燕窩燉煮不能超過多少度

⑴ 鮮燉燕窩要高溫燉煮的比較好嗎這樣會不會破壞營養啊

鮮燉燕窩的確高溫燉煮的比較好，低溫燉煮的反而存在一定的安全隱患，因為低溫燉煮幾乎無法完全殺滅燕窩中的耐高溫的細菌，做不到100%無菌，存在食品安全問題。鮮燉燕窩高溫燉煮不用擔心破壞營養，因為據科學研究表明，燕窩中的主要營養成分是水溶性蛋白質、碳水化合物、各種氨基酸，以及鈣、磷、鐵、鈉、鉀等微量元素，類表皮生長因子和燕窩酸（唾液酸）等。在一定的溫度范圍內，這些營養價值是可以較完整保留的。即使燉煮燕窩的溫度高達115℃甚至120℃以上的高溫，都不會影響到這些營養成分的穩定性。

⑵ 鮮燉燕窩要115℃燉煮才更安全嗎

嗯咯！就比如燕之屋鮮燉燕窩就是115℃高溫燉煮的，同時還能鎖住營養不流失。

⑶ 燕窩燉多久時間最佳

燕窩是為人所熟知的滋補品，深受女性的額喜愛。相比較市面上的開蓋即食的燕窩，干燕窩因為能直接看出原料的好壞，依舊受歡迎，尤其是給孕婦食用還是買干燕窩的多，干燕窩在燉煮的時候，燉煮時間和燉煮溫度還是需要注意的，會對燕窩的營養和口感影響很大。


干燕窩需要燉煮多長時間最佳呢？

燕窩中主要成分是水溶性蛋白質，易溶於水，過高的溫度會是蛋白質變性失活，使燕窩的營養價值大大折扣，所以燕窩的燉煮時間不宜過長，但是由於燕窩中種類不同，燕齡的長短也不一致，所以在燉煮時間上不能同一而論。


根據燕齡的長短決定燕窩的燉煮時間：1-3年的幼燕所築的燕窩盞身較薄，燕絲較細，所以燉煮時間在25-30分鍾，不要太長；3-5或5年以上的成年金絲燕所築的燕巢的時間稍稍長一些在30-35分鍾作用。年齡越久的燕子所築的燕窩可以多泡發一會，這樣燉煮的時候就不用長時間燉煮啦！購買單獨的部位時，燕角的質地更堅硬，燉煮時間會更久一些，大約需要40分鍾。


燕窩的燉煮溫度也很重要，燕窩不能直接放在水鍋里煮，這樣的溫度太高會對破壞燕窩的營養，應該將燕窩放進燉盅里，加入適量的純凈水，超出燕窩表面2厘米左右就可以了，蓋上盅蓋，先將鍋內放一些水大火煮開，然後放入燉盅轉小火慢燉30分鍾左右。燕窩要進行低溫慢燉，長時間的高溫極易破壞燕窩酸和一些其他營養物質。


燕窩最好的食用時間是早晚空腹最佳，特別是胃不好的早上空腹飲用。晚上可以在燕窩中加入牛奶，即可以美容養顏還能起到安神助眠的作用。空腹食用燕窩吸收最好

⑷ 燕窩到底是低溫燉煮還是高溫燉煮的好啊怎麼感覺什麼說法都有

肯定是高溫燉煮過的好啊，像燕之屋他們的鮮燉燕窩都是經過115度的高溫燉煮的，100度一下的高溫是殺不死一些耐高溫細菌的，所以他們的燕窩我還是比較放心的。吃補品的話還是要在安全方面多多注意才行，畢竟身體安全第一啦。

⑸ 燕窩煮多久才會熟

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  白燕盞 泡4-6小時 燉20-30分鍾 嫩白的燕窩燉較短的時間，而老身的燕窩可燉較長的時間

  

注意事項

• 燕窩最好在早晚空腹食用吸收效果最佳，如果控制體重或胃不好推薦早上空腹食用。晚上臨睡前空腹食用燕窩加牛奶，既有利於營養的吸收，又可幫助睡眠，且有美容滋養的效果。

⑹ 燕窩為什麼不能用開水燉

因為熱水煮控制不好，燕窩會化掉。

燕窩是水溶性蛋白質，遇熱會快速化成液體。燕窩不一定要隔水燉，但不隔水燉則必須掌握好火候溫度和時間。

隔水燉的原因是可以把水溫控制在100度左右避免燕窩快速溶化，燕窩是水溶性蛋白質，在溫度達到80度左右開始變軟逐漸溶於水，所以若要食用有口感的燕窩必須注意燕窩的燉煮方法。

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煮燕窩的注意事項

1、泡發燕窩盡量用冷水，不要用熱水泡發。

2、燕窩隔水燉煮最好，不宜用煲、煮等方式，防止營養成分流失。

3、燕窩要吃甜的話，最好搭配冰糖，不要用白砂糖和紅糖。

4、燕窩要挑毛，挑毛應注意不要把燕條破壞，燕條燉煮出來口感會更佳。

5、味不能雜，燕窩應用清純的湯來燉才合配，鹹食用雞清湯、蘑菇清湯，甜食用椰汁、杏仁汁、冰糖水配合最恰當。

6、燕窩咸甜皆宜，但從各方面綜合來看，甜食更佳。通常相同分量的干燕窩作甜食比作鹹食多發1/3左右的成品。

參考資料來源：燕窩-網路

⑺ 鮮燉即食燕窩為什麼一定要121攝氏度燉煮呢

鮮燉即食燕窩一定要在121℃燉煮，這樣才能把營養價值發揮到極致，而且口感也最好。

⑻ 小仙燉鮮燉燕窩的燉煮溫度是多少呢

小仙燉鮮燉燕窩需要95℃低溫燉煮，這樣可以確保營養不被破壞的

⑼ 鮮燉燕窩100℃以下低溫燉煮是不是不太好啊要怎麼選

我們都知道，真正做到殺菌還是要高溫，畢竟有很多肉眼看不見的細菌，比如耐高溫菌等等。更何況低溫燉煮容易引發腸胃疾病，還是要小心一些。所以建議吃燕窩還是吃高溫燉煮的鮮燉燕窩，安全性高，就比如燕之屋鮮燉燕窩，他們家就是明確用 115°C 的高溫燉煮。

⑽ 隔水燉盅的溫度燉燕窩會超過80度嗎

會的。

隔水燉盅水沸騰的溫度是100攝氏度，食物加熱溫度始終保持在100攝氏度左右，在燉煮時可得到充分溶解和保留，避免高溫使蛋白質變性，造成營養破壞。

隔水燉密封性好，能保住燉品元氣不被揮發。採用隔水燉，熱力均勻平衡，不粘不焦，燉品的營養結構不被破壞，這樣，更能被人體所吸收。

(10)燕窩燉煮不能超過多少度擴展閱讀：

一般食用燕窩期間少吃辛辣油膩食物，因為燕窩含有較多的蛋白質，因此在吃燕窩的時候，也要少吃酸性的東西，至少要避免同時吃。

吃燕窩的時候不要抽煙或者少抽煙，同時要避免二手煙。在服用其它葯物的時候，不管是中西葯，期間都可以吃燕窩，只是要避免同時吃，一般要隔開一兩個小時。

吃燕窩要避免同時喝茶，因為茶葉裡面含有茶酸，會破壞燕窩的營養，最好就隔開1小時再喝。吃燕窩講究少吃多餐，保持定期進食，干燕窩每次3～5克，即食燕窩每次20～30克左右，要空腹食用，每天一次或者隔天一次，早上空腹或是晚上臨睡前空腹吃最好。