窩的長，一般是4~6小時。

馬來西亞燕窩盞外表呈細絲狀，絲與絲之間分離明顯，裂隙較多並可以見里層小細絲。其泡發時間一般是4個小時左右。

2.燕窩採摘是否及時:

燕盞有老燕和新燕窩之分，老燕在空氣中暴露的時間較長，氧化後的燕窩質地比較硬，所以老燕的泡發時間會比新燕略長。

3.燕窩的形狀:

燕窩按形狀可分為燕盞、燕角、燕條、燕絲、燕碎等。不同形狀的燕窩其泡發時間也會不同。

燕條、燕絲、燕碎的泡發小時一般控制在2~3小時之內即可;燕窩的盞身則控制在4~6小時;而燕角是金絲燕築巢時用來固定燕窩兩端的部分，就好像金絲燕家中的「房梁」那樣，燕窩整體是否牢固最主要就要看底座和燕角是否結實了，所以燕角所含的金絲燕唾液濃度較高，質地相對也較硬，泡發時間要比燕窩盞身的泡發時間長。

4.燕窩的採摘季節:

燕窩泡發時間的長短，與燕窩築巢的季節有關。

雨季燕窩顏色較白，雜質和燕毛較少，泡發時間相對較短，一般4個小時左右就可以泡發開;

旱季燕窩顏色較黃較灰，雜質和燕毛較多，泡發時間相對較長，一般需要6-8小時泡發開。

總的來說，優質燕窩的泡發時間一般是4~6小時，燕角除外。另外，不建議大家把燕窩泡過夜，泡發時間過長可能會影響燕窩中的活性成分，燉出來的燕窩口感也會稍差。

怎樣才算泡發好?

1，燕窩泡發約1~2小時後，燕窩稍軟，我們可以翻動燕窩，將燕角、底座等較堅硬的部位用手稍微揉捏一下，不要強硬將其撕開，也不要損害燕窩的紋理，會影響口感。

待燕窩的盞身泡發到可以撕開的程度，這時就可以輕輕地把燕窩順著紋理撕開。燕角、底座如果還是很硬的話則需要單獨繼續泡發。

2，泡發的水可以保留嗎?

天然的燕窩含有亞硝酸鹽，而且就算是加工後的燕窩(凈燕)也可能殘留少量雜質或燕毛，因此，吃燕窩前，我們必須進行泡發以及清洗。

亞硝酸鹽易溶於水，燕窩泡發後，雜質、燕毛等也都會落到水中，所以，泡發後的水建議倒掉。

⑸ 一般來說，燕窩浸泡要多長時間呢

不同燕窩泡發時間不一樣，一般來說，採用干挑/半干挑工藝的燕窩的泡發時間是3-4個小時，毛燕的泡發時間在6-8個小時，採用濕法挑毛的燕窩1-2小時就可以泡發開了。

老、嫩燕盞：嫩燕盞燕絲細，吸水速度快，泡發得快的1個小時就能完全泡發開了；老燕盞燕絲粗壯，泡發的時間就要延長了。燕窩不同部位，燕窩囊絲細，1-2個小時就能完全泡發開，燕角要擠成片撕開泡，泡發時間4個小時以上。冬天的話，因為水溫低，泡發的時間要要比平時延長一點。

(5)燕窩怎麼泡才能放的時間長擴展閱讀：

燉燕窩的時間

燕窩一般燉多久是根據燕窩的分量、品質決定。一般8克左右的一盞普通白燕窩，其泡發時間需4—6小時，燉煮時長不宜超過30分鍾，通常是水開後中火燉煮15—20分鍾即可，若燉煮時間過長，會燉至水化，影響食用口感。

若是品質較好的黃燕，則需隔水燉煮30—1小時左右，具體時長可根據燕窩燉後的形態來判斷。通常燕窩燉後呈液體的絲條狀，不易分散，散發出淡淡的蛋白香味，則說明燕窩燉煮好了，若是燕窩還呈現晶體透明，絲條分明，無燉軟的現象，則說明還需繼續燉煮。

⑹ 燕窩如何泡發

燕窩泡發方法：

1、取一盞燕窩，放入純凈水泡發1小時。

⑺ 燕窩的泡發方法燕窩的正確泡發步驟

一、准備

首先准備一隻干凈的碗，最好是白瓷或玻璃製品，注意不能帶有油漬和其他污漬。

二、用水

為了更好的發頭，水必須具有良好的滲透性。純凈水、天然礦泉水或家庭過濾飲用水是最好的選擇。

三、水溫

泡發燕窩以涼水最佳，因為高溫會破壞燕窩的活性蛋白，只有在北方地區，冬天氣溫較低，用冷水不容易發開，才可用溫水泡發，其它地區建議用涼水。

四、泡發

將一盞燕窩簡單沖洗一下放入碗中，倒入適當的水，水量需漫過燕窩，品質的白燕盞經過2-3個小時就可以完全泡開（次品燕窩需要泡很久，但泡發率會仍然很低），而洞燕泡發時間通常需要1天左右。（放在冰箱冷藏室泡發口感更好）

五、沿紋理把燕窩撕成條

泡發好的燕窩會呈現半透明狀，品質燕窩此時會呈現蓬鬆的絲狀，水也清澈透明，而劣假燕窩泡發後會出現懸浮顆粒狀，泡發水也渾濁粘稠。燕窩需要沿著燕絲紋理撕開，用專用鑷子把肉質里的小絨毛和雜質挑掉。

