銀耳怎麼做才容易出膠原蛋白

㈠ 用哪個步驟煮的銀耳湯，能夠快速出膠堅持喝能美容

生活中唯有愛和美食不可辜負，即使粗茶淡飯，也要過得活色生香！

怎樣煮銀耳能快速出膠？簡單3步，銀耳出膠又快又多，每天1碗，吃出滿臉膠原蛋白！

銀耳湯怎樣煮能快速出膠

㈡ 銀耳如何快速出膠

銀耳快速出膠的竅門
1、提前浸泡

把銀耳放在清水中提前浸泡，而且把它完全泡發是讓它快速出膠的小竅門，如果把干凈的銀耳直接入鍋煮式很難讓它的出膠的，最好的做法就是把銀耳放到清水中浸泡三到五小時，等它的體積漲發到原來的三到四倍以後再把它入鍋煮。

2、撕成小朵

銀耳泡發以後的個頭比較大，如果直接把它放在鍋中煮，它不能均勻受熱，而且不能快速出膠，這是最好的做法，是把泡發以後的銀耳撕成小朵，撕得越碎越好，把撕碎後的銀耳放到鍋加清水一起煮，就能讓它快速出膠。

3、選擇質量好的銀耳

人們想讓銀耳在煮的時候快速出膠，一定要選擇質量好的銀耳，在挑選銀耳時要注意並不是越白的銀耳越好，而是那些四則蛋黃沒有刺激性氣味的銀耳才是質量好的銀耳，這樣的銀耳沒有經過硫磺熏制，容易被泡發，而且泡發以後入鍋煮也能快速出膠。

4、注意用水量

銀耳在煮的時候想快速出膠還要注意用水量，在煮銀耳的時候不能放入太多的水，不然把它膠稀釋，會影響銀耳煮好以後的口感，正常情況下銀耳在煮的時候水應該是它體積的二到三倍，而且在煮的過程中不能中途加水。

㈢ 銀耳怎麼煮出膠快，膠質濃稠

銀耳素有平民燕窩之稱，富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚的功效。銀耳是女人養生養顏很好的食物，受到許多女性同胞的青睞。銀耳是日常生活中非常常見的一種食材，而且價格便宜。

總結：銀耳湯快速出膠要冷水下鍋煮，冰糖後面再加，煮好冷卻效果更好；想要更濃稠再次加熱；

㈣ 銀耳湯怎麼熬才會出膠

1、銀耳一定要泡發過才會出膠。冷水泡2小時，溫水1小時以上，出膠就容易很多了。
2、泡發銀耳的水含有膠質，去掉雜質以後，可以拿來燉煮用，幫助出膠
3、燉煮時放水建議水量不要過多，否則膠質會被沖的太淡。當然也別太少，如果一次沒加夠後期再加水又會沖淡膠質。
4、銀耳燉煮時建議盡量撕碎或者剪碎，越碎越容易出膠。（PS：膠質是從剪碎的邊緣出來的，剪的越碎，接觸面積越大，越容易出膠）。
5、建議大火燒開以後，以小火慢燉，這樣銀耳的香味保存的更濃，營養不會不會流失。
6、燉煮時銀耳在鍋中翻騰的越多，越容易出膠。隔水燉盅幾乎不能使銀耳翻滾，因而是煮不爛銀耳的。
7、高溫下，膠質是溶在水中的，比較稀。燉煮完，湯汁由燙變溫涼後，就會黏稠起來。
8、燉煮時間要足夠才能出膠。
四種常用鍋灶出膠燉煮方式和時間：

電壓力鍋/壓力鍋

很快把銀耳煮爛，速度快，水分不減少；但翻滾不夠、燉煮時間不夠，所以如果想出膠，時間要燉足夠

l方案一：燉煮20-30分鍾就會把銀耳煮的很爛但不會出膠！壓後放到煤氣灶上再煮30分鍾左右即可出膠。
l 方案二：放水再少一點，用電壓力鍋30分鍾檔，不放氣連燒2次，然後再保溫，讓它自然放氣，即可出膠。