六、倒掉泡發用水

燕窩自身並沒有很好水溶性，泡發後的水沒有營養物質，剩餘的水就成了廢水，因此千萬不要保留，直接倒掉就可以。之前有窩友問過關於「泡燕窩的水要不要倒掉」，肯定是要倒掉的，想了解原因的可以點擊了解一下。

七、漏勺過濾清洗

將泡發挑毛後的的燕窩放在漏勺里，用流動清水沖洗2-3遍，再把漏勺輕輕在水裡來回涮動，這個方法可以濾掉剩餘細毛，品質燕窩的雜質很少。

八、燉煮與保存

高貴的燕窩需要細心呵護，它最怕的就是高溫，因此一定要用專業電子燉盅隔水燉（建議300w的燉盅，燉煮30分鍾營養和口感最好），一人量每次半盞足夠（視盞型大小而定，我們的燕盞6-9克，半盞分量足夠），剩下的燕窩濾干水分，放入密閉保鮮盒以防串味，再存放到冰箱冷凍室內，可以保鮮1個月。

燕窩泡發步驟看起來簡單，但對於燕窩的營養和口感至關重要哦，窩友們一步一步學起來吧！

⑻ 燕窩要怎麼泡發才是正確的呢

一、材料:
准備一個干凈的白瓷碗，不能有油漬和其他污漬，否則會影響燕窩的泡發。選擇白色的瓷碗也有利於挑毛，比較容易發現細小的燕毛。
二、水質:
相信窩友們都知道，燕窩要用純凈水來泡發。為什麼不能用自來水呢?因為自來水含有「氯」，用它來泡發燕窩不僅會影響燕窩的發頭，還可能會對燕窩中的營養造成影響。
三、水溫:
燕窩千萬不能用開水來泡發!直接用開水(指100℃的水)泡，容易破壞燕窩中的水溶性蛋白，造成營養流失和口感變差。一般用常溫水泡發。
冬天由於溫度較低，北方地區的窩友可以用30℃以下的溫水來泡發燕窩，令水溫達到與夏天差不多的溫度，泡發後才能令燕窩的發頭更理想。
四、時間:
燕窩的泡發時間會受到以下幾個因素的影響:
1.燕窩產地:
不同產地的燕窩泡發時間也可能不同。比如部分印尼燕窩的盞身外表呈粗絲狀粘結，絲絲飽滿粗壯，所以泡發時間和耐燉程度都要比馬來燕窩的長，一般是4~6小時。
馬來西亞燕窩盞外表呈細絲狀，絲與絲之間分離明顯，裂隙較多並可以見里層小細絲。其泡發時間一般是4個小時左右。
2.燕窩採摘是否及時:
燕盞有老燕和新燕窩之分，老燕在空氣中暴露的時間較長，氧化後的燕窩質地比較硬，所以老燕的泡發時間會比新燕略長。

⑼ 燕窩的浸泡方法

燕窩的溫發

燕窩的溫法是指用常溫純凈水浸泡燕窩。將燕窩放入較深的容器中，加入適量的純凈水（水可以加的稍稍多一些，因為燕窩跑法需要吸水，水太少，燕窩發不起來），然後將容器放到避免陽光直射的地方靜置4小時左右即可。

如果燕窩長時間浸泡在自來水中，會導致燕窩中的營養物質遭受破壞。而且自來水屬於「硬水」，會減慢燕窩的泡發速度，增加燕窩的泡發時間，並且燕窩的發頭也有影響。

泡發燕窩選擇的容易一定要干凈無油，做好選擇純白色，尤其在挑毛的時候能夠更清晰看到雜質，並且在燕窩跑法1-2小時左右就要換一次水，可以減少燕窩中的雜質，如果泡發的水混了也要換水。還有最重要的不要用鹼發，會破壞燕窩的營養。

⑽ 泡發燕窩的正確方法

燕窩怎麼發

把燕窩放進小盤子升溫侵泡2-3鍾頭。

待其泡透腫脹後，用醫用鑷子輕輕地擇去燕毛和殘渣，留意不必割斷燕絲。(期內加一滴的花生油，用筷子輕輕地的攪拌，那樣燕窩洗毛會露出水面)最終撈干水份。

隨後把燕窩撒開成一天一條的燕絲，用冷水再侵泡2-3鍾頭，這個時候侵泡的水流量要控制，一般到燕窩表層過一點早已充足。

用保鮮袋將其包裹並密封性或用干凈的容器盛放並密封性好，再將其置放電冰箱的冷藏格;那樣做的益處取決於可防侵泡後的燕窩滲水、進液及電冰箱內其他食材的反味;以便便捷燉制，也可在儲存前優先工程分包(按每一次燉制的量分)。侵泡好的燕窩在電冰箱的冷藏儲存時間在30天上下為宜，建議常常服用燕窩的顧客在侵泡時，不能一次侵泡過多，盡可能維持吃是多少，發多少及其掌握服用進展，遵照先泡先吃的標准。

泡開後燕窩的吃法

燕窩應該怎麼泡發?

原材料：即食燕窩1瓶。火龍果1個。

把火龍果切割成2半，把火龍果肉挖到切割成一小塊，火龍果皮徵用。

取下泡好的燕窩，和火龍果肉一同放入燉鍋本質燉10分鍾

把燉好的燕窩燉火龍果盛裝備到火龍果皮上。並加老冰糖調料，就可以服用。

常見問題

燕窩應該怎麼泡發?

如今許多顧客購買燕窩時有了解錯誤觀念，覺得一定要挑燕盞結實，沒一切殘渣，色調雪白的燕窩，實際上，身心健康高質量燕窩的外型並有缺憾：盞型薄，有脫毛後的間隙，燕腳較小，白燕盞的色調為象牙色。