電燉鍋/電砂鍋

火力小，燉煮時間長，可以把東西完全燉酥，燉爛。時間足夠可出膠

水量適中，直接燉煮4-5個小時即可。

電飯煲

火量中偏小。會一直燉煮，不把水燒干，不停止。時間足夠可出膠

放水稍微多一些，然後一直燒2-3小時即可。注意別把水燒干哦

煤氣灶燉鍋
（推薦）

火量可控，翻滾比較多，是最合適的方式。

水量要多一些，大火燒開後轉小火燉煮1-2個小時即可。

㈤ 怎樣熬制銀耳可以快速出膠

將泡好的銀耳用手撕成小塊，越碎越好，然後將其中泡完之後仍然保持著結塊狀態的去除掉，這樣燉銀耳就會更容易出膠了，而且膠量也比較多。

接著就是將撕碎後的銀耳用冷水下鍋開始燉，為什麼不用熱水，因為如果用熱水燉的話，劇烈的溫差，會破壞銀耳的營養價值，而且十分不容易出膠。將銀耳用冷水下鍋之後就可以開始用小火燜燉了。

這樣子燉出來的銀耳是相當濃稠的，而且吃起來是又嫩又滑。不僅可以補充因為吹空調而流失的水分，還具有很好的食療效果，所以冬季多吃燉銀耳是十分有好處的。

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在冬天多燉銀耳和確實是十分補水的，而且銀耳中還含有豐富的膠質，可以讓皮膚看上去水嫩水嫩的，還十分光滑，一臉膠原蛋白的既視感，還能滋陰補肺，補充元氣。

銀耳百合和蓮子具有養心安神，潤肺止咳的功效，是著名的保健食品，也是老少皆宜的食物。將銀耳、蓮子、百合做成糖水，具有滋陰潤肺、益氣養心的功效，非常適合秋季去除燥熱。

㈥ 銀耳出膠的秘籍

銀耳出膠的秘籍：

1、泡發時間：泡發1小時以上，勿用開水，但時間也不宜太久。

2、燉煮形狀：泡發後撕碎或煎碎再入鍋燉煮，越碎越容易出膠。

3、燉煮水量：把握好水量一次就將水加足，不要過多，後期再加水會沖淡膠質，還可能煮不糯。

4、燉煮火候：大火煮沸再轉小火慢燉，這樣的銀耳香味保存的更濃。

5、 燉煮時間：銀耳翻滾要夠才能出膠所以時間很重要，燉煮時間足夠才能出膠。

6、品味時間：高溫下膠質是溶在水裡的，比較稀；燉煮完，湯汁由燙變溫後，就會粘稠起來。

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銀耳的美容養顏功效就更是廣為女性追捧了。它富有天然特性膠質，長期服用可以潤肌膚祛皺紋，增強皮膚的彈性，為美容養顏佳品。銀耳滋補又美味，適合長期調補身體，食用過程需注意以下幾點：

1、糖尿病人不適合吃銀耳。一般銀耳主要是用來做甜品食用的，糖尿病患者不適合食用這些糖分比較高的甜品。

2、患有風寒感冒的人不適合吃銀耳，因為銀耳為滋陰之品，容易斂邪，外感風寒者服用會加重感冒症狀。

3、痰濕、濕熱體質不適合吃銀耳，銀耳能生津潤燥，但又容易助濕內生。

另外，好銀耳品質純正，一煮即化，香甜糯軟，膠原蛋白也很多。劣質銀耳煮二三個小時湯還是清清的，一點都不黏稠，口感很硬。新鮮銀耳摸起來比較乾燥、質地脆，有一點刺手的感覺。長時間放置的銀耳就不會這樣，會有發軟的感覺。